Qu inicia la conducta a comer?

*Todava no se sabe con exactitud* Debe de haber un a seal que le avise al encfalo que las existencias de nutrientes se estn agotando.

 Hay un desfase entre el acto de comer y el acontecimiento de un cambio en el sistema.

Factores sociales y ambientales

La alimentacin, adems de un proceso biolgico necesario, es tambin cultural y social

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Comer es tambin un acto social

En la constitucin de las costumbres alimentarias de diversos pueblos influyen factores como el acceso a los insumos, el costo, el clima, la religin, el ciclo biolgico, el estado de salud, los valores e ideologa, entre muchos otros.

La sociedad moderna y globalizada estimula estilos de vida y de alimentacin, que en general tienen riesgos para la salud como la obesidad, la hipertensin arterial y la diabetes.

En diversos grupos sociales, la alimentacin y su significado tienen formas de ex- presarse muy diferentes

En la actualidad existe una mayor tendencia mundial a la obesidad, siendo en al gunos pases el principal problema de salud pblica. Las comodidades que nos ofrece la sociedad hacen que sta sea ya una pandemia. El sedentarismo es un factor decisivo, el uso del automvil, los controles a distancia de los televisores y dems electrodomsticos, los envos de comida a domicilio, inmovilizan a las personas.

Los hbitos alimentarios estn condicionados por las costumbres familiares y culturales de un pueblo. El impacto de las modas, los bombardeos televisivos en donde se promociona el consumo de productos poco sanos y la falta de tiempo para caminar en un mercado comprando los insumos, preparar y degustar tranquilamente los alimentos, atentan contra la salud.

Seales fisiolgicas de hambre

 La cantidad de alimento que consumimos depende de diversos factores: - variedad - sabor - presencia de la gente

En cambio la aparicin del hambre y la cantidad de comida que consumimos depende de factores metablicos

 El cerebro responde a dos tipos de seales para el hambre: -A corto plazo. Detectadas por receptores del hgado (exterior de la BHE) y del cerebro (interior BHE) -A largo plazo. Detectadas por el tejido adiposo El encfalo se mantiene gracias a la glucosa y el resto del cuerpo por cidos grasos.

Estmulos para el hambre:

Glucoprivacin: Privar a las clulas de glucosa Lipoprivacin: Privar a las clulas de su capacidad para metabolizar los cidos grasos (lpidos)

Qu detiene la conducta de comer?

hambre

HAMBRE

Las seales que detienen la conducta de comer son distintas a las que la inician, sin embargo son seales que interactan entre s.

Fuentes de seales de saciedad

A corto plazo:
Consecuencias inmediatas Nariz, boca, ojos; estmago; intestino delgado y el hgado. Envan una seal al encfalo indicando que se ha ingerido comida. Seales metablicas sanguneas. Informan al encfalo que est en fase de absorcin.

 A largo plazo:
Del tejido adiposo en donde se encuentran el depsito a largo plazo de los nutrientes.

 Estas seales no controlan el inicio y el final de una comida, controlan la ingesta de caloras de caloras modulando la sensibilidad de los mecanismos cerebrales implicados en el hambre.

Se necesita el estmago para sentir la sensacin de hambre?

Las personas asocian la sensacin de hambre con punzadas en el estmago y la sensacin de saciedad con la impresin de plenitud gstrica. Personas a quienes se les ha extirpado el estmago (por cncer o lceras) siguen sintiendo hambre peridicamente.

Se necesita el estmago para sentir la sensacin de hambre?

Estas personas comen a menudo, pero en pocas cantidades, ya que el duodeno se les llena muy rpido.

Duodeno

Aunque puede que el estmago no tenga una importancia especial en la produccin del hambre, parece que desempea un papel importante en la saciedad.

En el estmago hay receptores que pueden detectar la presencia de nutrientes?

Davis y Campbell (1973) Encontraron que los animales pueden controlar la cantidad de comida que hay en su estmago.

En el estmago hay receptores que pueden detectar la presencia de nutrientes?

Deutsh y Gonzlez (1980) Confirmaron y ampliaron los resultados anteriores; demostraron que el estmago contiene receptores de nutrientes. Sacan
comida
Introducen solucin salina no nutritiva

FACTORES INTESTINALES

Los intestinos contienen receptores de nutrientes.

Estudios de Ritter y cols., 1992; revelaron que los axones aferentes procedentes del duodeno son sensibles a la presencia de glucosa, aminocidos y de cidos grasos, los cuales podran transmitir una seal de saciedad al encfalo. Greenberg, Smith y Gibbs (1900) pusieron de manifiesto que la entrada de alimento al duodeno suprime la toma de alimentos.

(1991) Tambien observaron, el efecto de saciedad que produce la inyeccin de Intralpido ocurra antes de que se observara radioactividad en la sangre de la vena porta heptica. Es decir, el efecto de saciedad se da antes de la digestin.

Los investigadores, implantaron fstulas gstricas a un grupo de ratas; cuando beban una dieta lquida, se les extraa el estmago. Los animales coman durante mucho tiempo, ya que no se acumulaba en su aparato digestivo (Alimentacin falsa). Los investigadores infundieron Intralpido, un compuesto de lpidos y cidos grasos en el duodeno de las ratas, esto, inhibi la alimentacin falsa, lo que indica una seal de saciedad duodenal. Posteriormente aadieron un anestsico local a la dieta lquida, la infusin de Intralpido fue menos eficaz para reducir la alimentacin falsa, de tal modo que esta seal parece provenir de los detectores de nutrientes localizados en el interior de duodeno, ya que la anestesia impidi que dichos detectores enviaran la seal al encfalo y por lo tanto seguan comiendo.

Feinle, Grundy y Read (1997) instalaron una bolsa hinchable en el estmago de personas. Cuando el estmago y el duodeno estaban vacos, los sujetos decan que se sentan hinchados. Cuando se inyectaban grasas o carbohidratos en el duodeno mientras se inflaba la bolsa, los sujetos referan una sensacin que se experimenta despus de comer. De manera, que los factores de saciedad del estmago e intestinos pueden interactuar.

Comida en el estmago.

Se mezcla con cido clorhdrico y pepsina.

La pepsina, descompone las protenas en aminocidos constituyentes.

El duodeno, controla la frecuencia con la que se vaca el estmago, mediante la secrecin de una hormona peptdica, pancreocimina (CCK).

All, se mezcla con la bilis y las enzimas pancreticas.

Se produce digestin, la comida se introduce al duodeno.

La pancreocimina, provoca la contraccin de la vescula biliar, suministrando bilis al duodeno.

La bilis, descompone las grasas en pequeas partculas para que los intestinos puedan absorberlas.

La CCK, se segrega en respuesta a la presencia de grasas y hace que el ploro se contraiga e inhibe las contracciones gstricas, impidiendo que el estmago le proporcione ms comida.

La CCK, no puede atravesar BH, por lo que su actuacin es fuera del SNC o en un rgano periventricular. Acta sobre los receptores situados en la unin del estmago y el duodeno. Las seales de estos receptores se transmiten al encfalo a travs del nervio Vago.

Esta hormona podra aportar una seal de saciedad al encfalo, comunicndole que el duodeno est recibiendo comida del estmago.

El nivel de CCK en sangre ha de estar relacionado con la cantidad de nutrientes que recibe el duodeno del estmago.

Los investigares han descubierto una sustancia producida por las clulas del tubo digestivo que puede servir como seal de saciedad, el pptido YY3-36 , se libera despus de una comida en una cantidad proporcional a las caloras que se acaban de ingerir.

El PYY, interacta con los receptores de pptidos en el hipotlamo que estn implicados en el hambre y la saciedad.

Factores Hepticos

Factores Hepticos
Existen diversas seales de saciedad. Una de ellas viene del hgado. Detecta nutrientes que se reciben en intestinos.

 Infusin de glucosa o fructuosa en vena porta heptica suprime la ingestin de alimentos. Cuando hgado recibe nutrientes de intestinos enva una seal al encfalo, que produce saciedad.

Factores metablicos presentes en la sangre

La saciedad comienza con la ingesta de alimento. El cual es detectado por factores ceficos, estomacales, duodenales y hepticos. El hgado absorbe algunos nutrientes, particularmente glucosa, que convierte y almacena en reservas a corto plazo.

Posiblemente algunas seales derivadas de estos cambios, suministran al encfalo indicaciones de saciedad.

Se inician una serie de cambios fisiolgicos y el organismo entra en la fase de absorcin del metabolismo.

El nivel de nutrientes en sangre comienza a elevarse.

 La insulina permite que otros rganos adems del encfalo metabolicen glucosa. Promueve la entrada de nutrientes en los adipocitos donde son convertidos en triglicridos-.

Cul es la finalidad de que existan receptores de insulina en el encfalo?

Al parecer estos receptores detectan la insulina que hay en la sangre. Esto indica al encfalo que el organismo probablemente est en la fase de ayuno del metabolismo. La insulina puede funcionar como una seal de saciedad.
Brning y cols (2000) dispusieron una mutacin en ratones que impeda la sntesis de receptores de insulina en el encfalo sin afectar otras reas fisiolgicas. Los ratones se volvieron obesos.

Saciedad a largo plazo: seales del tejido adiposo

 Factores de saciedad que se ocasionan al comer. La cantidad total de grasa corporal depende de una regulacin a largo plazo.
*Un animal ajusta su ingesta si se le da una dieta de alto o bajo contenido calrico.

La seales que proceden del depsito a largo plazo de nutrientes pueden suprimir las seales o aumentar las seales de saciedad a corto plazo.

Cul es la variable del sistema que permite que el peso corporal de la mayor parte de los organismos se mantengan relativamente estable?

Parece poco probable que el peso corporal se regule por s mismo

La diferencia bsica entre personas obesas y no obesas es la cantidad de grasa almacenada en el tejido adiposo.

Tal vez

Tal vez
El tejido graso proporciona al encfalo de la cantidad de grasa almacenada. De ser assera una sustancia qumica. Los investigadores han encontrada una seal del tejido adiposo que informa al encfalo acerca de cuantas reservas dispone el depsito a largo plazo ratones ob (genticamente obesos GEN OB).
No producen leptina (hormona antobesidad).

 Factor de saciedad ms reciente: malonilo-CoA (producto intermedio de la sntesis de triglicridos), el cual argumentan algunos investigadores, podra aportar una seal una seal al encfalo dicindole que est repleto de nutrientes. Loftus y cols.(200) elaboraron un frmaco para la sntesis de cidos grasos: C75 el cual reduce una cese inmediata de la ingesta y una prdida drstica de peso corporal. Kumar y cols.(2002) hallaron que este mismo frmaco acaba por perder su potencia en ratones normales pero sigui suprimiendo la ingesta en ratones obesos hasta que perdieron una cantidad sustancial de peso. Tales recultados sugieren que el manolino.-CoA puede proporcionar al encfalo una seal de saciedad a largo plazo al igual que la leptina. Tratamientos para la obesidad humana.