EVALUACION DEL ESTADO DE NUTRICION

Dra. Julia Arce Venegas

Definicin

El estado de nutricin es consecuencia de la interaccin de diferentes factores de tipo biolgico, psicolgico y social.

Mtodos de evaluacin del estado de nutricin

Evaluacin clnica Evaluacin diettica Evaluacin antropomtrica Evaluacin bioqumica Evaluacin inmunolgica Mtodos biofsicos

Evaluacin clnica
VENTAJAS

Bajo costo Rpida No invasiva

DESVENTAJAS Subjetiva Limitada certeza diagnstica Inespecfica Muchos signos solo aparecen en casos graves

Signos clnicos que sugieren deficiencia

SIGNO CLINICO Conjuntivas plidas Manchas de Bitot Estomatitis angular Encias edematosas Crecimiento tiroideo Edema

NUTRIMENTO Hierro, Ac. Flico Vitamina B12 Vitamina A Riboflavina ( Vit.B2) Vitamina C Yodo Energa y protenas

Signos clnicos que sugieren exceso

SIGNO CLINICO

NUTRIMENTO

Dientes manchados Caries dental Crneo hipertensivo

Fluor Hidratos de carbono refinados Vitamina A

Tcnicas de evaluacin diettica

Recordatorio de 24 horas Registro directo de consumo Registro de pesos y medidas Encuesta de duplicacin Frecuencia de consumo Estudio bromatolgico

Pasos para la evaluacin diettica

1.- Registrar el total de alimentos consumidos en funcin del perodo de estudio y con especial atencin en el consumo de azcar, aceite y grasas, que con frecuencia no se registra.

Pasos para la evaluacin diettica

2.- Calcular la ingestin total de nutrimento y la distribucin de los sustratos energticos.

Pasos para la evaluacin diettica

3.- Calcular el porcentaje de adecuacin, considerando las recomendaciones de nutrimentos segn edad, sexo, estado fisiolgico y actividad fsica del sujeto en cuestin.

Frmula para el clculo del porcentaje de adecuacin

consumo calculado de un determinado nutrimento % adecuacin= ------------------------- x 100 recomendaciones de consumo para ese nutrimento

Evaluacion bioqumica

Solo se debe utilizar cuando existe sospecha de una deficiencia nutrimental, con excepcin de algunas alteracines por exceso como es el caso de diabetes mellitus y ateroesclerosis

Evaluacin bioqumica

Deficiencia de Hierro: * hemoglobina, ferritina, transferrina * determinacin de hierro en plasma o en leucocitos.

Evaluacin bioqumica

Desnutricin: albmina srica Def. de Vit, C : Vitamina C en leucocitos Def. de Vit. A : Vit. A en plasma Beta carotenos en plasma

Evaluacin bioqumica

Metabolismo de glucosa: * Determinacin de glucosa * Curva de tolerancia a la glucosa Hipercolesterolemia: * Colesterol plasmtico * lipoprotenas de alta densidad

Evaluacin Inmunolgica

Inmunosupresin: * Linfocitos B * Clulas K

Evaluacin por mtodos biofsicos

Objetivo: * valorar diversos aspectos anatmicos y funcionales asociados al estado nutricio. * Permiten identificar alteraciones presentes y riesgos posteriores.

Evaluacin por mtodos biofsicos

Impedancia bioelctrica: * Masa corporal magra Conductividad elctrica: * Masa corporal magra Activacin de neutrones: * contenido corporal de: Calcio, fsforo, Sodio, Cloro

Indices antropomtricos de gran utilidad en la evaluacin del estado de nutricin

Indice de masa corporal

Indice cintura cadera

FIN DE LA PRESENTACION

GRACIAS

EVALUACION DEL ESTADO DE NUTRICION

EVALUACION ANTROPOMETRICA

Evaluacion antropometrica

Peso Talla

Evaluacin antropomtrica

Peso Talla Circunferencia ceflica Permetro de trax Permetro abdominal Circunferencia de brazo

Evaluacin antropomtrica

Circunferencia de muslo Circunferencia de pierna Longitud de pi

Evaluacin antropomtrica
Dimetros Corporales:

Dimetro biacromial Dimetro bicrestal

Evaluacin antropomtrica
Medicin de grasa corporal Pliegue tricipital Pliegue subescapular Pliegue abdominal

Evaluacin antropomtrica
Instrumentos para la evaluacin antropomtrica Bscula calibrada con estadmetro Infantmetro Cinta mtrica de fibra de vidrio Calibrador de pliegues ( Langue ) Comps para dimetros ( Simpson )

Evaluacin antropomtrica
Principales Indices Antropomtricos

Indice de masa corporal Indice cintura- cadera Area muscular de brazo

GRACIAS