BIOLOGA GENERAL

BIOLOGA:
SERES VIVIENTES
S O N

BIOSFERA

VIVEN

Animales, vegetales, protistas, fungi y monera

Reproduccin
Nutricin

Metabolismo
Fenmenos Comunes Adaptacin Evolucin Crecimiento Irritabilidad Leyes que los rigen

V I D A

MTODO CIENTFICO
Observacin Delimitacin del problema Hiptesis Experimentacin Resultados Conclusiones Comparacin Generalizacin

Todo investigador debe ser: Honesto, Exacto y Perseverante.

TRABAJO ENCARGADO

1. Realiza un resumen de la historia de la biologa, sus principales representantes y sus aportes a la ciencias biolgicas. 2. Que estudia la Biotecnologa y que beneficios trae para e ser humano. 3. Que es control biolgico.

SERES VIVIENTES
Concepto: Sistema natural complejo altamente organizado, eminentemente dinmico y con su propia autoreproduccin.

SERES VIVIENTES
Conjunto de partes que forma un organismo complejo

Sistema Natural Complejo

Altamente Organizado

Tiene un orden establecido

Eminentemente Dinmico

Todos los rganos debe estar funcionando

Autoreproduccin

Autoregeneracin. Ejemplos: espermatozoide, clulas epiteliales

SERES VIVIENTES Caractersticas Generales:

CRECIMIENTO

Anab = Catab

METABOLISMO

Anab > Catab

ADULTA Reproduce

Anab< Catab

Crece

Declina

Nace

TIEMPO

Muere

UNIDADES FUNDAMENTALES
Unidad Estructural

Citoplasma

Unidades Fundamentales

Unidad Fisiolgica

Es el protoplasma
Material nuclear

funcin en el

Unidad Gentica

Genes

ADN + Histona CROMATINA

CROMOSOMAS

Membrana Plasmtica
E U C A R I O T I C A S P R 0 C A R I O T I C A S

Citoplasma Ncleo Material Nuclear

cido Nucleico Protena ADN

CROMATINA
Histona
2% unicelulares inferiores

98% seres vivos superiores

Levaduras, bacterias, hongos tienen protena llamada protamina

Clula

Pared Celular

Membrana Plasmtica
Citoplasma Material Nuclear
Disperso en todo el citoplasma

REPRODUCCIN

Es una actividad fundamental de la clula viva, teniendo por misin perpetuar la especie

Divisin Directa O Amitosis

Participa solo el ncleo y el citoplasma

C L A S E S

ASEXUAL
Sin presencia de gametos Divisin Indirecta Mitosis o cariocinesis
Divisin exacta cualitativa y cuantitativa de los constituyentes del ncleo

SEXUAL
Participan gametos

Divisin Directa O Amitosis

Protozoarios: paramecio, ameba euglena

Fisin binaria o biparticin

Ncleo

F O R M A S

Elongamiento

Estrangulamiento

Esporulacin o Divisin Endgena

- El ncleo se divide en progresin aritmtica. - Hongos.

Espora (clula hija)

Esporangio Clula madre

Gemacin o yemacin
Yema

Levaduras
Clula hija

Clula progenitora

Divisin Indirecta o Mitosis

Fases: profase, metafase, anafase, telofase

46 cromosomas

2n

mismo No cromosmico

46 cromosomas 2n

46 cromosomas

2n

Isogmica

Clulas sexuales o gametos son iguales en forma y tamao (isogametos), pero fisiolgicamente son diferentes. Ejemplo: Chlamydomonas

SEXUAL

Gametos

Heterogmica

Gametos desiguales tanto morfolgica como fisiolgicamente (anisogametos) diferentes

Fecundacin

Interna

Externa Animales Vegetales

espermatozoide vulo

anteroide oosfera

Invertebrados microgameto macrogameto

NUTRICIN

Tomar del medio ambiente sustancias llamadas alimentos que sirven para reparar las prdidas de materia y energa

Auttrofa

fabrican sus propios alimentos Este proceso lo realizan las plantas, algas, protozoarios (fitoflagelados: euglena, vorticela)

Fotosinttica

Quimiosinttica

Obtiene su energa partir de sustancias qumicas Ejemplo: bacterias nitrosas (Rhyzobium sp, Azobacter sp), fijan nitrgeno en la leguminosas (arveja, trebol, alfalfa)

Hetertrofa

Tomar alimentos ya elaborados por otros Organismos.

CARROEROS

CARNVOROS

OMNIVOROS

HERBBOROS

PRODUCTORES

METABOLISMO

Anabolismo

Es el metabolismo constructivo; conjunto de reacciones de sntesis necesarias para el crecimiento de nuevas clulas y el mantenimiento de todos los tejidos. biosntesis de los cidos nucleicos, los lpidos, carbohidratos y las protenas. Es un proceso Endergnico (necesita energa). Ejemplo:
Luz Solar

P R O C E S O S
Catabolismo

H2O + CO2

C6H12O6

Degradacin de las molculas qumicas complejas (glcidos, lpidos y protenas) en sustancias ms sencillas (cido actico, amonaco, cido lctico, dixido de carbono o urea), que constituyen los productos de desecho expulsados del cuerpo a travs de los riones, el intestino, los pulmones y la piel. En dicha degradacin se libera energa qumica que es almacenada en forma de ATP hasta que es requerida por los diferentes procesos anablicos. Es un proceso Exergnico (proporciona energa). Ejemplo: C6H12O6 H2O + CO2 + ATP

MOVIMIENTO

PRODUCE

Irritabilidad Sensibilidad

Reaccin ante un estmulo

Animales Algunos Protozoarios. Algunas Bacterias

Desplazamiento (cambio de lugar)

Se conoce

Taxismo

Mayor parte las Plantas

Cambio de posicinSe conoce Sobre su eje

Tropismo

ESTMULO
Luz Solar Centro de Gravedad

FENMENO
Fototropismo Fototaxismo Geotropismo Geotaxismo + + + + -

SER VIVIENTE
Plantas Animales Plantas Animales

Agente Mecnico

Tigmotropismo + Tigmotaxismo + -

Plantas
Animales Plantas Animales Plantas Animales Plantas Animales

Sustancia Qumica

Quimiotropismo + Quimiotaxismo + Rheotropismo + -

Corriente de Agua
Rheotaxismo Corriente Elctrica Galvanotaxismo + + Galvanotropismo + -

ORGANIZACIN

ORGANIZACIN

SERES PROCARIOTAS Y EUCARIOTAS.

PROCARIOTAS Organizacin celular Principalmente unicelulares Organismos Tamao celular Envoltura nuclear Bacterias y Cianobacterias Generalmente de 1 a 10 um Ausente EUCARIOTAS Unicelular y pluricelular la mayora

Protistas, hongos, vegetales y animales

Generalmente de 10 a 100 um. Presente

ADN
ARN y Protena

Circular y disperso en el Muy largo y organizado en citosol cromosomas

Sintetizados en compartimento. el mismo ARN sintetizado en el ncleo y las protenas en el citoplasma.

Cromosomas

nico

Mltiples

Nucleolo
Ribosomas

Ausente
70 s (50 s + 30 S)

Presente
80 s ( 60 s + 40 s)

CLASIFICACIN DE LOS SERES VIVOS

Animales

Aristteles

Vegetales

Ernest Haeckel

Protista

Caractersticas similares entre animales y vegetales

REYNOS

Animal

Vegetales

Protistas

Fungi

Moneras

Premoneras

Eucariticas

Procariticas

BIOELEMENTOS
En el universo existen 92 elementos naturales. En la clula esta compuesta por un restringido conjunto de elementos de los cuales constituyen el 99% de su peso (Azufre, fsforo, oxgeno, nitrgeno, carbono e hidrgeno) SPONCH

S P O N C H

Azufre Fsforo

0,06 0,16

Constituyente de la mayora de protenas Componente de compuestos como ATP ricos en energa. fosfolpidos, cidos nucleicos y varias coenzimas esenciales En la Respiracin (O2), constituyente del agua y de casi todas las molculas orgnicas. Constituyente de las protenas y cidos nucleicos. Constituyente fundamental de molculas orgnicas. Constituyente del agua y de todas las molculas orgnicas.

Oxgeno
Nitrgeno Carbono

25,60
2,47 10,50

Hidrgeno 60,90 99.69

Ca Cl Co Cu

Calcio Cloro Cobalto Cobre

Contraccin muscular, componente del hueso. En la digestin (HCl) y en la fotosntesis. Parte de la vitamina B12. Parte del pigmento acarreador de oxgeno en la sangre de moluscos. Factor de crecimiento. Necesario para el desarrollo del esmalte (dientes). Parte de la tiroxina (hormona). Hemoglobina, citocromos. Decremento produce anemia (animales) y clorosis (vegetales) En la clorofila. Cofactor en algunas reacciones enzimticas

F
I Fe

Fluor
Yodo Hierro

Mg Magnesio

Mn Manganeso Esencial para algunas reacciones enzimticas Mo Molibdeno Esencial para algunas reacciones enzimticas Se K Na Si V Selenio Potasio Sodio Silicio Vanadio
Esencial para el trabajo de muchas enzimas Impulso nervioso, Implicado en smosis y en el balance inico y en la apertura y cierre de los estomas Balance salino y en conduccin nerviosa Revestimiento de diatomeas
Transporte de oxgeno en tunicados Imprescindible en el crecimiento animal. La deficiencia produce paraqueratosis en vacunos

Zn

Zinc

Fe: Elemento central de la molcula de hemoglobina

Oxihemoglobina

O2

Hemoglobina

Tejidos

CO2
Carboxihemoglobina

COMPUESTOS INORGNICOS
AGUA

Es la sustancia ms abundante de la clula, constituye el 70 a 80% del peso de la clula y la mayora de reacciones qumicas se realizan en las soluciones acuosas. La concentracin del agua en los seres vivos est de acuerdo con la edad y con la actividad metablica. En un individuo, el contenido de agua vara segn los rganos y se puede indicar que el contenido de agua es directamente proporcional a su actividad fisiolgica e inversamente proporcional a su contenido graso.

Contenido de Agua en Algunos Lquidos Biolgicos

LIQUIDO BIOLGICO U ORGANO Saliva Leche Sangre Rin Hgado Msculo Piel Cartlago Hueso PORCENTAJE (%) 99,50 89,00 79,00 83,00 70,00 76,00 72,00 55,00 22,00

AGUA
a) Tiene una constante dielctrica muy alta: debido a su naturaleza polar, es decir en cada molcula de agua hay 02 tomos de hidrgeno covalentemente unidos a un tomo de oxgeno. Esto hace que la molcula de agua sea muy polar, posee lados cargados positiva y negativamente. Por esta caracterstica es considerado como el solvente universal.

Las molculas de agua se unen transitoriamente mediante enlaces puente de Hidrgeno. La naturaleza cohesiva del agua es responsable de sus propiedades: tales como la elevada tensin superficial, el alto calor especfico y el elevado calor de evaporacin.
b) Posee elevado calor especfico. La cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de una sustancia dada se conoce como calor especfico y este se mide por caloras y una calora se define como la cantidad de calor requerida para elevar la temperatura de un gramo de agua en 1 C. Esta caracterstica del agua es muy importante porque debido a ello la temperatura del agua es estable

Enlace de Hidrgeno

MOLCULA POLAR

ENLACE PUENTE DE HIDRGENO

c) Posee un elevado calor latente de evaporacin. El agua resiste la evaporacin mejor que la mayora de lquidos porque debe absorber considerable cantidad de calor antes de que sus molculas se desplacen con la suficiente rapidez para escapar en forma de vapor.

La energa requerida para convertir un gramo de agua a vapor de agua es de 540 caloras. Esto es importante como mecanismo para perder calor y mantener la temperatura corporal constante.

El agua es un termorregulador debido a su elevado calor especfico y elevado calor latente de evaporacin.

IMPORTANCIA:
1. 2. 3. 4. 5. Acta como disolvente universal. Se encarga del transporte de sustancias nutritivas, excretoras, reguladoras, etc. Confiere estructura a la clula, tejidos, rganos, etc. Interviene en la actividad metablica (hidrlisis, sntesis, reacciones redox, etc.) Es un termorregulador

El hombre necesita unos 35 ml de agua por Kg de peso corporal / da. La prdida de agua (deshidratacin) equivalente al 15% del peso corporal puede ocasionar la muerte.

TIPOS DE AGUA:
En la clula puede encontrarse bajo 02 formas diferente: a) Agua Libre: Representa el 95% del agua total y es utilizada como solvente para los solutos y como medio dispersante del sistema coloidal del protoplasma (citosol). b) Agua Ligada o Combinada: Representa el 4 5% y es la que est ligada laxamente a la protena. Comprende al agua inmovilizada dentro de las estructuras fibrosas de las macromolculas

SALES MINERALES
Estructural: Est constituida por sales no ionizadas que forman los esqueletos, como los fosfatos y carbonatos, principalmente de Ca y Mg. Los silicatos, forman parte de la concha de los moluscos, choros, almejas, etc. Los fluoratos, forman parte de la dentina de los dientes. Los fosfatos y carbonatos forman la estructura de los huesos.

Fisiolgica: Participan en el equilibrio cido base: En los lquidos biolgicos, en la sangre especialmente, algunas sales como los fosfatos tienen una funcin tampn lo que permite la regulacin del pH. Mantienen la presin osmtica: Las sales que contienen los lquidos biolgicos determinan los valores de presin osmtica. Por ejemplo el NaCl juega papel fundamental.

COMPUESTOS ORGNICOS
CARBOHIDRATOS
- Son compuestos terciarios: C, H, O. - Ampliamente distribuidos en vegetales y animales. - Desempean funciones estructurales y metablicas. - Es el combustible principal de los mamferos, excepto los rumiantes. - Todos los azcares contienen grupos hidroxilo y un grupo aldehdo o cetona. - El grupo hidroxilo de un azcar se puede combinar con el grupo aldehdo o cetona de otro azcar con prdida de agua. - Algunos son unidades integrales de cidos nucleicos (Ribosa y desoxirribosa). - Las enfermedades que se relacionan con los carbohidratos tenemos: Diabetes mellitus, galactosemia, enfermedades por almacenaje de glucgeno e intolerancia a la leche. - En los vegetales, la glucosa es sintetizada por fotosntesis y almacenada como almidn o convertida a celulosa. - Los animales pueden sintetizar algunos carbohidratos a partir de lpidos y protenas (Gluconeognesis) pero el mayor volumen proviene de los vegetales.

CLASIFICACIN
No Hidrolizables u Osas

De acuerdo al nmero de carbonos: Triosas: 3 carbonos Tetrosas: 4 carbonos Pentosas: 5 carbonos Hexosas: 6 carbonos Heptosas: 7 carbonos

Holosidos + H2O Hidrolizables u Osidos Hetersidos + H2O

solamente carbohidrato carbohidrato + otras sustancias (aglucn)

2 Holosidos + H2O 3 Holosidos + H2O n Holosidos + H2O

2 monosacridos: Diholsido o disacrido 3 monosacridos: Triholsido o trisacrido n monosacridos: Polisacridos

Glucognesis Glucosa Glucogeno

Sustancias no carbohidratos

Gluconeognesis Glucogeno

Glucogenlisis

Glucogeno

Glucosa

Importancia Biolgica: - Fuente de energa (4 Kcal/g) - Funcin moduladora de protena (ahorro) - Funcin moduladora de grasas (ahorro) - Sntesis de nuevos compuestos (heparina, RNA, DNA, etc.) - Estructural (celulosa) - Fibra en la dieta Enfermedades relacionadas Fuentes: - Caries - Cereales - Diabetes mellitus o - Legumbres hiperglucemia - Leche (lactosa) - Galactosemia - Frutas y verduras - Obesidad - Dulces Requerimientos - No se han establecido lmites mnimos de ingestin - Son funcin del Metabolismo basal + Actividad fsica - Existen variaciones de acuerdo a la edad, sexo, situacin fisiopatolgica - Recomendaciones: al menos 100-125 g/da 50-60% ingesta calrica deben ser Carbohidratos Preferiblemente 40 - 50% polisacridos y 10% azcares refinados

LPIDOS O GRASAS
Formados por C, H, O (N o P) Constitucin: cido graso + Alcohol -COOH -OH Son generalmente apolares, relativamente insolubles en agua, pero solubles en los solventes orgnicos (gasolina, cloroformo, ter, aguarrs, etc). Son importantes en la alimentacin no slo por su elevado valor energtico, sino tambin por las vitaminas liposolubles y los cidos grasos esenciales contenidos en la grasa de los alimentos naturales.

CLASIFICACIN Lpidos Simples

Glicridos

Cebos: slidos Manteca: Semislido Aceites: Lquido

cido graso + Glicerina

Cridos

cido graso + Alcohol

Lpidos Compuestos
Fosfolpidos

Pueden tener fsforo y nitrgeno. Forma parte del sistema nervioso central cido graso + c. Ortofosfrico +Sust. Nitrogenada C,H,O P N

Lecitinas, Cefalinas, Esfingomielinas Galactolpidos cido graso + Azcar + Sust. Nitrogenada C,H,O galactosa N Nervonas, Oxinervonas, Cerebromas

Lpidos Compuestos

Otras sustancias Relacionadas con los Lpidos Esteroles

Colesterol: suciedad biolgica Ergasterol: provitamina D (con luz solar Vitam. D) Coproesterol: Tiene funciones similares al colesterol en vegetales y hongos.

Carotenoides
Retineno (carotenoide) + Opsina (protena) Vitamina A Anti ceroftalmica (ceguera nocturna) purpura visual

Lpidos Compuestos 1. Fosfolpidos, glicerofosfolpidos o fosfoglicridos Lpidos que se encuentran formando parte de la membrana celular y estn constituidos por: C, H, O, N y P Su estructura consta: 2 cidos grasos, una molcula de glicerol, un cido fosfrico y una molcula de aminoalcohol (serina, colina, inosito, etanol amina). Ejemplos: Fosfatidiletanolamina o cefalina: Presente en el cerebro, sangre y otros tejidos. Participa en la coagulacin sangunea Fosfatidilserina: Tambin abunda en el cerebro. Fosfatidilcolina o lecitina: Presente en la yema del huevo, hgado, riones, msculos, ovario, etc. Cardiolipinas: Forman las membranas en las mitocondrias. Estos fosfolpidos presentan una naturaleza anfiptica, porque presentan unazona polar (la cabeza) formado por el glicerol, el cido fosfrico y el aminoalcohol; una zona apolar (cola) constituido por los cidos grasos.

Aninoalcohol cido fosfrico Glicerol Cabeza (polar) Cola (apolar) Anfiptico

2 cidos grasos

La regin polar es hidrofilica y la apolar hidrofbica.

Lpidos Compuestos 2. Esfingofosfolpidos La estructura bsica es la ceramida (esfingosina (aminoalcohol) + cido graso) Se encuentra en las membranas de clulas vegetales y animales. En los animales se halla en grandes cantidades en el cerebro y tejido nervioso. Ejemplo: la esfingomielina, en el tejido nervioso.

3. Los glicolpidos o glucolpidos Se clasifican en: Cerebrsidos: Se forma por la unin de una galactosa o una glucosa con una molcula de ceramida. Ganglisidos: Presenta varios monosacridos.

CH3 - CH2 - CH2 - COOH

cido Butrico

R
CH2OH CH OH CH2OH

Carboxilo CH2 OOC - R CH OOC - R CH2 OOC - R

HOOC - R

HOOC - R HOOC - R

+ 3 H2O

Glicerina

c. graso

Lpido (glicrido)
Saponificacin

CH2 OOC - R CH OOC - R CH2 OOC - R Lpido

CH2OH

+ 3 KOH
Hidrxido de potasio

CH OH CH2OH Glicerina

3R COOK
Jabn

Jabones suaves con KOH Jabones duros con NaOH

CIDO
cido butrico cido caproco cido caprlico cido cprico cido larico cido miristico cido palmtico cido esterico cido araqudico cido lignocrico

N0 CARBONOS
4 6 8 10 12 14 16

FRMULA
CH3 (CH2)2 - COOH CH3 (CH2)4 - COOH CH3 (CH2)6 - COOH CH3 (CH2)8 - COOH CH3 (CH2)10 - COOH CH3 (CH2)12 - COOH CH3 (CH2)14 - COOH CH3 (CH2)16 - COOH CH3 (CH2)18 - COOH

18 20
24

CH3 (CH2)22 - COOH

Fuentes
- Mantequilla, margarina, aceite - Carne, pescado graso, volatera y huevo - Productos lcteos

Requerimientos
- cido linoleico (2-6 %) de la ingesta calrica. Es esencial. - Recomendaciones 30% caloras de la dieta de origen lipdico, Repartidas: 7-10% Ac. grasos saturados 10-15% Ac. grasos monoinsaturados 8-10% Ac. grasos poliinsaturados - Reducir el colesterol de la dieta ( < 300 mg/da)

Enfermedades relacionadas
- Obesidad - Ateroesclerosis - Pancreatitis, hepatitis - Esteatorrea.

PROTENAS
C A R A C T E R S T I C A S
I M P O R T A N C I A

Nos proporciona defensas (anticuerpos). Pueden funcionar como sustancias Buffer. Sirve para el transporte se sustancias. Sirve para unir huesos, cartlagos, ligamentos (la colgena importante para unir los huesos). Son reguladoras (la mayor parte de hormonas son protenas)
Presentan elevado peso molecular; la protena ms pequea es la insulina (5 000 unidades) y la ms grande es la del virus del mosaico de tabaco (VMT = 40 000 000 unidades). Ejemplos: Insulina 5 000 U. Hemoglobina 68 000 U. Albmina 38 000 U.
. . .

VTM 40 000 000 U Se desnaturalizan. Estn constituidas por unidades llamadas aminocidos, los aminocidos tienen un P.M. aproximado de 120.

Frmula par Encontrar el Nmero de Aminocidos de una Protena N0 aa = P.M. protena P.M. aminocido

Donde: P.M.: peso molecular

Ejemplo: Cuntos aminocidos tiene la hemoglobina?

N0 aa =

68 000 =567 120

ESTRUCTURA DE UN AMINOCIDO

H
Grupo Amino

NH2 C R
Radical

COOH

Grupo Carbxilo le da la caracterstica cida

La unin de aminocidos nos da pptidos, la unin de pptidos nos da Protena

aa1 + aa2 aa1 + aa2 + aa3 aa1 + aa2 + aa3 + aa4 n aa

Dipptido Tripptido Tetrapptido Polipptido

Enlace peptdico aa1 + aa2 aa1 aa2 Dipptido

H NH2 C R1 aa1
H N H H NH2 C R1
Enlace Peptdico

H COOH + NH2 C R2 aa2

H COOH + H H N H C R2 COOH

COOH

H C R1

CO

NH C
R2

COOH +

H2O

Unin del grupo carbxilo aa1 con el grupo amino del aa2

Ejemplo: Representa esquemticamente la unin de la glicina ms la alanina

H NH2 C H H NH2 C H H COOH+

H NH2 C CH3 COOH

CO

NH C
CH3

COOH +

H2O

Enlace Peptdico

GLISILALANINA
En la naturaleza existen 20 aminocidos, de los cuales 10 son aquellos aa que debemos Tomarlos necesariamente en nuestra dieta diaria y 10 no esenciales (no quiere decir que no lo necesitemos), los cuales el Organismo los elabora

CLASIFICACIN: A) Protenas simples: Compuesto slo por aminocidos, en uno o ms polipptidos. B) Protenas conjugadas o complejas: Protenas simples unidas covalentemente con radicales no proteicos (Grupo prottico) C) Glucoprotenas: El grupo prottico es un carbohidrato: Globulinas, hormonas gonadotrpicas. Cromoprotenas: Grupo prottico es un pigmento Lipoprotenas: El grupo prottico es liposoluble: fosfolpidos, grasa, colesterol. Nucleoprotenas: Ribosomas, RNA. Metaloprotenas: Citocromo oxida-sa, hierro, cobre, etc. Flavoprotenas: Deshidrogenasa succnica, FAD.

Fuentes
- Primarias: Carne, pescado, huevos y lcteos - Secundarias: Cereales y legumbres

Requerimientos
Las necesidades son funcin de la calidad de la protena ingerida y situacin fisiolgica o patolgica - Aminocidos esenciales (3-16 mg/Kg) - Protena (2,2 g/Kg lactantes; 0,8 g/Kg en adultos)

Enfermedades relacionadas
- Kwarsiorkor: Dficit protena - Marasmo: Dficit protena + energa - Gota: Depsito Ac. rico procedente purinas

ENZIMAS

Son catalizadores biolgicos producidas por las clulas. Son protenas altamente especficas encargadas de acelerar las reacciones qumicas sin daar su estructura.

ESTRUCTURA DE UNA ENZIMA

APOENZIMA

COENZIMA NO PROTENA

PROTENA

Constituido por los Bioelementos traza, vitaminas

 Las enzimas son altamente especficas (fue estudiada por Emil Fischer). Emil Fischer estudio y demostro la especificidad de las enzimas. Propuso la teora de la llave y cerradura

Terminologa: Sustrato: Es el alimento, es lo que la clula introduce dentro de ella. Producto: Consecuencia de la accin de la E + S

ECUACIN E+S P+E

NOMENCLATURA
TRADICIONAL: Pepsina, Quimiotripsina, renina SUSTRATO + ASA SUSTRATO Lpido Protena Almidn

ENZIMA Lipasa Proteinasa Amilasa

SUSTRATO + FUNCIN + ASA Fosfato de triosa deshidrogenasa

S Elimina H Funcin

ENZIMAS DIGESTIVAS EN EL HOMBRE:

GLNDULA
Salivales Gstricas (Jugo gstrico) Pncreas (Jugo pancretico)

ENZIMA
Ptialina o Amilasa salival Pepsina Amilasa pancretica Lipasa pancretica Tripsina Quimotripsina Carboxipeptidasa Ribonucleasas Desoxirribonucleasa Aminopeptidasas Nucleasas Maltasa Sacarasa Lipasa

pH PTIMO
6,4 2 8 8 8 8 8 8 8 7,5 7,5 7,5 7,5 7,5 8,5 8,5 8,5 8,5 8,5 6,8

SUSTRATO
Almidn Protenas Almidn Lpidos Protenas Protenas Pptidos RNA DNA Pptidos DNA y RNA Maltosa Sacarosa Lpidos

PRODUCTO FINAL
Maltosa Pptidos y Polipptidos Maltosa Glicerol + Ac. Grasos Pptidos y aminocidos Pptidos y aminocidos Aminocidos Nucletidos Nucletidos Aminocidos Nucletidos, nuclesidos y bases nitrogenadas Glucosa Glucosa y fructosa Glicerol + Ac. grasos

Intestinales (Jugo intestinal)