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MICRORGANISMOS:
Todas as frutas e hortalias em seu estado natural so susceptveis de deteriorao por ao de microrganismos, a sua velocidade depende de diversos fatores tanto intrnsecos como extrnsecos.
Os microrganismos da superfcie incluem no somente aqueles da flora natural externa mas tambm:
(Solo)
Recipientes
Manuseio
O solo,gua, o ar, os insetos e outros animais contribuem para a microflora dos vegetais.
O uso de pesticidas ,limita a propagao de microrganismos. Enquanto o cultivo manual ou mecnico distribui microrganismos em espaos ecolgicos nos quais estavam ausentes.
Em um estudo de SMITH e NIVEN (1957), utilizando o alho, obsevaram que os mecanismos pelos quais os microrganismos ( Leuconostoc mesenteroides) penetraram nos tecidos no tinha sido estabelecidos com exatido, assim sua presena no prejudicou o crescimento da planta. Pode iniciar a deteriorao da planta. (bactrias penetram tecidos desconhecidos).
A maior parte das bactrias procedentes do solo, do ar ou transportadas por insetos so incapazes ao nvel do pH do tecido da maioria dos frutos de se desenvolver.
Frutas e hortalias frescas (origem): -No campo e no equipamento para colheita; -Os insetos,o solo e o ar os contaminam com fungos viveis .
Ao contrario mofos e leveduras e algumas bactrias acidolctantes crescem a baixos nveis de pH, assim as formas microbianas mais so fngicas e no bacterianas .
A deteriorao de frutas e hortalias pode ser devida a fatores fsicos, ao de suas prprias enzimas, ao de microrganismos e combinao desses fatores.
Em frutas e hortalias frescas causada por fungos e bactrias patognicos que invadem os tecidos sadios. (Podrides).
Podrido bacteriana mole; Podrido cinzenta fngica; Podrido por antracnose; Podrido por Alternaria; Podrido fungica azul; Podrido por fusarium.
Erwinia carotovora ;
Sintomas: - Apodrecimento do rizoma (corte lquido ftico); - Na parte area ( amarelecimento e murcha das folhas); Controle: -Manejar corretamente a irrigao; -Eliminar plantas doentes ou suspeitas, procedendo-se vistorias peridicas da rea plantada;
Pelo fungo Botrytis cinerea ; Sintomas: - Nos cachos e nas folhas, leses marrom-escuras, mas so pouco freqentes em condies de campo; Controle: - Evitar cultivares de cacho compacto; - Adotar espaamentos que proporcionem uma boa aerao e insolao; - Colher todos os cachos;
Pelo fungo (Colletotrichum musae); Sintomas: - Leses escuras e deprimidas; Controle: -Limpeza e desinfestao dos tanque de despencamento e lavagem aps o uso; - Renovao peridica da gua do tanque, para evitar a lavagem dos frutos em altas concentraes de inculo; - Imerso ou pulverizao dos frutos com fungicidas, registrados para a cultura.
Pelo fungo fusarium; Sintomas: -Sistema radicular pouco desenvolvido; -Baixo vigor; -Podrido de raz e de colo; -Damping-off ; Controle: - Variedades tolerantes e o controle da broca da cana-de-acar.
Aparece quando o tecido necrosado encontra-se em fase adiantada de desintegrao. Dependendo do aspecto da podrido, pode-se especificar o sintoma como podrido mole, podrido dura, podrido negra, ; podrido branca, etc.
Os
vegetais enlatados podem alterar-se devido a um processamento trmico insuficiente, ou a um armazenamento a altas temperaturas.
Fonte: www.moreira.com.br
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