CARACTERSTICAS FSICAS Y QUMICAS DEL AGUA

ALIPIO ARNALDO ORTEGA RODRIGUEZ

CARACTERSTICAS FSICAS
Turbidez slidos solubles e insolubles Color Olor y sabor temperatura y pH

T U R B I D E Z
Causado por la presencia de partculas en suspensin coloidal, que limita el paso de luz, produciendo un efecto que hace ver como si estuviera sucia como consecuencia la formacin de barro. Las partculas en suspensin puede ser de origen orgnico o inorgnico o ambos. Puede incluir: Fe, Mn, Z n, arcilla, limo y otros. La intensidad depende del tamao de las partculas, cantidad y de las propiedades de absorcin de la luz que poseen.

T U R B I D E Z

( CONTINUACIN )

* O rigen : Arrastre de aguas superficiales o por desechos descargados. * La materia orgnica puede afectar el efecto germicida del cloro, su uso como ingrediente y produce manchas en las superficies. No es difcil eliminar turbidez, pero s es costoso. * Se requiere como instrumento el TURBIDMETRO o Nefelmetro, cuya unidad se mide como UNT ( Unidades Nefelomtricas de Turbidez )

UNIDADES DE TURBEZA
*

Se define como efecto limitante al paso de la luz, que tiene lugar en el agua que contenga 1 mg /L de slice ( Si O2 ) de caractersticas estandarizadas. * La turbeza se mide por comparacin con estndares preparados o mediante turbidmetro. * Tolerancia: - Es apreciable unidades. - La turbeza de alrededor de - El agua turbia

a simple vista cuando supera las 5 un lago o agua clara suele a ser de 25 unidades. visiblemente > a 100 UNT.

TOLERANCIA DE TURBEZA PARA AGUA INDUSTRIAL DENOMINACIN U I D A D E S ( UNT )

Agua potable Mx. 1

Bebidas embotelladas, refrescos

Alimentos en general

1 - 2
Mx. 10

Cerveza
Hielo

1 - 10
1 - 05

Agua de enfriamiento
Calderos

50
1 - 20

SLIDOOS Y RESIDUOS
* Slidos luego de evaporar el agua.

* Las partculas pueden estar: - Disueltas ( hasta un milimicrmetro ) en cuyo caso fsicamente no influirn en la turbiedad, pero s podran definir su color u olor. - Formando sistemas coloidales ( 1 a 1000 mili micrmetros ), que son las causantes de la turbiedad neta del agua. - En forma de partculas suspendidas ( por encima de 1000 milimicrmetros) las cuales caen rpidamente cuando el agua se somete a reposo. - Es necesario aclarar que las pruebas analticas para determinar las formas de los residuos no determinan sustancias qumicas especficas y solo clasifican sustancias que tienen propiedades fsicas similares y comportamiento semejante frente a las diferentes condiciones ambientales.

SLIDOS TOTALES
* Residuo remanente de secar una muestra de agua. * Slidos disueltos + slidos suspendidos * Slidos fijos + slidos voltiles

SLIDOS DISUELTOS
* Residuos disueltos * Slidos filtrables * Son los que se obtienen despus de evaporacin de una muestra filtrada. * Slidos en solucin verdadera y slidos en sistema coloidal, no retenidos en filtracin con partculas inferiores a 1 m.

SOLIDOS EN SUSPENSIN
* Slidos presentes en agua residual, exceptuando los solubles y los slidos finos en estado coloidal. * Partculas superiores a 1 m, son retenidos mediante filtracin.

SLIDOS VOLTILES Y FIJOS

* Son aquellos que se pierden por calcinacin a 550C, el material remanente son los slidos fijos.

* Los slidos voltiles son generalmente material orgnico. * Los slidos fijos son generalmente material inorgnico.

C O L O R
* Puede o no estar ligado a la turbidez
* Presencia de taninos, lignina, cidos grasos, etc. * El color natural del agua puede deberse a : - Extraccin acuosa de sustancias vegetales - Descomposicin de materia - Materia orgnica del suelo - Hierro, Manganeso y otros - Combinacin

C O L O R
* F a c t o r e s: - pH - Temperatura - Tiempo de contacto - Materia disponible - Solubilidad

* Color aparente agua cruda o natural

* Color verdadero luego de ser filtrada

C O L O R
* Remocin de color - Coagulacin por compuestos qumicos (alumbre, sulfato frrico) a pH bajo - Unidades de contacto o filtracin ascendente.
* Se recomienda desinfectar luego de remover el color por su carcter de origen orgnico (evitar trihalometanos)

UNIDAD DE COLOR
* Es la que se obtiene al disolver 1 mg. de platino (generalmente proveniente de cloroplatinato de K (K2PtCl6) en un litro de agua. * La medicin puede realizarse en forma instrumental o mediante el uso de comparadores de color. TOLERANCIAS DE COLOR PARA AGUA INDUSTRIAL DENOMINACIN Agua potable Bebidas embotelladas, refrescos Alimentos en general Cerveza Productos lcteos Calderos UNIDADES Max. 15 5 a 10 Max. 10 Max. 10 0 2 a 8

O L O R Y S A B OR
* El agua para el uso industrial en el procesamiento de alimentos debe ser inodora e inspida. * La falta de olor puede ser inicio indirecto de la falta de contaminantes. * Las aguas cloradas puede tener sabor a cloro sobre todo si contienen materia inorgnica al momento de ser cloradas. * Compuestos orgnicos derivados de la actividad de microorganismos, algas o de desechos industriales.

O L O R Y S A B O R
* Muchas sustancias que imparten olor puede ser detectados por el olfato humano, mas no por instrumentos. * Las aguas superficiales estancadas con alto contenido de materia orgnica , tienden a producir descomposicin anaerbica y con ello el mal olor. * Existen cuatro sabores bsicos: - Dulce - Salado - cido - Amargo

OLOR Y SABOR
* La eliminacin de olores puede ser por: - Aireacin - El uso de carbn activado * La cloracin en presencia de compuestos fenlicos puede dar un mal olor. * Las fuentes de captacin deben tener un nivel aceptable. * El profesional calificado en este rea debe tener conocimiento sobre el tipo de agua a captar para su tratamiento.

OLORES CARACTERSTICOS DEL AGUA Y SU N A T U R A L E Z A ORIGEN O R I G E N

* * * * * * * * * * * * Olor balsmico Dulzor Olor qumico Olor a cloro Olor a hidrocarburo Olor a medicamento Olor a azufre Olor a pescado Olor a sptico Olor a tierra Olor a fecaloide Olor a levadura flores pigmentos y cortezas aguas residuales industriales cloro libre refinera de petrleo yodoformo cido sulfhdrico pescados y mariscos alcantarilla arcilla hmeda rotura de alcantarilla hojas en descomposicin

TEMPERATURA
* Generalmente el agua de acueductos y aguas superficiales estn un promedio entre 15 - 25 C. * Influye en el retardo o aceleracin de la actividad biolgica , absorcin de oxgeno, precipitacin de compuestos, formacin de depsitos , desinfeccin, procesos de mezclas, floculacin, sedimentacin y filtracin.

* S e considera tambin factores ambientales que influye en la temperatura.

CARACTERSTICAS QUMICAS DEL AGUA

pH
*

El agua a temperatura ambiente esta ligeramente disociada produciendo una concentracin de H de 10 -7 moles/L

* Debido a que el agua pura al disociarse produce un in H+ y un in (OH)-, su pH = neutro H2 H+ * Matemticamente : p H = - Log [ H + ] + (OH)-

* Dependiendo de la cantidad de iones H+ (OH)en el equilibrio, el pH puede ser cido alcalino

pH
* El pH es un factor importante en el tratamiento de aguas, que tiene influencia en : - Proceso de congelacin , desinfeccin y ablandamiento - Accin corrosiva en el agua de caldera y lavado - Tratamiento de efluentes porque hace del medio sea selectivo para esto se ajusta a pH 9 a 10 . * pH entre 5 - 7 se puede utilizar en la industria (Lavado, ingredientes y limpieza ) aunque este ltimo es preferible sea neutro o cercano a la neutralidad. * El agua de caldera debe estar entre 8 y 9 para reducir la corrosin.

pH
* Influye a la corrosin e incrustaciones de la caldera. * Influye en procesos de coagulacin y desinfeccin. * Generalmente el agua natural ( no contaminada ) tiene un pH entre 5 y 9 . * Las aguas cidas , generalmente se tratan con lcalis ( Cal ) para facilitar procesos de coagulacin y luego se vuelve a modificar el pH

A C I D E Z
* Es la capacidad que tiene el agua para neutralizar los iones (OH)-

* En aguas superficiales se debe a la presencia de CO2 disuelto que al combinarse con el agua produce iones H+
H2O + CO2 H2CO3

H2CO3

HCO3- + H+

* El CO2 puede provenir de la atmsfera o de la descomposicin de la materia orgnica (50mg /L).

A C I D E Z
* Otra fuente de acidez es la presencia de cidos inorgnicos o minerales producidos por la accin bacteriana (Contaminacin con desechos industriales). 2S + 3O2 + H2O Bact. 2H2SO4

3F2S2 + 7H2O Bact.

HCO3- + H+

* Las sales de metales pesados ( Fe+++ y Al+++ ) producen acidez mineral. Al2(SO4)3 + 6H2O 2Al(OH)3 + 3HS2O4

A C ID E Z
* La acidez ocasiona corrosin y oxidacin en tuberas, equipos y otros materiales. * Cuando se emplean detergentes alcalinos en aguas de limpieza, puede darse la formacin de sales que se depositan sobre la superficie de los equipos , produciendo incrustaciones y prdidas de agentes de limpieza.

ALCALINIDAD
* Es la capacidad que tiene el agua para neutralizar la acidez sin bajar el pH sustancialmente. * Se debe a la presencia de : - iones OH - Carbonatos ( CO3 ) - Bicarbonatos ( HCO3 ) - Radicales de otras sales que no lo hacen de forma tan significativamente como los tres anteriores.

ALCALINIDAD
* Un exceso de sales puede inducir a la precipitacin de sales de Ca en tuberas y equipos.
TOLERANCIA DE LA ALCALINIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

PRODUCTO

ALCALINIDAD mg Ca CO3/L

- Cerveza - Cerveza negra - Refrescos y gaseosas - Jugos de frutas - Alimentos en general

75 a 80 80 a 150 30 a 125 100 30 a 250

ALCALINIDAD
La alcalinidad se expresa en mg CaCO3/L
No indica que el CaCO3 sea responsable de la ALCALINIDAD, sino que el valor obtenido de la alcalinidad al titular el agua con solucin cida H2SO4 0.02N, se expresa como equivalente de CaCO3.

ALCALINIDAD
En los clculos el factor correspondiente al peso equivalente ser: Alcalinidad = (mg CaCO3/L ) (Vml * N * 50,000/Wml )

Donde: V = Vol. De c. Requerido en la titulacin (ml) N = Normalidad del cido. W = Vol. De la muestra de agua titulada (ml)

ALCALINIDAD
Por lo general se utilizan dos indicadores en la valoracin:
INDICADORES Fenoltalena Anaranjado de Metilo pH VIRAJE 8.3 DENOMINACIN ALCALINIDAD Fenoltalenica F Total T IONES TOMADOS EN CUENTA Todo OH Mitad ( CO3 )= T o d o ( HCO3 )= T o d o ( CO3 )= T o d o ( OH ) -

4 4.6

A L C A L I N I D A D
Se puede establecer las siguientes relaciones: 1. Si el pH del agua es < 8.3 toda la alcalinidad estara en forma d e bicarbonato, no existiendo alcalinidad fenoltalenica. (HCO3 )- = T 2. Si el agua contiene alcalinidad por carbonatos, su pH ser > 8.3; por lo tanto la alcalinidad es fenoltalenica y representa la mitad del carbonato presente. ( CO3 )= = 2F ( HCO3 ) = T - 2F

A L C AL I N I D A D
3. En caso que los mililitros de alcalinidad total ( Anaranjado de metilo ) sean iguales a los de la fenoltalenica (fenoltaleina), entonces toda la alcalinidad estar en la forma de carbonatos CO3= = 2F = T 4. La alcalinidad en exceso a esta cantidad, estar en forma de OHOH- = 2F - T CO3- = 2(T-F)

GRACIAS