Universidad Nacional De Trujillo facultad de ciencias agropecuarias

Ingeniera Agroindustrial

Tema : DISEO DE CAMARA FRIGORIFICA

(PERA WILLIAMS )
DOCENTE : INTEGRANTES : Ing. Joe Jara; Velez
Dionicio Hernndez ; Dilmer. Cruzado Cotrina ,Luis Romero Marias ;Vania Santos Jorge ;Liliana

2013

Introduccin
Las peras son muy sensibles a la temperatura. En el Pacfico Noroeste, la mayor parte de la produccin de peras se almacena a -1C, con una humedad relativa de 90 a 94 por ciento.

Muchos operadores de cmaras de almacenamiento de peras utilizan termopares, situado en el aire y en la fruta, para medir las temperaturas en reas seleccionadas de las cmaras.

Introduccin
Un control preciso de las temperaturas es necesario para evitar la congelacin cunado las peras se almacenan a temperaturas tan bajas.

La remocin rpida del calor del campo y el enfriamiento inmediato son esenciales para periodos largos de almacenamiento. Durante el descenso de la temperatura ambiente se puede mantener de -3,5C a -2,0C; pero deber aumentarse a -1C, en cuanto la temperatura de las frutas se aproxime a 1C. Un retrato en el enfriamiento acorta la vida de almacenamiento.

Desventajas
Las peras pierden humedad rpidamente; por lo tanto, es aconsejable mantener la humedad relativa en un mnimo de 90por ciento. Los forros de polietileno son muy efectivos para controlar la perdida de humedad.

Las temperaturas intermedias, entre 2,5C y 10C, son dainas para algunas variedades de peras.

CRITERIOS PARA EL CLCULO DE LAS NECESIDADES FRIGORFICAS

El clculo de las necesidades frigorficas de una o varias cmaras es una operacin rutinaria y que resulta repetitiva, puesto que simples interviene las mismas consideraciones de datos y evaluaciones bsicas.

Los clculos detallados de las cargas trmicas y de las necesidades de frio comportan frecuentemente la necesidad de utilizacin de tablas que permite simplificar y obtener de un modo casi directo la estimacin pertinente.

COMPONENTES PRINCIPALES DE UNA INSTALACIN

Los elementos principales que son necesarios para una planta de refrigeracin por compresin de vapor son el compresor, el evaporador, el condensador y la vlvula de expansin.

Datos generales
Las dimensiones de las cajas y de los pallets, estn totalmente normalizadas, y se obtuvieron gracias a un pequeo software llamado Quick Pallet 4.6.0, que fue diseado para ayudar al profesional a crear arreglos ptimo de caja y de paleta para introducir un mayor nmero de productos en una carga de paleta o contenedor, minimizando los costos de envo.

Producto: Pera (Pyrus communis) var. Williams

Tamao: Grande Calibre: 63mm Altura: 105mm. Peso: 230g Cantidad: 17280Kg/da T de entrada: 25C.

Datos generales
Producto Aguacate Arndano Caqui Cereza Ciruela Frambuesa Fresa Kiwi Maiz dulce Mango Manzana Melocotn Meln Nectarina Pera Pltano Tomate Temperatura (C) 5-13 0-2 0-5 0-2 0-2 0-2 0-2 0-2 0-2 10-15 1-4 0-2 8-10 0-2 0/-1 12-14 1-13 HR (%) 90 90-95 90 85-90 85-90 85-90 90 85-90 90 90 90-95 85-90 85-90 85-90 90-95 85-95 90 O2 (%) 2-5 2-5 3-5 3-10 1-2 5-10 5-10 1-2 2-4 3-7 1-3 1-2 3-5 1-2 2-3 2-2 3-5 CO2 (%) 3-10 12-20 5-8 10-15 0-5 15-20 12-20 3-5 5-10 5-8 0-6 3-5 5-15 3-5 0-2 8 2-4

T de almacenamiento: -1C. Humedad Relativa: 90%.

Tabla 1. Condiciones de almacenamiento de las frutas y las hortalizas.

EMBALAJE: Cartn corrugado 125 - 200 #E FLUTE, dichas dimensiones y grosores, fueron consultadas en el software Quick pallet
Cantidad: 3840cajas Dimensiones interiores: (396,8 x 196,6 x 108,6)mm Dimensiones exteriores: (400 x 200x 115)mm Grosor del corrugado: (3,17 x 3,17x 6,35)mm

= 17280 = 4,5

Peso por caja(vacia): 0.025 Kg Peso total: 96Kg Capacidad: 4,5Kg

= 3840 = = 0,025 3840

T de entrada: 25C
T de almacenamiento: 1C

= 96

Datos generales
Otros
Ambiente mxima: 33,06 C. T Ambiente media: 24,27 C

Datos generales
Poliestireno expandido (3) a1: 0,0375 W/m. C a1: 0,10m
Aislante Estructura Conductivida Resistividad Densidad d trmica al v. de H2O (Kg/m3) (Kcal/mhC) (mmHg m2da/gcm) 0.034 0.08 110 0.031-0.038 0.007 10-91 Mxima temperatura (C) 65 250-500

Cemento (1) c : 0,3489 W/m. C c : 0,05

Ladrillo (2) l: 0,525 W/m. C l: 0,15m

Aglomerado de corcho Fibra de vidrio Lana de roca Poliestierno expandido Poliestireno extruido Poliuretano Espuma elastomrica Coquillas de lana de roca

Celular Fibrosa

Fibrosa
Celular Celular Celular Celular Fibrosa

0.036-0.040
0.028-0.049 0.024-0.028 0.020-0.034 0.029 0.036

0.008-0.009
0.12-0.22 0.45-0.90 0.066-0.166 41.6 0.008-0.009

120
14-60 28-40 30-60 60 110-180

593-1000
70 85 140 -40 a +105 500

. . 100 8

Datos generales
Piso. Poliestireno expandido (Aislante) a2: 0,0375 W/m. C a2: 0,15m
Aislante Estructura Conductivida Resistividad Densidad d trmica al v. de H2O (Kg/m3) (Kcal/mhC) (mmHg m2da/gcm) 0.034 0.08 110 0.031-0.038 0.036-0.040 0.028-0.049 0.024-0.028 0.020-0.034 0.029 0.036 0.007 0.008-0.009 0.12-0.22 0.45-0.90 0.066-0.166 41.6 0.008-0.009 10-91 120 14-60 28-40 30-60 60 110-180 Mxima temperatura (C) 65 250-500 593-1000 70 85 140 -40 a +105 500

Hormign armado H : 0,875 W/m. C Figura 6. Material y aislante para el piso. H : 0,10m (exterior) H : 0,05m (interior)

Aglomerado de corcho Fibra de vidrio Lana de roca Poliestierno expandido Poliestireno extruido Poliuretano Espuma elastomrica Coquillas de lana de roca

Celular Fibrosa Fibrosa Celular Celular Celular Celular Fibrosa

Materiales para las paredes y el techo de la cmara.

Clculo de U para el techo y paredes
1 1 = + + + Pee 1 + 1 1 0.15 m = + 25 W/m2. C 0,525 W/m. C 0.1 + 0,3489 W/m. C 0.10 m 1 + + 0,0375 W/m. C 10 W/m2. C U= 0,3091/m2. C
N 1 2 3 Material Cemento Ladrillos Poliestireno Espesor 0.05 m 0.15 m 0.10 m (W/mC) 0,3489 0,1905 0,0375

Materiales
Clculo de U para el techo y paredes 1 1 1 = + + + Pee

Material Hormign armado Poliestireno

Espesor 0.15 m 0.15 m

(W/mC) 1,6282 0,0375

1 1 0.15 m = + 25 W/m2. C 1,6282 W/m. C 0.15 1 + + 0,0375 W/m. C 10 W/m2. C U = 4,2321 W/m2. C

Material ROCAS Y SUELOS NATURALES Rocas compactas Rocas porosas Arena con humedad natural Suelo coherente humedad natural Arcila PASTAS, MORTEROS Y HORMIGONES Mortero de cal y bastardos Mortero de cemento Enlucido de yeso Enlucido de yeso con perlita Hormign armado Hormign con ridos ligeros Hormign celular con ridos silsicos Hormign en masa con grava normal Fbrica de bloques huecos de hormign Paneles cartn-yeso Placas LADRILLOS Y PLAQUETAS Fbrica de ladrillo macizo Fbrica de ladrillo perforado Fbrica de ladrillo hueco Plaqueta VIDRIO Vidrio plano para acristalar METALES Fundicin y acero Cobre Bronce Aluminio MADERA Maderas frondosas Maderas conferas Contrachapado Tablero aglomerado de partculas

Conductividad trmica (Kcal/m h C) 3.00 2.00 1.20 1.80 0.6-0.8 0.75 1.20 0.26 0.16 1.40 0.15 0.29 0.63 0.38 0.16 0.26

Densidad aparente (Kg/m3)

2500-3000 1700-2500 1700 1800 1600 1600 2000 800 570 2400 600 600 1600 1000 900 800

0.75 0.76 0.42 0.50

0.82 50.00 330.00 55.00 175.00 0.18 0.12 0.07 0.07

1800 1600 1200 2000

2500 7850 8900 9500 2700 800 600 600 650

Datos generales
Luminarias

Fluorescentes: 2 Potencia: 0.05KW Horas de funcionamiento: 30 min/da

DIMENSIONAMIENTO DE LA CMARA
Caja
En cada caja hay 4.5kg de peras. (18peras)

mm 400

200 mm

Figura 1. Dimensiones de la Caja

110mm

DIMENSIONAMIENTO DE LA CMARA
Pallet
En cada pallet hay 120 cajas de Pera

mm 0 0 8

12 00 mm

Figura 2. Dimensiones del pallets ms las

1295mm

Pallet: EUROPALLET, cuyas dimensiones estndares, fueron obtenidas del software Quick pallet .
= Cantidad: 32 pallets Dimensiones: (1200 x 800 x 145)mm Peso por pallet: 30 Kg Peso total: 960Kg Capacidad mxima:1500 Kg T de entrada: 25C = = 30 32 . = 960

3840 120

= 32

T de almacenamiento: 1C
Humedad Relativa: 90%

Figura 3. Pallet Europeo (EUROPALLETS 1200x800)

DIMENSIONAMIENTO DE LA CMARA
10m

Dimensiones interiores
0,8m

2m

1,2m

0,8m

6,2m

Los pallets estn agrupados de 2 uno sobre otro

2m

3m

0,8m

DIMENSIONAMIENTO DE LA CMARA
Dimensiones exteriores
N

6,8m 604 cm

2m 200 cm
500 cm 300 cm

2.5m

Lu m in a

ri as

75

cm

4.1m

DIMENSIONAMIENTO DE LA CMARA
rea de paredes techo y piso de la cmara

Paredes Norte Sur Este Oeste Techo Piso

rea 27,88 m 27,88m 47,56 m 47,56 m 78,88 m 78,88 m

GRACIAS