Fro Areo

Fro Areo Asociacin Civil

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Fro Areo
Fro Areo es una Asociacin sin fines de lucro, que se cre en el ao 1997 con el objetivo de promover la competitividad de las empresas agroexportadoras peruanas. Hoy est constituida por 35 empresas Agro exportadoras, de las ms relevantes del pas. El principal objetivo fue asegurar la calidad de los productos frescos de exportacin, asegurando la continuidad de la cadena de fro. Uniendo esfuerzos se construy un Terminal areo con una cmara de almacenamiento refrigerado, dentro del Aeropuerto Internacional Jorge Chvez.

El ao 2011 transitaron a travs de Fro Areo cerca de 95 millones de kilos de productos perecederos de exportacin, representando el esprrago aproximadamente el 90% de la carga.

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Fro Areo: Nuestros Socios

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Aproximadamente 150,000 TM / Ao

Exportaciones Peruanas por va Area 2011

7% ESPARRAGO FRESCO TEXTILES OTROS FRESCOS OTROS PRODUCTOS PRODUCTOS DE BELLEZA 72% 14% 4% 1% 1%

1%

METALES Y BISUTERA
COLORANTES

Fuente: Comex, Aduanas

Elaboracin: Fro Areo

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2% 2%

2%

1%

1%

1% 1%

ESPARRAGOS MANGO FLORES HIERBAS

GRANADA
LECHUGAS ARVEJAS FRIJOLES
90%

Fuente: Fro Areo

Elaboracin: Propia

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Fuente: Fro Areo

Elaboracin: Propia

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Principales Destinos de Exportacin

Destino de las Exportaciones Peruanas de Esprragos Frescos
Los Angeles
Others, 12% Spain, 7% England, 6% Los Angeles, 14%

Miami Netherland England

Miami, 51%

Netherland, 10%

Spain

Others

Elaboracin: Fro Areo

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Manejo de productos refrigerados en el Terminal Areo de Fro Areo

Recepcin de la carga Almacenamiento

Todos los procesos se realizan en el Terminal manteniendo:

Cadena de Fro (1-4C) Control de Calidad Cadena de Seguridad Cadena de Trazabilidad Informacin

Palletizado / contenizado Despacho

Seguimiento/control de TC en plataforma

* Realizamos controles de TC desde la salida de los almacenes hasta el ingreso a la bodega de la aeronave.

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Exportaciones de Esprrago Producto Bandera del Per

Per: Primer Exportador de Esprragos Frescos del Mundo

Cerca de 30,000 Has sembradas de Esprragos

Trabajo Descentralizado distribuido en los departamentos de Ica, La Libertad, Ancash, Lima y ofrece trabajo descentralizado, siendo el trabajo femenino en su mayora.

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En Per
Existe el inters actual de desarrollo de una planta de Irradiacin de alimentos (para tratamientos cuarentenarios). Proyecto Inicial: Complejo Nuevo - Planta de Irradiacin de alimentos. Proyecto Actual: Planta de Irradiacin de alimentos anexa a planta empacadora de frutas frescas en Ica.

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Motivacin
Esprragos:
Desde el ao 2002 Estados Unidos nos impone una restriccin cuarentenaria por la presencia de Copitarsia decolora en el producto, por lo cual el 100% de nuestros embarques de esprrago verde fresco deben ser fumigados con Bromuro de Metilo (MeBr) en destino antes de su liberacin y comercializacin.

Problema cuarentenario: Posturas de Copitarsia decolara en turiones de esprragos verdes frescos. La Fumigacin en destino genera a los exportadores: Sobre costos, Sobre tiempos, Prdida de calidad, Prdida de competitividad No permite exportar producto con valor agregado. Reduccin de vida til del producto, entre los principales

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Resumen Proyecto Inicial

Complejo nuevo, Planta de Irradiacin de alimentos: Capacidad de Procesamiento Estimada Inicial en: 30,000 TM/ao. Capacidad mxima hasta 300,000 TM/ao aprox. Producto objetivo: Esprragos frescos Otros productos: Mangos, ctricos, uvas, frutas exticas, capsicum, especias y otros. Mercado de exportacin y mercado nacional. Ubicacin: Lima Callao

Inversin: US$ 10 Millones

Cronograma de Implementacin: Por definir

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Productos Peruanos Potenciales candidatos para Irradiacin Mangos:

Actualmente con Tratamiento de agua caliente para exportacin hacia EEUU.

Ctricos, Uvas:
Actualmente con Cold Treatment para exportacin hacia EEUU.

Otros productos:
Higos, Granadas, Capsicum, Chirimoyas, Berries, Tomates, etc.

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Proyecto de Irradiacin: Componentes

Proyecto Irradiacin
Econmica Financiera Tecnolgica Institucional Comercial

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Econmica Financiera
Evaluacin Tcnico-Econmica de alternativas de Irradiadores. Constitucin de empresa vehculo para desarrollo de operaciones de Planta de Irradiacin. (Para caso Proyecto Inicial) Caso Proyecto Actual: Asociacin con empresa proveedora de Tecnologa y Empresa Exportadora Peruana. Alternativas evaluadas: Procesos continuos y procesos en batch. Volmenes de produccin. Contratacin de Consultora para Evaluacin de Plan de Negocios y alternativas de Financiamiento.

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Tecnologa
Alternativas de Tecnologa evaluadas: Canad: Gamma procesos continuos y de batch USA : Gamma, E-Beam procesos continuos y de batch Europa: Rx procesos continuo. China: Gamma proceso continuo.

Korea: Proceso continuo E-beam

Desarrollo de propuesta de Layout de Planta de Irradiacin. Desarrollo de propuesta de Flujograma de proceso de irradiacin.

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Tecnologa

Propuesta de Layout: Complejo nuevo, Planta de Irradiacin de alimentos (Proyecto para Toda la Industria)

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Comercial
Informacin de mercado, producto irradiado en USA se comercializa sin problemas, nuevos ingresos, nuevos acuerdos con pases. Pruebas de irradiacin en producto realizadas en Mxico: Con resultados favorables. Evaluar Alternativas de Irradiacin en USA para Pruebas Comerciales. Inters de Exportadores e Importadores. Dudas de comercializacin de productos irradiados (smbolo de Radura).

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Ejemplo de resultados de pruebas realizadas en Mxico: al Da 14

ESPRRAGOS EXTRA LARGE IRRADIADOS A DIFERENTES DOSIS.

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Ejemplo de resultados de pruebas realizadas en Mxico: al Da 21

ESPRRAGOS EXTRA LARGE IRRADIADOS A DIFERENTES DOSIS.

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Conclusiones de Pruebas realizadas en Producto (dadas por UNAM-Mxico)

Luego de la evaluacin de resultados, las conclusiones dadas por la Universidad Autnoma de Mxico UNAM fueron las siguientes: La radiacin gamma en las dosis utilizados en el presente estudio pueden ser una alternativa como tratamiento postcosecha para el controlar plagas, ya que en los niveles aplicados en el presente estudio (100-1000 Gy) no se vieron afectados los parmetros fsicos, fisicoqumicos, qumicos y sensoriales de los esprragos de calibre small y extra large comparados con turiones sin irradiar. La radiacin gamma en los niveles utilizados (100-1000 Gy) no aumentan la vida til del producto, debindose probar dosis mayores entre 1000-4000 Gy. Sin embargo, no afectan su metabolismo fisiolgico. Los tratamientos por irradiacin fueron efectivos encontrndose que para los esprragos de calibre pequeo se observ un efecto favorable a los 400 y 1000 Gy. Mientras que, para los extra large, la mejor dosis fue a los 1000 Gy.
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Conclusiones de Pruebas realizadas en Producto (dadas por UNAM-Mxico)

Los tratamientos por irradiacin permitieron controlar la prdida de peso, evitar el aumento de dureza y disminucin de fragilidad, mantener el tono y la cromaticidad en el color, evitar la prdida de humedad y aumento de fibra cruda, mientras que no se afectaron sus componentes nutritivos como son el contenido de vitamina A y C. En el aspecto sensorial los tratamientos por irradiacin no afectaron la textura de la cabeza y tallo del esprrago segn la evaluacin de los panelistas. Al final del almacenamiento los panelistas calificaron como ms fibrosos a los esprragos sin tratamiento. En cuanto a la preferencia al final del almacenamiento (21 das) los esprragos irradiados a 400 y 1000 Gy fueron los mejor evaluados en color y apariencia.

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Pruebas de Irradiacin con Esprragos Frescos en USA

Informe Resultados (PAIA)

Objetivo de realizacin de las Pruebas: Conocer los efectos de la irradiacin en el producto y comparar los efectos del tratamiento con relacin al tratamiento de fumigacin, as como obtener un estimado del costo de irradiacin. Se verific en el producto: Mapeo de Dosis en producto. Condiciones de Calidad, Evaluacin de calidad urante 2 semanas

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Pruebas de Irradiacin con Esprragos Frescos en USA

Informe Resultados (PAIA)
Resumen Ejecutivo: PAIAs preliminary results from the irradiation testing on asparagus with regards to gamma irradiation have proven initially informative and successful. Conclusiones 1. Los resultados de Mapeo de Dosis indican que si es posible irradiar pallets de ancho completo. 2. Las muestras con mayores dosis desarrollaron puntas ligeramente ms suaves que las que tienen menos dosis. 3. No hay diferencia significativa en la calidad de los pallets completos irradiados en comparacin con los medios pallets irradiados. 4. Las muestras control mostraron mayor decaimiento y puntas blandas 5. Los mejores resultados fueron observados en las muestras irradiadas hidro enfriadas. 6. Condiciones de calidad inicial tiene un gran impacto en la calidad de los temas de desarrollo, las muestras con mayor extensin y menor dimetro tiene ms problemas.

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Institucional
Firma de Acuerdo Marco con IPEN. Presentacin de Proyecto de Irradiacin a travs de organizacin de Charlas y foros. Acercamiento ante Gremios, potenciales usuarios de la Tecnologa

de Irradiacin.
Acceder a apoyo de Instituciones de Cooperacin Internacional.

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Beneficios
Alternativa de tratamiento cuarentenario. Posibilidad de acceso a mercado para frutas que no cuentan con protocolo fitosanitario para exportar a USA. Posibilidad de exportar productos frescos con valor agregado.

Permitira mayor control de la cadena de fro.

Posibilidad de ingresar a diferentes puertos en USA. Apertura a mayor investigacin y utilizacin de la tecnologa en alimentos.

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MUCHAS GRACIAS!!!!
Ruth Rosell Ruiz Gerente de Proyectos Fro Areo Asociacin Civil
Lima, 27 Noviembre 2012