INGENIERA AGROINDUSTRIAL

FACILITADORA. Ing. Nancy Prraga Melgarejo

TARMA -2013
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COMPETENCIA
Describe y aplica las buenas prcticas pecuarias, explicando la importancia, sus caractersticas y procedimiento en un centro de produccin pecuaria.

BUENAS PRCTICAS PECUARIAS.

Son el conjunto de procedimientos, condiciones y controles que se aplican en las unidades de produccin, los cuales incluyen limpieza de instalaciones fsicas, equipo y utensilios e higiene y salud del personal para minimizar el riesgo de contaminacin fsica, qumica y biolgica durante la cra, manejo y salud del ganado.

BUENAS PRACTICAS GANADERAS=PECUARIAS (BPG)=(BPP)

CONJUNTO DE NORMAS DE MANEJO PARA LA PRODUCCION GANADERA QUE BUSCAN CUIDAR: 1. 2. 3. 4. EL PRODUCTO. EL AMBIENTE. EL BIENESTAR ANIMAL. LA SITUACION LABORAL.

CORRESPONDEN UNA TENDENCIA MUNDIAL. APARENTE NECESIDAD PARA EL ACCESO A MERCADOS EXTERNOS A FUTURO. REQUIEREN DE LA VOLUNTAD DEL AGRICULTOR. VISION DEL AGRICULTOR. (LECHE CARNE HUEVOS FIBRAS , etc.)

ALGUNAS NORMAS DE MANEJO EXIGIDAS 1.- MARCACION DE ANIMALES

A) NUMEROS INDIVIDUALES. B) MANEJO DE LOTES Y SUS CAMBIOS. C) TRAZABILIDAD: EXIGE ORIGEN (PROBLEMA PARA ENGORDEROS)

2.- ELIMINACION DE RESIDUOS

A. RESIDUOS LIQUIDOS, GUANOS Y PURINES: ALMACENAMIENTO. IMPACTO EN EL MEDIO. USO Y ELIMINACION. RESIDUOS SOLIDOS: ALMACENAMIENTO. DISPOSICION Y MANEJO DE ANIMALES MUERTOS. RESIDUOS VETERINARIOS.

B.

. . .

2.- ELIMINACION DE RESIDUOS

C. CONTROL DE VECTORES:
MALEZAS. MOSCAS. ROEDORES.

3.- REGISTROS EXIGIDOS

A) B) C) D) E) F) G) H) I) J) K) IMPLEMENTOS VETERINARIOS. MEDICAMENTOS (Fichas). ENFERMEDADES. SALA DE ORDEA (Sanidad y Manejo). INGRESO Y EGRESO DE ANIMALES. INGRESO Y EGRESO DE VEHICULOS. INGRESO Y EGRESO DE PERSONAS. INGRESO Y EGRESO DE ALIMENTOS E INSUMOS. CONTROL DE PLAGAS Y ROEDORES. MANEJO DE RESIDUOS. FICHA MEDICA DE PERROS.

4.- EXAMENES MICROBIOLOGICOS SE HARAN A:

A) B) C) D)

ALIMENTOS E INSUMOS. SANIDAD EN SALA DE ORDEA. GALPONES DE CAMA CALIENTE. COMENTARIOS.

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5.- MANEJO DE ALMACENES

A) B) C) ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS. ALMACENAMIENTO DE INSUMOS. ALMACENAMIENTO DE MEDICAMENTOS:
A) VACUNAS EN FRIO, REGISTROS. REPISAS ROTULADAS. MEDICAMNETOS RECETA RETENIDA. ELIMINACION DE MEDICAMENTOS UTILIZADOS PARCIALMENTE.

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6.- BIENESTAR ANIMAL

A) B) C) D) E) GALPONES. CORRALES. CALLEJONES. DRENAJES. TRANSPORTE.

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7.- SALA DE ORDEA: CONTROL EXACTO DE FRECUENCIAS DE MANJOS Y REGISTROS.

A) B) C) D) E) F) LIMPIEZA Y DESINFECCION. TRATAMIENTO DE MASTITIS U OTRAS ENFERMEDADES. CAPACITACION ORDEADORES. MANTENCION Y EVALUACION DE EQUIPOS DE ORDEA. RUTINA DE ORDEA. CALIDAD DE LECHE.

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REQUERIMIENTOS INDISPENSABLES PARA ENTRAR A LAS BPG

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A) B) C) D)

CAMBIO DE MENTALIDAD (Productores y obreros). AUMENTO DEL NIVEL EDUCACIONAL. CAPACITACION. PROFESIONALIZAR LA PRODUCCION GANADERA:
-

CONFIANZA Y REPONSABILIDAD. RELACION EMPRESARIO OBRERO. RELACION EMPRESARIO - PROFESIONALES DEL AGRO. RELACION EMPRESARIO INDUSTRIA. RELACION ENTRE EMPRESARIOS.

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E.

CAPACIDAD INDUSTRIAL PARA:

-

DIFERENCIACION DE PRECIOS. DIFERENCIACION DE PRODUCTOS. POLITICA COMERCIAL CLARA.

ASOCIATIVIDAD:

F.

G.

COMENTARIOS.
APOYO DEL ESTADO:

POLITICA AGRARIA. FISCALIA NACIONAL ECONOMICA. COMISION ANTIDISTORSIONES INSTRUMENTOS DE FOMENTO.

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AUDITORIAS
A. -

MERCADO INTERNO: SAG E INDUSTRIA.

B.
-

MERCADO EXTERNO: SAG, INDUSTRIA, CERTIFICADORES.

COMISIONES

DEL

EXTRANJERO,

SAG:Servicio agrcola y ganadero

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Notas de campo

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Fuente: FAO, base de datos 2000

Per, importaciones y exportaciones de carne vacuna, leche y lana (toneladas mtricas).

1996
Carne vacuna
Exportaciones Importaciones

1997 s.d. 4 917 1 884 383 324 1 776 14 s.d. 79

1998 s.d. 109 3 638 381 175 963 0 s.d. 20

1999 178 52 3 501 353 106 403 13 s.d. 39

s.d. 4 120 1 667 387 056 1 091 14 s.d. 79

Exportaciones Leche equivalente Importaciones

Lana sucia

Exportaciones Importaciones

Lana lavada Exportaciones

Importaciones

s.d. sin dato

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IMPORTANCIA DEL SECTOR PECUARIO EN EL CONSUMO INTERNO Y LAS EXPORTACIONES

Segn la OIA, los aportes por producto y especies al VBP pecuario del ao 2000 fueron: 47,8% de carne de ave, 18,7% de carne de vacuno, 6,9% de carne de cerdo, 6,0% de carne de ovino, 1,1% de carne de alpaca, 1,0% de carne de caprino, y 0,3% de carne de llama. La produccin de leche contribuy con 8,5%, la de huevos con 5,3 %, y otros productos pecuarios con 4,4%. El consumo per cpita nacional de los principales productos pecuarios (en 1999) fue: 54,6 kg de leche, 22,40 kg de pollo, 5,36 kg de carne de vacuno, 3,64 kg de carne de porcino, 1,23 kg de carne de ovino, 0,32 kg de carne de alpaca y 0,25 kg de carne de caprino (Portal Agrario, 2002).
OIA = Oficina de Inteligencia y Anlisis del Departamento del Tesoro de Estados Unidos

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IMPORTANCIA DEL SECTOR AGROPECUARIO EN LA ECONOMA DEL PAS El Producto Bruto Interno (PBI) para el ao 2001 fue de US $ 53 291 000 000 (Ao Base 1994). El sector agricultura aport el 9% del total. El Valor Bruto de la Produccin (VBP) agropecuaria para el mismo ao ascendi a US $ 6 846 210 000 (DGIA, 2002b), distribuido en 43% para el VBP pecuario (USD $ 2 943 249 000) y 57% para el VBP agrcola (USD $ 3 902 962 000). Segn el INEI (1996), 45% de la Poblacin Econmicamente Activa (PEA) 9 972 913 habitantes se dedicaron a la agricultura y ganadera; y, de acuerdo a la OIA (2000), la agricultura gener 1 294 332 puestos de trabajo permanentes 1 005 828 para el sector agrcola y 288 504 para el sector pecuario.

Datos:1991-1998 22

En relacin a la poblacin ganadera, para el ao 2000 se reportaron 4 977 504 vacunos, 14 259 053 ovinos, 2 779 550 porcinos, 2 004 374 caprinos, 3 041 598 alpacas, 1 103 896 llamas, 84 742 774 aves, 22 000 000 cuyes, 1 062 000 caballos, 1 114 000 burros y mulas, 143 000 vicuas, 7 770 guanacos y 1 417 856 conejos (MINAG, 2001); segn el III CENAGRO
(1994)

la poblacin de

cuyes alcanza 6 890 000 animales (Portal

Agrario, 2002).

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En el primer mes del ao 2013 el sector agropecuario registr un incremento de 5,91%, respecto al nivel de produccin alcanzado en enero de 2012, como resultado del crecimiento del subsector agrcola en 9,33% y el pecuario en 2,16%.

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Estadsticas del Per: nmero de rumiantes, produccin de carne y leche, perodo 1996-2000 (Fuente: FAO, base de datos 2000) Aos 1996 Existencias/ Productos Bovinos Ovinos Caprinos Camlidos Carne vacuna (TM)
4 645 700

1997
4 560 200

1998
4 656 800

1999
4 903 000

2000
4 903 000

12 713 000

13 108 000

13 558 000 14 400 000 14 400 000

2 022 900

2 047 700

2 019 000

2 068 300

2 068 300

3 787 000

3 796 000

3 927 000

4 288 000

4 300 000

110 069

118 178

123 894

133 524

136 300

Leche vacuna fresca (TM)

904 865

948 045

998 083

1 013 260

1 048 100

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A.
B. C. D.

E.
F. G. H.

NORMAS EXIGIDAS AUN NO VIGENTES EN EL EXTRANJERO. BPG SON MEDIDAS PARAARANCELARIAS IMPUESTAS HOY, MAANA QUE. BPG SON MONEDA DE CAMBIO EN LOS TLC, PAGADAS POR PRODUCTORES. SE DISCUTE PRIORIDAD DE BPG VERSUS SITUACION ACTUAL DEL AGRO. DISCUTIBLE RENTABILIDAD DE LAS BPG. TRAZABILIDAD, SU DIFICULTAD EN LA MARCACION INDIVIDUAL. SITUACION DE LOS ENGORDEROS CON LA REPOSICION. RECTIFICACION AL MANUAL DE BPG. Fedecarne y Fedeleche.

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I.
J. K.

OBJETIVIDAD Y CRITERIO DE AUDITORIAS Y FISCALIZADORES. NECESIDAD DE ASOCIACION ENTRE PRODUCTORES.

DECISION VOLUNTARIA DEL PRODUCTOR.

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GRACIAS
Las buenas prcticas nutricionales son esenciales para una buena salud y produccin del ganado, en la racin diaria ser necesario proveer de una cantidad adecuada de nutrientes para el crecimiento, mantenimiento corporal, preez y produccin (ganancia diaria de peso); cada uno de estos procesos requiere energa, protena, minerales, vitaminas, agua y la cantidad necesaria de alimento apropiado y balanceado para el estado productivo del animal que satisfaga sus requerimientos nutricionales. Algunas prcticas recomendadas son las siguientes: Usar en las engordas nicamente productos autorizados por la SAGARPA. Seguir las instrucciones de los fabricantes de los productos. Hacer un inventario de los productos ms utilizados en los corrales de engorda. Capacitar al personal que trabaja con los animales en lo que respecta a los tiempos de retiro y manejo de los productos qumicos, medicamentos y todas aquellas sustancias riesgosas que pudieran contaminar la carne. Tener por escrito una gua (protocolo) de qu hacer en caso de emergencia por intoxicacin de los animales o de las personas.

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