RECETARIO

IRMA BAUTISTA ORTEGA

MENU
SOPAS GUISADOS POSTRES

SOPAS
CREMA MEXICANA FIDEO NUTRITIVO SOPA VERDE DE QUESO Y CHILES SOPA DE CALABAZA SOPA DE LENTEJAS SOPA TLALPEA SOPA DE HONGOS SOPA DE VERDURAS Y SALCHICHA SOPA ESPAOLA

FIDEO NUTRITIVO
TIEMPO INGREDIENTES MODO DE PREPARACION

TIEMPO Y PORCIONES
20 min. 8 porciones

INGREDIENTES
taza de aceite (60 ml) 1 paquete de fideo (200 g) 1 calabaza, lavada y rallada 1 chayote, lavado y rallado 1 zanahoria lavada y rallada 2 litros de agua 1 rama de perejil, lavada 4 cubos de Concentrado de tomate con pollo Consomate

MODO DE PREPARACION
Calienta el aceite y fre el fideo hasta que dore un poco, escrrelo e incorpora las verduras, djalas que se sofran e incorpora el agua, el perejil y el CONSO-MATE. Cocina 5 minutos y sirve caliente.

CREMA MEXICANA
TIEMPO INGREDIENTES MODO DE PREPARACION

TIEMPO Y PORCIONES
20 min. 4 porciones

INGREDIENTES
1 Lata CARNATION Sazonada sabor poblano 200 gr. De flor de calabaza, limpia y rebanada 100 gr. De granos de elote.

MODO DE PREPARACION
Licua la CARNATION Sazonada sabor poblano con la flor de calabaza. Calienta durante 3 minutos, incorpora los granos de elote y el Queso NESTLE; deja que hierba 2 minutos y sirve caliente.

SOPA VERDE DE QUESO Y CHILES

TIEMPO INGREDIENTES MODO DE PREPARACION

TIEMPO Y PORCIONES
25 min. 4 porciones

INGREDIENTES
3 Tazas de caldo de pollo, cantidad dividida de taza de cebolla picada 6 chiles poblanos, asados, pelados y sin semillas ni venas de taza de crema agria BREAKSTONES Sour cream o la de KNUDSEN 2 Cucharadas de mantequilla o margarina 2 Cucharadas de harina sal y pimienta tazas de queso mozzarella,desmenuzado KRAFT Shredded Mozzarella Cheese

1. MODO DE PREPARACION
COLOCA 1 taza de caldo, la cebolla, los chiles y la crema agria en el vaso de una licuadora; tapa. Licua hasta que est homogneo. DERRITE la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio y aade la harina. Agrega la crema con chiles y mezcla bien. Agrega gradualmente las 2 tazas restantes de caldo, revolviendo frecuentemente. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia. Condimenta con sal y pimienta negra al gusto.

SOPA DE CALABAZA
TIEMPO INGREDIENTES MODO DE PREPARACION

TIEMPO Y PORCIONES
55 min.

7 (De 1 taza cada una)

INGREDIENTES
3 Cucharadas de aceite de oliva 1 Taza de cebolla picada 2 Dientes de ajo, bien picado 2-1/2 libras de calabaza tipo butternut,pelada, sin semillas y picada 2 latas (14-1/2 onzas cada una) de caldo de pollo Taza de crema agria BREAKSTONES Sour Cream o la de KNUDSEN 8 Tajadas de tocino (tocineta) OSCAR MAYER Bacon, cocido, desmenuzado.

MODO DE PREPARACION
-CALIENTA el aceite en una cacerola pesada de tamao grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo; cocnalos, mientras los revuelves, durante 4 minutos o hasta que estn tiernos. AGREGA la calabaza y el caldo. Haz que hierba. Reduce el fuego a bajo; cocina estos ingredientes durante 40 minutos. VIERTE la sopa por tandas dentro del vaso de la licuadora; pon la tapa. Btela hasta obtener una consistencia homognea. A cucharones, coloca la sopa dentro de 7 tazones individuales. Completa cada una de las porciones con la crema agria y el tocino desmenuzado.

SOPA DE LENTEJAS
TIEMPO INGREDIENTES MODO DE PREPARACION

TIEMPO Y PORCIONES
10 minutos 8(de 1 taza cada una)

INGREDIENTES
6 rebanadas de tocino (tocineta) OSCAR MAYER Bacon, cortadas en pedazos de 1 pulgada taza de cebolla picada 1 diente de ajo, bien picadito 3 latas (15 oz cada una) de caldo de pollo sin grasa y reducido en sodio libra de lentejas secas escogidas y lavadas 3 zanahorias pequeas, picadas 1 taza de papas picadas 3 salchichas OSCAR MAYER Wieners,cortadas en rebanadas de de pulgada taza de crema agria BREAKSTONES Sour

MODO DE PREPARACION
COCINA el tocino y la cebolla, revolvindolos de vez en cuando, en una olla grande de 8 a 10 minutos o hasta que el tocino est crujiente y las cebollas tiernas. Agrega el ajo; cocnalo 1 minuto. AADE el caldo, las lentejas, la zanahoria, las papas y las salchichas; revuelve. Haz hervir el lquido, reduce el fuego a bajo; mantn un hervor suave de 25 a 35 minutos o hasta que las lentejas y los vegetales estn tiernos. Congela la mitad de la sopa en un recipiente hermtico por un mximo de 1 mes.

SOPA TLALPEA
TIEMPO INGREDIENTES MODO DE PREPARACION

TIEMPO Y PORCIONES
20 minutos 6 porciones

INGREDIENTES
3 cubos de Caldo de Pollo ROSA BLANCA 1 litros agua 6 piezas de pollo, limpias sin pielllll 2 zanahorias, peladas y cortadas en bastn 2 calabacitas, cortadas en bastn 1 taza de garbanzos, cocidos 2 chiles chipotles, secos 2 ramas epazote 2 elotes, cortados en 3

MODO DE PREPARACION
Mezcla el ROSA BLANCA con el resto de los ingredientes en un refractario grande, cocnalo en el horno de microondas a potencia alta durante 15 minutos. Ofrcelo caliente.

SOPA DE HONGOS
TIEMPO INGREDIENTES MODO DE PREPARACION

TIEMPO Y PORCIONES
30 minutos 6 porciones

INGREDIENTES
2 cucharadas de aceite cebolla, picada 3 dientes de ajo, picados kg de championes,limpios y fileteados 1 litros de agua 2 cubos de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE 1 rama de epazote cucharadita pimienta blanca, molida 2 chiles chipotles, secos y fritos.

MODO DE PREPARACION
Calienta el aceite y fre la cebolla y los ajos. Agrega los championes, deja cocinar e integra el agua, el CONSOMATE, el epazote,la pimienta y los chiles, mezcla perfectamente. Deja a fuego bajo por 20 minutos, retira del fuego y sirve.

SOPA DE VERDURAS Y SALCHICHA

TIEMPO INGREDIENTES MODO DE PREPARACION

TIEMPO Y PORCIONES
20 minutos 6 porciones

INGREDIENTES
4 cucharadas de aceite de cebolla, picada finamente 1 diente de ajo, picado finamente 300 g de salchicha, partidas en rodajas 1 tazas de pur de tomate (360 ml) 4 tazas de agua (960 ml) 2 zanahorias, ralladas 1 taza de espinacas, lavadas y cortadas en tiritas (150 g) 2 cubos de Caldo de Pollo ROSA BLANCA

MODO DE PREPARACION
Sofre en el aceite la cebolla, el ajo y las salchichas. Aade el pur de tomate, el agua, las zanahorias, las espinacas, el Caldo de Pollo ROSA BLANCA, deja que hierva y sirve caliente.

SOPA ESPAOLA
TIEMPO INGREDIENTES MODO DE PREPARACION

TIEMPO Y PORCIONES
30 minutos 6 porciones

INGREDIENTES
3 rebanadas de tocino, picado paquete de pasta semilla de meln (100 g) de cebolla, picada 1 taza de alubias, cocidas 3 tazas de agua (720 ml) 2 cucharadas Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE

MODO DE PREPARACION
En una cacerola fre el tocino hasta que saque toda la grasa, ah mismo fre la pasta semilla de meln y deja que tome color dorado, agrega la cebolla y deja que se acitrone; aade las alubias, el agua y el CONSOMATE, deja hervir 3 minutos a fuego suave y ofrece esta sopa caliente.

GUISADOS
PAPAS AL ROMERO ENTOMATADO DE POLLO CHILAQUILES DE FRIJOL POLLO EN SALSA DE QUESO POLLO ENCACAHUATADO ENFRIJOLADAS ALBONDIGAS GRATINADAS

PAPAS AL ROMERO
TIEMPO INGREDIENTES MODO DE PREPARACION

TIEMPO Y PORCIONES
20 MINUTOS 6 PORCIONES

INGREDIENTES
3 cucharadas de mantequilla 1 diente de ajo, picado finamente 4 papas blancas, cortadas en cuadritos 1 lata de Leche Evaporada CARNATION CLAVEL (375ml) 1 rama de romero fresco 40 g de queso parmesano

MODO DE PREPARACION
Calienta la mantequilla y sofre el ajo y las papas hasta que doren, agrega la Leche Evaporada CARNATION CLAVEL, el romero y el queso parmesano, cocina 5 minutos y sirve caliente.

ENTOMATADO DE POLLO
TIEMPO INGREDIENTES MODO DE PREPARACION

TIEMPO Y PORCIONES
30 MINUTOS 6 PORCIONES

INGREDIENTES
4 cucharadas aceite cebolla, rebanada 2 dientes ajo, picados 12 tomates, lavados y cortados en trozos 12 piezas de pollo, cocidas 4 cucharadas Jugo MAGGI

MODO DE PREPARACION
Calienta el aceite y sofre la cebolla, los ajos, los tomates y el pollo, saznalo con el Jugo MAGGI Picante y el Caldo de Pollo ROSA BLANCA, cocnalo 2 minutos ms y srvelo caliente acompaado de los frijoles.

CHILAQUILES DE FRIJOL
TIEMPO INGREDIENTES MODO DE PREPARACION

TIEMPO Y PORCIONES
30 MINUTOS 8 PORCIONES

INGREDIENTES
2 cucharadas de aceite de cebolla 1 lata de Leche Evaporada CARNATION CLAVEL (373 ml) 1 lata de frijoles molidos 2 tazas de agua (240ml) 1 cubo de Caldo de Pollo ROSA BLANCA 2 chiles chipotles, de lata picados taza de cilantro, lavado y picado 18 tortillas, cortadas en tringulos y fritos 2 chorizos, fritos y picado 100 g de Queso Tipo Panela NESTLE, rallado

MODO DE PREPARACION
Dora las tortillas y mezcla con la salsa , despus agrega los frijoles y sirve calientitos.

POLLO EN SALSA DE QUESO

TIEMPO INGREDIENTES MODO DE PREPARACION

TIEMPO Y PORCIONES
15 MINUTOS 4 PORCIONES

INGREDIENTES
1 lata de CARNATION Sazonada sabor Chipotle (373ml) 1 paquete de Queso Topo Americano NESTLE (180g) 4 pechugas de pollo deshuesadas y asadas.

MODO DE PREPARACION
Licua la CARNATION Sazonada sabor Chipotle con el Queso Tipo Americano NESTLE. Calienta durante 3 minutos o hasta que espese y baa las pechugas, acompaa con arroz blanco con verduras.

POLLO ENCACAHUATADO
TIEMPO INGREDIENTES MODO DE PREPARACION

TIEMPO Y PORCIONES
30 MUNUTOS 6 PORCIONES

INGREDIENTES
2 cucharadas de mantequilla 6 piernas con muslo de pollo 1 frasco de pur de tomate (400g) 100 g de cacahuates, limpios 2 tazas de agua (480 ml) 1 cucharada de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE 1 lata de Crema CARNATION 2 pimientos morrones, rebanados 1 paquete de Pur de Papa MAGGI, preparado como indican las instrucciones de la etiqueta

MODO DE PREPARACION
Calienta la antequilla y fre el pollo hasta que dore ligeramente por ambos lados, aade el pur de tomate y los cacahuates licuados previamente con el agua y el CONSOMATE, tapa el recipiente y deja hervir a fuego bajo, retira del fuego y agrega la Crema CARNATION. Sirve de inmediato, sobre una cama de pimientos morrones y acompaado del Pur de Papa MAGGI.

ENFRIJOLADAS
TIEMPO INGREDIENTES MODO DE PREPARACION

TIEMPO Y PORCIONES
20 MINUTOS 8 PORCIONES

INGREDIENTES
1 lata de CARNATION Sazonada sabor chipotle 1 lata de frijoles molidos 2 tazas de agua (240ml) 2 cucharadas de aceite 8 tortillas, calientes y pasadas por aceite 2 chorizos, fritos y picados 100 g de Queso Tipo Panela NESTLE, rallado 1 lata de Media Crema MESTLE (225g)

MODO DE PREPARACION
Licua la CARNATION Sazonada sabor chipotle, los frijoles, el agua y sofre en el aceite caliente, cocina 5 minutos, rellena las tortillas con el chorizo y balas con la salsa de frijoles.

ALBONDIGAS GRATINADAS
TIEMPO INGREDIENTES MODO DE PREPARACION

TIEMPO Y PORCIONES
30 MINUTOS 6 PORCIONES

INGREDIENTES
Salsa Blanca 3 cucharadas mantequilla 3 cucharadas harina de trigo 1 lata Leche Evaporada CARNATION CLAVEL (373ml) 2 tazas agua (480ml) 2 cubos de Caldo de Pollo ROSA BLANCA 100 gr. Carne de res, molida 1 huevo 4 cucharadas Jugo MAGGI 3 cucharadas arroz, remojado en agua caliente

MODO DE PREPARACION
Calienta la mantequilla y sofre la harina hasta que dore, agrega la Leche Evaporada CARNATION CLAVEL, el agua y mueve constantemente hasta que espese, saznalo con el Caldo de Pollo Rosa BLANCA e incorpora el Queso Tipo Oaxaca NESTLE. Reserva. Mezcla la carne con el huevo, el Caldo de Pollo Rosa BLANCA, el Jugo MAGGI y el arroz. Forma las albndigas y cucelas en el agua hirviendo durante 15 minutos. Psalas a la salsa blanca y srvelas.

POSTRES
BOCADOS DE QUESO CHOCOLATE CON PLATANOS PAY HELADO DE QUESO HOJALDRADO BICOLOR PAY DE QUESO FRIO CONOS DE FRESA PASTEL IMPOSIBLE PALETAS DE CHOCOLATE FLAN

BOCADOS DE QUESO
TIEMPO INGREDIENTES MODO DE PREPARACION

TIEMPO Y PORCIONES
20 MINUTOS 12 PORCIONES

INGREDIENTES
2 tazas de agua (480 ml) 1 lata de Leche Condensada LA LECHERA (397 g) 4 sobres de grenetina (28 g) taza de agua fra (397 g) 1 paquete de Queso Crema FIORELO NESTLE

MODO DE PREPARACION
Hierve al agua con la Leche Condensada LA LECHERA, retira del fuego y deja entibiar. Aade la grenetina previamente hidratada en el agua, licua con el Queso Crema FIORELO MESTLE. Vierte a molde individuales, refrigera hasta que cuaje. Desmolda y sirve baando con la siguiente salsa: taza de mermelada de chabacano (180 g) 1 caballito de ron (30 ml) Licua los ingredientes y sirve sobre la gelatina.

CHOCOLATE CON PLATANOS

TIEMPO INGREDIENTES MODO DE PREPARACION

TIEMPO Y PORCIONES
10 MINUTOS 4 PORCIONES

INGREDIENTES
2 Pltanos machos, pelados y fritos 1 lata de LA LECHERA Postre Cremoso sabor Chocolate Suizo

MODO DE PREPARACION
Acomoda los pltanos en platitos individuales y balos con LA LECHERA Postre Cremoso sabor Chocolate Suizo. Disfrtalos.

PAY HELADO DE QUESO

TIEMPO INGREDIENTES MODO DE PREPARACION

TIEMPO Y PORCIONES
20 MINUTOS 8 PORCIONES

INGREDIENTES
1 tazas de Hojuelas de Trigo con Leche CERELAC (225 g) 1 barra de mantequilla, derretida (90 g) 1 paquete de Queso Crema FIORELO NESTLE (190 G) 1 litro de Helado NESTLE LA LECHERA Arroz con Leche 2 cucharadas de grenetina (14 g) taza de agua (60 ml)

MODO DE PREPARACION
Mezcla las Hojuelas de Trigo con Leche CERELAC con la mantequilla y forra un molde para pay, reserva. Aparte bate el Queso Crema FIORELO NESTLE con el Helado MESTLE LA LECHERA Arroz con Leche y agrega la grenetina previamente hidratada en el agua y disuelta a Bao Mara, vaca en el molde y refrigralo 2 horas. Scalo y decralo con kiwi y fresas y gajos de naranja. Sirve.

HOJALDRADO BICOLOR
TIEMPO INGREDIENTES MODO DE PREPARACION

TIEMPO Y PORCIONES
30 MINUTOS 8 PORCIONES

INGREDIENTES
250 g de pasta de hojaldre 2 cucharadas de azcar glass 2 cucharadas de cocoa 1 litro de Helado NESTLE sabor Ron con Pasas taza de mermelada de chabacano, colada (120 ml) taza de mermelada de fresa, colada (120 ml) HORNO PRECALENTADO A 200 C

MODO DE PREPARACION
Extiende la pasta de hojaldre y corta tringulos, hornalos durante 20 minutos. scalos, djalos enfriar y espolvorea la mitad con azcar glass y el resto con la cocoa. Srvelos junto a dos bolas de Helado NESTLE SABOR Ron con Pasas y decorndolos con las mermeladas coladas.

PAY DE QUESO FRIO

TIEMPO INGREDIENTES MODO DE PREPARACION

TIEMPO YPORCIONES
20MINUTOS 8 PORCIONES

INGREDIENTES
1 barra de mantequilla (90 g) 30 galletas Maras, molidas 1 paquete de Queso Crema FIORELO NESTL (190 g) 1 lata de leche condensada LA LECHERA(397 taza de jugo de limn (60 ml) 1lata de MEDIA CREMA NESTL 2cucharadas de grenetina (14 g ) taza de agua fra (120 g ) Fresas, para decorar

MODO DE PREPARACION
Se mezclan los ingredientes, se mueve constantemente, ya mezclados se vaca a un molde y se hornea 40 minutos, se deja enfriar y se desmolda.

CONOS DE FRESA
TIEMPO INGREDIENTES MODO DE PREPARACION

TIEMPO Y PORCIONES
20 MINUTOS 10 PORCIONES

INGREDIENTES
1 Lechera 2 Huevos

MODO DE PREPARACION
Disuelve la gelatina en el agua y aade la Leche Condensada LA LECHERA y la Leche Evaporada CARNATION CLAVEL, mezcla y refrigera, antes de que cuaje completamente, agrega el coco y las fresas, refrigera nuevamente y cuando est firme la gelatina, saca con el sacabocados bolitas y colcalas en cada cono, decora al gusto y sirve.

PASTEL IMPOSOBLE
TIEMPO INGREDIENTES MODO DE PREPARACION

TIEMPO Y PORCIONES
15 MINUTOS 12 PORCIONES

INGREDIENTES
PASTEL 2 cucharadas mantequilla 1 taza cajeta (300 g) 340 gr. Harina para pastel de chocolate (340 g) 3 huevos 1 taza aceite (240 ml) 1 lata Leche Evaporada CARNATION CLAVEL 373ml) taza de nuez, picada (50 g) FLAN 1 lata Leche Evaporada CARNATION CLAVEL (373 ml) 6 huevos 1 cucharadita esencia de vainilla

MODO DE PREPARACION
Engrasa con la mantequilla un molde y cubre con la cajeta. Mezcla en la batidora el resto de los ingredientes hasta integrarlos muy bien, vierte el molde, prepara el flan y agrega poco a poco a la mezcla anterior sin mezclar, tapa el molde con papel aluminio para evitar que de las orillas se salga el pastel y hornea a Bao Mara por 1 hora. Retira del horno, djalo enfriar, desmldalo y sirve. FLAN Licua la Leche Evaporada CARNATION CLAVEL la LECHERA con el resto de los ingredientes. Vacalo sobre la preparacin del pastel y hornalo. Nota: cuando agregues la mezcla del flan sobre el pastel, vers que se mezcla ligeramente, no te preocupes, esto es normal, en el horno se separan dichas mezclas por si solas.

PALETAS DE CHOCOLATE
TIEMPO INGREDIENTES MODO DE PREPARACION

TIEMPO Y PORCIONES
20 MINUTOS 4 PORCIONES

INGREDIENTES
1 l de bebida sabor chocolate 4 sobres de cacao a la taza 5 cucharadas de azcar palitos de madera

MODO DE PREPARACION
Mezcle la bebida sabor chocolate con el cacao, caliente a fuego bajo, moviendo constantemente. Retire del fuego cuando empiece a espesar, agregue el azcar y mezcle de nuevo hasta que se disuelva. Deje enfriar a temperatura ambiente, Pase la mezcla a un recipiente con tapa y congele durante ocho horas. Cada hora, saque y bata con una cuchara de madera, para evitar que se formen cristales, Vierta la mezcla en moldes para paleta y devulvalos al congelador. Cuando estn a medio congelar, clveles los palitos de madera.

FLAN
TIEMPO INGREDIENTES MODO DE PREPARACION

TIEMPO Y PORCIONES
30 MINUTOS 6 PORCIONES

INGREDIENTES
taza de azcar para el caramelo 4 huevos taza de agua 1 2/3 tazas leche evaporada Carnation Clavel 2 cucharaditas de vainilla Horno precalentado a 200C

MODO DE PREPARACION
En un molde para flan vace la primera taza de azcar, colquelo sobre el fuego y deje que se derrita el azcar. Ladee el molde para que se cubran bien el fondo y las paredes. Aparte lice los huevos, la otra media taza de azcar, el agua, la leche Carnation CLAVEL y la vainilla, vace sobre el caramelo. Tape el ,molde con un trozo de papel aluminio y hornee a Bao Mara durante 35 40 minutos. Refrigere y desmolde. Nota: si desea cocnelo en olla express a Bao Mara durante 20 minutos