Minerales: Funciones y fuentes

Min Ca Funciones en el organismo Constitucin del esqueleto, transmisin del impulso nervioso, fosfato clcico Constitucin del esqueleto, de las membranas celulares, metabolismo energtico Equilibrio celulares, regulacin de los equilibrios hdricos, metaboliso energtico Fuentes Harina de huesos, carbonato clcico Harina de huesos, fosfatos Sal comn, sales de potasio Harina de huesos, magnesia, sales de magnesio. Carne, sales de hierro. Harina de huesos, sales de cobre, carne. Harina de huesos, levadura. Sales de Manganeso Sal marina, pescado Sales de zinc.

P
Na K

Mg
Fe Cu Co Mn I Zn

Constitucin del esqueleto, sistema nervioso, metabolismo energtico

Constitucin de los glbulos rojos, respiracin celular, enzimas Sntesis de hemoglobina, formacin de los huesos, oxidaciones celulares Sntesis de hemoglobina, multiplicacin de los glbulos rojos Activaciones enzimticas, formacin del cartlago Sntesis de hormonas tiroideas Sistemas enzimticos, integridad de la piel, reproduccin

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Vit.

Funcin (interviene en) Mecanismos de transmisin nerviosa. Metabolismo de glcidos Crecimiento y mantenimiento de la piel Metabolismo de prtidos y glcidos Actividad oxigenadora (resp. celular, la integridad de la piel, mucosas y el sistema ocular por tanto la vista. Importante para el metabolismo (prot, chos) y su transf en ac grasos. Participa en la incorporacin del yodo al tiroides.

B1 Tiamina

B2 Riboflavina

B5 Participa en la desintoxicacin de compuestos extraos o nocivos c Pantotnico Metabolismo (grasas, prot) Sntesis de acetilcolina B3 Ac Nicotnico Niacina Metabolismo (prot, chos y lpidos) Interviene en: circulacin sangunea, el crecimiento, la cadena respiratoria y el sistema nervioso. Esencial en los procesos de oxido-reduccin. Metabolismo de protenas, aminocidos y ac grasos Formacin de glbulos rojos, clulas y hormonas. Ayuda al equilibrio del sodio y del potasio. interviene en reacciones de transaminacin, descarboxilacin y en el aporte de aminocidos.

B6 Piridoxina

Vit.

Funcin (interviene en)

B8 Biotina o H
B10-11 Folacina c.flico

Es la coenzima de las carboxilasas o enzimas que fijan el anhdrido carbnico.

Crecimiento y divisin celular. participa en fenmenos de crecimiento, desarrollo y en la hematopeyosis (Formacin de glbulos rojos).

B12 Cianocobalamina

Elaboracin de clulas Sntesis de la hemoglobina Sistema nervioso coenzima de diversas reacciones enzimticas (transferencia de grupos metilo y transformaciones del cido flico en folnico). Accin anti-anxica.
influye en la funcin de la glndula paratiroides, aumenta absorcin de sales de calcio y fsforo. Formacin y mantenimiento del colgeno Antioxidante Ayuda a la absorcin del hierro no-hmico Papel de oxido-reductor.

B15 Ac Panemico
D Colecaldiferol

C Ac Ascrbico

Vit. E Tocoferol K Filokinona o Antihemorrgica P Citrina F H PABA (Paraaminobenzoico) L T Termitina

Funcin (interviene en)

Accin antioxidante.
interviene en el sistema de coagulacin sangunea. aumenta la resistencia capilar y controla la permeabilidad de los vasos. favorece la accin de la adrenalina. interviene en la sntesis de cidos complejos (grasos insaturados y esenciales). estimula el crecimiento. necesario para el desarrollo del microorganismos. antagonistas de las sulfamidas. condiciona pigmentacin del pelo. Factor vitamnico discutido que parece necesario en la instauracin de la lactancia. Complejo de sustancias bioestimulantes del crecimiento

V Antiulcerosa
Coenzima Q Urquinona

protege frente a la ulcera gstrica.

sistema de oxido-reduccin

Vitaminas: funciones y fuentes Vit A D Funciones Visin, crecimiento, resistencia a enfermedades Equilibrio del metabolismo fosfoclcico, facilitacin de la absorcin de calcio Antioxidante, prevencin de la patologa muscular (esfuerzo) Sntesis de los factores de la coagulacin Metabolismo energtico (glcidos), buen funcionamiento del sistema nervioso Metabolismo de los aminocidos y de los lpidos Metabolismo de las protenas, de los lpidos, de los glcidos y del hierro Integridad de los tejidos (piel) Metabolismo de las protenas, sntesis de hemoglobina Metabolismo de las protenas, sntesis de hemoglobina Integridad de la piel, metabolismo de los glcidos, de los lpidos y de las protenas Metabolismo de los lpidos, proteccin del hierro. Integridad de los tejidos (piel) Fuentes Aceite de hgado de pescado, hgado, huevos. Sol (UV), aceite de hgado de pescado, huevos.

E
K B1 Tiamina B2 Riboflavina B6 Piridoxina cido nicotnico Acido flico B12 Cianocobalamina H Biotina B4 Colina Acido pantoteico

Leche, grmenes de cereales, huevos.

Pescado, hgado, semillas. Cereales, salvado, levadura. Cereales, leche, levadura. Cereales, leche, pescado, levadura. Cereales, levadura, pescado, huevos. Levadura, hgado. Hierro, pescado, productos lcteos. Levadura, ingredientes naturales. Ingredientes naturales Hgado, pescado, productos lcteos, arroz.

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Minerales

Caractersticas: Residuos de incineracin

No aporte energtico
Peso especfico Eliminacin

Interacciones (sinrgicas antagnicas)

Importancia de los minerales

Los elementos minerales son nutrientes esenciales e influyen sobre la eficiencia productiva del ganado. - Crecimiento - Incremento de peso (engorde) - Fertilidad - Salud

Aproximadamente 5% del peso de un animal lo constituye

los minerales los cuales cumplen mltiples funciones corporales .

Funcin General
Constituyentes esenciales de huesos y dientes, as como de tejidos blandos Transmisin de impulsos nerviosos y contraccin muscular Mantenimiento de la actividad osmtica

Equilibrio cido-base corporal

Constituyentes de enzimas, vitaminas, hormonas y pigmentos Cofactores y activadores enzimticos

Alteraciones reproductivas y minerales

Depresin de la actividad de la flora ruminal Disminucin en la actividad metablica afectando la produccin hormonal Interferencia integridad con celular, la sntesis e

especialmente

aquellas de divisin rpida

Sntomas de deficiencias
Perdida del pelo; Desordenes de la piel; Aborto no infeccioso; Diarrea;
Anemia; Perdida del apetito; Anormalidades seas; Tetania; Baja fertilidad; Pica Los elementos minerales son nutrientes esenciales e influyen en la eficiencia productiva del ganado. Aproximadamente 5% del peso de un animal lo constituye los

minerales los cuales cumplen mltiples funciones corporales

A la fecha existen alrededor de 40 minerales presentes en el

metabolismo y la mayora de estos elementos se encuentran en los alimentos y son requeridos en pequeas cantidades.

Clasificacin
Esenciales
No esenciales La esencialidad se basa en los siguientes requisitos:

Debe estar en los tejidos vivos

La concentracin corporal debe ser similar y constante de individuo a individuo

Deben tener un papel bioqumico

Su ausencia debe conllevar a anormalidad fisiolgica Luego de una carencia la administracin aliviar la

anormalidad

Clasificacin

Segn su funcin biolgica Ca, P, Mg, Mn, Cu, Si, Na

- Estructurales:

- Electrolitos:

Componentes de fluidos y tejidos corporales que intervienen en el mantenimiento de la presin osmtica (K Na) , equilibrio cidobsico (Cl, K, Na)

Clasificacin
Catalizadores enzimticos:Citocromo (Fe), ceruloplasmina (Cu), Glutation peroxidasa (Se), superxido dismutasa (Cu, Zn), Metaloenzimas Tambin como componentes de sistemas hormonales: Tiroides(I), Insulina (S), Vitaminas (Co en B12) Sntesis de protena: aminocidos (S) Componentes de RNA (P, Fe, Mn, Ni, Zn, Cr, ) Transporte de Oxigeno: (Fe) Permeabilidad de la membrana: (Ca, P, Mg, Na, K, Cl) Funcin neuromuscular: (Ca, Mg)

Catalticos

Grupo o posicin en la tabla peridica de los elementos qumicos Txicos o no txicos

De acuerdo a la concentracin requerida en el alimento.

Macrominerales: Requerimiento y concentracin tisular > 100 ppm Microminerales: Requerimiento y concentracin tisular < 100 ppm

Macro minerales
Calcio (Ca) Fosforo (P)

Micro minerales o minerales traza

Arsenico (As) Boro (B) Yodo (I) Hiero (Fe) Selenio (Se) Silicio (Si)

Potasio (K)
Magnesio (Mg) Sodio (Na)

Cadmio (Cd)
Cromo (Cr) Cobalto (Co)

Plomo (Pb)
Litio (Li)

Estao (Sn)
Vanadio (V)

Manganeso (Mn) Zinc (Zn)

Azufre (S)
Cloro (Cl)

Cobre ( Cu)

Molibdeno (Mo)
Niquel (Ni)

Requerimientos Minerales
Factores que afectan los requerimientos de minerales: Tipo y nivel de produccin Edad Nivel y forma qumica de los elementos Consumo suplementario del mineral

Raza del animal

Adaptacin del animal

Biodisponibilidad
Con este trmino trata de definirse la cantidad que de un mineral puede
ser finalmente aprovechada para funciones metablicas y acopio tisular.

PTIMO 100%

MARGINAL FUNCIN MARGINAL

TOXICIDAD DEFICIENCIA

MUERTE

MUERTE

CONCENTRACIN CONSUMO DE NUTRIENTES

Metabolismo

Absorcin y excrecin Biodisponibilidad Mecanismos

Difusin simple
Difusin facilitada Transporte activo

Sitios gastrointestinales de absorcin

Interacciones con otros componentes dietticos

Con otros elementos inorgnicos Ca P: 2:1 monogstricos (gallinas 8:1). En rumiantes 7:1. Cuando uno es superior al otro (sobre la relacin) se afecta la absorcin del menor Con desbalance a favor del P: catarros genitales, disminucin de preez, ciclos estrales, formacin sales de fosfato de Ca (insoluble), Ca + acido ftico Ca y P- Mg: Ca y P = Mg puerperal). El Mg interviene en la produccin de la parathormona y Vit. D3 = hipocalcemia (fiebre de leche paresia

Ca = (Mg, Fe, I, Mn, Cu) Ca = absorcin Zn paraqueratosis en cerdos

Interacciones con otros componentes dietticos

P Mn: P = Mn, importante para la respuesta uterina a los estrgenos
N-K: afecta el nivel de Mg y Na N = quistes foliculares, muerte de espermatozoides y embriones.

Nivel alto de nitritos:

retencin de placenta

progesterona, anoxia, baja asimilacin de I,

K = paresia obttrica. Efecto alcalinizante. Disminuye actividad de la

tiroides
K Na: catarros genitales, ciclos irregulares. Favorece eliminacin de Na (importante en absorcin de Mg) N Mg: el N evita absorcin del Mg

Interacciones con otros componentes dietticos

Con compuestos orgnicos Sales de Ca y Mg + cidos grasos saturados de cadena larga Agentes quelantes Ionforos

Fibra
Fetatos

Control fisiolgico de los minerales

Controles homeostticos Homeostasis: Mantenimiento del equilibrio fisiolgico Cambios en la absorcin - Excrecin Urinaria - Cambio en el contenido tilusar - Variaciones en la excrecin endgena fecal - Secrecin en leche Homeorresis: Cambios en el metabolismo con el propsito de sostener un nuevo estado fisiolgico.

Enfermedades del metabolismo mineral

Raquitismo Osteomalacia: Mineralizacin defectuosa de la matriz osteoide y cartilago del hueso.

Deficiencia de calcio, fsforo y vit. D

Crecimiento Gestacin y Lactancia Cojeras, fracturas, malformaciones

Osteoporosis: Prdida de masa osea Disminucin del tamao y resistencia del hueso Raramente deformidades Predisposicin a fracturas

Hiperparatiroidismo nutricional secundario: Alta actividad de la paratohormona bajo calcio en sangre Depsito de tejido celular blando en lugar de osteoide no calcificado Aumento del volumen de los huesos

Ms afectados los animales en crecimiento

Relacin Ca:P (a favor del P)

Fatiga de jaula: Deficiente estructura sea Suministro de Ca, P y vit. D Gentica Postracin, fracturas, consistencia de la cscara Ms susceptibles las aves livianas

Paresia obsttrica: Ppal/ vacas adultas. Primeras 24-28 horas Enfermedad febril de las vacas, caracterizada por hipocalcemia

Altas exigencias de la glndula mamaria

Retraso de los mecanismos reguladores (normocalcemia) Incoordinacin del tren posterior, paresis, prdida del conocimiento

Dieta alcalina en el perodo seco y suministro de Ca bajo preparto y alto

en P y vit. D3

Zona de absorcin Boca Ca dietario

Ano

Ca Fecal (Ca endgeno + Ca no absorbido) Ca endgeno Ca absorbido +

Ca en sudor

Ca sanguneo + +

Gland. pituitaria

Ca urinario -

Deposicin de Ca

Reabsorcin renal de Ca Resorcin de Ca

Calcitonina Rin

+ PTH

1.25 (OH)2 D3

P en orina

Vitamina D
7 dehidrocolesterol LUV piel Vitamina D3 Hgado Absorcin intestinal Enz monooxigenaza (hidrogenacin) Gland. pituitaria Rin 1, 25 (OH)2 D3 + Mitocondria 25 (OH)2 D3

Calcio y Fsforo
Tiene funciones vitales en todos los tejidos del cuerpo Representan el 70% del contenido total de minerales

99% del Ca y 80% del P se encuentran en los huesos y dientes

Calcio: 1% se encuentra distribuido en los tejidos blandos y plasma Necesario para: Formacin del esqueleto Coagulacin sangunea Accin rtmica del corazn Excitabilidad neuromuscular Activacin enzimtica y permeabilidad de membranas

...Calcio y Fsforo
Fsforo:

20% del P se encuentra en tejidos blandos Necesario para la formacin sea Esencial para los microorganismos del rumen Utilizacin de la energa de los alimentos Regulacin de pH sanguneo y otros fluidos Sistemas enzimticos y el metabolismo de protenas

Requerimiento Cantidad suministrada Forma qumica del mineral Vitamina D en el animal Relacin Ca : P en la dieta (ideal)

...Calcio y Fsforo
Deficiencias No se diferencian fcilmente de otras deficiencias Deficiencia de Ca puede provocar: debilidad de los huesos, reduccin en el crecimiento, baja produccin de leche, reduccin en el crecimiento, tetania, fatiga de jaula. Las deficiencias de P no se reconocen fcilmente Deficiencias de P pueden ocasionar:

Raquitismo, excrecin Ca, Huesos frgiles, Debilidad general, Perdida de

peso, Rigidez, Disminucin en la produccin de leche, Apetito depravado (pica), Botulismo

...Calcio y Fsforo
Toxicidad Defectos seos Reduccin en el consumo de alimento Reduccin en la ganancia de peso Ca y P son antagnicos

Altos niveles de Ca provocan deficiencias de P, Mg, Fe, I, Zn y Mn

(NRC, 1980). Excesos de P genera osteodistrofia fibrosa (HNS), diarreas

P Ca generan clculos renales en bovinos

MAGNESIO
Funcin Abundante en la mayora de los alimentos Ampliamente distribuido en los tejidos del cuerpo

70% del Mg se encuentra en los huesos

Desarrollo normal e integridad de los huesos y dientes Segundo catin en abundancia de los fluidos intracelulares In esencial para reacciones enzimticas, activador enzimtico

Participa de la sntesis de protenas

Transmisin y actividad neuromscular

Factores dietticos que afectan la absorcin de Mg: K ( exc) , Ca, P, Al, Fe, Na, Protena, grasa, cidos orgnicos, carbohidratos, ionforos, frecuencia de alimentacin, amoniaco (estruvita). Relacin Na:K en el rumen, el aumento de K impide la absorcin de Mg y aumenta el flujo de Mg de la sangre al rumen

... Magnesio

Deficiencia:

Anorexia (animales en crecimiento) Mg srico: Tetania hipomagnesmica Signos clnicos: Reduccin del apetito, excitacin incrementada, salivacin profusa,

convulsiones, orejas y cabeza erectas, visin fija, parpadeo del

tercer prpado, espasmos musculares

...Magnesio
Toxicidad
Toxicosis no ha sido reportada alta excrecin renal Debilidad

Molestias en la locomocin
Perdida de reflejos Disminucin en el consumo y somnolencia Depresin cardio-respiratoria Diarrea Muerte (paro cardiaco)