MARA JESS ATENCIA BATISTA ANGLICA CORREA NEGRETTE EDWIN MELNDEZ GONZLEZ NADYS NISPERUZA CALLE

ALIMENTOS FUNCIONALES
Los

Alimentos Funcionales son aqullos que proporcionan un efecto beneficioso para la salud ms all de su valor nutricional bsico. No constituyen un grupo de alimentos como tal, sino que resultan de la adicin, sustitucin o eliminacin de ciertos componentes a los alimentos habituales, si bien en un concepto amplio de alimento funcional se incluyen no slo los productos manufacturados, sino tambin ciertos alimentos tradicionales (aceite de oliva, tomate, legumbres, etc.) que contienen componentes con otras propiedades.( Gemes )

EVOLUCIN DE LOS AF
Medicina China: Alimentos Medicina Dcada de los 80 en Japn FOSHU

Adicin de Yodo a la Sal, 1831

Aprobacin en pases europeos 1999 FUFOSE

CONDICIONES PARA LOS AF

Segn el ILSI, un alimento funcional puede ser: Un alimento natural. Un alimento al que se le ha agregado o eliminado un componente por alguna tecnologa o biotecnologa. Un alimento donde la naturaleza de uno o ms componentes ha sido variada. Un alimento en el cual la biodisponibilidad de uno o ms de sus componentes ha sido modificada.

CONDICIONES PARA LOS AF

Es un alimento que debe consumirse como parte de

una dieta diaria. As al consumirse cumple el requisito:

Mejoramiento en los mecanismos de defensa biolgica. Prevencin o recuperacin de algunas enfermedades especficas. Control de las condiciones fsicas y mentales. Retardo del proceso de envejecimiento

TIPOS DE AF
Alimentos PROBITICOS

Contienen microorganismos viables que ejercen efectos positivos para la salud. Los probiticos que reincorporan a los alimentos funcionales son generalmente mezclas de lactobacilus y bifidobacterias que tienen efectos saludables a nivel intestinal bien constatados.

TIPOS DE AF
Alimentos PREBITICOS

Contienen carbohidratos no digeribles que ejercen efectos de estimulacin positiva de determinados grupos de bacterias del colon. Entre los prebiticos ms conocidos se encuentran la inulina y fructooligosacridos (FOS) de origen vegetal, la lactulosa y galactooligosacridos (GOS) de origen lcteo Al igual que los probiticos poseen efectos saludables a nivel intestinal.

TIPOS DE AF
Alimentos SIMBITICOS

Contienen probiticos y prebiticos en una combinacin sinrgica. El ejemplo ms conocido son los fermentados lcteos que contienen inulina y bifidobacterias.

TIPOS DE AF
ALIMENTOS FUNCIONALES CON PROTENAS

(LCTEAS O DE SOJA) Diversas protenas del suero lcteo poseen actividades biolgicas de inters para su uso en el diseo de Alimentos funcionales. Inmunoglobulinas, lactoferrina, lactoperoxidasa y caseinmacropptido han sido objeto de estudio intenso en los ltimos aos para tratar de demostrar efectos beneficiosos. En cuanto a las protenas de soja, se les atribuyen efectos reductores del riesgo cardiovascular por la mejora del perfil lipdico sanguneo.

TIPOS DE AF
Alimentos

funcionales

CON

PPTIDOS

BIOACTIVOS Algunas secuencias de protenas alimentarias poseen efectos particulares cuando son liberadas mediante hidrlisis. Los fragmentos obtenidos se denominan pptidos bioactivos cuando se ha identificado alguna actividad biolgica. El efecto ms conocido y mejor estudiado de los pptidos bioactivos es su carcter antihipertensivo. Tambin se han descrito propiedades antitrombticas, sedantes y analgsicas.

TIPOS DE AF
Alimentos con LPIDOS FUNCIONALES

Pueden contener numerosos tipos de lpidos como omega-3 de distinto origen, esteroles, glicridos modificados con diversos efectos, siendo los ms conocidos los relativos al riesgo cardiovascular. Se trata probablemente del grupo ms numeroso de alimentos funcionales.

TIPOS DE AF
Alimentos con Antioxidantes

Con antioxidantes de origen natural de efectos diversos saludables basados frecuentemente en el mecanismo bsico de neutralizacin de radicales libres. Los antioxidantes aadidos son siempre extractos generalmente obtenidos por tecnologas avanzadas de extraccin y fraccionamiento. En la bibliografa internacional hay un elevado nmero de trabajos sobre la actividad biolgica de polifenoles, carotenoides y otros compuestos antioxidantes.

POTENCIAS DE AF
JAPN
SISTEMA FOSHU (Alimentos para uso especfico de salud), 174 productos
Ley de mejora de la nutricin, ley No. 248, Julio 31 de 1952,

enmendada por la ley No 101 de 24 de mayo de 1995 y por la nueva ley de regulacin de mejora nutricional segn ordenanza ministerial No. 41, de julio de 1991, enmendada por la ordenanza ministerial No. 33 de mayo 25 de 1996).

Crecimiento anual del 6%, 1000 productos ms sin

aprobacin FOSHU.

POTENCIAS DE AF
COMUNIDAD EUROPEA
La legislacin europea relativa al etiquetado prohbe atribuir a los alimentos propiedades preventivas, teraputicas o curativas, y la referencia a dichas propiedades. FALTA Unificacin un marco regulador en los estados miembros de la Unin Europea (UE). Datamonitor, la oferta de alimentos funcionales crece a un ritmo del 16% anual en Europa, donde la facturacin alcanz los US$72.300 millones (2011).

POTENCIAS DE AF
EEUU
Autorizacin de declaracin de beneficio es regulado por la FDA, siempre que existan

evidencias cientficas pblicamente disponibles que demuestren la validez de la relacin descrita en esa declaracin. Crecimiento anual del mercado del 5.7%, especialmente en bebidas. US$ 24.2bn en 2010

SITUACIN EN COLOMBIA
Regulacin inicia en 1984 con la resolucin 11488 del

Ministerio de Salud. Resolucin 288 del Ministerio de la Proteccin Social del 2008, la cual es creada con el fin de establecer condiciones para la declaracin de propiedades nutricionales o de salud de los alimentos. Alpina: Yox Regeneris Frutto Vitalis, 30% de la ventas Alquera: Activia NutriDay.

INGREDIENTES FUNCIONALES
Fibras alimentarias.

Oligosacridos.
Alcoholes derivados de azucares. cidos grasos poliinsaturados. Pptidos y protenas. Glucsidos, vitaminas. isoprenoides y

Colinas (lecitinas). Alcoholes y Fenoles. Bacterias de cido lctico. Minerales y otros.

EJEMPLOS DE AF
T DE LECHUGA

FRITTATAS

EJEMPLOS DE AF
NeuroSun

Serecol3 Naranja Durazno

EJEMPLOS DE AF
Bodeta: Caramelos saludables, que no producen caries,

gracias a la stevia y la fibra preobitica.

Yogur bebible

EJEMPLOS DE AF
Choco Beauty

Serensima lanza una leche fuente de DHA

EJEMPLOS DE AF
Diet Burst: Chicle para perder peso con Slendesta y

Mango africano

Enerjive Skinny Quinoa Crackers: Galletas para

armonizar el metabolismo

EJEMPLOS DE AF
Yoplait Pro-Force: Yogurt griego con doble protena

para adolescentes

Kusi Wayta: Snacks gourmets de frutos exticos

andinos

EJEMPLOS DE AF
GO gaba

Nestl - helados Outshine

EJEMPLOS DE AF
Powbab, snack de baobab y superfrutas para potenciar

el sistema inmunitario

Jiva: Caf y Chocolate con miel de caa en cubos

EJEMPLOS DE AF
Para la acidez llega BeneGastro

Provamel : Un yogurt frutal y botnico

EJEMPLOS DE AF
Switter: Miel de agave en polvo con inulina, el

edulcorante probitico

Ibex BrainBoost: Yogurt funcional que ayuda a la

concentracin

EJEMPLOS DE AF
Go

Snap Infusion: Golosinas funcionales con vitaminas,

antoxidantes y electrolitos