PRESENTADO POR: JORGE VALOYES

PRESENTADO A: NANCY YANETH GARAVITO

NUMERO DE GRUPO: 102058_321

Con la realizacin de este trabajo se pretende transferir los conocimientos adquiridos sobre el diseo de proyectos, basados en la metodologa del marco lgico, bajo un esquema de desarrollo sostenible en la elaboracin delos proyectos.

El producto a obtener, luego de un proceso agroindustrial, y que es el objetivo primordial de estudio de este proyecto, es la obtencin de la harina del chachafruto, para as de forma seguida dar a conocer los subproductos derivados como arepas, pan, postres, dulces, sopas, galletas, etc., ya que en anlisis previos se conoce que un gran porcentaje de las personas consumen harinas, la cual nos abre la posibilidad de implementar este producto.

La realizacin del proyecto del chachafruto y su aplicacin en la agroindustria le brinda los conocimientos necesarios a los estudiantes de las Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD que se encuentre interesados en realizar como opcin de grado tesis acerca de esta investigacin, al igual si estn interesados en la implementacin de un proyecto de transformacin de la semilla del chachafruto para obtener un producto con un alto contenido nutricional.

Estimular el consumo en la ciudad de Bucaramanga y otras zonas del pas, de productos que tiene origen en el chachafruto, dando a conocer sus multipropsitos nutricionales en el ser humano y la viabilidad del costo del producto en el mercado.

Realizar un estudio sobre la importancia que ofrece la leguminosa del chachafruto, como alimento nutricional para el consumo y su enfoque principal en la obtencin de su derivado o subproducto como la harina. Disminuir el costo de vida de las personas que desean alimentarse de una forma sana y nutritiva Elaborar un estudio financiero, con el fin de determinar la viabilidad del proyecto aplicado a la agroindustria Aplicar el sistema de deshidratacin por ventana refractaria para el chachafruto Establecer los subproductos que se pueden obtener del rbol del chachafruto y estandarizarlo en el mercado.

El Chachafruto es un rbol propio de los pases de Bolivia, Per, ecuador, Venezuela; fue trado a Colombia por los Inganos quienes entraron por el Putumayo y se establecieron en el Valle del Sibundoy. Su nombre cientfico es Erytrina edulis y significa "rbol de flores rojas"

El chachafruto se consume de forma directa preparando su vaina o semilla, con lo que se obtiene: dulce de chachafruto, chachafruto en sopa o caldo, chachafruto horneado, colada, encurtidos, arequipe, crema de chachafruto y con su harina se preparan arepas, pan, postres, dulces, sopas y galletas.

En la actualidad se realizan proyectos por parte de diferentes universidades para obtener beneficios acerca del contenido de protenas que contiene el chachafruto, la universidad Catlica de Manizales realizo estudios para obtener harina a partir de la semilla del chachafruto, con el fin de ser comercializada para la elaboracin de galletas, pan, postres, arepas, entre otros.

Al determinar el anlisis proximal de las harinas, la harina de chachafruto present mayor cantidad de protena que la de trigo, se observ que los niveles de fibra y ceniza fueron mayores en comparacin con los de la harina de trigo.

En conclusin el nivel de sustitucin ms adecuado para la elaboracin de pan es 10% de harina de chachafruto, ya que con este porcentaje se obtiene un aumento en los niveles de protena, una calidad organolptica aceptada por el consumidor y se presenta menor dificultad en el proceso de elaboracin del pan

Se cultiva desde los 1200 hasta los 2300 msnm, crece en suelos de tipo arcilloso suelto y hmedo, es buen fijador de nitrgeno al suelo. Segn la regin donde se encuentre recibe diferentes nombres, por ejemplo en Boyac y Cundinamarca se le conoce como Bal; en Putumayo, Sacha poroto; en Nario, Poroto; en Ecuador, Balsui y en Venezuela, Frijol Nopas

Preparacin en vaina, preparacin en grano o semilla, grano crudo, grano entero y cocido, grano cocido y molido, dulce de chachafruto, chachafruto en sopa o caldo, chachafruto horneado, colada, encurtidos, arequipe, crema de chachafruto, natilla, buuelos, chicha, postre, pur o naco, croquetas de atn, bolitas con bocadillo, torrejas o arepuelas, arepas, almojbanas, empanadas, compotas.

EL TIPO DE DEMANDA EXISTENTE:

la demanda sera igual a la oferta ese punto de equilibrio es el precio al que los consumidores estn dispuestos a comprar el bien.

La oferta del producto:

1000 unidades

RUBRO

DESCRIPCION

VALOR EN MILES DE $

Equipo Humano
Equipos y Software Viajes y Salidas de Campo

2560000
1975000 60000

Materiales y suministros

333000

Servicios Tcnicos TOTAL

1123000 6051000

TAMAO DE LA EMPRESA: El tamao de un proyecto se define en funcin de la cantidad de

bienes que se producirn o de servicios que se presentarn por unidad de tiempo, en este caso sera una pequea empresa.

Localizacin del proyecto Neiva

PROCESO PRODUCTIVO PARA OBTENER PROTENA DE CHACHAFRUTO

1. Recepcin de las semillas 2. Eliminacin de la cascara 3. Coccin 4. Secado 5. Molienda 6. Empaque 7. Almacenamiento 8. Comercializacin

Se debe llevar a coccin por treinta minutos las semillas para ablandarlas. Se retira el agua dejando escurrir las semillas, despus se llevan al calor utilizando horno durante nueve horas a 100 C. Cuando las semillas estn secas se pasan por un molino de martillo. El producto de debe empacar en recipientes esterilizados, debe evitarse el contacto con la humedad.

Maquinaria y Equipos CONCEPTO Molinos Procesadores

CANTIDA D 4 $

VALOR UNITARIO 900.000 $

VALOR TOTAL 3.600.000

Hornos Industriales
Estufas Empacadora TOTAL

2
4 1 11

$
$ $

600.000
500.000 400.000

$
$ $ $

1.200.000
2.000.000 400.000 7.200.000

MANO DE OBRA DIRECTA

ASIGNACIN MENSUAL TEM CANTIDAD TOTAL ANUAL

SALARIO BSICO SUBSIDIO DE TRANSPORTE FACTOR PRESTACIONAL

UNITARIO

TOTAL

Jefe de Produccin

1.500.000

882.825

2.382.825

2.382.825

28.593.900

Operarios

650.000

70.500

424.050

1.144.550

3.433.651

41.203.810

Auxiliar de Servicios Generales

589.500

70.500

388.443

1.048.443

1.048.443

12.581.316

TOTAL

4.482.094

53.785.126

Con el desarrollo de este trabajo logramos transferir los conocimientos adquiridos sobre el diseo de proyectos basados en la metodologa de marco lgico.

Con la realizacin del estudio financiero del proyecto se identificaron y calcularon las inversiones, los costos, los gastos y los ingresos que generara el proyecto.
Con el anlisis de las tres dimensiones del desarrollo sostenible se identificaron los beneficios del proyecto para los dueos y para la comunidad del entorno.

Can Salazar Henry. (2011). Mdulo de Diseo de Proyectos. UNAD. Bogot, Colombia. Luz Marina Dvila. Modulo Evaluacin de proyectos. UNAD. La era ecolgica una alternativa en comunicacin ambiental: el legado de los incas. Consultado el 6 de mayo de 2012, disponible en, http://www.eraecologica.org/revista_00/era_ecologica_0.htm?chachafruto.htm~mainFrame Nancy Barrera Marn, Jairo Gmez Zambrano, Eyder Daniel Gmez, Mercedes Meja: Nuevas Investigaciones para un Adecuado Manejo del Chachafruto Erythrina edulis Especie para la Alimentacin del Hombre y de los Animales Domsticos. Consultado el 6 de mayo de 2012, disponible en, http://es.scribd.com/doc/17074306/NuevasInvestigaciones-para-un-Adecuado-Manejo-del-Chachafruto. Bebida a base de chachafruto: chachafruto proceso de produccin de la bebida, publicado el 9 de mayo de 2009, consultado el 6 de mayo de 2012, disponible en, http://bebidabasedechachafruto.wordpress.com/chachafruto-proceso-deproduccion-de-la-bebida Omar Eduardo Cceres: el chachafruto o bal, consultado el 6 de mayo de 2012, disponible en, http://es.scribd.com/doc/60895232/CHACHAFRUTO