APLICACIONES DE SISTEMAS FRIGORIFICOS

Ing. Luis Bocanegra Ortiz

TNEL DE ENFRIAMIENTO N 1

ANTE CMARA +5C

TNEL DE ENFRIAMIENTO N 2

CMARA DE ALMACENAMIENTO 0C / -1C

TNEL DE ENFRIAMIENTO N 3
altura = 5.95 m

ICA
CHECKED

M. Grobman
ENGINEER

Frigorfico
SIZE DWG NUMBER

G. Zegarra
APPROVED

A-4
s/e
SHEET

SCALE

1 OF 1

TNEL DE ENFRIAMIENTO TIPO CALIFORNIA Temp. de aire = +0.5C / +1C

Velocidad aire : 8 a 10 m/s Tiempo de enfriamiento : 4 horas

AREQUIPA
DERECHOS RESERVADOS. PROHIBIDA LA REPRODUCCION TOTAL O PARCIAL
ENGINEER

G. Zegarra

03-11-0

AREQUIPA
DERECHOS RESERVADOS.
ENGINEER

ENGINEER

Gonzalo Zegarra

Universidad Nacional Agraria La Molina

Julio, 2004

Tema: Refrigeracin de Productos Agroindustriales

ENGINEER

Gonzalo Zegarra

Universidad Nacional Agraria La Molina

Julio, 2004

Tema: Refrigeracin de Productos Agroindustriales

ENGINEER

Gonzalo Zegarra

Universidad Nacional Agraria La Molina

Julio, 2004-02

Tema: Refrigeracin de Productos Agroindustriales

ENGINEER

Gonzalo Zegarra

Universidad Nacional Agraria La Molina

Julio, 2004-03

Tema: Refrigeracin de Productos Agroindustriales

ENGINEER

Gonzalo Zegarra

Universidad Nacional Agraria La Molina

Julio, 2004-04

Tema: Refrigeracin de Productos Agroindustriales

ENGINEER

Gonzalo Zegarra

Universidad Nacional Agraria La Molina

Julio, 2004-04

Tema: Refrigeracin de Productos Agroindustriales

ENGINEER

Gonzalo Zegarra

Universidad Nacional del Callao

Julio, 2004-05

Tema: Refrigeracin de Productos Agroindustriales

TNEL DE ENFRIAMIENTO N 1

ANTE CMARA +5C

TNEL DE ENFRIAMIENTO N 2

CMARA DE ALMACENAMIENTO 0C / -1C

TNEL DE ENFRIAMIENTO N 3
altura = 5.95 m

ICA
CHECKED

M. Grobman
ENGINEER

Frigorfico
SIZE DWG NUMBER

G. Zegarra
APPROVED

A-4
s/e
SHEET

SCALE

1 OF 1

Sala de Procesos
Cmara de Materia Prima

Zona de Recepcin y Lavado de esprragos Pta. de ingreso tipo deslizante

Pta. peatonal

Hydrocooler

Antecmara

Pta seccional y sello anden

Cmara de Prodcuto Terminado

CHECKED

EXPOFRIO 2005
SIZE DWG NUMBER

ENGINEER

APPROVED

A-4
s/e
SHEET

SCALE

1 OF 1

Sala de Procesos
Cmara de Materia Prima

Zona de Recepcin y Lavado de esprragos Pta. de ingreso tipo deslizante

Pta. peatonal

Hydrocooler

Antecmara

Pta seccional y sello anden

Cmara de Prodcuto Terminado

CHECKED

EXPOFRIO 2005
SIZE DWG NUMBER

ENGINEER

APPROVED

A-4
s/e
SHEET

SCALE

1 OF 1

Sala de Procesos
Cmara de Materia Prima

Zona de Recepcin y Lavado de esprragos Pta. de ingreso tipo deslizante

Pta. peatonal

Hydrocooler

Antecmara

Pta seccional y sello anden

Cmara de Prodcuto Terminado

CHECKED

EXPOFRIO 2005
SIZE DWG NUMBER

ENGINEER

APPROVED

A-4
s/e
SHEET

SCALE

1 OF 1

Sala de Procesos
Cmara de Materia Prima

Zona de Recepcin y Lavado de esprragos Pta. de ingreso tipo deslizante

Pta. peatonal

Hydrocooler

Antecmara

Pta seccional y sello anden

Cmara de Prodcuto Terminado

CHECKED

EXPOFRIO 2005
SIZE DWG NUMBER

ENGINEER

APPROVED

A-4
s/e
SHEET

SCALE

1 OF 1

Temperatura C +32C

+25C

Temp. promedio producto +0.5C Temp. agua

10

15

20

T (min)

Temp. Ingreso

Temp. Salida

Agua Fra

Hydrocooler por Inmersin

Sala de Procesos
Cmara de Materia Prima

Zona de Recepcin y Lavado de esprragos Pta. de ingreso tipo deslizante

Pta. peatonal

Hydrocooler

Antecmara

Pta seccional y sello anden

Cmara de Prodcuto Terminado

CHECKED

EXPOFRIO 2005
SIZE DWG NUMBER

ENGINEER

APPROVED

A-4
s/e
SHEET

SCALE

1 OF 1

Sala de Procesos
Cmara de Materia Prima

Zona de Recepcin y Lavado de esprragos Pta. de ingreso tipo deslizante

Pta. peatonal

Hydrocooler

Antecmara

Pta seccional y sello anden

Cmara de Prodcuto Terminado

CHECKED

EXPOFRIO 2005
SIZE DWG NUMBER

ENGINEER

APPROVED

A-4
s/e
SHEET

SCALE

1 OF 1

26.90
Altura: 6.60 m

17.70

13.05

Embutidos 0C

Altura: 7.05 m Altura: 9.45 m

Antecmara despacho +10C

Altura: 3.50 m

8.80

21.90

Congelado -23C Altura: 9.75 m

Antecmara +10C

Lacteos 0C
Altura: 3.50 m

8.10

17.70

14.00

Altura: 3.50 m

20.80

3.20
Fr igo r ifico VISTA DE PLANTA

A-4
s/e

202. 06-06
1 OF 1

20.80

3.20

10.20

Cmara d e Congelados No 1: 400 T M

T nel

Cmra de Congelados No 2: 250 T M 10.00

Antecmara

Altura: 5.70 m Altura: 3.50 m

CA LL AO

CA RNE CON GELA DA

15.00
L. B ocan egra 19-0 5-04

A-4
s /e 1 OF 1

TNEL DE CONGELAMIENTO (BATCH) Temp. final del aire = -32C / -35C

Velocidad aire : 8 a 10 m/s Tiempo de congelamiento : 1.5 a 2 horas

PIURA
CHECKED

2 SEMINARIO I DE M

Tnel de Conge

TNEL DE CONGELAMIENTO IQF Temp. de aire = -32C / -35C

Velocidad aire : 8 a 10 m/s Tiempo de congelamiento : 15 a 18 min,

PIURA
CHECKED

ENGINEER

GRACIAS