UNIVERSIDADE FEDERAL DO PAR FACULDADE DE ENGENHARIA QUMICA DISCIPLINA: INSTRUMENTAO CIENTFICA

Polarimetria e Refratometria
Professor: Davi Brasil Discente: Raquel Aranha Raquel Braga

INTRODUO TERICA
A lactose o acar presente no leite e seus derivados.
um dissacardeo , D-galactose com

D-glucose. hidrolisada enzimaticamente no nosso intestino atravs da lactase. A escassez ou ausncia da lactase, conduz a uma situao de intolerncia lactose.

 Os intolerantes lactose devero pois evitar alimentos que

tm lactose. A determinao do teor em lactose pode ser realizada por polarimetria Este mtodo aplica-se determinao da lactose em leites magros, pois nestes a interferncia dos lipdeos mnima . A acidez e a temperatura do meio fundamental

 Algumas substncias, slidas ou lquidas, entre elas a

lactose, possuem a capacidade de provocar um desvio no plano da luz polarizada.

Desvio para direita (dextrgira +)

Desvio para esquerda (levgira - )

 A lmpada incandescente um exemplo de luz no

polarizada.
possvel polarizar luz no polarizada

 A seta de duas pontas, , significa a propagao da onda

electromagntica A luz polarizada um conjunto de ondas electromagnticas que se propagam apenas numa direo Quando uma substncia opticamente activa atravessada pela luz polarizada, ocorre uma rotao no plano de vibrao da luz.

 A Polarimetria mede o desvio do plano de vibrao da

luz polarizada, por uma substncia opticamente activa presente numa soluo.
Est relacionado com a concentrao atravs da lei de

Biot: = []T lc
Onde:

: ngulo de Desvio ( ); l : Comprimento do Tubo Polarimtrico (dm); c : Concentrao da substncia em anlise (g cm-3); []T : Rotao Especfica da Substncia ( cm3 g-1dm-1)

 A rotatividade especfica [] T caracterstica de uma

substncia a uma determinada temperatura e para um determinado comprimento de onda da radiao desviada.
A determinao do ngulo de desvio do plano de vibrao

da luz polarizada realizada atravs da utilizao de polarmetros

Representao esquemtica de um Polarmetro.

REAGENTES
gua destilada recentemente fervida e arrefecida

(isenta de dixido de carbono) Lactose Leite magro cido tricloroactico 20 % (m/v)

APARELHOS E UTENSLIOS
Polarmetro de dupla sombra Tubo polarimtrico de Balana tcnica Bales volumtrico de 100 mL Pipetas volumtricas de 10 e 20 mL Proveta graduada de 50 mL Pipeta graduada de 5 mL Erlenmeyer graduado de 250 mL Funis e varetas Papel de filtro Copos graduados de 120 mL Termmetro 20 cm

PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL
O procedimento feito em trs etapas:
1.

Preparao da soluo para o ensaio em branco

2. Preparao da Soluo de lactose 3. Preparao da amostra de leite magro

RESULTADOS
feito os clculos da rotao ptica mdia de cada

uma das solues analisadas. Da rotao especfica da lactose Calculo do teor de lactose no leite, aplicando a lei de Biot. Comparar o teor de lactose obtido com o indicado no rtulo da embalagem de leite analisado, Calcular a percentagem de desvio entre os respectivos valores.

Determinao da Sacarose numa gelia por Refratometria

Meio 1

Meio 2

 Reagentes: gua Destilada, Soluo Padro

de Sacarose, Gelia de Frutas, Acar, Acetona e Algodo.

Aparelhos e Utenslios: Refratmetro de Abbe,

Balana Tcnica, Placa de Aquecimento, Bales Volumtricos, Copos de Precipitao, Basto de Vidro E Pipeta de Pasteur.

Uso da Refratometria na Avaliao de No Conformidade de um Tipo de Gasolina.

BIBLIOGRAFIA
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