INSTITUTO TECNOLGICO DE TUXTLA GUTIRREZ

Ing. Bioqumica Operaciones Unitarias III

Secadores de tunel

Tuxtla Gutierrez, Chiapas; a 04 de octubre de 2013.

Secador de tunel

INTRODUCCION
En general, el secado significa la remocin de cantidades de agua relativamente pequeas de cierto material. El agua casi siempre se elimina en forma de vapor con aire. Los fenomenos que suceden en un proceso de secado son:

1.Transferencia de materia a travs del slido. Se produce por capilaridad (altos niveles de humedad) y difusin (bajos niveles de humedad). 2.Transferencia de vapor de agua desde la interfase slido-gas al seno del gas. Se produce por transporte turbulento. 3.Transferencia de calor desde el seno del gas a la interfase. Se produce por conduccin, conveccin o radiacin. 4. Transferencia de calor desde la interfase al seno del slido. Slo puede tener lugar por conduccin.

SECADORES En algunos casos, el agua se puede eliminar de los materiales slidos por medios mecnicos, utilizando prensas, centrfugas y otros mtodos. Casi todos los aparatos utilizados para llevar a cabo esta operacin estn basados en poner en contacto el slido hmedo pulverizado con una corriente de aire caliente no saturado: se produce simultneamente la transferencia de calor sensible y de agua debido a las dos fuerzas impulsoras (de calor y materia) que aparecen. Este es el proceso por contacto directo. Existen tambin aparatos en los que el secado se produce sinncontacto de la fuente de calor con el slido. Este es el proceso por contacto indirecto (anlogo a una evaporacin).

Componentes de un secador
De manera general, un secador se compone de las siguientes partes. Generador de aire. Los secadores de aire deben contar con un sistema que permita la entrada de aire a diferentes velocidades de flujo, por eso se utilizan ventiladores o motores que se utilizan en los sistemas de refrigeracin y tambin extractores de aire. Calefactor. En calefactores directos el aire es calentado cuando se combina con gases de combustin de escape. En calefactores indirectos, el aire o producto es calentado a travs de placas de resistencias elctricas. Alimentador. Los alimentadores mas comunes utilizados en los secadores para slidos hmedos son los transportadores de tornillo, mesas rotantes y bandejas vibratorias. Otros componentes que son utilizados en los secadores para verificar el estado dentro del mismo son: termmetros de mercurio, medidores de presin y humedad, y basculas que censan la prdida de agua en el alimento.

Tipo de secador que se utilizan para dar un producto slido seco partiendo de una alimentacin hmeda

Secadores directos
La trasferencia de calor para la desecacin se logra por contacto directo entre los slidos hmedos y los gases calientes . El liquido vaporizado se arrastra con el medio de desecacin, es decir, con los gases calientes. Los secadores directos tambin son llamados secadores por conveccin.

Secadores indirectos

Continuos
La operacin es continua, sin interrupciones, en tanto se suministre la alimentacin hmeda.

Por lote

1. Secadores de tnel: El
material colocado en carretillas se desplaza a travs de un tnel en contacto con gases calientes.
Fig. 20-20. Clasificacin de secadores basada en el mtodo de transferencia de calor

Descripcin
Los tneles son, en muchos casos, carretillas de lotes o compartimientos de bandejas operadas en serie. Los slidos a procesar se colocan en bandejas o carretillas que se desplazan progresivamente a lo largo del tnel, en donde estn en contacto con gases calientes.

El funcionamiento es semicontinuo y, cuando el tnel esta lleno, una de las carretillas se extrae por el extremo de descarga al mismo tiempo que se introduce otra por el extremo de admisin. En algunos casos las carretillas se desplazan sobre carriles o monorrieles y usualmente se transportan por medios mecnicos usando propulsores de cadena conectados a la base de cada carretilla.

Clasificacin
Suelen clasificarse basndose en la direccin relativa del movimiento del producto y del aire (desde la fuente de calor) en: 1.- Secadores de tnel con corriente paralela: Las direcciones de la corriente del aire y del producto en desecacin son las mismas. A medida que el producto avanza a lo largo del tnel se va poniendo en contacto con aire cada vez mas frio, por lo cual se evita que el calor dae el producto. Con este mtodo es posible tener un control mas exacto de la humedad del solido, as como un control de la temperatura en el material.

2.- Secador de tnel a contracorriente: Las direcciones del aire y del producto en desecacin son contrarias. Las condiciones en el final del tnel- aire seco y caliente permiten conseguir contenidos de humedad bajos, pero existen riesgo de sobre calentamiento del material. El uso de calor se ve aprovechado en mayor parte en este sistema; as como la capacidad de eliminacin de humedad del aire.

3.- Secador de tnel a flujo combinado: La corriente de aire caliente fluye desde los costados de tnel a corriente paralela y es transportado en segunda fase con circulacin a contracorriente al momento de la salida de los gases con humedad contenida. Hay los que proveen calor desde un solo lado de modo lateral (no son los mas convenientes), y los que suministran calor desde ambos lados del tnel y a lo largo del recorrido. Como consecuencia de la frecuencia con que cambia la direccin del aire se obtiene un producto de humedad uniforme. Su funcionamiento y mantenimiento son mas complejos y el costo es mayor.

Ventajas de su uso
Permiten deshidratas o secar una amplia gama de productos. Se adaptan a elevadas capacidades de de produccion con un funcionamiento prcticamente continuo. La Circulacin de aire de los secadores de tnel puede ser totalmente a contracorriente o de corriente paralela, o bien, una combinacin de estas dos formadas. Se puede instalar bobinas o serpentines de recalentamiento despus de cada paso de flujo transversal, con el fin de mantener una temperatura constante durante la operacin. En cada etapa se instalan ventiladores de circulacin del tipo de hlices grandes, y el aire se introduce o extrae en cualquier punto conveniente.

 Los equipos de tnel poseen la mxima flexibilidad para cualquier combinacin de corriente de aire y escalonamiento de temperaturas. Al tratar el manejo de slidos particulados granulados , se usan transportadores de banda perforada o tipo criba con circulacin directa de gas, con el objetivo de mejorar las velocidades de transferencia de calor y masa. En los equipos de tnel, los slidos se calientan usualmente por contacto directo con los gases caliente. El aire que esta dentro de la unidad de calor directo se calienta en forma directa o indirecta por combustin, o bien a temperaturas inferiores a 400F por medio de serpentines de vapor con aletas.

Aplicaciones

Bibliografa: Fito Maupoey, Pedro, et. al. Introdccin al secado de alimentos por aire caliente. Editorial Universidad Politecnica de Valencia. Pg. 23-24. Marcilla Gmez, A. Introduccin a las operaciones de separacin, Clculo por estapas de equilibrio. Editorial Universidad de Alicante. Pg. 37-39. http://www.virtual.unal.edu.co/cursos/sedes/manizale s/4070035/lecciones/cap7/leccion7_6.htm