Protenas: Estructura parte I

Estructura de un aminocido

Numeracin de los tomos de carbono de un aminocido

Aminocidos de las series D y L

Los 20 aminocidos proteicos

Aminocidos esenciales

Aminocidos neutros o alifticos

Aminocidos aromticos

Anillo de benceno

Anillo de fenol

Anillo de indol

Hidroxiaminocidos

Tioaminocidos

Formacin de un puente disulfuro

Iminocidos ??

Aminocidos dicarboxlicos y sus amidas

Aminocidos dibsicos

La polaridad de los aminocidos

apolares

polares

Protena globular, soluble en agua

Protena que forma un canal que atraviesa la membrana

La polaridad de los aminocidos

La ubicacin de los aminocidos en una protena que atraviesa la membrana depende de su polaridad

Aminocidos apolares

Aminocidos polares sin carga

Aminocidos polares con carga

Con carga negativa

Con carga positiva

Aminocidos modificados

Fosforilacin de aminocidos
En las enzimas de las vas degradativas del metabolismo, la forma fosforilada es ms activa que la no fosforilada

En las enzimas de las vas biosintticas del metabolismo, la forma no fosforilada es ms activa que la fosforilada

Glicosilacin de aminocidos

Aminocidos no proteicos
D-fenilalanina D-glutmico

D-alanina

g-aminobutrico

b-alanina

Los aminocidos son amortiguadores fisiolgicos

Curva de valoracin de la glicina

Propiedades de los aminocidos

Propiedades de los aminocidos

Propiedades de los aminocidos

Reacciones biolgicas
- El cido glutmico se forma en la mayora de los organismos por reaccin de cido -cetoglutrico y amonaco. El cido -cetoglutrico, intermedio del ciclo de Krebs, se forma a partir de la rotura metablica de carbohidratos, grasas y protenas provenientes de los alimentos. - El proceso es una aminacin reductora (formacin de imina y reduccin de sta) catalizada por un enzima y por accin de un agente reductor (un coenzima). La reduccin de la imina intermedia tiene lugar de forma estereoselectiva dando lugar nicamente al cido L-glutmico.
O HO O O
+

O NH3 Enzima Agente redutor HO

O OH NH2

OH

cido -cetoglutrico

cido L-glutmico

- El cido L-glutmico no es, por tanto, un aminocido esencial. No es necesario tomarlo en la dieta ya que los animales pueden sintentizarlo.

-El cido L-glutmico es un intermedio clave en la sntesis de otros aminocidos, por ejemplo la L-alanina, mediante un proceso conocido como transaminacin.
O OH O
+

O HO

O O NH3 Enzimas

O
+

O O HO O

O OH

NH3

cido pirvico

cido L-glutmico

L-Alanina

cido -cetoglutmico

1era etapa: la formacin de la imina

HO HO NH2 O O
+

2 etapa: Un enzima cataliza la transferencia de l protn para obtener un nuevo ismero de la imina
base H-cido

HO O

HO O O N O O

HO H N O O 2 etapa

HO O

O 1 etapa O

cido L-glutmico

cido pirvico

Imina

Imina reordenada

3 etapa: La hidrlisis de la iminia reordenada conduce al formacin del anilina y cido -cetoglutmico
HO O N O O HO HO O + H2O O O O O
+ H2N HO O

Imina reordenada

cido -cetoglutrico

L-Alanina

- La L-fenilalanina se clasifica como un aminocido esencial que sirve como precursor biolgico de su derivado p-hidroxilado, la L-tirosina. - Algunas personas carecen del enzima necesario para dicha transformacin y la Lfenilalanina que toman en su dieta sufre un proceso metablico diferente formando cido fenilpirvico: O O
OH NH2 L-fenilanlanina Enzimas O OH

-El cido fenilpirvico puede provocar retraso mental en nios (fenilcetonuria). -La descarboxilacin de la histidina, por ejemplo, produce histamina, un potente vasodilatador presente normalmente en los tejidos. La histamina es responsable de muchos sntomas asociados con alergias, los antihistamnicos reducen los sntomas mediante el bloqueo de la accin de la histamina.
O N OH HN NH2 Histidina Enzimas -CO2 HN Histamina H2N N

cido fenilpirvico

La qumica del cerebro y del sistema nervioso central se ve afectada por la presencia de los neurotransmisores, algunos de ellos formados a partir de tirosina.
O HO OH NH2 HO HO NH2 OH O

Tirosina

3,4-dihidroxifenilalanina

HO

HO

NH2

Dopamina

HO

HO

HO OH

NH2

HO OH

N H

norepinefrina (Noradrenalina

Epinefrina (Adrenalina)