Cincias da Natureza e suas Tecnologias Biologia 2 ano do Ensino Mdio Os fungos: a produo de alimentos, medicamentos, alucingenos e combustveis no poluentes

Cientistas descobrem em floresta dos Estados Unidos um fungo Gigantesco que ocupa rea equivalente a 47 estdios do Maracan.

Fungo Armillaria ostoyae, Familia Marasmiaceae. Foto tirada na cidade de Ulm, localizada no sul da Alemanha.

Imagem: H. Krisp / Creative Commons Attribution 3.0 Unported.

Quando se pensa num ser vivo imenso, daqueles que podem ser comparados a nibus ou prdios, a primeira imagem que vem cabea a dos extintos dinossauros, com at 50 metros de comprimento. Na semana passada, pesquisadores do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos mostraram que a natureza consegue ser bem mais bizarra e produzir um organismo de dimenses ciclpicas, daquelas que escapam a nosso senso de escalas. Eles encontraram um fungo gigante, uma enorme rede de filamentos enraizada a cerca de 1 metro da superfcie, abrangendo uma rea superior a 890 hectares. O megafungo da espcie Armillaria ostoyae, tpico de regies temperadas na Amrica do Norte e na Europa, enterrado sob a Floresta Nacional de Malheur, to grande que s pode ser dimensionado quando confrontado com cidades inteiras ou construes multiplicadas s dezenas. Nessa escala equivaleria a toda a enseada da Praia de Botafogo, seus arredores e o morro do Po de Acar, ou a 47 estdios do Maracan colocados lado a lado. Os cientistas ainda no calcularam quanto pesa toda essa estrutura viva. O fungo um parasita bastante longevo, que busca alimento alojando-se nas razes das plantas. s vezes, d sorte e encontra repasto suficiente para continuar a crescer por milhares de anos, como ocorreu na floresta americana.

Os fungos constituem um reino parte entre os seres vivos. Podem ser microscpicos, dotados de uma nica clula, como as leveduras, usadas na fabricao de fermento e cerveja, ou complexos, como o exemplar Armillaria recm-descoberto. Antes dele, em 1992, uma estrutura semelhante com 600 hectares havia sido localizada no Estado de Washington. Julgava-se ser uma raridade que se desenvolveu em condies muito especiais, por um perodo estimado entre 400 e 1.000 anos. Desde a semana passada, passou-se a considerar que esses gigantes so muito mais comuns do que se imaginava. O ser da Floresta de Malheur esteve pelo menos 2.400 anos parasitando sucessivamente milhares de rvores de forma simultnea. "Fungos como esse so extremamente versteis", diz Marina Capelari, pesquisadora da seo de micologia do Instituto de Botnica, em So Paulo. "Eles exploram o meio ambiente e crescem indefinidamente." Mesmo que alguns pedaos do organismo morram, isso no compromete o resto da estrutura, que continua viva e em expanso. Acima da superfcie o Armillaria ostoyae tem um aspecto bastante diferente. No outono, ele brota em forma de grupos de grandes cogumelos dourados, que podem atingir at 30 centmetros de dimetro. A cor amarelada deu espcie o apelido de cogumelo-mel. Por enquanto, os cientistas ainda no sabem se a espcie comestvel, porque, numa das poucas tentativas feitas, o pesquisador que experimentou o cogumelo sofreu uma violenta reao gstrica, mas sobreviveu. Ainda se est por determinar se isso ocorreu devido a algum tipo de veneno ou por erro na preparao do prato. Segundo a pesquisadora Catherine Parks, da equipe que localizou o megafungo, os cogumelos so apenas a ponta de um iceberg, insuficientes para dimensionar o que existe por baixo da terra e o impacto que o organismo causa na floresta.

O processo alimentar do Armillaria igualmente peculiar. O fungo secreta enzimas capazes de quebrar os componentes qumicos da madeira em molculas menores e, depois, sorve o que lhe interessa. Todo o alimento extrado das rvores, primeiro das razes e depois do caule. O roubo de nutrientes to intenso que a rvore morre. Ao atingir o caule, o megafungo se manifesta sob nova forma, agora uma cobertura esbranquiada e viscosa, parecida com uma camada de cola. rvores de grande porte podem sobreviver por muitos anos ao ataque do fungo, mas perdem vigor e tm o crescimento bastante afetado. Um observador atento consegue identificar uma rvore atacada por esse pesadelo subterrneo: as razes enfraquecem, as folhas descolorem e caem, a madeira est sempre umedecida. Nem por isso o megafungo um vilo. Os cientistas o consideram um elo essencial no ecossistema das florestas. A ele cabe o papel de lixeiro, limpando reas para que novas rvores possam nascer. Mesmo assim, um consolo saber que um ser desses jamais conseguiria sobreviver numa cidade.

Revista Veja on line, 16 de agosto de 2000, disponvel em www.veja.com.br.

Biologia, 2 ano Os fungos: a produo de alimentos, medicamentos, alucingenos e combustveis no poluentes

Imagem: Mick Stephenson / Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported & GNU Free Documentation License

Imagem: Myrabella / Wikimedia Commons / CC-BY-SA-3.0/ GNU Free Documentation License

Imagem: Klaus Hpfner / Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported & GNU Free Documentation License

Caractersticas gerais
Os fungos possuem ampla distribuio, so encontrados no ar, solo, gua e em detritos orgnicos; So eucariticos, com estrutura celular bem desenvolvida; so unicelulares e multicelulares; Podem ser aerbios e anaerbios; Possuem quitina em sua parede celular; So hetertrofos, nutrindo-se por absoro;

Caractersticas gerais
Desenvolvem - se em ambiente com a temperatura entre 20 a 30, umidade entre 75% e 95%; Reproduzem - se sexuadamente e assexuadamente, atravs de esporos disseminados na natureza; So organismos imveis; Podem ser saprfitos, parasitas, simbiontes e predadores.

Caractersticas gerais
So organismos dimorfos e pleomorfos; PH timo para se desenvolver: prximo de 6.0; Possuem glicognio como reserva energtica.

Esta microfotografia mostra o dimorfismo do fungo Sporothrix schenckii.

Imagem: United States Federal Government / Public Domain.

Caractersticas gerais

Possuem clulas especializadas (hifas) que formam uma estrutura maior (miclio); No possuem tecidos verdadeiros.

Hifas
Imagem: Richard Sullivan / Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported.

Miclio
Imagem: Fran Sheldon (Serendipity Fran) / Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported.

Fungos e a produo de alimentos

Podemos encontr-los na forma tpica, multicelular e macroscpicos, como alimento. Cogumelos

Imagem: FotoosVanRobin from Netherlands / Creative Commons Attribution-Share Alike 2.0 Generic

Fungos multicelulares
Os fungos conhecidos como champignons, Agaricus campestris, so muito apreciados em receitas como strogonoff, risotos, etc.; So ricos em protenas, entre 2% e 10%; vitaminas do complexo B e sais minerais importantes, como o Ca, K, P, e Mg.
Agaricus campestris

Imagem: Darkone / Creative Commons Attribution-Share Alike 2.5 Generic

So ingredientes para deliciosas receitas

Imagens da esquerda para a direita: (a) cyclonebill / Creative Commons Attribution-Share Alike 2.0 Generic. (b) Fir0002, flagstaffotos.com.au / GNU Free Documentation License.

Diversidade de cogumelos comestveis

Cogumelo Morchella esculenta

imagem: Bob (Bobzimmer) / Creative Commons AttributionShare Alike 3.0 Unported.

Cogumelo Shitake (Lentinula edodes)

Cogumelo Shimeji (Pleorotus sp)

Imagem: Batholith (talk) / Domnio pblico

Imagem: Ericsteinert at the German language Wikipedia / GNU Free Documentation License.

Curiosidades sobre os cogumelos

O cogumelo Shitake, nativo da sia, muito utilizado no controle e tratamento da presso arterial, reduo do nvel de colesterol e fortalecimento do sistema imunolgico; A produo brasileira atual chega a 7Kg/m; Fonte de lisina e vitamina B1, o cogumelo shimeji usado no combate ao cncer e controle do colesterol.

Curiosidades sobre cogumelos

Alguns cogumelos do gnero Morchella , se ingeridos em grandes quantidades, podem causar distrbios gastrintestinais e perda da coordenao muscular, por possurem uma toxina, a hidrazina. Se consumidos com lcool, provocam intoxicao.
imagem: Bob (Bobzimmer) / Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported.

Fungos que participam da produo de alimentos

As espcies P. camemberti, P. roquefortii e P. caseiolum so responsveis pela produo dos queijos Camembert, Roquefort e Brie, respectivamente, proporcionando sabor e aroma distintos;
Imagens: Dominik Hundhammer / GNU Free Documentation License.

Queijos Roquefort e Camembert

Fungos que participam da produo de alimentos

A levedura Saccharomyces cerevisae tem papel na panificao, fermentao e indstria do vinho, utilizando a glicose e produzindo etanol e dixido de carbono;

Imagem: Masur / Domnio pblico

Fungos que participam da produo de alimentos

O fungo Aspergillus oryzae utilizado em seu processo fermentativo na produo de Shoyu, um molho japons base de gros de soja; Mis: uma pasta fina produzida com gros de soja, de arroz ou cevada, com aplicao do Saccharomyces rouxii e Aspergillus oryzae.

Curiosidades
Os refrigerantes so produtos fngicos, eles contm cido ctrico, produzido pelo Aspergillus lividus.
Imagem: Mwolfin / Creative Commons CC0 1.0 Universal Public Domain Dedication

Aspergillus lividus

Atividades Prticas
1. A fermentao biolgica do po. Siga as instrues para produzir po caseiro e depois responda s questes.
2 copos e 1/2 de gua morna; 20 g de fermento biolgico; 1 kg de farinha de trigo; 1 ovo; 1/2 copo de leo; 1 colher de sopa de sal;

6 colheres de sopa de acar;

MODO DE FAZER Amorne a gua em uma panela e despeje nela o fermento, o acar e 7 colheres de trigo; Cubra com um guardanapo e reserve por 10 minutos; Observe que virou uma esponja, agora acrescente o restante dos ingredientes e pouco a pouco v colocando o trigo; Amasse a massa com as mos at que fique bem macia e desgrudando das mos;

 Coloque na panela, cubra com o guardanapo e reserve por mais 10 minutos; Unte a assadeira com margarina, divida a massa em 3 pedaos e enrole como preferir; Cubra a massa e coloque no sol por alguns minutos que ela crescer bem; Em seguida s assar em fogo baixo at que fique corada.

Questes
Como e por que o po cresce? Cite o nome do organismo envolvido no processo de fermentao do po. Sugesto de atividades No laboratrio, aproveite o fermento biolgico, dissolva-o em gua e prepare uma lmina para observao microscpica. Se desejar observar a atividade das leveduras, acrescente acar.

Imagem: Nobel Foundation / Domnio pblico

A descoberta da Penicilina
Vdeo disponvel em: http://www.youtube.com/watch?v=GZ9litY CAow

Alexander Fleming

 Alguns fungos produzem substncias capazes de combater bactrias, o caso do Erytromyces sp, que produz o antibitico Eritromicina, e do Penicillium notatum, que produz a Penicilina; A Ciclosporina, substncia que suprime as reaes imunolgicas que causam rejeio de rgos transplantados, produzida pelo fungo Tolypocladium inflatum.

Fungos utilizados na produo de medicamentos

Estrutura qumica espacial da penicilina Penicillium notatum

Imagem: Crulina 98 / GNU Free Documentation License.

Imagem: Mstroeck at English Wikipedia / GNU Free Documentation License.

Atividade prtica
Reproduza a experincia de Alexander Flemming: Em um pires, adicione gelatina incolor misturada com caldo de galinha. Deixe solidificar na geladeira. Aguarde alguns dias e relate o que voc observou.

Substncias alucingenas produzidas por fungos

Amanita muscaria, responsvel pelo ch de cogumelo, alucingeno; A ergotamina, extrada do Claviceps purpurea, sintetiza a LSD ( Lisergic-Saure-Diaethyl-Amid), uma droga psicodislptica, que causa despersonalizao, alterao dos valores da realidade e alucinaes. considerado um agente qumico mutagnico;

 A Psilocibina, produzida pelo fungo Psilocybe mexican, muito utilizada pelos nativos no Mxico, Guatemala, Amrica Central e civilizaes pr - colombianas em rituais religiosos, para fazer previses.
Amanita muscaria, alucingeno
Imagem: Uebersbach8362 / GNU Free Documentation License

Psilocybe mexican
Imagem: Alan Rockefeller / GNU Free Documentation License.

Produo de combustvel no poluente

Encontrado em rvores da floresta da Patagnia, o fungo Gliocadium roseum produz uma combinao importante de substncias combustveis, alm de formar compostos diesel a partir da celulose; O combustvel produzido pelo G. roseum conhecido como myco-diesel.

Produo de combustvel no poluente

Eucryphia cordifolia, rvore da floresta tropical da Patagnia, habitat do G. roseum.

Imagem: Franz Xaver / GNU Free Documentation License.

Exerccios
1.Descreva um exemplo de conquista cientfica no combate a infeces que foi possvel a partir da utilizao de fungos (1). 2. (UFRJ) Um dos armrios do laboratrio da escola apareceu com pontos e fios brancos em suas portas, do lado interno. Um dos alunos identificou os pontos e os fios brancos como sendo um tipo de mofo. Para elimin-lo, passou um pano embebido em lcool na porta, at limp-la totalmente.

Na semana seguinte, para surpresa do aluno, os pontos e fios reapareceram. A partir dos seus conhecimentos a respeito da estrutura e biologia dos fungos, explique por que o mofo reapareceu. 3.(Unesp) No sistema de classificao de Lineu, os fungos eram considerados vegetais inferiores e compunham o mesmo grupo do qual faziam parte os musgos e as samambaias. Contudo, sistemas de classificao modernos colocam os fungos em um reino parte, reino Fungi, que

difere dos vegetais no apenas por no realizarem fotossntese, mas tambm porque os fungos: a) So procariontes, uni ou pluricelulares, enquanto os vegetais so eucariontes pluricelulares; b) So exclusivamente hetertrofos, enquanto os vegetais so auttrofos ou hetertrofos; c) No apresentam parede celular, enquanto todos os vegetais apresentam parede celular formada por celulose;

d) Tm o glicognio como substncia de reserva energtica, enquanto nos vegetais a reserva energtica o amido; e) Reproduzem-se apenas assexuadamente, enquanto nos vegetais ocorre reproduo sexuada ou assexuada. 4. Faa uma pesquisa e identifique as caractersticas dos biocombustveis, enfatizando o Myco - diesel.

Sugesto de sites, softwares e links para downloads

Fungos: principais grupos e aplicaes biotecnolgicas, disponvel em: www.biodiversidade.pgibt.ibot.sp.gov/estagiodo cencia/ricardosilvaeglaucianecoelho.pdf Fungo que pode produzir combustvel descoberto na Patagnia, disponvel em: www.bbc.co.uk/portuguese/reporterbbc/story/ 2008/11/081104_fungo_diesel_dg.shtml

Os fungos: a sua vida e como influenciam a nossa, disponvel em: http://naturlink.sapo.pt/article.aspx?menuid=7&ci d=44306&bl=1 www.Objetoseducacionais2.mec.gov.br www.cienciamao.if.usp.br www.Portaldoprofessor.mec.gov.br www.biomania.com.br www.revistaescola.abril.com.br

Referncias Bibliogrficas
Amabis, J.M. & MARTHO, G.R. Biologia dos organismos. Moderna.3edio.Sa Paulo:2010. Canhos, V.P. & Manfio, G.P. 2001. Recursos Microbiolgicos para Biotecnologia. Disponvel em: http://www.mct.gov.br/Temas/biotec/Tendencia s%20_Vanderlei%20Fina_.pdf. www.infoescola.com/biologia/micologia/ www.enq.ufsc.br/labs/probio/disc_eng_bioq/tra balhos_pos2003/const_microorg/fungos.htm

Tabela de Imagens
Slide Autoria / Licena Link da Fonte Data do Acesso 2 6a 6b H. Krisp / Creative Commons Attribution 3.0 http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Armill 29/02/2012 Unported. aria-mellea-hallimasch.jpg Myrabella / Wikimedia Commons / CC-BY-SA- http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Bleu_ 29/02/2012 de_Gex.jpg 3.0/ GNU Free Documentation License http://en.wikipedia.org/wiki/File:Tempranillowi 29/02/2012 Mick Stephenson / Creative Commons ne.jpg Attribution-Share Alike 3.0 Unported & GNU Free Documentation License Klaus Hpfner / Creative Commons Attribution- http://en.wikipedia.org/wiki/File:FD_1.jpg 29/02/2012 Share Alike 3.0 Unported & GNU Free Documentation License United States Federal Government / Public http://en.wikipedia.org/wiki/File:Conidiophores 29/02/2012 Domain. _and_conidia_of_the_fungus_Sporothrix_sche nckii_PHIL_4208_lores.jpg Richard Sullivan / Creative Commons http://commons.wikimedia.org/wiki/File:2009- 29/02/2012 Attribution-Share Alike 3.0 Unported. 1212_Inocybe_geophylla_(Pers.)_P._Kumm_6962 9.jpg Fran Sheldon (Serendipity Fran) / Creative http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Amani 29/02/2012 Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported. ta_onusta_59480.jpg http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Asian_ 29/02/2012 FotoosVanRobin / Creative Commons mushrooms.jpg Attribution-Share Alike 2.0 Generic Darkone / Creative Commons Attribution-Share http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Cham 29/02/2012 pignons_Agaricus.jpg Alike 2.5 Generic

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Slide Autoria / Licena Link da Fonte Data do Acesso 29/02/2012 http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Flickr_ -_cyclonebill__Pasta_med_pesto,_kammuslinger_og_champi gnons.jpg http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Bread 13b Fir0002, flagstaffotos.com.au / GNU Free _rolls.jpg Documentation License. http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Morch 14a, e Bob (Bobzimmer) / Creative Commons ella_esculenta_84915.jpg 16 Attribution-Share Alike 3.0 Unported. 14b Ericsteinert at the German language Wikipedia / http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Auster nseitling.jpg GNU Free Documentation License. 14c Batholith (talk) / Domnio pblico 17a Dominik Hundhammer / CC-BY-SA-3.0 & GNU Free Documentation License 17b Dominik Hundhammer / CC-BY-SA-3.0 & GNU Free Documentation License 18 Masur / Domnio pblico http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Lentin ula_edodes_20101113_c.jpg http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Roque fort_cheese.jpg http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Came mbert.jpg http://en.wikipedia.org/wiki/File:S_cerevisiae_u nder_DIC_microscopy.jpg 13a cyclonebill / Creative Commons AttributionShare Alike 2.0 Generic

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Tabela de Imagens
Slide 20 25 27a 27b 30a 30b Data do Acesso http://en.wikipedia.org/wiki/File:Aspergillus_2 29/02/2012 Mwolfin / Creative Commons CC0 1.0 35_mags_3X3_copy.jpeg Universal Public Domain Dedication http://en.wikipedia.org/wiki/File:Alexander_Fl 29/02/2012 Nobel Foundation / Domnio pblico eming_1945.jpg http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Penici 29/02/2012 Mstroeck at English Wikipedia / GNU Free llin_3D_Model.png Documentation License. Crulina 98 / GNU Free Documentation License. http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Penici 29/02/2012 llium_notatum.jpg Uebersbach8362 / GNU Free Documentation http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Fliege 29/02/2012 npilz-Amanita-muscaria.jpg License http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Psiloc 29/02/2012 Alan Rockefeller / GNU Free Documentation ybe.zapotecorum.8.jpg License. http://en.wikipedia.org/wiki/File:Eucryphia_co 29/02/2012 Franz Xaver / GNU Free Documentation rdifolia.jpg License. Autoria / Licena Link da Fonte

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