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CARBOHIDRATOS

CARBOHIDRATOS

Formados por C - H - O Tambin son llamados glucidos No todos son dulces Sus carbonos no estn hidratados Son qumicamente aldehdos R-CHO Cetonas hidroxiladas R CO R

CLASIFICACION

Monosacridos Oligosacaridos
Polisacridos

MONOSACARIDOS

Son las unidades mas simples o monmeros Tienen sabor dulce Solubles en agua Se les clasifica segn el n de tomos de carbono presente en su estructura base (CH2 O) n n= puede ser igual a 3,4,5 Triosas, terrosas, pentosas

Triosas de importancia biolgica

Gliceraldehido -3-fosfato: comnmente llamado PGAL, es un intermediario de vas metablicas como la gliclisis y la fotosntesis (ciclo de Calvin )

PGAL

PENTOSAS DE IMPORTANCIA BIOLGICA

Ribosa : forma parte de los ribonucletidos por ejemplo ATP Ciertos di nucletidos: NAD , NADP Forma parte del RNA

Desoxirribosa
Forma parte de los desoxirribonucletidos presentes en el cido desoxirribonucleico DNA que sirve de material gentico para la gran mayora de los seres vivos

Hexosas de importancia biolgicas

Glucosa: Fuente energtica importante de los organismos Fructosa: es el azcar de la fruta y puede transformarse en glucosa. Tambin se encuentra en el fluido seminal sirviendo de nutriente a los espermatozoides Galactosa: Tambin puede ser transformada en glucosa

OLIGOSACRIDOS

Constituidos por la unin de monosacridos ( 2 a 10 ) mediante enlaces glucosdicos. Se produce una sntesis por deshidratacin Se libera una molcula de agua El proceso inverso se denomina hidrlisis

FUNCIONES

Sirven como fuente energtica Forman parte estructural de las protenas y lpidos Son mas estables que sus monmeros respectivos Se les denomina tambin disacridos

Clasificacin

Maltosa : constituido por dos glucosas. Sirve como fuente energtica en los embriones de plantas como en los animales que ingieren plantas Sacarosa: formado por una glucosa y una fructosa. Se obtiene de la remolacha Lactosa: disacrido de glucosa y galactosa. Principal componente de la leche animal.

Carbohidratos

Dulzor relativo %

Sacarosa Glucosa
Fructosa Maltosa Lactosa

100 70
170 30 16

Polisacridos

Resultan de la unin de cientos o miles de unidades de monosacridos Son poco solubles en agua Por ello se utiliza como reserva energtica Otros sirven para formar estructuras celulares

Clasificacin

Polisacridos de reserva energtica: almidn en los vegetales y glucgeno en los animales Ambos son polisacridos muy ramificados Por hidrlisis entrega sus glucosas almacenadas

Polisacridos estructurales La celulosa: pared celular La quitina: pared celular de hongos y esqueleto externo de los artrpodos