Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
Codex Alimentarius
NORMA INTERNACIONAL
CONCEPTO
El Codex Alimentarius es un cdigo alimentario internacional que constituye la base para muchas normas alimentarias nacionales
La Comisin, fundada en 1962, convoca peridicamente reuniones internacionales para examinar aspectos concretos de la produccin y el comercio de alimentos basndose en el asesoramiento de expertos. Est integrada por 171 Estados Miembros.
La Comisin del Codex Alimentarius, administrada conjuntamente por la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin y la Organizacin Mundial de la Salud, se rene cada dos aos para fijar normas y directrices.
Etiquetado de los alimentos Aditivos alimentarios Residuos de plaguicidas y medicamentos veterinarios Contaminantes Mtodos de anlisis y toma de muestras Sistemas de inspeccin y certificacin de importaciones y exportaciones de alimentos Higiene de los alimentos Nutricin y alimentos para regmenes especiales.
IMPORTANCIA
Las normas, directrices y otras recomendaciones del Codex Alimentarius constituyen punto de referencia:
Para la proteccin de los consumidores en el marco del Acuerdo sobre Medidas Sanitarias y Fitosanitarias - MSF de la Organizacin Mundial del Comercio. Los requerimientos internacionales sobre la inocuidad de los alimentos. Marco jurdico para el comercio internacional Tratado de Libre Comercio Armonizacin de normas nacionales
En el Per, la calidad de los alimentos consumidos est controlada por los organismos de vigilancia sanitaria,
La calidad de alimentos de origen animal y vegetal est a cargo del Ministerio de Agricultura a travs del Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA). Los productos hidrobiolgicos son vigilados por el Vice-Ministerio de Pesquera (SANIPES) Los productos alimenticios industrializados pasan por el control del Ministerio de Salud, a travs de la Direccin General de Salud Ambiental(DIGESA).
SENASA
El Servicio Nacional de Sanidad Agraria - SENASA, es la autoridad nacional y el organismo oficial del Per en materia de sanidad agraria. SENASA fue creado por Ley N 25902 (Ley Orgnica del Ministerio de Agricultura del 29 de noviembre de 1992. El propsito del SENASA es disminuir los problemas y riesgos agro-sanitarios para proporcionar mayor seguridad a la produccin y exportacin de productos agropecuarios y as contribuir a mejorar el nivel de vida de los peruanos.
La Autoridad Nacional en Sanidad Agraria, a solicitud del interesado, realizar la certificacin fito y zoosanitaria, previa inspeccin, de plantas y productos vegetales, animales y productos de origen animal; as como la certificacin de insumos agropecuarios destinados a la exportacin.
DIGESA
La Direccin General de Salud Ambiental es la Autoridad Sanitaria Nacional competente en los aspectos relacionados a la Proteccin del Medio Ambiente, la Salud Ocupacional, el Saneamiento Bsico, la Higiene Alimentaria y el Control de Zoonosis.
DIGESA
Para controlar la calidad sanitaria e inocuidad de los alimentos
a) otorga la certificacin sanitaria de exportacin b) realiza el registro sanitario. c) lleva a cabo la vigilancia sanitaria de alimentos y bebidas.
El registro sanitario es requisito para poner alimentos y bebidas industrializados en el mercado nacional sean estos de origen nacional o extranjero, permitiendo a su vez la vigilancia post registro sanitario.
La
vigilancia sanitaria tiene por objeto analizar, evaluar y controlar las condiciones sanitarias de los alimentos a lo largo de la cadena alimentaria desde la produccin primaria hasta el consumidor final.
DIGESA
preside el Comit Nacional de Codex Alimentarius, el cual se encarga de aplicar los Acuerdos de la Organizacin Mundial de Comercio.
NORMALIZACION
NORMALIZACION
Actividad que establece, respecto a problemas actuales o
potenciales, disposiciones para uso comn y repetido, encaminadas a la obtencin de un grado de ordenamiento ptimo en un contexto dado, que puede ser tecnolgico, poltico o econmico.
Formulacin,
edicin y aplicacin de documentos normativos: normas tcnicas, reglamentos, especificaciones tcnicas o cdigos de prctica. tres sectores involucrados: productores, consumidores e intereses generales
OBJETIVOS DE LA NORMALIZACION
1. Fijar niveles de calidad: requisitos de los productos o servicios para cumplir con un propsito en condiciones especficas. 2. Reducir la diversificacin de modelos a un nmero que cubra las necesidades en una poca dada.
VENTAJAS DE LA NORMALIZACION
1. Promueve la creacin de un idioma tcnico comn para la libre circulacin de los productos / servicios industriales. 2. Es una herramienta de intercambio que permite el desarrollo de mercados y la transparencia de las transacciones. 3. Es una herramienta para el desarrollo de la economa que permite la racionalizacin de la produccin y la transferencia de nuevas tecnologas.
4. Al usuario le permite proteccin y garanta de producto o servicio seguro, y le ayuda a elegir los ms aptos. 5. A la empresa le permite innovar, anticipar, mejorar los productos y procesos, ser competitiva. 6. Es una herramienta valiosa para la poltica pblica, es un complemento en la reglamentacin y una referencia para la apertura y transparencia de mercados.
PRINCIPIOS DE LA NORMALIZACION
* Principio 1: La normalizacin es un acto de simplificacin.
* Principio 2: El establecimiento de una norma es por consenso. * Principio3: La publicacin de la norma merece su aplicacin.
PRINCIPIOS DE LA NORMALIZACION * Principio 4: Para el establecimiento de una norma: seleccin, especificacin y fijacin.
* Principio 5: las normas deben revisarse peridicamente. * Principio 6: La necesidad de una norma puede ser reforzada legalmente.
Norma tcnica bsica Norma tcnica de terminologa Norma tcnica de ensayo Norma tcnica de producto Norma tcnica de proceso Norma tcnica de servicios Norma tcnica de interfase Norma tcnica sobre datos que deben suministrarse
Niveles de Normalizacin
Normas Internacionales Normas Regionales Normas Nacionales Normas de Asociaciones Especificaciones de empresas
Normas internacionales
ISO: International Organization for Standardization CODEX: Comisin mixta conformada por la FAO y la OMS, creada en 1962 Otras IEC: Comisin Electrnica Internacional OMS Organizacin Mundial para la Salud IATA: Asociacin Internacional de Transporte Areo
Normas Regionales
COPANT: Comisin Panamericana de Normas Tcnicas JUNAC: Junta del Acuerdo de Cartagena CE: Comunidad Europea
Normas Nacionales
IRAM: Argentina IBNORCA: Bolivia ICONTEC: Colombia CEN: Cuba INEN: Ecuador ANSI: Estados Unidos INDECOPI: Per COVENIN: Venezuela
Cacao y chocolate
Cereales y menestras
ADEX
Productos agroindustriales sub comit de caf ** Sub CTN de mango ** Sub CTN de uva Gestin Ambiental Envases y embalajes. cartn corrugado Gestin y Aseguramiento de la Calidad
Codificacin e EAN Per intercambio electrnico de datos IDE Alimentos irradiados Esprragos Cuero, calzado y derivados IPEN PROMPEX Corporacin del cuero, calzado y afines
CONAM
Pas