BPF Boas Prticas de Fabricao

Boas Prticas de Fabricao FUNDAMENTAO LEGAL RESOLUO - RDC N 216, DE 15 DE SETEMBRO DE 2004. Dispe sobre Regulamento Tcnico de Boas Prticas para Servios de Alimentao.

Art. 2 A presente Resoluo pode ser complementada pelos rgos de vigilncia sanitria estaduais, distrital e municipais visando abranger requisitos inerentes s realidades locais e promover a melhoria das condies higinico-sanitrias dos servios de alimentao. Art. 3 Os estabelecimentos tm o prazo de 180 (cento e oitenta) dias, a contar da data da publicao, para se adequarem ao Regulamento Tcnico constante do Anexo I desta Resoluo. Art. 4 Esta Resoluo entra em vigor na data de sua publicao. Art. 5 Fica revogada a Resoluo CNNPA n 16, publicada no Dirio Oficial da Unio em 28 de junho de 1978. Art. 6 A inobservncia ou desobedincia ao disposto na presente Resoluo configura infrao de natureza sanitria, na forma da Lei n 6437, de 20 de agosto de1977, sujeitando o infrator s penalidades previstas nesse diploma legal.

O QUE SO BOAS PRTICAS DE FABRICAO (BPF) ??? So procedimentos que devem ser adotados por servios de alimentao, a fim de garantir a qualidade higinico-sanitria e a conformidade destes produtos com a legislao vigente.

OBJETIVOS

Proteger a sade da populao;

Aperfeioar as aes de controle sanitrio; Proporcionar a melhoria das condies higinicosanitria dos alimentos preparados.

Quais as principais vantagens com a implantao

Menor desperdcio da matria prima; Economia no uso de produtos de limpeza; Proteo a sade da populao; Contribui para obteno do alvar sanitrio; Facilidades na participao de licitaes; Cumprimento da legislao; Melhoria da qualidade dos servios; Satisfao e conquista de novos clientes

Edificaes, instalaes, equipamentos, mveis e utenslios Higienizao de instalaes, equipamentos, mveis e utenslios; Controle integrado de pragas e vetores; Abastecimento de gua; Manejo de resduos; Manipuladores (Normas de segurana e sade do trabalhador) Matria prima, ingredientes e embalagens; Preparao do alimento; Armazenamento e transporte do alimento PREPARADO; Exposio ao consumo do alimento preparado; Documentao e registro (POP); Responsabilidades.

Itens exigidos das Boas Prticas de Fabricao pela RDC 216/04.

PROGRAMA DE BOAS PRTICAS DE FABRICAO INDSTRIA DE PANIFICAO DO MUNICPIO DE ITABUNA

PARCEIRIOS E EXECUTORES
SEBRAE:

ANVISA VIGILNCIA SANITRIA DE ITABUNA:

SINDICATO DOS PANIFICADORES DE ITABUNA:

ETAPAS DA IMPLANTAO ALINHAMENTO COM A VIGILNCIA SANITRIA DIAGNSTICO INICIAL CHECK LIST DAS CONFORMIDADES TREINAMENTO PROJETO DE ADEQUAO CRONOGRAMA DE EXECUO ELABORAO DA CARTILHA SADE E SEGURANA DOS MANIPULANTES SELO DE IMPLANTAO BPF