CONCEPTO DE NUTRICIN

Aprovechamiento de los nutrientes en el que los organismos asimilan los alimentos y los lquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales.

DIETA
la prctica de restringir la ingesta de comida para obtener slo los nutrientes y la energa necesarios, y as conseguir o mantener cierto peso corporal.

ALIMENTO
cualquier sustancias normalmente ingerida por los seres vivos con fines nutricionales: regulacin del anabolismo y mantenimiento de las funciones fisiolgicas, como el calentamiento corporal.

NUTRIENTE Y CALORA
NUTRIENTE
Cualquier elemento o compuesto qumico necesario para el metabolismo de un ser vivo.

CALORIA
Es una unidad de energa que permanece en los alimentos necesario para la elevacin de la temperatura en un organismo.

DESCRIPCIN DE LA PIRMIDE NUTRICIONAL

CLASIFICACIN DE ALIMENTOS
Primero :Leche y derivados. Segundo :Carne, pescados y huevos. Tercero :Patatas, legumbres y frutos secos. Cuarto :Verduras y hortalizas. Quinto :Frutas. Sexto : Pan, pastas, cereales y azcar. Sptimo : Grasas, aceites y mantequilla.

RECOMENDACIONES GENERALES PARA UNA ALIMENTACIN SANA Y BALANCEADA

COMER GRAN VARIEDAD DE ALIMENTOS El consumo de alimentos variados asegura la correcta incorporacin de vitaminas y minerales
COMER POR LO MENOS 4 VECES AL DA
(Desayuno almuerzo merienda - cena y en lo posible hacer colaciones a media maana y tarde).

TRATAR DE MANTENER EL PESO IDEAL. A la persona se le debe determinar la proporcin de grasa que contiene su cuerpo. En el caso de los deportistas es aconsejable no sobrepasar un 15% de peso graso. se recomienda que visite a su mdico.

EVITAR LOS EXCESOS DE GRASA SATURADA

La hipercolesterolemia (tasa alta de colesterol en sangre) se va adquiriendo, en la mayora de los casos a temprana edad. Para evitarla se recomienda: Escoger carnes magras Comer pescados y aves

COMER ALIMENTOS CON SUFICIENTE FIBRA VEGETAL. Elegir alimentos que sean fuente de fibras vegetales y ricos en hidratos de carbono complejos Pan Verduras Ensaladas Cereales y legumbres Frutas

REALIZAR ACTIVIDAD FSICA ACORDE A SU FSICO, EDAD Y PREFERENCIAS. Segn sea su edad, sus gustos, su condicin fsica, su trabajo, su disponibilidad de horarios, busque y mantenga algn tipo de actividad fsica.

EVITAR EL EXCESO DE AZCAR Evitar no quiere decir suprimir, pero el aporte principal de carbohidratos sea en base a:

NO SOBREPASAR EL 20% DE PROTENAS Con relacin al total de caloras diarias, el contenido de protenas animales no deben sobrepasar la tercera parte del total proteico diario.

frutas cereales Arroz Pan

Galletas pastas alimenticia.

EVITAR EL EXCESO DE SAL.

Tan slo despus de haber realizado un esfuerzo fsico est justificado ingerir alimentos salados.

MITOS Y REALIDADES SOBRE LA ALIMENTACIN:

EL JAMN CRUDO ES MS NUTRITIVO QUE EL COCIDO. En parte s, porque el jamn crudo es exclusivamente carne de cerdo tratada con sal. Al jamn cocido se le agregan aditivos, como harina que al hervirlo, absorben ms agua aumentando el peso del producto. LA MANZANA LIMPIA LOS DIENTES. La manzana no puede reemplazar la pasta dental, pero al contener poco azcar no favorece la formacin de los microorganismos que provocan las caries

HAY GENTE QUE TOMA AGUA Y ENGORDA. Absolutamente falso. El agua tiene cero caloras.

 COMER ZANAHORIAS MEJORA LA VISIN. LOS PRODUCTOS LIGHT NO Si, La zanahoria, junto con las ENGORDAN.
verduras de hoja, el zapallo y el durazno son ricos en vitamina A. Y hoy se sabe que la carencia de vitamina A produce menor visin en la penumbra (nictalopa).

El pltano engorda. Es relativo: un pltano chico (de100 gramos) tiene las mismas caloras que una manzana de 150 gramos.

No necesariamente. Light o dieta significa que el producto est reducido en alguno de sus componentes: grasas, azcares o sales, lo cual no siempre indica que aporten menos caloras. De cualquier forma, por ms light que sea el producto, si se consume en abundancia engorda.

 UNA COPA DE VINO DIARIA DISMINUYE EL RIESGO DE UN INFARTO.

Es posible, en tanto el vino tiene un pigmento (las antocianinas) que eleva el colesterol bueno. Pero hay que tener presente que el mximo de vino recomendable son dos copas diarias (28 gramos de etanol) para los hombres, y una copa al da 14 gramos) para las mujeres. Pasado ese lmite, el exceso de alcohol es daino para el hgado.

EL AZCAR MORENA ENGORDA MENOS QUE EL BLANCO.

No hay diferencias significativas. El azcar negro (no refinado) tiene apenas un poco menos de caloras que el blanco (hidratos de carbono puros), pero aporta algo ms de vitaminas y minerales ya que es totalmente natural.

EL PAN TOSTADO ENGORDA MENOS QUE EL PAN FRESCO.

No. Una rebanada de pan de 50 caloras va a seguir teniendo 50 caloras aunque se tueste. La diferencia es que va a pesar menos por la evaporacin de agua. El tostado tiene adems la ventaja de hacer ms digestivo el almidn del pan.

LA LECHUGA PREVIENE EL CNCER.

S. Las diferentes clases de lechuga y verduras de hojas verdes contribuyen a disminuir el riesgo de cncer, en especial el de estmago. Tambin puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, el infarto y las cataratas por su contenido en vitaminas C, E y carotenos, especialmente alto en las hojas ms externas.