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INGREDIENTES FUNCIONALES QUE MEJORAN LA SALUD MENTAL

Presentado por: LINA FORERO JULIETH PARDO

ALIMENTOS FUNCIONALES
3 generacin de alimentos saludables. 1 alimentos enriquecidos. 2 alimentos light. 3 alimentos funcionales. Alimento que demuestra mejorar una o ms funciones beneficiosas en el organismo adems del valor nutritivo propio. No constituyen un grupo de alimentos como tal, sino que resultan de la adicin, sustitucin o eliminacin de ciertos componentes a los alimentos habituales, si bien en un concepto amplio de alimento funcional se incluyen no slo los productos manufacturados, sino tambin ciertos alimentos tradicionales (aceite de oliva, tomate, legumbres, etc.) que contienen componentes con otras propiedades beneficiosas para la salud que los avances cientficos van descubriendo, ms all de las conocidas desde el punto de vista nutricional clsico.

Segn el ILSI (International Lyfe Sciences Institute in Europe), un alimento funcional puede ser: Un alimento natural. Un alimento al que se le ha agregado o eliminado un componente por alguna tecnologa o biotecnologa. Un alimento donde la naturaleza de uno o ms componentes ha sido variada. Un alimento en el cual la biodisponibilidad de uno o ms de sus componentes ha sido modificada. Cualquier combinacin de las anteriores posibilidades.

ALIMENTOS FUNCIONALES Y SALUD


reas fisiolgicas relacionadas con los alimentos funcionales. Crecimiento y desarrollo en la primera infancia. Regulacin de los procesos metablicos bsicos. Sistema cardiovascular. Sistema gastrointestinal. Rendimiento cognitivo y mental. Rendimiento y mejora del estado fsico.

ALIMENTOS FUNCIONALES

Una alimentacin desequilibrada puede producir de forma generalizada carencias especificas de ciertas vitaminas o minerales que se manifiestan mediante una serie de sntomas como son apata o desgano, irritabilidad, cansancio, falta de atencin.

RENDIMIENTO COGNITIVO Y MENTAL


Algunos alimentos o componentes alimentarios no guardan relacin directa con la enfermedad o la salud en el sentido tradicional, pero cumplen sin embargo una funcin importante al modificar el estado de nimo o mental. El comportamiento es probablemente la ms variada y compleja de todas las respuestas humanas, porque resulta del efecto acumulativo de dos influencias distintas: los factores biolgicos (incluidos los genticos, el gnero, la edad, la masa corporal, etc.) y los aspectos socioculturales (entre ellos la tradicin, la educacin, la religin y la situacin econmica). Para influir en el comportamiento, el estado emocional y el rendimiento cognitivo, los componentes alimentarios deben crear tanto una sensacin de bienestar a corto plazo, como de bienestar y salud a largo plazo.

Los alimentos influyen en diversos aspectos del comportamiento, entre ellos, las sensaciones, las percepciones, el nimo y muchas funciones mentales, tales como el estado de alerta, la memoria, la atencin y la velocidad de reaccin.

Efectos inmediatos

Efectos a largo plazo

la velocidad de reaccin, el enfoque de la atencin, el apetito y la saciedad.

como los cambios de la memoria y de los procesos mentales debidos al envejecimiento.

Los efectos que se observan inmediatamente despus de consumir por primera vez ciertos componentes alimentarios pueden diferir de los efectos a largo plazo del mismo componente consumido como parte de la dieta habitual. Los efectos de adaptacin son un aspecto crucial de todos los agentes que pueden modificar el apetito (mejoradores del gusto, sabores artificiales, colorantes, etc.) y la saciedad (por ejemplo, el contenido en fibra). Son estos efectos crnicos a largo plazo los que determinarn tambin si ciertos componentes alimentarios pueden constituir alimentos funcionales exitosos. Si los mejoradores del gusto (por ejemplo, los sustitutos de las grasas) inducen a comer ms, y los edulcorantes fuertes en la dieta hacen aumentar la proporcin de grasa, los consumidores pueden preferir entonces no incluirlos en su alimentacin regular a pesar del atractivo inmediato que suscitan esos ingredientes.

ALIMENTOS FUNCIONALES PARA UN RENDIMIENTO MENTAL PTIMO

Todos desearamos disponer de cierto tipo de alimentos funcionales, como por ejemplo: alimentos funcionales para estudiantes que quieran afrontar sus exmenes con la mxima disposicin intelectual. Alimentos funcionales para personas con depresin que busquen alivio en el consumo de ciertas sustancias como el chocolate, los azcares o el alcohol. o alimentos funcionales para personas mayores y otras con problemas de memoria. En el campo del comportamiento y las funciones mentales es muy importante identificar a los consumidores destinatarios de los productos.

HIDRATOS DE CARBONO

Al elevar la glucosa sangunea, los hidratos de carbono ejercen influencias beneficiosas generales sobre varios aspectos del rendimiento mental, incluidos la mejora de la memoria operativa y del tiempo de decisin, el procesamiento ms rpido de la informacin y una mayor facilidad para evocar las palabras Las comidas ricas en hidratos de carbono ayudan a producir sensaciones de sopor, somnolencia y placidez.

AMINOACIDOS

El aminocido triptfano disminuye el sueo latente y promueve sensaciones de somnolencia y fatiga tanto en nios como en adultos. Es posible que la tirosina y el triptfano ayuden a recuperarnos de inadaptaciones de huso horario, pero muy pocas pruebas cientficas respaldan este efecto. El cuerpo necesita el triptfano para producir una sustancia qumica que se llama serotonina. Las personas que tienen depresin, por lo general tienen un bajo nivel de serotonina. Se encuentran en carnes rojas, los productos lcteos, la soja y el pavo.

CAFENA
La cafena tambin puede inducir una mejora de la mayor parte de los ndices del rendimiento cognitivo (la velocidad de reaccin, el estado de alerta, la memoria y la coordinacin psicomotriz), especialmente por la maana.

DULCES
Los alimentos dulces, tales como la sacarosa, pueden consolar a los nios de corta edad. Adems pueden activar opioides endgenos (betaendorfinas) que puede disminuir la percepcin de dolor en la poblacin general.

ALCOHOL
El consumo de alcohol es una prctica tradicional ampliamente difundida en Europa. El alcohol es una de las pocas sustancias que afectan a todos los aspectos importantes de las funciones psicolgicas y del comportamiento (apetito, rendimiento cognitivo, estado de nimo y estrs), y sus efectos dependen en grado sumo de la dosis.

cidos grasos omega 3 (EPA y DHA)


Los cidos grasos omega 3 (EPA y DHA), 6 y 9 se encuentran en los pescados grasos, las oleaginosas como almendras y nueces; as como en los aceites de oliva, soya y canola. La funcin de estos cidos grasos a nivel cerebral es hacer que la membrana de la neurona sea ms flexible y pueda servir de enlace con otras clulas de su especie, para la recepcin y procesamiento de la informacin. En el caso de los nios, est comprobada su eficacia, pero en adultos an est en duda ya que la mayora de las investigaciones clnicas no demostraron mejora en la funcin cognitiva, incluso despus de suplementar los cidos grasos omega durante dos aos.

ACIDO OLEICO
El cido oleico favorece el desarrollo de las neuronas

El acido oleico es objeto de estudio del Instituto de Neurociencias de Castilla y Len , que ha descubierto que se trata de un factor neurotrfico: es decir, que favorece el desarrollo y la supervivencia de las neuronas. Por eso, la investigacin apunta a la posibilidad de que el cido oleico o alguno de sus derivados, pueda utilizarse para prevenir las enfermedades neurodegenerativas como el alzhimer. Sin embargo, este trabajo cientfico ha encontrado que el efecto de esta sustancia es limitado, influye principalmente en el desarrollo del sistema nervioso, pero no en personas adultas. No podemos afirmar que por tomar cido oleico mejore la salud de un adulto, pero s que es importante que el nio y la madre que le alimenta a travs de la leche materna tomen cido oleico, porque va a favorecer su desarrollo intelectual, indica. Por el contrario, el cerebro adulto crea una barrera hematoenceflica que impide el paso de muchas sustancias y una de ellas es, precisamente, el cido oleico.

vitamina B12
La vitamina B12 se encuentra nicamente en los alimentos de origen animal como carnes, productos lcteos y huevo. El requerimiento de vitamina B12 aumenta con la edad y, de igual manera, las dificultades para su absorcin en el organismo. Un pH cido en el estmago es indispensable para su absorcin; no obstante, es frecuente en los pacientes de tercera edad la falta de acidez en el jugo gstrico (aclorhidria). En estos casos, se recomienda suplementarla o, si es necesario, incluso se prescribe inyectarla va intramuscular.

vitamina D
La vitamina D se sintetiza a partir de los rayos solares, pero tambin proviene de alimentos como los pescados grasos (salmn y atn) o de productos adicionados con esta vitamina, como son los lcteos, el jugo de naranja y las bebidas de soya; su papel en las funciones cognitivas se ha revelado recientemente en el caso de los adultos mayores. El American Journal of Neurology and Psychiatric public el ao pasado una investigacin realizada por la Universidad de Manchester, en la cual participaron 3,133 varones de entre 40 y 70 aos de edad, demostrando que, a medida que los niveles de vitamina D eran menores en el organismo, lo era tambin la calificacin en la prueba cognitiva aplicada.

vitamina E

la vitamina E tiene una potente funcin antioxidante. Sus fuentes principales son semillas y oleaginosas, as como espinacas y brcoli. Hasta ahora, el estudio ms contundente se reporta en Holanda, donde se encontr que el consumo adecuado de vitamina E disminuy un 25% el riesgo de padecer deterioro cognitivo.

Algunos alimentos funcionales

OTROS
La deficiencia de hierro se relaciona con alteraciones en el funcionamiento del cerebro, menor capacidad de concentracin, fallas de memoria. Deficiencia del magnesio vuelve susceptible al estrs. Falta de piridoxina (B6) causa irritabilidad y depresin. Deficiencia ligera de niacina (B3) puede ser causa de depresin. Se estn estudiando algunos componentes alimentarios especficos, tales como la colina, la cafena y algunos aminocidos, con objeto de evaluar sus efectos en el estado de nimo y el rendimiento cognitivo. Los resultados de estos estudios determinarn su posible uso en alimentos funcionales.

INFOGRAFIA
http://www.argenbio.org/adc/uploads/pdf/ alimentosfuncionalesiLSI.pdf http://nutrien.com.mx/secciones/nutricion /136-alimentos-funcionales-paramejorar-la-memoria.html http://www.nutrisimon.proyectos.usb.ve/n ode/69 http://www.informacionconsumidor.com/d esktopmodules/xsdocumentmanagement admin/App_FileUploads/58_FIAB_ALIM ENTOS_FUNCIONALES.pdf

GRACIAS

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