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BIOPOLIMERO A PARTIR DE
ACIDO LÁCTICO SINTETIZADO
DE SUERO DE LECHE CON
LACTOBACILLUS BULGARICUS
LINDA SUSANA SANCHEZ FLORES
INTRODUCCIÓN
Se conoce de acuerdo a la
nomenclatura oficial como ácido 2-
hidroxi-propánoico de fórmula H3C-
CH(OH)-COOH (C3H6O3)
Si el suero de leche es
fermentado con Lactobacillus
bulgaricus a temperatura ambiente
la conversión de lactosa a acido
láctico será mayor
OBJETIVOS:
Producción de ácido láctico por de
fermentación utilizando Lactobacillus
bulgaricus
Encontrar la temperatura óptima de
conversión de lactosa-acido láctico
.Polimerización de acido láctico a acido
polilactico
Identificación de las diferentes
características del biopolimero
METODOLOGÍA:
La muestra de suero lácteo, es obtenida de
una planta quesera del municipio de tlaxco y
sera sometida a diversos análisis; pH, DBOs
DQO, determinación de lactosa,
minerales,cenizas, grasas, humedad, sólidos
totales y proteínas; para determinar las
propiedades del mismo. El proceso de
fermentación tendrá una duración de 20
horas, este se llevavaraa cabo en un matraz
balón de tres bocas, a diferentes
temperaturas de operación de 32, 36 y 42 °C,
a un pH de 6.0. Durante el proceso de
fermentación, se realizara la medición de
producción de ácido láctico se titulara con
NaOH 2N cada hora al obtener el acido
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Quesos “La
vaquita “
apoyando el
ambiente