SALMONELOSIS

SU IMPORTANCIA EN LA PRODUCCIN AVICOLA

Infeccin por Salmonelas en la Industria Avcola

Tifoidea Aviar: Salmonella gallinarum (Klein - 1889) Pullorosis: Salmonella pullorum (Rettger - 1899) Paratifoidea Aviar: Salmonella spp. (Salmonella enteritidis, typhimurium)

Etiologa
La pullorosis es ocasionada por la Salmonella pullorum y la tifoidea aviar por la Salmonella gallinarum. Ambos son bacterias gram negativas, anaerobias facultativas, sin movilidad y pertenecen al grupo D. Los Ag. somticos (O) de ambos organismos son similares, excepto por las diferencias del antgeno 12 de la S. pullorum. La Salmonella enteritidis es otro miembro importante del grupo D y sus antgenos somticos (O) son similares a los de la S. pullorum y la S. gallinarum. Las caractersticas antignicas y bioqumicas de las 3 especies se resumen en la siguiente tabla.

Pullorosis y Tifoidea aviar

Retrasaron el desarrollo de la industria avcola. El desarrollo de pruebas serolgicas rpidas y de programas de supervisin contribuyeron al control. La pullorosis todava se presenta en aves de traspatio o caseras y ocasionalmente en lotes comerciales. Actualmente son raros los reportes de tifoidea aviar. Debido a las similitudes entre la pullorosis y la tifoidea aviar respecto a signos, patologa, diagnstico y control, se describen juntas.

Especies susceptibles
La pullorosis y tifoidea aviar afectan principalmente a pollos, gallinas y pavos y con menor importancia a otras especies aviares. Aves de todas las edades son susceptibles. Sin embargo, la mortalidad ms alta (que puede alcanzar el 100%) ocurre en aves menores de 4 sem de edad, especialmente en pullorosis. En aves adultas son raros los casos agudos de pullorosis. En tifoidea aviar, la enfermedad contina durante meses y los brotes pueden ocurrir en aves adultas sin historia de brotes anteriores.

Transmisin
Se pueden transmitir verticalmente, va saco vitelino y sobreviven al proceso de incubacin. La enfermedad ocurre en embriones a trmino y pollitos BB. Tambin existe transmisin horizontal mediante el contacto directo entre aves. Aves adultas portadoras eliminan el m.o. en las heces, resultando en la transmisin horizontal a otras aves (contaminacin del agua, alimento, cama, etc.). Los pollitos tambin pueden contaminarse al nacimiento a partir de la cscara de huevo contaminada. Los m.o. pueden estar presentes en la superficie de la cscara, as como dentro de la cscara (transmisin
de menor importancia).

 Insectos. Roedores. Alimento. Agua. Cama. Equipo.

SIGNOS CLNICOS
Pollos y pavos BB Los embriones al trmino del proceso de incubacin pueden no llegar a nacer. Los pollos y pavos que nacen estn letrgicos, dbiles, anorxicos y se amontonan cerca de las fuentes de calor. Es comn la presencia de diarrea blanca adherida a la cloaca. La morbilidad y mortalidad se incrementan de forma tpica al 4 5 da de edad. El pico de mortalidad generalmente ocurre durante la 2da o la 3ra sem de edad. Mortalidad variable, pero con frecuencia es muy alta, incrementndose por el estrs, medio ambiente y el mal manejo, pudiendo alcanzar el 100%. Los pollos y pavos que sobreviven se ven pequeos, dbiles y mal emplumados.

SIGNOS CLINICOS
Adultos: Aves adultas infectadas con S. pullorum con frecuencia no muestran signos clnicos. Las aves infectadas pueden verse dbiles, con prdida de peso y cada de la postura. Las aves semiadultas y adultas son muy susceptibles a la tifoidea aviar. Los signos clnicos incluyen palidez general de cresta y barbillas, diarrea, cada de postura y mortalidad que puede ser elevada.

LESIONES
Pollos y pavos BB: Las lesiones pueden ser leves o no existir en aves jvenes que mueren luego de una forma aguda o hiperaguda de las enfermedades. A la necropsia, el hgado y el bazo pueden estar congestionados y aumentados de tamao con focos blancos de necrosis. Se pueden encontrar ndulos de color blanco/amarillo plido en corazn, molleja, pulmones y ocasionalmente en pncreas, hgado, bazo, ciego e intestino grueso. El intestino puede tener placas blancas en la mucosa y el ciego puede contener un material caseificado de cogulos blancos.

LESIONES
Pollos y pavos BB: Algunas aves pueden tener articulaciones inflamadas y distendidas por un fluido viscoso amarillento. Ocasionalmente se puede observar opacidad de la crnea debida al exudado en la cmara anterior del ojo. En algunos casos tambin se puede observar peritonitis y urteres distendidos.

LESIONES
Adultos: En tifoidea aviar aguda pueden ocurrir hepatomegalia (con o sin focos necrticos), esplenomegalia, riones aumentados de tamao y enteritis de la parte proximal del intestino delgado con ulceraciones. Las aves muertas pueden estar plidas. En la pullorosis, con frecuencia las lesiones pueden estar ausentes. Ocasionalmente puede presentarse miocarditis, pericarditis y peritonitis nodulares. Las lesiones en gnadas debidas a pullorosis y a tifoidea aviar son similares. Los ovarios pueden presentar folculos nodulares, atrofiados, plidos o grisceos. Ocasionalmente, el oviducto se encuentra impactado con exudado caseoso. Los testculos afectados pueden estar atrofiados.

Diagnstico
En pollos y pavos BB, la historia tpica de mortalidad elevada, los signos y lesiones, en especial los ndulos blancos o amarillos en corazn, molleja y otros rganos, sugieren principalmente pullorosis y/ tifoidea aviar. Los resultados positivos en las pruebas serolgicas, empleando sueros de aves vivas y el antgeno del grupo D de Salmonella, ayudan en el diagnstico, sin embargo, no son concluyentes. Otras especies de Salmonella en el serogrupo D, incluyendo la S. enteritidis, pueden ocasionar reacciones positivas. As mismo, los Ac. contra otras bacterias pueden resultar en reacciones falsas positivas en la prueba de aglutinacin en placa.

Control
Como la forma vertical juega un papel importante en la transmisin, se debern incubar nicamente huevos de lotes libres. Huevos provenientes de lotes libres debern ser fumigados adecuadamente e incubados, y los pollitos obtenidos debern ser criados en instalaciones libres. Las aves que presenten Ac. contra Salmonella del grupo D pueden ser eliminadas del lote y ser examinadas contra pullorosis y tifoidea aviar mediante el cultivo de rganos para determinar la presencia de estas. Practicar un riguroso control de insectos, roedores y aves silvestres, adecuada disposicin de aves muertas.

Importancia de las Infecciones Paratifoideas

Inespecficas de Husped.

Caractersticas de movimiento.
Amplia diseminacin en la fauna silvestre. Variabilidad en virulencia y patogenicidad. Gran nmero de Serotipos con potencial

zoontico. (2,400 especies).

La presentacin clnica tpica de la infeccin por S. enteritidis en broilers manifiesta mortalidad durante las dos primeras semanas, seguida por un marcado retraso en el crecimiento; la mortalidad puede llegar a 3-5%, alcanzando en algunos casos hasta el 10-15%.

Factores que afectan la susceptibilidad de los pollos a la colonizacin de las Salmonellas

Edad del Ave. Potencial de sobrevivencia del microorganismo. Competencia con otros organismos en el Intestino. Capacidad de colonizar sitios especficos del Intestino. Composicin de la dieta. Estado fisiolgico y salud del ave. Stress ambiental. Gentica del ave.

Tiempo de vida de la Salmonella en medio ambiente (Pietzsch, 1981)

Materia prima Heces de gallina Cama Plumas Cscara de huevo Cajas de cartn de transporte de pollos BB Paredes del galpn Suelo Agua Harina de Pescado Moscas Huevo entero en polvo Tiempo 5 - 25 das 21 - 144 das 1 - 4 aos 3 - 14 meses 2 meses 2 - 172 das 280 das 2 - 45 das 4 meses - 2 aos 5 - 60 das 13 aos

Origen de la Infeccin

ALIMENTO: Harinas de origen animal, otros insumos (Jones, 1991), aceites vegetales (McIlroy, 1994), granos (Bains y col., 1974). CONTAMINACION RESIDENTE EN GALPONES: fallas en la limpieza y desinfeccin de galpones, insectos, roedores (Davies, 1995). ROEDORES: su evaluacin es un mtodo ms sensible que el cultivo del medio ambiente (23% vs 9% respectivamente) (Henzler y cols, 1991).

Estrategias de control en reproductoras pesadas

Antibiticos:
(McIlroy y cols., 1989) (Goren, 1993).

Inmunizacin: Vacunas vivas (Barrow y cols, 1990), bacterinas (Gast, 1992), (Eskelund, 1992).

Exclusin competitiva: por ruptura equilibrio ecolgico del tracto digestivo.

Seleccin

del

del huevo Incubable: La contaminacin y penetracin del cascarn es tan importante como la contaminacin de la albmina y folculos ovricos.

Perspectivas para la prevencin de S. enteritidis en reproductoras y broilers

Diagnstico: recepcin de aves libres, y deteccin

temprana de posible contaminacin. Bioseguridad. Peletizado del alimento: 83 C por 4/ con un min. de 16% de humedad (Ekperigin y cols, 1991), 70 C por 80 seg. y con 15% de humedad ms 0.2% de cido propinico
(Matlho y cols, 1997).

cidos Orgnicos: cido propinico, actico, frmico,

ayudan a prevenir la recontaminacin. Exclusin competitiva: Probiticos, flora indefinida. Inmunizacin: contaminacin residente de galpones, granjas de edades mltiples.