FRUTOS DE MI TIERRA

FLORIDEÑA

NariVit

¡Tengamos química con la

naranja!
 OBJETIVOS
Objetivo General
-Registrar un proceso de
elaboración de productos químicos
de tipo alimenticio, cosmético y
medicinal donde se experimenten y
corroboren los conocimientos
adquiridos en el área de química
para planear un trabajo
empresarial con dicha producción,
que tendrá como recurso principal
el fruto del naranjo.
 Objetivos específicos
-Consultar las características
físico-químicas del naranjo.
-Contextualizar el cultivo del
naranjo en Floridablanca.
-Plantear trabajos de laboratorio
con el fruto, las flores y las hojas
del naranjo.
-Elaborar productos químicos a
partir de los resultados de
laboratorio.
 DESCRIPCIÓN DE LA PLANTA Y EL
FRUTO

El naranjo es el
cítrico que
alcanza un mejor
desarrollo. Su
tronco es recto y
cilíndrico, la
corteza es verde
cuando la planta
es joven y va
tomando
-Clasificación del naranjo
 
Especie: aurantium
Género: Citrus
Orden: Rutáceos o Citráceas
Subdivisión: Angiospermas
División: Fanerógamos
Subreino: Cormofitas
Reino: Vegetal
El fruto
La naranja es un
potencial
colaborador de los
sistemas nervioso e
inmunológico.
Cuanto más madura
sea la fruta más
nutritiva es, por lo
que debe moderarse
su consumo cuando
no está madura.
 Variedades de la naranja
Hay dos especies básicas de las naranjas:
las dulces y las agrias. Las agrias se utilizan
en industrias farmacéuticas y químicas. Las
dulces se emplean para el consumo, ya sea
como fruta fresca o procesada.
Otra clasificación que se hace de las naranjas
las agrupa en tres categorías:
 
1*Navel: Se caracterizan por sus
flores y sus dos frutos, uno
incluido en el principal, similar a
un ombligo, por lo cual también se
llama ombligona.

2*Blancas: Este grupo de naranjas

llegó a ser el de más venta a nivel
mundial. Una clara característica
de este grupo es la ausencia de
ombligo en sus frutos y que sus
árboles suelen tener alternancia
de cosechas.
3*Sanguinas: La característica principal
de estas variedades es que la naranja
contiene en la pulpa y en la corteza
un pigmento rojo, soluble en agua. Su
pigmentación obedece a factores
como la variedad, tipo de suelo,
clima, condiciones meteorológicas de
temporada. El color de la corteza y la
pulpa no es uniforme.
CLIMA: Tendrá que ser
suave, sin demasiados
cambios bruscos de
temperatura. Además
las heladas no sólo
arruinan las naranjas
sino que pueden acabar
todo el árbol. Se
requiere abundante
agua, la temperatura
promedio indicada para
el cultivo debe oscilar
entre los 15ºC y los
28ºC.
 SUELO
  La calidad del terreno
es importante si
queremos que el naranjo
se desarrolle
adecuadamente. Los
mejores suelos son los
que son algo arcillosos,
con arena silícea y cal.
Es importante la
presencia de óxidos de
hierro y minerales como
zinc, calcio, potasio,
sodio, aluminio y silicio.
 CARACTERÍSTICAS DEL
CULTIVO
Las plantaciones de
naranjo en las
condiciones habituales
del sector están aptas
para cosechar a los
dieciocho meses
después de la siembra,
en el transcurso de los
cuales se debe tener
presente la idea de
generar un cuidados.
 COMPOSICIÓN QUÍMICA
Y NUTRICIONAL
Tabla de valores nutricionales del fruto del naranjo (naranja)
Agua: Fibra: Azúcares:
76,003% 2,003% 9,003%
Carbohidratos: Lípidos: Cenizas:
11,603% 0,123% 0,443%
Oligoelementos
Sodio (Na) Magnesio (Mg) Fósforo (P) Potasio (K)
0,006% 0,011% 0,015% 0,183%
Calcio (Ca) Hierro (Fe) Cobre (Cu) Zinc (Zn)
0,044% 0,0031% 0,003045% 0,00307%
Vitaminas
A (retinol) B1 (tiamina) B2 (riboflavina) B3 (niacina)
0,0000659% 0,003087% 0,00304% 0,003282%
B5 (ácido B6 (piridoxina) C (ácido E (alfatocoferol)
pantoténico) 0,00306% ascórbico) 0,0030018%
0,00325% 0,535%
 PROTEÍNAS
Son compuestos orgánicos
constituidos por aminoácidos unidos
por enlaces peptídicos que
intervienen en diversas funciones
vitales esenciales, como el
metabolismo, la contracción
muscular o la respuesta
inmunológica. Son los componentes
principales de las células y suponen
más del 50% del peso seco de los
animales.
CARBOHIDRATOS

También llamados glúcidos o hidratos

de carbono, se encuentran casi
exclusivamente en alimentos de
origen vegetal. Conforman uno de los
tres grupos químicos principales que
constituyen la materia orgánica,
junto con las grasas y las proteínas.
AZÚCARES
Son compuestos químicos del grupo de los
carbohidratos disolventes en agua con
facilidad; son incoloros, inodoros y
normalmente cristalizables. Tienen un
sabor más o menos dulce.
Están ampliamente distribuidos en la
naturaleza, son producidos por las plantas
durante la fotosíntesis y se hallan en
muchos tejidos animales.
FIBRA
Las fibras pueden ser de tres
clases de acuerdo a su origen:
vegetal, animal o sintético. En
este caso, por supuesto, es de
nuestro entero interés la primera
clase de fibras.
Las fibras de origen vegetal son
resistentes a la mayoría de los
ácidos orgánicos, pero los ácidos
minerales fuertes las destruyen.
CENIZAS
Las cenizas son los residuos sólidos
de la combustión. Si la combustión ha
sido completa la ceniza es inorgánica.
Generalmente, la ceniza de la madera
o fibras vegetales, está constituida
por carbonato de sodio y carbonato
de potasio. En el caso de las cenizas
animales están constituidas por
fosfato de calcio.
LÍPIDOS
Los lípidos son un grupo heterogéneo
de sustancias orgánicas, formado por
carbono, hidrógeno y oxígeno, en
proporciones distintas a las que
reciben en los azúcares y al contrario
de estos, no son solubles en agua
sino en disolventes orgánicos. Entre
los lípidos más importantes se
encuentran los fosfolípidos.
 POTASIO
Ayuda a mantener la presión
normal en el interior y exterior
de las células, puesto que regula
el balance de agua en el
organismo, favorece la salud de
la piel, participando en la
respiración y excreción celular.
CALCIO: Es muy importante como
componente en los dientes y los huesos
y en numerosos fluidos corporales
esenciales para la contracción
muscular, la transmisión de los
impulsos nerviosos y la coagulación de
la sangre.
COBRE: Contribuye a la formación de
glóbulos rojos y al mantenimiento de
los vasos sanguíneos y sistema
vascular, nervios, tendones, tejido
conectivo, sistema inmunológico y
huesos.
FÓSFORO
El fósforo es considerado un elemento
químico esencial. Forma parte de las
moléculas de ADN y ARN. Las células lo
utilizan para almacenar y transportar
energía mediante el adenosín
trifosfato (ATP).
Se encuentra en todas las células del
cuerpo, participa de casi todos los
procesos metabólicos como en el
energético.
ZINC
Interviene en el metabolismo de
proteínas y ácidos nucleicos,
colabora en el buen funcionamiento
del sistema inmunológico, es
necesario para la cicatrización de
las heridas, interviene en las
percepciones del gusto y el olfato y
en la síntesis del ADN.
HIERRO
Ha asumido un papel vital en el
crecimiento y en la supervivencia
y es necesario para el
metabolismo de la mayor parte de
las células. Es útil en la incitación
de las enzimas esenciales para la
función de las mitocondrias y el
control de la oxidación
intracelular.
Vitamina C
Esta vitamina es importante en la
formación y conservación del
colágeno, una proteína que sostiene
muchas estructuras corporales;
tiene gran importancia en la
formación de hormonas y
neurotransmisores. Ayuda en el
desarrollo de huesos y dientes.
También favorece la absorción de
hierro procedente de los alimentos
de origen vegetal.
esencial cuya
presencia es Fórmula química
requerida para un
cierto grupo de
reacciones
metabólicas en
todos los animales
y plantas y es
creada
internamente por
casi todos los
organismos, con
excepción del ser
humano.
 Vitamina B3
Elimina químicos
Fórmula química
tóxicos del cuerpo
y participa en la
producción de
hormonas.
Interviene junto a
otras vitaminas
del complejo B en
la obtención de
energía a partir de
los glúcidos.
 VITAMINA B5
  El ácido pantoténico es
usado en la síntesis de la
coenzima A (CoA),
relacionada con el
transporte de los átomos de
carbono al interior de las
células, importante en la
respiración celular. También
es útil en la biosíntesis de
muchos compuestos .
 

Fórmula química
Vitamina B1

Fórmula química
Esta vitamina C12H17N4OS
desempeña un papel
importante en el
metabolismo de
carbohidratos para
producir energía.
Participa en el
metabolismo de
lípidos, proteínas y
ácidos nucleicos
(ADN, ARN)
VITAMINA B6:

Sintetiza carbohidratos,
proteínas, grasas y forma Fórmula química
glóbulos rojos, células C8H10NO5P
sanguíneas y hormonas.
Participa de la producción
de anticuerpos. Ayuda al
mantenimiento del
equilibrio de sodio y
potasio en el organismo.
 VITAMINA B2
Es necesaria para la
integridad de la piel, las Fórmula química
mucosas y la córnea. Su
requerimiento se
incrementa en función de
las calorías consumidas en
la dieta. Esta vitamina es
crucial para la producción
de energía en el
organismo.
VITAMINA E
Reacciona con los lípidos de
la membrana celular,
manteniendo su integridad y Fórmula química
protegiendo las células de
compuestos tóxicos,
metálicos y radiactivos.
Previene las cataratas.
Combate la pérdida de la
memoria, pues ayuda a la
estabilidad de las neuronas.
VITAMINA A
Ayuda al
crecimiento y
desarrollo de los
huesos; al
crecimiento,
mantenimiento y
reparación de las
Fórmula química
células de las
mucosas,
epitelios, visión,
uñas, cabello y
esmalte dental.
KILOCALORÍAS

Una kilocaloría es igual a 1000 veces

la cantidad de energía calorífica
necesaria para elevar la
temperatura de un gramo de agua
destilada de 14,5ºC a 15,5ºC a una
presión de 1 atmósfera. Dicha
cantidad de energía equivale a
4185,5 julios.
 Estructura rural del municipio de Floridablanca

El primer corregimiento se ubica en la zona sureste con

una altura promedio que comprende de 1.000 a 2.600
metros sobre el nivel del mar y tiene un área de 2.862,47
hectáreas y una topografía quebrada, está conformado por
las veredas Alsacia, Altos de Mantilla, Casiano, Guayanas,
Helechales, La Judía y Los Cauchos.

El segundo corregimiento se ubica en la zona noreste con

una altura promedio que comprende de 1.100 a 3.500
metros sobre el nivel del mar y tiene un área de 3.260, 10
hectáreas, cuya topografía es quebrada., está conformado
por las veredas Aguablanca, Buenavista, Rosablanca, Santa
Bárbara, San Ignacio y Vericute.

El tercer corregimiento se ubica en la zona suroeste con

una altura promedio que comprende de 750 a 1.200 metros
sobre el nivel del mar y tiene un área de 2.130,36
hectáreas, cuya topografía es ondulada., está conformado
Alsacia: Relieve e hidrografía
La vereda Alsacia se encuentra ubicada al oriente del
municipio de Floridablanca, localizada sobre la Cordillera
Oriental en el macizo de Santander. En su relieve
predominan las laderas, de norte a sur, y algunos filos
que se extienden desde el suroriente hasta el nororiente
de la vereda, semiparalelas la quebrada La Judía. Hay
algunos valles en V en la quebrada La Carbona y en la
desembocadura de la quebrada La Judía en Río Frío. De
occidente a oriente se presenta una variación del relieve
que va desde los 1400 hasta los 2800 metros sobre el
nivel del mar.

Su hidrografía está determinada por las afluentes del Río

Frío y un pequeño tramo de éste en el occidente. Dicho
tramo del Río Frío presenta alerta roja de inundación
afectándose el paso de la vereda al centro urbano. Las
afluentes son las quebradas La Carbona, La Judía,
Casiano y Judía Grande. Su clasificación geofísica dentro
del municipio la divide en dos partes: 1 Cerro La Judía
FRUTOS DE MI TIERRA FLORIDEÑA

NariVit

¡Tengamos química
con la naranja!
 LABORATORIOS

*Crema dental de naranja

*Jabón de naranja
*Champú de naranja
*Colonia de naranja
*Mermelada de naranja
 CREMA DENTAL DE
NARANJA
Objetivo de la
experimentación

Elaborar una crema dental

con sabor a naranja, que
tenga altas propiedades
anticaries.
 CREMA DENTAL DE NARANJA

REACTIVOS
MATERIALES
 REACTIVOS
*105g de miel de maíz.
*78g de glicerina pura.
*30g de bicarbonato de sodio.
*15g de goma de tragacanto.
*15ml de esencia de menta.
*5g de lauril sulfato de sodio.
*Colorante vegetal anaranjado.
*2 naranjas.
1. Verter la miel de maíz y la glicerina en
uno de los recipientes de vidrio con
capacidad de 1/2L.
2. Revolver hasta tener una mezcla
homogénea y poco espesa.
3. Añadir lauril sulfato de sodio, el
bicarbonato de sodio y la goma
tragacanto.
4.Mezclar el anterior contenido hasta que
se incorporen los ingredientes.
5. Hervir el epicarpio de las naranjas
y agregar la esencia de menta.
6. Agregar el contenido a la
mezcla obtenida.
7. Batir constantemente hasta que la
mezcla tome contextura.
8. Añadir poco a poco el colorante
vegetal a la pasta y batir hasta
obtener el color deseado.
Envasar

Nari
Vit
 JABÓN DE NARANJA

Objetivo de la experimentación

Elaborar un jabón de tocador

con olor y color de naranja.
 JABÓN DE NARANJA
REACTIVOS
MATERIALES
 REACTIVOS
*Jabón de base de glicerina
transparente.
*Vaselina líquida.
*Colorante para jabones en gel color
naranja.
*colonia de naranja (NariVit) .
1. Picar en tiras la base de
glicerina transparente y
fundirla a fuego lento en
baño de María.
2.Moverlo suavemente.
3.Agregar la colonia de
naranja.
4.Ir retirando la parte
fundida.
5.Agregar el colorante a un
poco de jabón fundido
6.Untar con vaselina líquida
al molde.
7.Verter en el molde.
8. Rociar con alcohol.
9. Llevar al congelador.
10. Continuar aplicando la
base fundida y hacer el
mismo proceso hasta
tener el jabón completo.
11.Sacar del molde.
 Jabones
NariV
it NariV
it
NariV
it

NariV
it
Nar
i
i Vit
Nar
V it

NariV
it

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Nar
it
NariV
it NariV
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 CHAMPÚ DE NARANJA
Objetivo de la experimentación

Elaborar un champú con las

propiedades nutricionales de
la naranja.
 CHAMPÚ DE NARANJA
REACTIVOS
MATERIALES
 REACTIVOS
*Dos naranjas.
*Un jabón de tocador neutro.
*Un vinagre blanco.
*Dos huevos.
*Un sobre de canela.
*5 flores de azahar.
*Hojas de naranja.
1. Pele las naranjas y
separe el epicarpio,
pínchelos.
2.Hervir en agua las cáscaras,
las flores y las hojas.
3. Dejar reposar durante 2
horas.
4. Agregar el jabón rallado,
las canelas y revolver.
5. Exprima una naranja y
añada el jugo.
6. Batir las yemas de los dos
huevos y agregar.
7. Dejar hervir.
8. Poner en reposo durante
24 horas.
9. Agregar el vinagre.
10.Filtrar y revolver con el
vinagre la mezcla obtenida.
11.Filtrar las veces que sea
necesario.
Envasar

NariVi
t
 COLONIA DE NARANJA

Objetivo de la experimentación
Comprobar las propiedades
aromáticas de las flores, hojas
y epicarpio de la naranja.
 COLONIA DE NARANJA
REACTIVOS Y MATERIALES

NariV
it
 REACTIVOS
*100 ml de alcohol puro.
*5 flores de azahar frescas.
*1 naranja.
*3 hojas de naranjo.
*Agua.
1. Se agregan las flores de azahar al
alcohol. Se deja reposar por una
semana.
2. Se trituran las hojas de
naranjo.
3. Se retira el epicarpio de
la naranja y se ralla.
4. Se mezclan las hojas
trituradas y el epicarpio
rallado. Se ponen a hervir.
5. Se filtra y se mezcla con
la filtración de flores de
azahar y alcohol.
6. Se envasa y se tapa.
MERMELADA DE NARANJA
Objetivo de la experimentación

Conocer las propiedades de

la naranja para elaborar
deliciosos productos
dulces.
MERMELADA DE NARANJA

REACTIVOS Y MATERIALES
 REACTIVOS
*1 Kg. de naranjas con
epicarpio grueso, amarillo y
sin manchas.
*1 Kg. de sacarosa de caña.
*2 limones.
1. Cortar el epicarpio sin el
mesocarpio.
2.Picar el epicarpio en tiras
finas.
3. Colocar el contenido en
un olla con agua.
4. Poner a hervir durante 5
minutos.
5. Decantar o filtrar el
contenido.
6.Repetir pasos 4 y 5 dos
veces y retirar.
 7.Pelar las naranjas
dejando los carpelos sin
mesocarpio.
 8.Picar los carpelos
descartando las semillas.
9. Mezclar el contenido en
seis tazas de agua.
Agregar el limón picado .
10. Reposar el contenido
durante 24 horas.
 11.Poner en un olla el
contenido y llevarlo al
fuego por 40 minutos .
12.Añadir la sacarosa de caña
(azúcar) y cocinar durante 60
o 120 minutos. Decantar y
envasar.

NariVit
FLOR DE AZAHAR
GERMINACIÓN
TALLO DEL NARANJO
COPA DEL ÁRBOL
FRONDOSO
GAJOS CON FRUTO
 CONCLUSIONES
El cultivo del naranjo tiene un
alto significado en la agricultura
del municipio de Floridablanca,
siendo el más representativo en
su primer corregimiento.
  El naranjo posee propiedades
aromáticas y nutricionales que
han sido identificadas a lo largo
de la evolución de la agricultura.