Prof.

Gilberto Grupo: Fernando Valdemarin Gonalves Felipe Facundo Pedro Coutto Cardoso Matheus Barros Motta

Introduo e contextualizao empresa Estratgia

Porter SWOT

Qualidade Marketing e vias de comunicao Analise demanda

Analise dos ltimos anos Previso prximo ano

Filas Estrutura de custos Precificao

Tipos de precificao

 Vende:

Aa, sucos e crepes e lanches

sazonal

Produto Vero:

12 funcionrios, R$ 35 mil/ms fat. 5 funcionarios, R$15 mil/ms fat.

Inverno:

Avenida das Gardnias (entre Alamedas das Azalias e das Orqudeas)

 Acai:
Sucos

55%
e vitaminas: 15% 10% 20%

Crepes:

Lanches:

 Competidores:

3 outros aaizeiros, todos no

centro.
Preo:

semelhante aos demais

Menor

do que seus competidores, com foco no bairro (principalmente estudantes e usurios de uma academia em frente

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Porter SWOT

Qualidade Marketing e vias de comunicao Analise demanda

Analise dos ltimos anos Previso prximo ano

Filas Estrutura de custos Precificao

Tipos de precificao

 No

h estratgia formal (objetivos e metas)

no negcio aps falncia de outra

Entrou

Empresa
Objetivo

se limita a sobrevivncia da empresa e nivelamento da demanda

Vantagem competitiva
Custo mais baixo Diferenciao

Foco amplo Escopo competitivo Foco estreito

Liderana em custo

Diferenciao

Enfoque em custo

Enfoque na diferenciao

: Qualidade e localizao e ambiente W: Atendimento demorado e confuso O: Adicionar itens ao menu que nivelem a demanda (atenuar sazonalidade), fidelizao de clientes. T: novos entrantes no bairro, perda do ponto.

Preo Atmosfera Flexibilidade Velocidade atendimento Tangveis Consistncia Acesso

Legenda: Na frente dos concorrentes Na mdia dos concorrentes Atrs dos concorrentes

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Filas Estrutura de custos Precificao

Tipos de precificao

 Cotas

de patrocnio em festas universitrias e demais eventos relacionados aos estudantes

CARTAZES FLYERS

CAMISETAS

REDES SOCIAIS

ENTRE OUTROS

WEBSITE

TWITTER

FACEBOOK

LISTA TELEFNICA

proprietrio procura sempre conversar com os clientes sobre assuntos gerais, de maneira simptica.

Obteno

de feedbacks

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Filas Estrutura de custos Precificao

Tipos de precificao

 Dados

dos trs ltimos anos grfico 1 Analise atravs da mdia e linha de tendencia - 2 Previso para 2013 grfico 3

R$ 40,000.00

R$ 35,000.00

R$ 30,000.00

R$ 25,000.00
2010 2011 2012 R$ 15,000.00

R$ 20,000.00

R$ 10,000.00

R$ 5,000.00

R$ 0.00 media jan fev mar abr mai jun jul ago set out nov dez

media
R$ 45,000.00 R$ 40,000.00 R$ 35,000.00 R$ 30,000.00 R$ 25,000.00 media R$ 20,000.00 R$ 15,000.00 R$ 10,000.00 R$ 5,000.00 R$ 0.00 Poly. (media) y = 831.39x2 - 11599x + 53454 R = 0.8178

jan

fev

mar

abr

mai

jun

jul

ago

set

out

nov

dez

PREVISO
R$ 45,000.00 R$ 40,000.00 R$ 35,000.00 R$ 30,000.00 R$ 25,000.00 R$ 20,000.00 R$ 15,000.00 R$ 10,000.00 R$ 5,000.00 R$ 0.00 media jan fev mar abr mai jun jul ago set out nov dez PREVISO

 Demanda

previsvel; Existe uma sazonalidade evidente devido ao clima, inverno/ vero; Para reverter tal quadro na tentativa de controlar a demanda utilizou uma estratgia de diferenciao nos produtos, porm at o momento no foi eficaz; Variao na mo de obra

Aai

Sucos e Vitaminas

Crepes

Lanches

20%

10% 55%

15%

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Analise dos ltimos anos Previso prximo ano

Filas Estrutura de custos Precificao

Tipos de precificao

 MDO

Perodo de Alta: 12 funcionrios, sendo:

3 Garons Linha de frente 3 Cozinheiras 2 Funcionrios responsveis pela limpeza 2 batedores de aa 2 montadores de tigela

retaguarda

Perodo de Baixa: 5 funcionrios, sendo:

2 Garons Linha de frente 1 Cozinheira 1 batedor de aa e montagem da tigela 1 Funcionrio responsvel pela limpeza

retaguarda

 Necessidade

de dobrar o numero de funcionrios para atender a demanda no perodo de alta;

Perodo

entre 17:00 e 20:00, ocorrem filas porm a percepo do cliente baixa;

Finais

de Semana, existe a necessidade de contratao de diaristas para trabalharem na linha de frente, Garons e retaguarda, limpeza. Momento no qual o cliente pode ficar insatisfeito

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Filas Estrutura de custos Precificao

Tipos de precificao

Estrutura de Custos - Aa
Estrutura de Custos

Aluguel / Instalaes
Infra: mesas, etc

Salrios + Encargos

MatriaPrima
Custo Insumos

Energia

Transporte Segurana Estoques

Observaes Estrutura de Custos

Salrios

+ Encargos

Muito representativo
Incapacidade de automatizar o processo de fabricao do aa; Potencial de reduo de custos: Automatizao; Remunerao do pessoal x Motivao: o atendimento influencia diretamente na percepo de valor por parte do cliente; Salrio precisa motiv-los a servir melhor;

Salrios do front line

Outros

Custos: Marketing

Pouco representativo;
Ausncia de viso e conhecimento para melhor divulgar; Concorrentes apresentam maior enfoque em Marketing (Top Aa)

Observao Estrutura de Custos

Blueprint

(Anlise do Fluxo de Processo)

Importante ferramenta para se identificar os pontos crticos na prestao do servio e reduzir custos ao identificar atividades que no agregam valor.

Customizao

x Custos

medida que o nvel de customizao aumenta, custos maiores incorreriam. No entanto, as margens so maiores visto que h uma maior percepo de valor por parte do cliente durante a prestao do servio;

Precificao
Mescla

de tangibilidade e intangibilidade no momento da precificao

Tangibilidade:

Custo de Matria-Prima, das Instalaes, etc

Intangibilidade:

Aa: Produto visto como premium, saudvel Cliente percebe o valor e aceita pagar mais; Conjunto de Elementos do Ambiente: gastos com decorao praia, natureza, msica

Precificao - Tipos
Precificao

Custos

Clientes

Concorrente s Preo praticado

Clculo da Estrutura de Custos + Margem

Percepo do Valor
Custo Monetrio Custo No-Monetrio

Precificao Melhoria
Mescla

dos 3 modos Aspecto-chave na Precificao

Percepo do valor por parte do cliente

Reduo dos custos no-monetrios Custo fsico: minimizao de filas que causam fadiga e desconforto Custo sensorial: criar elementos que contribuam para gerar sensaes agradveis (sons, decorao, conforto, temperatura) Custo de tempo: minimizar a entrega do servio

Minimizando

tais custos:

Percepo maior de valor Maior precificao Margens maiores