AGUA Y SALES MINERALES

Clase 3 Ana C vallejo Galleguillos

IMPORTANCIA DEL AGUA PARA LOS SERES VIVOS

El agua es el lquido ms abundante de la
corteza. El agua es el componente ms abundante en los medios orgnicos, los seres vivos contienen por trmino medio un 70% de agua. Se encuentra tanto dentro de la celula como fuera de ella.

 Contenido en agua de diferentes

rganos

Cerebro.................85% Sangre..................79% Msculo ..............75% Hgado..................70% Cartlago....... ......55% Huesos..................22% Dientes..................10%

propiedades
El agua no es un simple medio ni una mera fase

inerte, es un lquido muy reaccionable. Interviene en muchas reacciones qumicas, bien como reactivo o como producto de la reaccin Es esencial para las reacciones bioqumicas de los seres vivos Por ello no es posible la vida en ausencia de agua

ALGUNAS PROPIEDADES DEL AGUA

Masa molecular..........

Punto de fusin......... Punto de ebullicin .... Densidad (a 4C)........ Densidad (a 0C).......... 18 da 0C (a 1 atm) 100C (a 1 atm) 1g/cm3 0'97g/cm3

 Adems, el tomo de oxgeno atrae hacia s los

electrones del enlace covalente. Esto hace que la molcula presente un exceso de carga negativa en las proximidades del tomo de oxgeno y un exceso de carga positiva en los tomos de hidrgeno. Por lo tanto, cada molcula de agua es un dipolo elctrico.

Los enlaces involucrados en la formacion del

agua son de tipo covalente y en la union de moleculas entre si el enlace es de tipo puente de hidrogeno

*Punto de ebullicin elevado (100 C): debido a que en estado lquido las molculas de agua se unen entre s por puentes de H, a causa de la elevada electronegatividad del O. Coexisten las molculas unidas por puentes de H y las libres.

Propiedades macroscpicas del agua

*Punto de fusin elevado (0 C). *Calor de vaporizacin elevado (539'5 cal/g): evita la evaporacin masiva y la consiguiente deshidratacin de los organismos vivos. *Calor de fusin elevado (79'7 cal/g): dificulta la congelacin y los los trastornos biolgicos que sta traera consigo. *Calor especfico elevado (1 cal/g C): hace que el agua acte como tampn o regulador de la temperatura en los seres vivos. *Elevada tensin superficial. *Menor densidad del hielo que del agua lquida: en el hielo, cada tomo de O se rodea tetradricamente de 4 de H: de dos le separa una distancia de 1'00 A, y de los otros dos una de 1'76 A. Por eso, entre los O hay una distancia de 2'76 A

IONIZACIN y pH
Parte de las molculas (10-7 moles por litro de agua) estn disociadas en iones H+ e iones OH-. (hidroxilo) En el agua pura (neutra) la concentracin de protones es de 10-7 moles por litro lo que nos indica que su pH=7. Por lo tanto: es una sustancia neutra

Efecto de cidos y bases sobre el agua

Algunas sustancias y su pH

Estados del agua

Funciones biolgicas del agua

Disolvente.
Se conoce al agua como el disolvente universal. En
realidad es el disolvente ms universal de las sustancias nutritivas, tanto orgnicas como inorgnicas. As acta como vehculo para dichas sustancias. ideal para los compuestos inicos ,as como para las sustancias no inicas pero con polaridad molecular (es el caso de azucares, alcoholes, aldehdos, etc). polisacridos, y las grasas) forman dispersiones coloidales con el agua.

La naturaleza bipolar del agua hace de ella el disolvente

Las sustancias no solubles (algunas protenas y

*Reactivo
. Todas las reacciones metablicas se
realizan en presencia de agua. Pero adems ella acta como reactivo qumico (como cido o como base, como oxidante o como reductor).
C3H8 + 5 O2 === 3 CO2 + 4 H2O + CALOR

NaOH + HCl === NaCl + H2O NH3 + HCl === NH4Cl + H2O CO2 + H2O=== {CH2O} + O2

*Estructural
. Por su elevada tensin superficial provoca cambios en

el citoplasma: deformaciones y movimientos protoplasmticos que se dan en las clulas; y mantiene el volumen y la forma celular.

*Mecnica-amortiguadora
. Su reducida viscosidad favorece el
desplazamiento de rganos lubricados por lquidos ricos en agua (en msculos y articulaciones).

*Termorregulador
. Tiene el agua un importante papel como

agente regulador de la temperatura en los seres vivos por: -su elevado calor especfico que la convierte en amortiguador de los bruscos cambios trmicos. -su gran conductividad trmica, por la que distribuye las temperaturas en los seres vivos. -su calor de vaporizacin elevado que frena la elevacin de la temperatura corporal.

*Transporte
. El transporte de nutrientes y de otras sustancias en la materia viva

se desarrolla a travs del agua: -Difusin: de gases y de molculas slidas por el citoplasma celular. -Intercambio gaseoso: en aparatos respiratorios adaptados al agua (branquias) y en aparatos areos (pulmones y trqueas) que deben permanecer hmedos para desarrollar su funcin. -Circulacin: por sistemas circulatorios, abiertos o cerrados, que transportan sustancias a distintas partes del organismo gracias al agua. -Excrecin: del N formando parte de molculas (c. rico, urea y amoniaco) cuya toxicidad queda remitida al encontrarse disueltas en agua.

Sales minerales

Las sales minerales

Dentro de los seres vivos se encuentran

importantes cantidades de sales minerales Cloruros Fosfatos carbonatos bicarbonatos de sodio potasio, calcio y magnesio En las plantas y en algunos animales tambin son importantes los nitratos, sulfatos y silicatos.

a) Sustancias salinas insolubles y sus funciones

Algunas sales son insolubles y precipitan.
fosfato clcico y del carbonato clcico:Forman parte de rganos esquelticos y dientes slice forma esqueletos en animales inferiores y endurece hojas. cristales de oxalato se almacena en vacuolas vegetales

b) Sustancias salinas solubles y sus funciones

Cuando las sales estn disueltas, se encuentran disociadas en iones.
Los principales aniones y cationes que se forman como consecuencia de esta ionizacin son: Aniones: Cl-, PO4H=, PO4H2-, CO3H-, CO3=, SO4= y NO3Cationes: Na+, K+, Ca++, Mg++ y NH4+ Estos iones mantienen unas concentraciones constantes y un equilibrio entre ellos dentro de los organismos.. Entre las funciones que desempean las sales ionizadas dentro de los seres vivos destacan las siguientes: -Mantienen la salinidad del medio interno. -Regulan los fenmenos osmticos. -Regulan el equilibrio cido-base y mantienen constante el pH del organismo.

 -Los cationes intervienen en funciones

especficas variadas: enzimticas, transmisin del impulso nervioso y contraccin muscular, transporte de electrones, etc. -Tambin hay sales minerales asociadas a molculas orgnicas: los fosfatos forman parte de los adenosn-fosfatos (ADP, ATP, AMPc), cidos nuclicos, fosfolpidos, etc.