Reacciones qumicas que se llevan a cabo en las clulas

Protenas simples Exoenzimas Constitutivas

Protenas complejas Endoenzimas Adaptativas

ANABOLISMO : Reacciones Biosintticas Formacin o sntesis de compuestos qumicos = Consumen energa (endergnica). CATABOLISMO : Reacciones energticas Degradacin o descomposicin de compuestos = Liberan energa (exergnica).

Productos de desecho Nutrientes

Energa para el
movimiento, transporte de nutrientes,etc

Energa Anabolismo
para el desarrollo

Componentes celulares

Catabolismo

Fuente de energa

COMPUESTOS RICOS EN ENERGA :

Compuestos ricos en energa : Adenosina trifosfato ( ATP ) Guanosina trifosfato ( GTP ) Acetil fosfato cido 1,3-difosfoglicrido cido fosfoenolpirvico ( PEP )

Glucosa Energa ATP CO2 + H2 O ADP + P

Energa Lpido ADP + P cido Graso + Glicerol

RESPIRACIN AERBICA FERMENTACIN

Sintetizar grandes molculas a partir de otras ms pequeas.

Transportar sustancias hacia la clula microbiana y organizarlas en su interior. Sacar las sustancias de desecho de la clula microbiana o para realizar la secrecin El trabajo mecnico de las clula microbianas.

Nutrientes bsicos Metabolitos esenciales Factores de Crecimiento Factores estimulantes

Principales nutrientes bsicos bacterianos que pueden asimilarse por difusin simple o por transporte activo

NUTRIENTES BSICOS
1. Macronutrientes H O C N S P K Mg Na Ca Fe H20

Constituyen carbohidratos, lpidos y ptotenas

3. Micronutrientes u oligoelementos Co, Zn, Mo, Cu, Mn, Ni, Se, W

en grandes cantidades = Txicos

Metabolitos esenciales
Productos de los procesos catalticos (piruvato, Acetil CoA)

Factores de crecimiento (compuestos orgnicos):

Vitaminas (tiamina, biotina, piridoxina) Purinas y pirimidinas Aminocidos esenciales precursores de a.a

Bacterias prottrofas

Bacterias auxtrofas

Mutualismo
Comensalismo Satelitismo

Factores estimulantes

Fuente exgena
Fuente endgena Fuentes interbacterianas: *Degradativa * Excretora

OBTENCIN DE ENERGA

Compuestos qumicos

QUIMIOSNTESIS
Sntesis de ATP a partir de energa liberada en reacciones de oxido-reduccin

Proceso por el cual la clula microbiana libera la energa almacenada en los alimentos (oxidacin)

Este proceso ocurre en:

las mitocondrias = las clulas eucariotas la membrana celular = las clulas procariotas

La respiracin sin oxgeno, est restringida en gran parte a los saprfogos (bacterias, levaduras, mohos, protozoos).

 20 pasos intermedios (enzimas especficas)

C6H12O6 + 6 O2

Enzimas

6CO2 +6 H2O+Energa (38 ATP)

G = -686 Kcal

1. La gluclisis: transformacin en cido pirvico

Embden-Meyerhof
(eucariotas y procariotas)

Pentosa - fosfato
(eucariotas y procariotas)

Entner Doudoroff
(algunos procariotas)

2. El ciclo de Krebs 3. La cadena de transporte electrnico acoplada

al final

GLUCOSA

Gluclisis 2C3H4O3 (cido pirvico) + 4H

2C2H5OH
Alcohol etlico

2CO2

+2 ATP
Energa

Dixido de carbono

G = -46 Kcal

En ausencia de oxgeno, para actuar como aceptor final, el cido pirvico sirve a s mismo como aceptor.

Diferentes rutas de fermentacin

GLUCOSA

cido succnico

cido pirvico

cido actico + cido frmico

Acetona
Acetil CoA cido frmico

cido actico

Alcohol etlico

cido actico

CO2

H2

Heterofermentativas (E. coli) Homofermentativas (S. lactis)

OBTENCIN DE CARBONO

Carbono = nutriente principal Requiere energa Heterotrficas

Compuestos orgnicos

Autotrficas
CO2

Quimio-organotrofos

Quimiolitotrofos Fototrofos PRODUCTORES PRIMARIOS (sintetizan materia orgnica)

Almacenamiento de nutrientes por largos periodos de tiempo

Molculas mas estables

Sacarosa, glucgeno, almidn, grasas

EFECTOS AMBIENTALES

Crecimiento microbiano influenciado por factores ambientales:

Determinan su distribucin en la naturaleza
Permiten disear mtodos para controlar o potenciar las actividades microbianas

Factores fsicos, qumicos, biolgicos

Los distintos factores actan simultneamente

Cada Moo crece en un rango determinado de temperaturas = Temperaturas cardinales

Habitat: Oceanos, aguas permanentemente congeladas (Artico y Antartico); alimentos refrigerados

Habitat: Zonas volcnicas, sometidas a insolacin, materiales fermentados, fuentes hidrotermales.

Psicrofilos/Psicrotolerantes
Enzimas resistentes al frio (mayor proporcin helices alfa + a.a polares hidrfobos = Mayor flexibilidad) Elevada proporcin de As. grasos insaturados en Membrana plasmatica (facilita estado semiifluido)

Termfilos/ Hipertermfilos
Enzimas termoestables por plegamiento denso y gran hidrofobicidad Solutos termoprotectores que estabilizan las proteinas: diinositol fosfato, diglicerolfosfato y manosilglicerol Bacterias: Mayor proporcin ac. grasos saturados en membrana plasmatica Archea: ausencia de Ac. grasos, monocapas lipdicas y enlaces eter

El pH optimo representa nicamente el pH extracelular. El pH intracelular debe ser neutro. Variaciones en el pH causan alteraciones:
Estabilidad membrana plasmtica Intercambio de H+ = [ ] interna Ionizacin de las molculas Inhibe actividad enzimtica y desnaturaliza protenas de transporte

El pH optimo de desarrollo suele ser un valor muy bien definido para cada Moo
Cambios bruscos producen la muerte

Sistemas antiporte K +/ H+ y Na +/ H+ ATPasa translocadora de protones Chaperonas que corrigen protenas desnaturalizadas

Los Moo necesitan agua. Ideal = Medio Isotonico Disponibilidad de agua = Actividad de agua (Aw). Depende: Disponibilidad en el ambiente [ ] solutos presentes en ella = No disponible Aw= 0-1
Mas cercano a cero = menos disponible Aw optimo: 0,9 0,98 (Valores menores: Latencia)
Plamolisis (medio hipertnico)

Plasmoptisis (medio hipotnico)

Osmotolerantes: Moo que se adaptan a medios con altas [ ] sal o solutos [ ] Sal
Halotolerantes: reduccin leve Aw Halofilos: requieren sal Discretos: (1-6%) Moderados (6-15%) Halfilos Extremos: (15-30%)

Sucrofilas Xerofilas

Osmotolerantes mantienen elevada [ ] interna de solutos:

Bombeo de iones desde el exterior Sintetizan y/o concentran solutos compatibles:
Azucares (sacarosa, trehalosa) Polialcoholes (glicerol, Manitol) a.a (Colina, betaina, prolina, etc.)

Aerobios Obligados (21% de O2) Microaeroflicos (< 21% de O2) Anaerobios facultativos aerotolerantes obligados

Presencia CO2
Capnfilas: 5-10% CO2

El Oxigeno es un potente oxidante El mejor aceptor de e- durante la respiracin Es letal porque genera formas toxicas (superxido y perxido de hidrogeno) durante el proceso de reduccin Las bacterias aerobias evitan su accin letal mediante Enzimas Detoxificantes:
Catalasa, Peroxidasa , Superoxido Dismutasa

Tolerante a una condicin Extremofilo

Vivir en hbitat caracterizados por uno o ms parmetros extremos Procariotas abundan en fuentes termales con agua en ebullicin, en hielo, en aguas con elevada salinidad, y en suelos y aguas muy cidos o muy alcalinos