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Nutriologa
Es la ciencia que estudia la alimentacin y su relacin con los procesos qumicos, biolgicos, metablicos, la composicin corporal y el estado de salud.
Nutricin
Conjunto de procesos mediante los cuales el ser vivo, utiliza, transforma e incorpora una serie de sustancias que recibe del mundo exterior mediante la alimentacin.
Alimentacin
Consiste en seleccionar y obtener del entorno una serie de productos, naturales o transformados, que conocemos con el nombre de alimentos.
Dieta
Dieta
Una dieta es el conjunto de nutrientes que se ingieren durante el consumo habitual de alimentos. La dieta humana se considera equilibrada si aporta los nutrientes y energa en cantidades tales que permiten mantener las funciones del organismo en un contexto de salud fsica y mental
Dieta
dieta vegetariana: cuando no se consume ni carne ni pescado. Hay diferentes tipos de vegetarianismo. Entre ellos, en el que no se consume ningn producto procedente de un animal (vegetarianismo estricto) y aquel en el que no se consumen productos prodecentes de animales excepto la leche (lactovegetarianismo), huevos (ovovegetarianismo) y/o miel (apivegetarianismo).
Dieta
dieta omnvora: cuando se consumen alimentos de origen animal y vegetal. Es el tipo de dieta ms frecuente en la especie humana. dieta carnvora: si los alimentos de procedencia animal son los predominantes. No es comn en la especie humana.
Alimento
El alimento es cualquier sustancia normalmente ingerida por los seres vivos con fines nutritivos y psicolgicos.
Nutrimento
SUSTANCIA QUE PROPORCIONA ALIMENTACIN Y AFECTA A LOS PROCESOS NUTRITIVOS Y METABLICOS DEL ORGANISMO.
Valor mnimo de energa, necesario para subsistir. 50% al 70% del gasto energtico diario. Gran parte se debe a las actividades esenciales del SN, corazn, riones y otros rganos. Variaciones debido a diferencias en cantidad de musculo esqueltico (20% a 30%) y constitucin fsica. Se expresa como caloras por hora y metro cuadrado de superficie corporal, estimada a partir del peso y de la talla.
Mtodo de determinacin
Medir tasa de utilizacin del oxigeno en un periodo determinado. Ultimo alimento ingerido 12horas antes como mnimo. Se determina despus de una noche de sueo reparador. No actividades agotadoras mnimo una hora antes de la prueba Eliminacin de todos los factores de excitacin psquica o fsica.
Condiciones:
Factores influyentes:
Hormona tiroidea + Hormona sexual masculina + Hormona de crecimiento + Fiebre + Sueo Desnutricin -
Historia de la nutricin
Todo grupo humano posee patrones y hbitos de alimentacin. En todo este proceso influyen muchos factores como:
Normas sociales El conocimiento del mundo Concepto de la vida Emociones, sentimientos Ambiente Clima, tierra Influencia de otros grupos humanos.
En el Mxico antiguo y moderno hay una variedad de cultivos gracias a la diversidad de climas, tipos de tierra y la influencia de otros grupos humanos
Desde pocas prehispnicas exista la desigualdad social y econmica, lo que significo que no todas las personas consuman los mismos alimentos.
Nixtamalizacin
VEGETALES
Hiervas
Frutas
PECES
INSECTOS
CEREALES