Tema:

Curso: Profesor:

extraccin de aceites esenciales del limn

Mtodos de anlisis ing. Adanaque

Integrantes:

Vasquez Rodriguez Rey Jonattan

Crisanto Quintana Alex Ivan

Los aceites esenciales son las fracciones lquidas voltiles, generalmente destilables por arrastre con vapor de agua, que contienen las sustancias responsables del aroma de las plantas y que son importantes en la industria cosmtica (perfumes y aromatizantes), de alimentos (condimentos y saborizantes) y farmacutica (saborizantes). Los aceites esenciales se clasifican en base a diferentes criterios: consistencia, origen y naturaleza qumica de los componentes mayoritarios.

En el mundo, el aceite esencial de limn ocupa el segundo lugar luego de la naranja dulce. Entre los mayores productores se encuentran Argentina, Estados Unidos e Italia; otros productores de menor importancia son Brasil, Costa de Marfil, Grecia, Espaa, Israel, Australia, Per, Guinea, Indonesia, Venezuela y Chile. En nuestro pas las zonas productoras son: Tucumn, Corrientes, Entre Ros, Misiones y Salta.

El aceite de limn, contiene aproximadamente 2% de sustancias no voltiles en su mayora en la forma de Coumarince, alrededor de 18 alcoholes, 16 aldehdos, 11 steres, 3 cetonas, 4 cidos, y 23 hidrocarburos. Los componentes mayoritarios del aceite esencial obtenido por prensado de la cscara son: . 63 % limoneno (Monoterpeno monocclico) . 12 % beta-pineno (Monoterpeno Bicclico) . 9 % gama-terpineno (Monoterpeno monocclico)

Otros componentes cualitativamente importantes son:

. 1,5 % geranial (aldehido) . 1,0 % neral (limn) (aldehido) . 0,5 % neril acetato (frutal, floral, rosa) . 0,4 % geranil acetato (frutal, floral, rosa) . 0,2 % citronelal (fuerte, ctrico, verde) . 0,2 % linalol (brillante, lavanda) (monoterpeno aciclico) . 0,1 % nonanal (fuerte)

Los hidrocarburos de terpenos, los cuales constituyen la mayor parte del aceite son insolubles en agua y susceptibles a oxidaciones. Para producir un aceite estable y soluble se llevan a cabo operaciones de extraccin, concentracin y de terpenizacin.

Mtodos de obtencin: Destilacin por arrastre de vapor

Es el mtodo ms utilizado. Se genera vapor normalmente en un hervidor y luego se inyecta al destilador por donde pasa a travs del material botnico. El principio bsico de la destilacin de dos lquidos heterogneos, como el agua y un aceite esencial, es que cada uno ejerce su propia presin de vapor como si el otro componente estuviera ausente. Cuando las presiones de vapor combinadas alcanzan la presin del recinto, la mezcla hierve. Aceites esenciales con puntos de ebullicin de hasta 300 C, evaporaran a temperaturas cercanas al punto de ebullicin del agua. El vapor arrastra D-Limoneno, a pesar de que este tenga un punto de ebullicin ms alto que el agua (352F). El vapor y el aceite esencial son condensados y separados.

Los aceites esenciales producidos de esta forma son, frecuentemente, diferentes al aceite original encontrado en el material botnico en varios aspectos y suelen utilizarse en manufactura de pinturas, gomas y productos textiles. Algunos qumicos, no voltiles en el vapor, quedan en el destilador; estos compuestos no voltiles son responsables del sabor ms que del olor. Algunas sustancias muy voltiles se pierden en la destilacin. Adems el proceso en s puede inducir cambios qumicos, como la oxidacin o hidrlisis

Los aceites esenciales crudos, producidos por cualquier mtodo, pueden ser procesados o refinados de distintas formas. Se practica generalmente una simple re destilacin para limpiar el aceite. La rectificacin lleva al proceso un paso ms adelante e involucra la seleccin de fracciones deseables.

La principal consumidora de este aceite es la industria de bebidas sin alcohol que lo utiliza como saporfero. El principal uso al que se destinan es el de proporcionar caractersticas de sabor, propias de estos aceites esenciales, a un producto terminado. El sabor puede ser simple o formar parte de una mezcla con otros aceites esenciales. En algunos casos el objetivo puede ser potenciado por la adicin de aceites en crudo. A menudo, los aceites esenciales contienen caractersticas de otros sabores y pueden usarse en sabores naturales para aumentar sus caractersticas.

Por el mtodo de DESTILACION POR ARRASTRE DE VAPOR. MUESTRA 12 kilos de limones (500 gr de cascara de limn). Los limones deben ser de corteza gruesa para que facilite su manejo. MATERIALES Cascara de Limn Agua INSTRUMENTOS Cuchillos Recipiente Pera de decantacin Vaso florentino o probeta EQUIPOS Alambique o destilador-condensador-separador

Para la obtencin del aceite esencial del limn, se realiz la seleccin del fruto, el cual deba tener la corteza gruesa para que se hiciera ms fcil su manipulacin. Esta preferiblemente deba ser de color amarillo verdoso para asegurase que la solucin que se iba a obtener no iba a ser de color tan oscuro ni tan amargo. Su corteza fue previamente lavada para evitar que el aceite tuviera partculas sucias. Primero procedemos a obtener la cascara del limn atraves del pelado, el cual obtenemos 500 gr de cascara de limn . Luego los dejamos secar la cascara por 2 das para una mayor obtencin de aceites esenciales Luego ya con la materia prima secada procedemos a realizar la obtencin del aceite esencial atraves del mtodo de destilacin por arrastre de vapor. Donde colocamos la materia prima en el alambique

Luego procedemos a colocar 2 litros de agua caliente en el tanque del alambique para la destilacin Sellamos hermticamente el tanque. Luego iniciamos la destilacin, donde va a ejercer la presin de vapor arrastrando los compuestos aromticos de la cascara de limn, este vapor lo va a dirigir a un tubo llamado cuello de cisne que esta unido al destilador o alambique donde contiene un refrigerante ala cual esta unida una manguerita que proporciona agua de un tanque con agua la cual va a pasar al refrigerante, donde esta corriente de agua va a entrar en contacto con el vapor entrante, este vapor se va a condensar y se va a convertir en agua, este cae al vaso florentino en este caso fue sustituido por una probeta para que el aceite se separe del agua ya que este es mas denso

A los 20 minuto s se observo la primera gota

Luego que se a destilado el aceite pasamos a la decantacin en la pera de decantacin con el fin de separar en si solo el aceite esencial y eliminar el agua
Luego se procede al envasado en un pequeo frasco asptico.

En los sistemas vivos los aceites esenciales probablemente se relacionan con el metabolismo, fertilizacin o proteccin de los enemigos. Estos se encuentran en brotes, flores, corteza, hojas, tallos, frutos, semillas, madera races y rizomas, y en algunos rboles en exudados oleo resinosos. A partir de la corteza del limn se obtiene la esencia, que es empleada en perfumera. El aceite esencial del limn es uno de los aceites ms ricos en vitaminas, contienen sobre todo vitamina C y caroteno, que es una forma de vitamina A. Tambin tienen importancia en medicina, por su sabor como por su efecto calmante del dolor y su valor fisiolgico.

En caso de utilizarlo como aditivo, es combinado con los alimentos para producir ciertas modificaciones que impliquen conservacin, color, reforzamiento del sabor y estabilizacin