DESCRIPCIN DEL SERVICIO

El propsito de crear la pastelera se enfoca en la prestacin de un servicio eficaz y personalizado, a travs de la calidad de los productos, la innovacin, la entrega de valor agregado y sobre todo una atencin de calidad al cliente.

DESCRIPCIN DEL PRODUCTO

Producir pasteles para todo tipo de celebraciones con los mas avanzados controle de higiene, calidad y tecnologa en diseo y manufactura, utilizando como materia prima bsica harina, Stevia o azcar Splenda, permitiendo as una satisfaccin tota para todo tipo de clientes.

QUIENES SOMOS

Somos una empresa nueva que pretende llegar a los hogares de las personas mediante la venta de nuestros productos para el consumo diario sin tener la necesidad de estar preocupndose por los perjuicios que muchas veces trae el consumir comestibles con altos niveles de azucares. Lo que ofrecemos son productos comestibles que no causan dao al organismo por utilizar insumos que no son perjudiciales para la salud, incluso de personas que padezcan de diabetes.

MISION
Como

empresa pastelera, ofrecemos servicio y garanta con un alto concepto de calidad reflejado en el respeto por nuestros clientes y colaboradores, garantizando confiabilidad de los productos que procesamos y distribuimos, apoyados con una continua asesora que asegura una mayor productividad y optimo elaboracin de los mismos.

VISION

Ser una empresa lder dentro de la regin, contando con personal capacitado y utilizando lo ultimo de la tecnologa que nos permita satisfacer nuestros objetivos de preferencia, rentabilidad y crecimiento, con un claro compromiso de mejoramiento continuo en toda nuestra actividad.

REAS DE ACTIVIDAD

Para el buen funcionamiento de nuestra empresa contamos con diferentes reas de actividad, con trabajadores dedicados y especializados en cada una de sus reas.

Organigrama:

GERENTE GENERAL
Se encuentra en el nivel administrativo y es quien tiene la autoridad para tomar las decisiones dentro de la empresa. FUNCIONES Crear y mantener buenas relaciones con los clientes, gerentes corporativos y proveedores para mantener el buen funcionamiento de la empresa. Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo junto con objetivos anuales y entregar las proyecciones de dichas metas para la aprobacin de los gerentes corporativos. Realizar evaluaciones peridicas acerca del cumplimiento de las funciones de los diferentes departamentos. RESPONSABILIDADES:

Contratacin, seleccin y desarrollo de personas incluyendo una proporcin adecuada de grandes talentos- para ocupar los puestos determinados en el plan de la organizacin
Dirigir y motivar a la gente de manera que acte de acuerdo con la filosofa, polticas, procedimientos y normas para realizar los planes de la compaa. Asegurase de que el negocio disponga de fondos y crditos necesarios para las instalaciones fsicas y el capital de trabajo

DEPARTAMENTO FINANCIERO
Las funciones bsicas que cumple este departamento son:

Control de la contabilidad
Esta funcin supone captar, medir, organizar, controlar, plasmar y comunicar todos los costes que se producen en la organizacin. Esto significa que debe llevar un control de los costes internos (contabilidad analtica o de costes) y de los gastos (contabilidad financiera o comercial). Gestin de los costes Una vez que tenemos definidos y controlados los costes, hay que gestionarlos. Para ello se suelen emplear los ingresos y los costes diferenciales a travs del margen de contribucin para tomar decisiones relacionadas con seguir fabricando un producto, cerrar una fbrica, etc. Presupuestos Otra de las funciones relevantes es la de elaborar el presupuesto. En primer lugar, debe decidir si el presupuesto va a ser base cero o no.

Planes de inversin El rea financiera tiene como obligacin disear planes de inversin para no disponer de capital ocioso. Esto supone buscar las fuentes de financiacin ms ventajosas para la empresa, teniendo en cuenta tres variables como son la rentabilidad, el riesgo y la liquidez. Planes de financiacin Esta es otra funcin bsica. No solo debe mirar dnde invertir, sino de dnde se debe financiar la empresa al menor coste. Para ello, tendr en cuenta las variables de coste, plaza y garantas exigidas. Una vez medidas estas variables se decidir por financiaciones como las lneas de crdito, efectos comerciales, prstamos, etc., adecuando su uso al momento ms indicado. Gestin del riesgo Con toda esta informacin, una misin fundamental es la de gestionar el riesgo de la empresa para garantizar su supervivencia. Para ello, vigilar los tipos de cambio, los tipos de inters, los precios, la renta variable y las insolvencias de los clientes para evitar situaciones de peligro y tensin financiera.

DEPARTAMENTO DE PRODUCCION DE PANADERIA

En esta rea se identificaron los siguientes procesos para convertir la materia prima en el producto. Pero antes de comenzar a trabajar es de suma importancia controlar que el lugar de trabajo, los equipos y los utensilios as como el personal destinado a la elaboracin, cumplan los requisitos higinicos indispensables, como el uso de guardapelo, mandil, guantes, botas, etc.

ETAPAS DE PRODUCCIN

Etapa 1: Dosificacin / pesado de ingredientes: En esta etapa se pesan todos los ingredientes slidos (hara, azcar, sal, etc.) y miden los lquidos utilizando balanza y recipientes con escala de medidas, respectivamente

Etapa 2: Amasado: Esta etapa es realizada por el maestro panadero junto con su ayudante, pues el amasado es una etapa clave y decisoria en la calidad del pan. En esta etapa se pueden diferenciar dos fases: mezcla y amasado intensificado. Etapa 3: Divisin: En esta etapa la masa descansada pasa a la divisora, para cortarla y luego se separa en porciones con la cantidad necesaria para dar forma y el tamao caractersticos del tipo de pan francs que va a producirse

Etapa 4: Labrado: donde se trabaja la masa, hasta lograr que tenga la consistencia y elasticidad adecuada para que el producto contine con sus caractersticas deseadas. A continuacin se procede a dar forma a la masa trabajada, de acuerdo al tipo de pan. Etapa 5: Fermentacin: Esta etapa comienza al final del labrado de la masa; El tiempo de fermentacin ser de unos 180 minutos. Para que esto se logre se debe mantener una temperatura promedia de 30C, dado que la temperatura ideal para el desarrollo de la levadura es de 27 C. Una vez transcurrido el tiempo de fermentacin se saca de la cmara los coches con la masa del pan para que repose con temperatura ambiente. Etapa 6: Horno Rotativo La coccin del pan en el horno rotativo se realizar siempre entre 180 y 260C, en una atmsfera rica en vapor de agua. Las caractersticas de tiempo y temperatura de coccin del pan dependern del profesional panadero y del tipo de pan. Una vez terminada la elaboracin del producto, cumpliendo con todas las caractersticas deseadas, se traslada a ventas para su exposicin en anaqueles

DEPARTAMENTO DE MARKETING