UNIVERSIDAD NACIONAL DANIEL ALCIDES CARRION FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUAROAS ESCUELA DE FORMACION PROFESIONAL DE AGRONOMIA YANAHUANCA

I. ORIGEN Y BOTANICA

Esta planta es originaria de la regin amaznica del Brasil; En la actualidad se cultiva en Australia, Nueva Guinea, Sri Lanka, Sud-Africa, India, Taiwan, Hawai, Brasil, Per, Ecuador, Venezuela y Colombia. Una de las posibles explicaciones del origen del nombre maracuy es que los indgenas de Brasil llamaron la fruta "maraya", que proviene de fruto "marahu", que a su vez viene de "ma-r-" que significa "cosa que se come de sorbo", por lo que la unin de las dos palabras significa "fruto que se come de un sorbo.

II. CLASIFICCION TAXONOMICA

Divisin: Espermatofita Subdivisin: Angiosperma Clase: Dicotiledonea Subclase: Arquiclamidea Orden: Perietales Suborden: Flacourtinae Familia: Plassifloraceae Gnero: Passiflora Especie: Edulis Nom. Cient.: P. Edulis

III. CARACTERISTICAS MORFOLOGICAS

PLANTA:

El maracuy es una planta trepadora, vigorosa, leosa, perenne, con ramas hasta de 20 metros de largo, presenta tallos verdes, acanalados y glabros, presentan zarcillos axilares que se enrollan en forma de espiral y son ms largos que las hojas

LAS HOJAS

Son de color verde lustroso con pecolos glabros acanalados en la parte superior; posee dos nectarios redondos en la base del fololo, la lmina foliar es palmeada y generalmente con tres lbulos.

LAS FLORES

Son solitarias y axilares, fragantes y vistosas. Estn provistas de 5 ptalos y una corona de filamentos radiante de color prpura en la base y blanca en el pice, posee 5 estambres y 3 estigmas.

EL FRUTO

Es una baya globosa u ovoide de color entre rojo intenso a amarillo cuando est maduro, las semillas con arilo carnoso muy aromticas, miden de 6 a 7 cm de dimetro y entre 6 y 12 cm de longitud.

Passiflora edulis Var. Prpura

IV. VARIEDADES COMERCIALES

Passiflora edulis Var. Flavicarpa

V. REQUERIMIENTOS CLIMATICOS
El maracuy tiene un amplio intervalo de adaptacin, que van de 0 a 1300 de altitud, con temperaturas que varan entre 24 y 28 C.

CLIMA

RADIACION SOLAR

Se recomienda cinco horas de luz por da.

HUMEDAD RELATIVA

Entre ms elevada est la humedad relativa del ambiente, mejor ser la calidad que se obtendr en el maracuy ya que va a aumentar el peso y el volumen del jugo dndole un buen aroma y sabor.

VI. REQUERIMIENTOS EDAFICOS El maracuy se adapta a diferentes suelos siempre que sean profundos y frtiles, sin embargo los mejores suelos son los sueltos, bien drenados, sin problemas de salinidad. Los mejores suelos para este cultivo son los francos arenosos, con buena capacidad de retencin de humedad y un pH entre 5,5 y 7,0. La textura del suelo puede llegar a influir en el tamao y peso del fruto.

VII. SIEMBRA
Existen cuatro mtodos de propagacin: por semilla, estacas de menos de un ao y por acodo, ya sea areo o subterrneo.

PROPAGACION

Preparacin de las plntulas

La siembra se realizada en bolsas plsticas de 10x25 cm o 18 x 30 . En cada bolsa de plstico se colocan de 3 a 4 semillas, a 1 cm de profundidad.

7.1 SISTEMA DE SIEMBRA:

HOYADO
Se realizan los hoyos de 30 cm de lado y 40 cm de fondo.

DISTANCIAMIENTOS

Es de 3,00m x 5,00m, con un total de 666 plantas/ha.

VIII. FERTILIZACION La fertilizacin del maracuy debe hacerse con base en los resultados del anlisis de suelos, o foliar, y de los requerimientos del cultivo. Es recomendable la fertilizacin edfica cada 30 60 das y en dosis moderadas teniendo en cuenta las recomendaciones de los anlisis.

NOTA: Se Recomienda aplicar anualmente 160 g de nitrgeno por planta por ao, 80 de fsforo y 320 de potasio.

IX. RIEGOS
El sistema de riego ms utilizado es el riego por gravedad. El riego por aspersin pero no es recomendable, pues adems de su alto costo aumenta la incidencia de antracnosis y daa la floracin. X. CONTROL DE MALEZAS En el inicio de la plantacin, el combate de malezas deber hacerse alrededor de la planta para evitar la competencia; una vez que las plantas se desarrollen completamente, solo ser necesario entre las hileras.

XI. SISTEMAS DE CONDUCCION

Sistema de conduccin en ramada 1 2

Sistema de espaldera vertical o de cerco

3 Sistema de espaldera en T

XII. DESBROTE O DESCHUPONADO Facilitar la aspersin para controlar plagas y enfermedades.

Reducir el peso total del sistema de soporte utilizado.

Remover partes de la planta que al crecer cerca del suelo dificultan la cosecha. Eliminar el material vegetal sobre el soporte, lo cual puede impedir la recoleccin oportuna de frutas maduras.

XIII. PODAS
A. Podas de formacin y fructificacin

B. Podas de renovacin

C. Podas de limpieza
Peridicamente se deben eliminar guas enfermas o daadas a fin de destruir focos de infeccin, disminuir el peso de la planta, facilitar la aireacin, mejorar la iluminacin y facilitar la penetracin de los pesticidas a todas las partes de la planta.

XIV. MANEJO FITOSANITARIO

a. Control de malezas

La planta debe permanecer completamente libre de malezas, para evitar atrasos en su desarrollo; Si se recurre a la utilizacin de herbicidas se deben tener en cuenta algunas precauciones como: asperjar sobre la maleza con bomba de espalda, provista de pantalla protectora, boquillas de cortina y de baja descarga para evitar daos que puedan afectar la planta.

b. Plagas
Dentro de las plagas que afectan al maracuy se mencionan las ms importantes:

Crisomlidos, Lorito verde (Diabrotica sp) que ataca las plantas jvenes, recin transplantadas evitando el desarrollo normal de la planta.
Araita rojas o caros (Tetranichidae sp y Tenuipalpidae sp): Causan amarillamiento y defoliacin de las plantas acortando el ciclo productivo de la misma. Proliferan en los veranos prolongados. Mosca de la fruta (Anastrepha sp): Ocasiona la cada de los frutos. El fruto afectado pierde su valor comercial tanto para consumo fresco, como para industria. Trips (Trips tabaci lindeman, Frankliniella occidentalis): Insecto muy pequeos, se localizan sobre las yemas terminales atrofiando el desarrollo normal de la planta. Son transmisores de virus.

c.- Enfermedades Marchitamiento o pudricin seca del cuello de la raz Fusarium oxysporum passiflorae. Produce decoloracin rojiza de la raz, amarillamiento y marchitamiento general de la planta. Las medidas preventivas de control incluyen: seleccin de suelos bien drenados, evitar encharcamientos al regar, aspersiones preventivas cada dos meses con la solucin de sulfato de cobre, en mezcla con masilla. Complejo viral (Tymovirus, Potyvirus, Rhabdovirus): Las enfermedades de etiologa viral y asociadas a organismos de tipo micoplasmas en maracuy son: - Virus del endurecimiento de los frutos del maracuy (V:E:F:M) "Passion fruit woodiness virus" Potyvirus. - Virus del mosaico amarillo del maracuy (VMAM) (Passion fruit yellow mosaic virus) "Tymovirus" Virus del raquitismo del maracuy (VRM) "Passion fruit vein clearing virus" Rhabdovirus. Superbrotamiento del maracuy (OTM) Tipo micoplasma.

. Mancha Bacteriana: Xanthomonas axonopodis pv. passiflorae (Pereira) Gonalves & Rosato

Antracnosis: Colletotrichum gloeosporioides (Penz & Sacc.) Glomerella cingulata Stonemam) Spauld & H. Schrenk

c.- Deficiencias

Nitrgeno.
Las plantas son pequeas y se presenta un menor nmero de ramas, las cuales adems son muy finas con tendencia a crecimiento apical; se manifiesta un amarillamiento generalizado de las hojas por falta de clorofila. Debido a la movilidad del nitrgeno en la planta, este sntoma se inicia en las hojas ms viejas.

Fsforo.
Las hojas viejas son de un color verde oscuro y despus se tornan amarillentas, comenzando del margen y avanzando hacia el centro, las guas son dbiles, finas y cortas. El ciclo vegetativo se atrasa, se reduce el nmero de flores producidas as como el pegue o amarre de frutos.

Potasio.
Las hojas ms viejas presentan clorosis y necrosis, comenzando en los mrgenes y avanzando a la parte del centro, como consecuencia se doblan hacia abajo y finalmente se caen de forma prematura. La floracin se atrasa y ocurre una disminucin significativa del tamao de los frutos.

Calcio.
Clorosis y necrosis internervales de las hojas ms nuevas, muerte de la regin apical, puntos negros cerca del margen de las hojas.

Magnesio.
Hojas viejas con manchas amarillas entre las nervaduras, estas toman luego un color ms oscuro hasta casi marrn. La deficiencia de magnesio puede ser inducida por aplicaciones excesivas de potasio durante las fertilizaciones.

XXIV.-DETERMINACION DE MADUREZ PARA LA COSECHA La madurez del maracuy se aprecia visualmente por su color externo. Estudios muestran que el cambio de coloracin del fruto se puede emplear como ndice prctico de madurez para la cosecha, pues su variacin se correlaciona con un cambio en la composicin qumica interna del fruto. Los cultivadores de maracuy han implementado otras formas prcticas para identificar la madurez comercial del fruto, como prdida de firmeza de la corteza del fruto, prdida de brillo, desprendimiento fcil al presionar el pednculo, o el tiempo transcurrido entre la polinizacin y fruto en punto de cosecha que puede oscilar entre 8 -10 semanas.

XXV.-TECNICAS, HERRAMIENTAS Y UTENSILIOS DE RECOLECCION Se recomienda hacer la recoleccin manualmente, cuando se trata de cosechar maracuy para el mercado en fresco, la fruta debe recolectarse de la planta utilizando tijeras o doblando el pednculo con ayuda de los dedos pulgar e ndice a la altura del segundo nudo o punto de absicin, de esta forma la fruta queda con dos centmetros de pednculo, evitando el ataque de hongos y prdida de peso. La labor de recoleccin se debe ejecutar con personal previamente entrenado sobre todo en el reconocimiento de los ndices de madurez exigidos para el mercado en fresco. Cuando se trata de cosechar maracuy para la industria, la fruta se puede recolectar del suelo. En esta forma se garantiza un grado de madurez mximo, que permite alcanzar un nivel adecuado de slidos solubles totales y buen rendimiento de jugo exigido por la planta procesadora.

XXVI.- COSECHA Y POST COSECHA La cosecha consiste en colectar de la planta los frutos amarillos cuando se destinan para el mercado fresco y para la industria se destinan los que se recolectan del suelo. a.- Manejo durante la cosecha y post cosecha.-El maracuy es un fruto de difcil conservacin, pudiendo marchitarse la cscara en pocos das, acompaado de enfermedades que daan la parte externa del fruto. Los frutos que son cosechados al inicio de la madurez (frutos cuyo color de la cscara es verde) o muy tarde (frutos con los tres cuartos o totalmente amarillos) se deterioran rpidamente y su vida post cosecha es muy corta. Los frutos cosechados con pednculo pueden marchitarse ms tardamente que aquellos cosechados del suelo.

XXVII.- ALMAZENAMIENTO Y COMERCIALIZACION

Las etapas de pos-cosecha y el transporte de los frutos al almacn de seleccin, deben ser realizados en el ms corto intervalo posible de tiempo, con la finalidad de minimizar los procesos metablicos afectados principalmente por la temperatura. Se deben utilizar plsticos para evitar que los frutos pierdan agua y disminuyan el proceso de maduracin La comercializacin de los frutos deber ser realizado en el menor espacio de tiempo posible a fin de evitar la prdida excesiva de humedad. Los frutos son comercializados por unidad o peso directamente al mercado local.

Frutos desprendidos de la planta y cados en el suelo

Frutos en diferentes estados de maduracin, aptos para cosecha

Acondicionamiento de frutos de maracuy para transporte.

Procedimiento para seleccin frutos de maracuy.

de

Valor Nutritivo:

Extraccin de Nutrientes: En el cuadro 3 se muestra la cantidad de nutrientes extrados por una plantacin de 370 das de edad y 1500 plantas por hectrea.

Composicin Qumica:

Costo de Produccin: