Cincias da Natureza e suas Tecnologias - BIOLOGIA

Ensino Mdio, 1 Srie

AS PROTENAS: COMPOSIO, ESTRUTURA E FUNES

BIOLOGIA , 1 ANO As protenas: composio, estrutura e funes

Um pouco de histria...
Entre os objetos de estudo dos cientistas no incio do sculo XIX (...) Estava: Albmen clara de ovo [albus = branco]; Tinha tomos de C, H, N, O e S; Tinha estranha propriedade de coagular ao ser submetido a aquecimento; Verificaram que outras substncias presentes no leite e no sangue tambm coagulavam quando aquecidas; Ento decidiram chamar esses componentes de substncias albuminoides [semelhantes ao albmen].

Um pouco de histria...
Estudos mais tarde acabaram por concluir que essas substncias esto presentes em todos os seres vivos. Em 1838, Gerardus Mulder chama essas substncias de PROTENAS [do grego Proteios = primeiro, primitivo].
Imagem: Amamentando uma criana / Fotografia: Ken Hammond / Source: USDA / Public Domain

Qual a importncia das protenas?

So fundamentais para qualquer ser vivo [e at vrus]. Toda manifestao gentica dada por meio de protenas. Grande parte dos processos orgnicos so mediados por protenas [enzimas]. Sem protenas, no existiramos e nenhum outro ser vivo existiria. *Coacervatos (primeiros compostos proteicos).
Imagem: Autor desconhecido / Virus influenza / United States Public Domain

Imagem: PDB Database / Modelo molecular da enzima Helicobacter Pylori Urease / Disponibilizado por: Jacobolus / Public Domain

Aminocidos: os monmeros proteicos

O que so monmeros? So as unidades fundamentais dos polmeros. Protenas so polmeros. Seus monmeros so chamados de AMINOCIDOS.

Aminocidos: os monmeros proteicos

Um aminocido uma molcula orgnica formada por tomos de carbono, hidrognio, oxignio e nitrognio. Alguns aminocidos tambm podem conter enxofre.

Os aminocidos so divididos em quatro partes: o grupo amina (NH2), grupo cido carboxlico (COOH), hidrognio, carbono alfa (todos os diferentes grupos se ligam a ele) e um substituinte caracterstico de cada aminocido (radical). (1)

Aminocidos: os monmeros proteicos

Imagem: YassineMrabet / Estrutura geral de um aminocido, em 12 de agosto de 2007 / Public Domain

Esquema da estrutura qumica bsica de um aminocido

Existem 20 tipos de aminocidos. Observe na tabela ao lado:

Nome Glicina Alanina Leucina Valina Isoleucina Prolina Fenilalanina Serina Treonina Cisteina Tirosina Asparagina Glutamina Aspartato ou cido asprtico Glutamato ou cido glutmico Arginina Lisina Histidina Triptofano Metionina

Smbolo Gly, Gli Ala Leu Val Ile Pro Phe ou Fen Ser Thr, The Cys, Cis Tyr, Tir Asn Gln Asp Glu Arg Lys, Lis His Trp, Tri Met

Aminocidos: os monmeros proteicos

Quanto produo de aminocidos no organismo, so classificados em:

No essenciais ou naturais: so os aminocidos produzidos pelo organismo.

Essenciais: so os aminocidos que no so produzidos pelo organismo. Eles so obtidos unicamente pela dieta (alimentao).
Obs.: Precisamos de todos os aminocidos para os processos de produo de protenas .

Glicina Alanina Leucina Valina Isoleucina Prolina Fenilalanina Serina Treonina

Gly, Gli Ala Leu Val Ile Pro Phe ou Fen Ser Thr, The

Aminocidos essenciais Aminocidos no essenciais ou naturais

Cisteina
Tirosina Asparagina Glutamina

Cys, Cis
Tyr, Tir Asn Gln

Aspartato ou cido asprtico Asp Glutamato ou cido glutmico Glu

Arginina
Lisina Histidina Triptofano Metionina

Arg
Lys, Lis His Trp, Tri Met

Ligao peptdica
Ligao feita entre aminocidos (aa) para formar peptdeos (2 a 5 aa), polipeptdeos (+5 aa) e protenas (+50 aa).
Aminocido 1 Aminocido 2

Ligao Pptica

gua Duplo Peptdeo

Imagem: YassineMrabet / Formao da ligao peptdica, em 12 de agosto de 2007 / Public Domain

Estruturas das protenas

Estrutura Primria Dada pela sequncia de aminocidos e ligaes peptdicas da molcula. Forma um arranjo linear, semelhante a um colar de contas.

(2)

Imagem: National Human Genome Research Institute / A estrutura primria da protena uma cadeia de aminocidos / Source: http://www.genome.gov/Pages/Hyperion//DIR/VIP/Glossary/Illustration/amino_acid.shtml / Public Domain

Estruturas das protenas

Estrutura Secundria dada pelo arranjo espacial de aminocidos prximos entre si na sequncia primria da protena. Ocorre graas possibilidade de rotao das ligaes entre os carbonos alfa dos aminocidos e os seus grupos amina e carboxila.
Imagem: Vossman / Tripla Hlice do Colgeno / GNU Free Documentation License

(2)

Imagem: National Institutes of Health / Protena Alfa-hlice / Disponibilizado por: G3pro / Public Domain

Estruturas das protenas

Estrutura Terciria Resulta do enrolamento da hlice, sendo estabilizada por pontes de hidrognio e pontes dissulfeto. literalmente um dobramento da protena, adquirindo uma estrutura tridimensional.
Imagem: Rockpocket / Estrutura terciria de uma protena, em 26 de setembro de 2009 / Public Domain

Estruturas das protenas

Estrutura Quartenria Algumas protenas podem ter duas ou mais cadeias polipeptdicas em estrutura tridimensional. (3)
Imagem: Parutakupiu / Desenhando representando a estrutura quaternria de uma protena, em 3 de fevereiro de 2007 / Creative Commons Attribution-Share Alike 2.5 Generic

Desnaturao proteica
A forma espacial das protenas pode ser afetada pela temperatura, pH, polaridade, salinidade, solventes, radiaes, etc. As protenas perdem o arranjo [desenrolam-se, perdem as ligaes]. Ovo; Leite, coalhada, queijos; Sangue.

Imagem: Ovo frito, em 22 de julho de 2009 / Fotografia: cyclonebill / Source Vagtel-spejlg / Creative Commons Attribution-Share Alike 2.0 Generic

Funes das protenas

Sem as protenas, a vida na Terra no brotaria. Elas desempenham diversas funes nos mais variados ambientes vivos. Cataltica: acelera as reaes. Ex.: amilase (hidrolisa o amido). Transportadora: transporta diversos componentes. Ex.: Lipoprotenas (transportam colesterol) hemoglobina (transporta O2) pelo sangue.

Funes das protenas

Reserva: guardam e contm aminocidos essenciais para o desenvolvimento dos animais. Ex.: casena (leite de vaca) e albumina (ovos de aves). Contrao: promovem os movimentos de estruturas celulares, msculos. Ex.: actina e miosina.

Reguladora/ hormonal: atuam como mensageiras qumicas. Ex.: insulina (guarda a glicose), adrenalina.

Funes das protenas

Estrutural: participam na composio de vrias estruturas do organismo, sustentando e promovendo rigidez. Ex.: colgeno, elastina.

Defesa e proteo: promovem a defesa do organismo contra microrganismos e substncias estranhas. Ex.: imunoglobulinas (anticorpos). Gentica: atuam se envolvendo com os cidos nucleicos para dar conformao. Ex.: nucleoprotenas.

Enzimas
So protenas catalisadoras, ou seja, protenas que aumentam a velocidade das reaes, sem sofrerem alteraes no processo global. Funo: Viabilizar a atividade das clulas, quebrando molculas ou juntando-as para formar novos compostos. (4)
Obs.: Nem todas as enzimas tm natureza proteica. Existe um grupo de enzimas formado por RNA, chamadas de ribozimas.

Componentes da reao enzimtica

Enzima: protena catalisadora; Substrato: objeto que ir ser modificado; Produto E + S [ES] E + P
Imagem: SEE-PE, redesenhado a partir de ilustrao de autor Desconhecido.

Enzimas
As enzimas possuem um stio ativo que corresponde, geralmente, a uma cavidade na molcula de enzima, com um ambiente qumico muito prprio. O substrato entra no stio ativo e liga-se enzima.
Imagem: [Haynathart / Um stio ativo em uma enzima dependente de NAPD+ / Public Domain

Enzimas
Co-fatores e co-enzimas so molculas no proteicas, respectivamente, inorgnicas [ons metlicos] e orgnicas [vitaminas], que so indispensveis para o funcionamento de vrias enzimas. Ex.: hemoglobina (Fe)

Imagem: Benjah-bmm27 / Hemoglobina / Public Domain

Enzimas
Para operar, as enzimas necessitam de um ambiente favorvel [pH, temperatura, quantidade de substrato], considerado timo. Caso contrrio, ela inibida. Inibidor qualquer fator que possa reduzir ou cessar (pela desnaturao) a reao enzimtica. A inibio pode ser: Reversvel (presena de substncias); Irreversvel (aquecimento excessivo).

atividade %

temperatura C

Grfico da atividade enzimtica. Neste caso, a inibio causada pelo aumento da temperatura.

Imagem: Gal m / Grfico de atividade enzimtica relativa a temperatura, em 16 de outubro de 2007 / GNU Free Documentation License

Referncias
Machado, Sdio. Biologia: de olho no mundo do trabalho. 1 edio. So Paulo: Scipione, 2003. Uzunian, Armnio.; Birner, Ernesto. Biologia volume nico. 3 ed. So Paulo: Harbra, 2008. Machado, Sdio. Biologia: cincia e tecnologia. 1 edio. So Paulo: Scipione, 2009. Lopes, Snia.; Rosso, Srgio. Biologia volume nico. 1 edio. So Paulo: Saraiva, 2005. Amabis, Jos Mariano. Martho, Gilberto Rodrigues. Biologia Biologia das clulas. 2 edio. So Paulo: Moderna, 2004. Amabis, Jos Mariano. Martho, Gilberto Rodrigues. Biologia Biologia das clulas. 3 edio. So Paulo: Moderna, 2010.

Tabela de Imagens
Slide Autoria / Licena Link da Fonte Data do Acesso 3 4 4 Amamentando uma criana / Fotografia: Ken Hammond / Source: USDA / Public Domain Autor desconhecido / Virus influenza / United States Public Domain PDB Database / Modelo molecular da enzima Helicobacter Pylori Urease / Disponibilizado por: Jacobolus / Public Domain YassineMrabet / Estrutura geral de um aminocido, em 12 de agosto de 2007 / Public Domain YassineMrabet / Formao da ligao peptdica, em 12 de agosto de 2007 / Public Domain National Human Genome Research Institute / A estrutura primria da protena uma cadeia de aminocidos / Source: http://www.genome.gov/Pages/Hyperion//DIR/ VIP/Glossary/Illustration/amino_acid.shtml / Public Domain National Institutes of Health / Protena Alfahlice / Disponibilizado por: G3pro / Public Domain Vossman / Tripla Hlice do Colgeno / GNU Free Documentation License http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Breastf 23/03/2012 eeding_infant.jpg http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Influen 23/03/2012 za_virus.jpg http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Helicob 23/03/2012 acter_Pylori_Urease.png http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Amino 26/03/2012 Acidball.svg

11
12

http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Peptidf 26/03/2012 ormationball.svg http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Protein 26/03/2012 _primary_structure.svg

13a

http://commons.wikimedia.org/wiki/File:AlphaH 26/03/2012 elixProtein.jpg http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Collage 26/03/2012 ntriplehelix.png

13b

Tabela de Imagens
Slide Autoria / Licena Link da Fonte Data do Acesso 14 Rockpocket / Estrutura terciria de uma protena, em 26 de setembro de 2009 / Public Domain 15 Parutakupiu / Desenhando representando a estrutura quaternria de uma protena, em 3 de fevereiro de 2007 / Creative Commons Attribution-Share Alike 2.5 Generic 16 Ovo frito, em 22 de julho de 2009 / Fotografia: cyclonebill / Source Vagtel-spejlg / Creative Commons Attribution-Share Alike 2.0 Generic 21 SEE-PE, redesenhado a partir de ilustrao de Autor Desconhecido. 22 [Haynathart / Um stio ativo em uma enzima dependente de NAPD+ / Public Domain http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Mupwi 27/03/2012 thSBT.jpg http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Calcine 27/03/2012 urin.png

http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Flickr_- 27/03/2012 _cyclonebill_-_Vagtel-spejl%C3%A6g_(1).jpg Acervo SEE-PE. 29/03/2012

http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Porcine 27/03/2012 _Mitochondrial_IDH_surface_with_greenpocket. jpg 23 Benjah-bmm27 / Hemoglobina / Public Domain http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Haemo 27/03/2012 globin-3D-ribbons.png 25 Gal m / Grfico de atividade enzimtica relativa a http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Enzym 27/03/2012 temperatura, em 16 de outubro de 2007 / GNU e-temperature.png Free Documentation License