1

DISEO DE CMARAS FRIGORFICAS

2
AISLAMIENTO TRMICO
Tiene como misin proteger las instalaciones industriales,
que trabajan en cualquier campo de temperaturas contra
disipaciones de energa, mediante el uso de aislantes.
Los materiales aislantes (malos conductores de calor) estn
constituidos por celdillas que contiene aire.
3
Objetivos de aislamiento.
Facilitar el mantenimiento de la temperatura adecuada en
el interior del recinto, ajustando las prdidas de calor a
valores prefijados por unidad de superficie.
Proporcionar ahorro energtico con un espesor econmico
ptimo.
Aadir resistencia adicional a paredes, techos o suelos.
Aumentar la resistencia ofrecida a la difusin del vapor de
agua.
4
Caractersticas que debe reunir los aislantes
Presentar baja conductividad trmica y baja higroscopicidad.
Ser inatacables por roedores.
Ser inodoros y mostrar ausencia de fijacin de olores.
Ser incombustibles y neutros qumicamente frente a otros
materiales utilizados en la construccin.
Presenta un comportamiento plstico adaptndose a las
deformaciones de la obra.
Ser fciles de manejar e instalar.
Mostrar resistencia a la compresin y traccin.
Debe tener un peso ligero y un precio razonable.
5
AISLANTES MS UTILIZADOS
1. Poliestireno expandido
Es estable entre -200C y +85C.
Tiene una densidad de 10-30 kg/m
3
Coeficiente de conductividad trmica entre 0.028-0.049 kcal/m.hC

Resistencia mecnica de 0.4-1 kg/cm
2
No es adecuado para el aislamiento de suelos, por su baja
resistencia mecnica.
Inconveniente: sin cuidado previo puede llegar a ser comido
por las ratas.
Es comnmente utilizado para el aislamiento en los techos.
6
2. Espuma de poliuretano.
Se obtiene por la reaccin de dos componentes lquidos:
isocianato y poliol en presencia de catalizadores
Se confeccionan en fbrica y en situ con la ayuda de
moldes.
Tiene una densidad de 35-40 kg/m
3
llegando hasta

80 kg/m
3

Resistencia mecnica de 2-3 kg/cm
2
Inconveniente: Contiene R-11 y en caso de fuego con altas
temperaturas se forma fosgeno, que es un gas letal.

Es comnmente utilizado para el aislamiento en los techos y
paredes.
7
3. Corcho aglomerado
Es el ms viejo de los materiales utilizados en el
aislamiento frigorfico.
Posee una buena resistencia mecnica a la compresin,
siendo adecuado para el aislamiento de suelos de cmaras,
a cualquier temperatura.
4. Vidrio celular
Se le denomina espuma de vidrio
Se fabrican dos calidades : 125 kg/m
3
y 135 kg/m
3
Tiene una buena resistencia mecnica, puede ser utilizada
en suelos.

Tiene una permeabilidad prcticamente nula.

8
EL AISLANTE PERFECTO
El aislante perfecto sera el vaco.
Si no hay nada para transferir el calor por conduccin o por
conveccin a travs de un cierto espacio, y si se aade una
proteccin frente al calor radiado, no habr ningn flujo de
calor.
Por supuesto, el coste y las dificultades tcnicas de mantener
un espacio hermtico alrededor de un recinto, para poder el
vaco en el son prohibitivos, salvo en aparatos pequeos como
los termos.
El aire y otros gases tendran unos buenos valores de
aislamiento si se pudieran mantener en reposo.
9
Sin embargo, ni el aire ni el gas permanecen en reposo dentro
de un determinado espacio, sino que transportan el calor de
conveccin desde el lado caliente hasta el lado fro.
La nica forma en que se puede mantener el aire en reposo es
dividir ese espacio en un nmero tan grande de espacios
pequeos que el movimiento de cualquier volumen de aire sea
despreciable.
10
CONSTRUCCIN ACTUAL
Los modernos almacenes frigorficos se construyen con
paneles de aislamiento pre-fabricado compuesto por dos
chapas de acero galvanizado, aluminio, poliester, cada una
de 0.6 mm de espesor.
El espacio entre las chapas se rellena con espuma de
poliuretano o situando una capa de poliestireno en el
interior.
11
En cmaras de congelacin o de conservacin de productos
en estado congelado las prdidas de calor estn limitadas en
torno a 6-7 kcal/m
2
.h
En la prctica diaria el clculo del grosor de aislamiento es
elegido de tal forma que las prdidas por transmisin de
calor estn limitadas entre 8-9 kcal/m
2
.h para cmaras de
refrigeracin.
12
PRECIOS DE LOS AISLANTES
Desde los ms baratos a los ms caros se clasifican:
Lana de vidrio
Poliestireno expandido
Corcho
Poliuretano (PUR)
Espuma de vidrio
13
Detalle constructivo de un suelo aislado
Barrera de vapor: lminas de polietileno, lminas de
aluminio, chapas metlicas
14
Aislamiento de un suelo para cmaras de baja temperatura
Vaco sanitario:
15
Menor superficie a aislar
Menor volumen a enfriar.
Mayor variacin de la
temperatura
Lo opuesto a lo anterior
Tipos de construcciones
16
COSTE DE LA REFRIGERACIN
Esta formado por dos partes:
a) El coste de enfriar el producto
b) El coste de mantener la temperatura de refrigeracin
No puede cambiarse, salvo intentando buscar un proveedor
de energa ms barato.
Es directamente proporcional a la transmisin de calor, que
a su vez es proporcional al espesor del aislante.
Cuanto ms grueso sea el aislamiento, ms caro ser el
equipo, pero menores sern los costes de operacin.
17
Espesores recomendados del aislamiento basados en corcho
Hay que tomar en cuenta que los equipos domsticos
(refrigeradoras y congeladoras) tienen que poder entrar a
travs de una puerta normal de un domicilio. Por tanto hay que
llegar a un compromiso entre las limitaciones de espacio y los
estndares recomendados del aislamiento. Esto hace que, en
algunos casos resulte conveniente utilizar algunos aislamientos
sintticos con un bajo valor de conductividad trmica.
18
Diseo de cmaras frigorficas
Clculo de carga trmica
I. Objetivo

El objetivo de determinar la carga trmica es poder calcular
la potencia frigorfica necesaria para cubrir las necesidades
de la instalacin

La determinacin de la carga trmica tambin nos permite
elegir :

Compresor compresores
Evaporador evaporadores
Condensador
19
1. Rgimen de trabajo (contino intermitente)
2. El clima (en verano invierno)
3. Tipo, cantidad y estado del producto a su entrada a la
instalacin.
4. Calor especifico del producto
5. Calor de respiracin del producto.
6. Renovaciones de aire precisas.
7. Calor introducido en el recinto por abertura de puertas.
8. Presencia o entrada de personal en el recinto.
9. Calor introducido por iluminacin.
10. Calor introducido en los desescarches de los evaporadores..
i i T
Q Q E =
La necesidad de la instalacin ser funcin de:
=
T
Q
Potencia frigorfica total.
=
i
Q
Potencia frigorfica atribuible a distintas
aportaciones.
20
2.1 Clculo de la carga trmica debida a las prdidas
por transmisin por paredes, techo y suelo
) (
1
Q
= 1
Q
U.S. T
= 1
Q
calor total que atraviesa el cerramiento por unidad
de tiempo ( kcal /h).
U =Coeficiente global de transmisin de calor, es
funcin de los materiales utilizados en el cerramiento
(kcal/ . h . )
2
m
C
0
S =Superficie de cerramiento ( ).
2
m
= AT
Diferencia de temperatura entre el exterior y el interior

c
( )

c
II. Clculo del balance trmico
21
i i
i
e
U o
o
o
1 1 1
+ + =

, e
o =
i
o
Coeficientes globales de transmisin de calor
por conveccin, en la cara externa e interna,
respectivamente, del cerramiento (Kcal/ )
2
m
=
i
o
Espesor de cada uno de los materiales que
componen el cerramiento ( ) m
=
i

Conductividad trmica de cada uno de los materiales

Que componen el cerramiento (Kcal/m.h c)
22
CONSTRUCCIN DE PARED CON DIVERSOS AISLANTES
23
Coeficiente de conveccin para algunos casos particulares
Condiciones Coeficiente de conveccin
(Kcal/m
2
hC)
Aire en calma 5-8
Viento de 12 km/h 20
Viento de 24 km/h

29
24
En el caso de la utilizacin de paneles sandwich, se suele
despreciar el espesor de cada una de las capas que forman el
paramento, a excepcin de la capa aislante.
i a
a
e
U o
o
o
1 1 1
+ + =
AT = . U q
= q
Prdida de calor a travs del cerramiento (w/ kcal/h )
2
m
2
m
U =coeficiente global de transmisin de calor a travs del
cerramiento (W/ C kcal/ h C)
2
m
2
m
AT = . U q = Salto trmico ( t
e
- t
i
)
T
e
exterior (vara)
T
i
interior (cte)
25
1 MTODO
SUPERFICIE ORIENTACIN TEMPERATURA
Paredes Norte 0,6 tec.
Sur tec ( tec+ 5)
Este 0.8 tec
Oeste 0,9 tec ( tec+8)
Techo tec+ 12
Suelo ( tec+15)/2
tec= temperatura exterior de clculo.
Temperatura en los distintos paramentos segn su situacin
26
Para encontrar tec (temperatura exterior de clculo )se han
desarrollado frmulas empricas que tratan de evitar que se
sobredimensionen la instalacin frigorfica, cuando se considera
la temperatura mxima exterior.
tec= 0.4 + 0.6
media
t
media
t
mxima
t
= T media del mes ms clido de
funcionamiento de la instalacin frigorfica (C)
media
t
mxima
t
= T mxima del mes ms clido de funcionamiento
de la instalacin frigorfica.
Las temperaturas de diseo pueden obtenerse acudiendo a los
institutos metereolgicos, a los peridicos locales o a los
manuales de refrigeracin o aire acondicionado.
27
Algunos autores consideran estos valores:

Temperatura de techos prximos a la cubierta
de la nave. = 50C
Temperatura de techos alejados de la cubierta
con buena circulacin. = 30C
Temperaturas de paredes interiores
o intermedias. =25-30C
Temperatura exterior sin distincin de
orientacin. =36C
Temperatura en el suelo. =18C
1
Q
La carga calorfica en la superficie de una cierta pared set
distinta si se encuentra a la sombra o al sol.
Ser distinta si est en el stano fro o en una cocina
caliente.
28
24 . .
1
s q Q =
24 . . .
1
S U Q AT =
Una vez fijado el valor de q (kcal/h ), se pueden calcular
las prdidas por transmisin, (kcal/da)
2
m
1
Q
Otra forma de calcular Q
1
es:
X
T T K A
Q
)
1 2
.( .
1

=
A= rea.
K= conductividad trmica
T
2
= temperatura en el lado caliente
T
1
= temperatura en el lado fro
X=espesor
29
Conductividad trmica
de los materiales.
30
Es la debida a aquellas renovaciones que tcnicamente son
aconsejables para la buena conservacin del producto.
El aire de las cmaras con T de trabajo al punto de
congelacin debe renovarse por aire fresco.
Los productos almacenados desprenden gases como
etileno, CO
2
y otros, ejerciendo una influencia negativa para
la conservacin, por lo que deben ser eliminados del
ambiente de la cmara.

El nmero de renovaciones tcnicas puede variar entre 1-5
veces el volumen total de la cmara cada 24 horas.
|
2.2 Clculo de la carga trmica debida a las necesidades
por renovacin de aire
Se divide en 2:

a) Carga trmica debida a las necesidades por renovacin
tcnicas de aire

( )
2
Q
( )
1 , 2
Q
31
) )( (
1 , 2
h m Q
a
A =
) )( . . (
1 , 2
h n v Q A =
m
a
= masa de aire

V

= volumen del recinto


= densidad media del aire
entre las condiciones
exteriores e interiores

n = nmero de renovaciones
tcnicas
h A =Diferencia de entalpas
entre el aire exterior e
interior.
( )
1 , 2
Q La carga trmica debida a las renovaciones tcnicas de
aire ser:
32
b) Carga trmica debida a las necesidades por renovaciones
equivalentes de aire (Q
2,2
)
Es aquella carga trmica obtenida en funcin de las prdidas
por infiltraciones, segn el volumen de la cmara y el nmero
de veces que se abren las puertas dependiendo tambin del
nivel de temperatura del recinto frigorfico.
33
) )( (
2 , 2
h m Q
a
A =
) )( . . (
2 , 2
h d v Q A =
m
a
= masa de aire infiltrado (kg/da)
V

= volumen del recinto o volumen de aire infiltrado (m
3
)

= densidad media del aire entre las condiciones exteriores e
interiores (kg/m
3
)
d = nmero de renovaciones equivalentes (renovaciones/da)
h= diferencia de entalpas entre el aire exterior y el aire interior
b) Carga trmica debida a las necesidades por renovaciones
equivalentes de aire (Q
2,2
)
34
Otra manera de calcular la carga trmica debida a las
necesidades por renovaciones equivalentes de aire (Q
2,2
).
a) Segn Tamm
Esta en funcin a las dimensiones de la puerta y al tiempo
de abertura.
(

A = h H A Q
i
e
i
). 1 ( . . .
3
1
2 , 2

u
u
= tiempo de apertura de la puerta en horas (24h)
i

= densidad del aire interior (kg/m

3
)
e

= densidad del aire exterior (kg/m

3
)
A = rea de la puerta (m
2
)
H = altura de la puerta (m)
h= diferencia de entalpas entre el aire exterior y el aire
interior (kJ/kg)
35
En la ecuacin de Tamm, el volumen de aire que penetra en el
recinto frigorfico por apertura de la puerta (m
3
/s) se calcula
como:
) 1 ( . .
3
1
i
e
H A V

=
m
a
=masa del aire =
i
V u . .
) )( ( 072 . 0
4
.
T H
H a
V A =
a= ancho de la puerta (1.2-2.0 m)
H= altura de la puerta (2.2-3.5 m)
T =diferencia de temperatura (exterior menos interior) C
V= volumen del aire (m
3
/s)
36
Posteriormente Fritzche y Lilienblum establecieron un factor de
correccin (K) de la ecuacin anterior:
) ( 004 . 0 48 . 0
i e
T T K + =
2 , 2 2 , 2
. ' Q K Q =
Siendo:
37
2.3) Clculo de la carga trmica debida a las prdidas por
refrigeracin y/o congelacin (Q
3
)
Es el clculo de mayor incidencia de la potencia frigorfica.
Congelacin o no del producto
Tiempo que debe ser refrigerado o congelado
Cantidad del producto a refrigerar o congelar
f
3 , 3 2 , 3 1 , 3 3
Q Q Q Q + + =
Q
3,1
= carga trmica debida a la refrigeracin del producto (kcal/da)
Q
3,2
= carga trmica de congelacin (kcal/da)
Q
3,3
= carga trmica de enfriamiento del producto desde la
temperatura de congelacin, hasta la temperatura de
conservacin en estado congelado (kcal/da)
38
) .( .
1 1 , 3 r i
T T Cp m Q =
m= masa de producto a refrigerar (kg/da)
Cp
1
= calor especifico del producto antes de su congelacin
(kcal/kgC)
T
i
=temperatura de entrada del producto (C)
T
r
=temperatura de refrigeracin del producto (C)
T
c
=temperatura de congelacin del producto (C)
Q
3,1
= carga trmica debida a la refrigeracin del producto (kcal/da)
39
Cp
1
Por tabla
100
4 . 0 1
1
b a
Cp
+
=
a= % de agua en el producto
b= % de materia slida
Calor especifico del producto antes de la congelacin (Cp
1
)
Cp H
2
0= 1 kcal/kgC
Cp sustancia orgnica= 0.4 kcal/kgC
40
c
L m Q .
2 , 3
=
m= masa del producto a congelar (kg/da)
L
c
= calor latente de congelacin (kcal/kg)
Q
3,2
= carga trmica de congelacin (kcal/da)
L
c
Por tabla
100
. 80 a
L
c
=
a= % de agua en el producto
= calor latente de solidificacin del agua : 80 kcal/kg
41
) .( .
2 3 , 3 f c
T T Cp m Q =
m= masa de producto a conservar en estado congelado (kg/da)
Cp
2
= calor especifico del producto despus de su congelacin
(kcal/kgC)
T
c
=temperatura de congelacin del producto (C)
T
f
= temperatura de conservacin del producto en estado
congelado (C)
Q
3,3
= carga trmica de enfriamiento del producto desde la
temperatura de congelacin, hasta la temperatura de
conservacin en estado congelado (kcal/da)
42
Cp
2
Por tabla :
100
4 . 0 5 . 0
2
b a
Cp
+
=
a= % de agua en el producto
b= % de materia slida
Calor especifico del producto despus de la congelacin (Cp
2
)
Cp hielo = 0.5 kcal/kgC
Cp materia orgnica = 0.4 kcal/kgC
43
Si el producto esta embalado?
Ser necesario calcular las necesidades trmicas para el
enfriamiento del embalaje (Q
e
)
) .( .
fe ie e e e
T T Cp m Q =
m
e
= masa del embalaje (kg/da)
Cp
e
= calor especifico del material del embalaje (kg/kgC)
T
ie
= temperatura de entrada del embalaje (C)
T
fe
= temperatura final de enfriamiento del embalaje (C)
Se puede calcular con la frmula anterior
Se puede suponer del 10-15% de Q
3
Q
e
44
2.4) Clculo de la carga trmica debida a las necesidades de
conservacin de los productos (Q
4
)
Las frutas y hortalizas durante su periodo de
almacenamiento respiran y desprenden calor, por tanto hay
una necesidad de extraer este calor para garantizar la
temperatura idnea de la cmara.
) )( (
4 r
C m Q =
m= cantidad de producto almacenado en la cmara (toneladas)
C
r
= calor de respiracin (kcal/tn. da)
45
En el caso de que se trate de un producto en fermentacin C
r

representar el calor de fermentacin (kcal/tn.da).
Cuando ambos fenmenos se den simultneamente en el
producto conservado:
C
r
= calor de respiracin + calor de fermentacin
Los valores de C
r
se pueden obtener por tabla o determinar
matemticamente.
46
2.5) Clculo de la carga trmica debida al calor desprendido
por ventiladores (Q
5
).
Este clculo pretende obtener el equivalente calorfico
del trabajo realizado por los motores instalados en el
evaporador (ventiladores, bombas de circulacin de
lquido).
47
) )( )( 630 (
5
N P Q =
630 kcal/cv
P=potencia unitaria de los motores (cv)
N=nmero de horas al da de funcionamiento de los motores.
) )( )( 860 (
5
N P Q =
860 kcal/kw
P=potencia unitaria de los motores (kw)
N=nmero de horas al da de funcionamiento de los motores.
48
Estimacin de Q
5
, cuando no se conoce a priori los equipos a
utilizar.
Q
5
= 5-8% (Q
1
+Q
2
+Q
3
)
Q
5
= 10-15 kcal/(m
3
.da)
Q
5
= 0.145 W/(m
3
)
f (volumen de la cmara)
Clculo del calor desprendido por los ventiladores de los
evaporadores:
V = volumen de la cmara o recinto (m
3
)
C = calor desprendido por los ventiladores (kcal/m
3.
da)
Q
5
= V.C
49
2.6) Clculo de la carga trmica debida al calor desprendido
por circulacin de operarios en las cmaras (Q
6
).
Q
6
= n.c.N
n = nmero de personas en el recinto frigorfico
c = calor emitido por cada operario (kcal/h)
N = tiempo de permanencia en el interior de la cmara o
recinto (horas/da)
50
2.7) Clculo de la carga trmica debida a las nuevas
necesidades por iluminacin (Q
7
)
Q
7
= (860 kcal/kw)(P)(N)
P = potencia de las luminarias en kw.
N = tiempo de funcionamiento (horas/da)
51
2.8) Clculo de la carga trmica debida a las necesidades por
prdidas diversas (Q
8
)
Calor por conveccin y radiacin de los aparatos y
tuberas por donde circula el fluido frigorfico.
Carga trmica debido al descarche de los evaporadores
Estantera mvil, cuadros elctricos interiores
Carretillas elctricas
52
Q
8
= (Q
1
+ Q
2
+ Q
3
)
= coeficiente (0.1-0.15)
Q
1
= carga trmica por transmisin (kcal/dia)
Q
2
= carga trmica por renovacin de aire (kcal/dia)
Q
3
= carga trmica por refrigeracin y/o congelacin (kcal/dia)
Produccin de fro total:
Q
T
= Q
1
+Q
2
+Q
3
+Q
4
+Q
5
+Q
6
+Q
7
+Q
8