MICOTOXICOSIS

Salud animal

INTRODUCCIN
Presencia de micotoxinas en los alimentos. Efectos en los animales
Reduce el crecimiento Disminuye produccin de huevos, carne o leche. Afecta sistema inmune Causa muertes

Causa perdidas econmicas importantes.

DEFINICIN
Son toxicosis agudas o crnicas que pueden originarse en la exposicin de alimentos o lechos contaminados con toxinas que pueden haber sido producidas durante el crecimiento de varios hongos o mohos sobre los cereales, el heno, la paja, los pastos o cualquier otro forraje

Caractersticas de las enfermedades micotxicas:

La causa no se identifica inmediatamente. No son contagiosas de un animal a otro. El tratamiento con frmacos o antibiticos tiene escaso efecto en el curso de las enfermedades. Los brotes son normalmente estacionales, debido a clima muy particular que favorecen el crecimiento fngico y la produccin de la toxina. Reduccin de la ingestin de alimentos, disminucin en la reproduccin o aumento de enfermedades infecciosas

Efecto del consumo de micotoxinas en diferentes especies

Micotoxina Aflatoxinas Efectos Reduce el crecimiento y consumo de alimento, incrementa la tasa de conversin alimenticia, causa dao en el hgado causa mortalidades y enfermedades hemorrgicas. Especie afectada Aves, cerdos y bovinos.

Tricotecenos

Fumonisinas

Ocratoxina

Reduce el crecimiento, el consumo de alimento, la sntesis de protenas y el ndice de fertilidad, causa Aves, cerdos vomito e inmunosupresin. Reduccin del consumo de alimento, Reduccin Caballos, asnos, mulas y cerdos crecimiento, Alteraciones cardiovasculares Prdida de peso y muerte. Disminucin de la ganancia de peso, la conversin alimenticia, la pigmentacin, el rendimiento del canal, la produccin de huevos, Aves. fertilidad y deficiencias en la incubacin. Efecto estrogenico y anablico, causa estrs, engrandecimiento de las glndulas mamarias, inflamacin de la vulva, disminuye la tasa de reproduccin.

Zearalenona

Cerdos, bovinos.

(Tapia & Garca, s.f.)

Muestreo y envo de los alimentos para los anlisis de laboratorio

Muestras de alimentos para detectar micotoxinas
1. Cultivos en crecimiento 2. Transporte y almacenamiento 3. Despus de mezcla

Enviar al laboratorio

AFLATOXICOSIS
Aflatoxinas

Aflatoxinas
Producido por cepas de Aspergillus flavus y de A. parasiticus en el man, soya, maz y otros cereales; denominada como toxicosis del maz mohoso o sndrome hemorrgico de aves de corral

Maz enmohecido contaminado

Aspergillus spp.

Especies que afecta:

Afecta a aves de corral en crecimiento, cerdos jvenes, cerdas preadas y terneros. Bovinos adultos, ovinos y caprinos resistentes a la forma aguda, pero susceptibles a dieta txica en perodos prolongados.

Hallazgos clnicos:
Hallazgos clnicos. Brotes agudos: Inapetencia y despus muerte. Brotes sub-agudos: Malestar general, debilidad, anorexia y muerte sbita

Diagnstico

Historia clnica Hallazgos en necropsia Examen microscpico del hgado

Control y prevencin
Eliminar alimentos contaminados Cuidado de hembras preadas y animales jvenes en alimentos sospechosamente txicos. Aluminosilicatos de sodio y calcio hidratados reducen efecto en cerdos y aves de corral 5 kg/ton Prevencin: Evitar el enmohecimiento mediante secado o cidos orgnicos. Por ejemplo: cido propinico

Niveles tolerados de aflatoxina en la dieta

Aves de corral jvenes Aves de corral adultas Menos o igual que 50 ppm Menos o igual que 100 ppm

Cerdos detetados
Cerdos criados Terneros Bovinos adultos

Menos o igual que 50 ppm

Menos o igual a 200 ppm Menos de 100 ppm Menos de 300 ppm
(Merck, 2007)

TOXICOSIS POR TRICOTECENOS

Tricotecenos
Grupo de micotoxinas con estructura qumica similar y se encuentran juntos en el alimento contaminado. Son micotoxinas producidas por diversos hongos, incluyendo Fusarium, Stachibotrys y Myrothecium y Trichothecium. Afecta al maz y trigo. Toxina T-2, diaceptoxiscripenol (DAS), deoxinivalenol (DON), toxina HT-2, etc.

Sntomas:
Animal se niega a consumir alimentos contaminados. Animales comen con desgana. Algunos casos con salivacin excesiva y vmitos. Prdida de peso. Irritacin de la piel y mucosas. Muerte

Diagnstico
Los signos clnicos son confundidos con infecciones. Examen en alimentos en bsqueda de mohos. Cambio de dieta

Control y prevencin
Evitar dar alimento contaminado Eliminar alimento sospechoso a micotoxinas Administrar carbn activado en caso de intoxicacin aguda. Terapia sintomtica y de mantenimiento. En caso de vmitos y mucosas irritadas. Vigilar si hay sntomas de enfermedad infecciosa

OCRATOXICOSIS
Ocratoxinas

Ocratoxinas
Se encuentran entre las micotoxinas ms txicas en aves de granja. Producida por Aspergillus ochraceus, Penicillium viridkatum, Penicinum trinum en granos y alimentos.

Sntomas
Intoxicacin grave:
Disminucin de actividad Amontonamiento Hipotermia Diarrea, prdida de peso y muerte.

Intoxicacin moderada:
Disminuye ganancia de peso Perjudica conversin alimenticia Disminuye rendimiento de canal.

EDEMA PULMONAR PORCINO

Fumonisina

Fumonisina
Asociado a la ingesta de maz mohoso, durante un perodo de varias semanas, tambin pueden ser infectados sorgo, mijo y avena. Enfermedad que afecta a caballos, asnos, mulas y cerdos.

Sntomas
Causan epidemias agudas en edad de destete a adultos. Morbilidad del 50% y mortalidad entre 50-100%. Dificultad para respirar Mucosas azuladas Debilidad Posicin recostada Muerte

Control y prevencin
Evitar maz mohoso. Limpiar el grano, as como extraer granos rotos y malformados. Cuidados de mantenimiento a los animales al menor sntoma clnico.

ESTROGENISMO Y VULVOVAGINITIS
Zearalenona

Zearalenona
Son los ms comunes. Contamina plantas en crecimiento y alimentos almacenados. Es un potente estrgeno no esteroideo y nica micotoxina conocida con efectos estrgenicos.

Sntomas
Cambio en el comportamiento y fsico de cerdas prepberes. Dilatacin de la vulva. Aumento de glndulas mamarias y tero. Prolapso del tero Disminucin de fertilidad Reduccin del tamao de la camada Cras pequeas Pseudopreez

Diagnstico
Basado en la capacidad reproductora del rebao Sntomas clnicos Historial relacionado a la dieta

Control y prevencin
Evitar dar alimento contaminado o mohoso. Cambiar la dieta de animales afectados. Tratar a los animales por prolapsos vaginales o rectales y el dao a los genitales externos

SECUESTRANTES DE MICOTOXINAS

Definicin
Son sustancias que pueden suprimir o reducir la adsorcin, promover la excrecin y modificar su modo de accin de las micotoxinas. Ligan a la micotoxina e impide que sta sea absorbida

Eleccin de un producto secuestrante de micotoxinas:

Alta capacidad de adsorcin Amplio espectro de adsorcin, ms micotoxinas. Nula afinidad para minerales, vitaminas, pigmentos. Inocuidad Libre de contaminantes Disponibilidad y bajo costo

Tipos de secuestrantes:
Secuestrantes inorgnicos:
Tectosilicatos: Zeolitas Filosilicatos: Bentonitas, por ejemplo Myco AD-AZ Toxisorb Arcillas blanqueadoras de refinacin de aceite: P ej. Calibrin A Aluminosilicatos de sodio calcio hidratado: P. ej. Agrabond Tierra diatomcea: P. ejemplo: Afladetox

Tipos de secuestrantes
Secuestrantes orgnicos:
Fuentes de plantes fibrosas
Cascarilla de avena Salvado de trigo Fibra de alfalfa Pectina

Conclusiones y recomendaciones

Bibliografa

1.

2.

3. 4. 5.

Bueno, D. (31 de agosto de 2011). Utilizacin de secuestrantes de micotoxinas. Recuperado el 24 de febrero de 2014, de http://www.wattagnet.com/Utilizaci%C3%B3n_de_secuestrantes_de_micotoxinas.html Knowmycotoxins. (2008). Adsorbentes y secuestrantes de micotoxinas. Recuperado el 24 de febrero de 2014, de http://www.knowmycotoxins.com/es/npoultry14.htm Merck. (2007). Manual Merck de Veterinaria. Espaa: Oceano. Roder, J. D. (2002). Toxicologa veterinaria. Multimedica. Tapia, M., & Garca, O. (s.f.). Uso de secuestrantes para disminuir la toxicidad de micotoxinas en alimentos . Recuperado el 24 de febrero de 2014, de http://www.uanl.mx/utilerias/nutricion_acuicola/X/archivos/20-MireyaTapia.pdf

Muchas Gracias por su atencin!!