PLATOS TPICOS DE CASMA

REA: FORMACION CIUDADANA Y CIVICA

GRADO : 5

Ingredientes 1 pato. Jugo de 4 a 5 naranjas agrias o el jugo de 5 naranjas con el jugo de 2 limones. 2 cebollas medianas, finamente picadas. de taza de aceite. 2 dientes de ajo, molidos. 3 cucharadas de aj mirasol, molido. k de yucas cocidas. Sal.

 Lavar, trozar el pato y colocarlo en un recipiente. Aadirle el jugo de naranjas y dejar marinar durante 2 horas. En una sartn calentar aceite y dorar la cebolla y luego los ajos. Aadir el aj mirasol molido y mezclar bien durante 5 minutos. Una vez dorado todo, agregar el pato con la mitad del jugo de naranja y sazonar al gusto. Dejar cocerse a fuego mediano. A la mitad de la coccin agregar el resto de jugo. Cuando est listo, colocar todo en una fuente habiendo previamente puesto los trozos de yuca a un costado.

PREPARACIN

 Ingredientes:

Filetes de pescado , Cebolla, Mariscos, Pulpo, Pota, Cangrejo, Yuca, Cancha, Limones, Pimienta, Ajino moto, Sal, Culantro, Choclo, Aj limo

 El pescado, la pota y el pulpo se corta en trozos pequeos, luego se hecha pimienta, ajino moto, culantro, sal y jugo de limn, se deja reposar por cinco minutos y se sirve con trozo de yuca, cancha, choclo y el aj limo cortado.

 Ingredientes: Aceite, Sal , Ajo, Aj seco amarillo, Aj seco rojo, Papa, Cuy. Preparacin: Se pela el cuy, se adereza con sal y pimienta y se fre. La papa se sancocha. Se realiza un aderezo de ajos, el aj seco amarillo, el aj seco rojo y se agrega sal al gusto, se agrega el cuy y luego se retira, en ese mismo aderezo se hecha las papas sancochadas picadas en cuadritos y se mezcla, se sirve con arroz

 Ingredientes: 1 pavita, pimienta, 1 k de arroz, 5 tazas de caldo por cada taza de arroz, de taza de aj colorado molido, panca, de taza de aj amarillo molido, 3 cebollas rojas, finamente picadas, 2 cucharaditas de ajos molidos, taza de aceite, aproximadamente, cucharadita de ajo, finamente picado, 2 cucharadas de aj colorado panca, aceite, Sal, Comino

 Colocar la pava en una olla con suficiente cantidad de agua, Cocinar hasta que est tierna. Una vez cocida, retirar del caldo y dejar enfriar. Lavar el arroz y dejarlo secar. Moler el arroz con un rodillo. Debe quedar partido, no molido. En una olla grande calentar el aceite y agregar la cebolla picada, ajo, ajes, sal, pimienta y comino. Dejar que el aderezo se cocine bien, a fuego lento. Agregar el caldo que se reserv de la pava y llevarlo a hervir. Una vez que comienza a hervir agregar el arroz y dejar cocinar a fuego lento. El arroz no debe tener una consistencia espesa. Se debe tener cuidado que no se seque demasiado.