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ocorre sob a ao de leveduras que atacam compostos aucarados, tendo como subproduto o lcool e gs carbnico.
RTULO
Nome do vinho
Uva
Vincola
Varietal
Premium
Super Premium
Ultra Premium
con
RTULO
Nome do vinho
Uva
Vincola
Pas de origem
Segundo estudiosos h 24.000 nomes para as mais de 3.000 variedades de uvas vinferas. Destas 150 so plantadas comercialmente em quantidades mais significativas.
Riesling, Sauvignon Blanc, Semilln, Torronts (Cafayate - Etchart), Ugni Blanc e Viognier
RTULO
Ano da colheita Nome do vinho Uva
Denominao de Origem
Graduao alcolica
Vincola
Graduao alcolica
Leve: 7 a 9,9 G.L. Louis Joseph Gay-Lussac % / v (percentual por volume) De mesa: 10 a 13 G.L.
Licoroso/composto: 18 G.L.
RTULO
Ano colheita Nome do vinho Uva
Denominao de Origem
Graduao alcolica
Contedo lquido
Pas de Origem
Vincola
DEGUSTAO
VISUAL => OLHAR
OLFATIVO => CHEIRAR GUSTATIVO => PROVAR
DEGUSTAO
O vinho no pode ultrapassar a metade da taa. Sobra espao para o vinho entrar em contato com o ar e liberar os aromas Isto permite que se faa o giro da taa para apreciar as lgrimas.
DEGUSTAO
Visual Verifica-se a ausncia da turbidez: bom polimento, cintilante e que a luz passe bem, independente da cor.
DEGUSTAO
Visual
DEGUSTAO
Olfativo
O vinho deve ter um bouquet (aroma)
pimento verde Torronts => rosas Malbec => violetas Syrah => amora
abacaxi
pra rosa
cravo da ndia
DEGUSTAO
Lgrimas: Listras em cor dgua que escorrem pelas bordas da taa.
Quanto mais juntas (6 a 8 mm) maior o teor alcolico do vinho e quanto mais longas e lentas, maior a idade e o corpo do vinho.
DEGUSTAO
Gustativo:
Deve-se observar se o vinho est amargo, azedo
(cido) ou adstringente. A adstringncia comum de vinhos feitos com uvas no bem maduras e/ou que os taninos ainda no estejam bem polimerizados. O sabor deve coincidir com o aroma
DEGUSTAO
Retrogosto:
aquele gosto que s vem boca quando, depois
que engolirmos algo e permitimos a expirao pela via nasal. Geralmente, neste momento que se descobre o que engolimos e se bom, muito bom ou ruim.
Temperatura do vinho
Febbre di Vino
Uma taa que
OBRIGADO!!!
MELHOR VINHO Por mais raro que seja, ou mais antigo, S um vinho deveras excelente Aquele que tu bebes, docemente, Com teu mais velho e silencioso amigo. (Mrio Quintana)