UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA ESCUELA DE POST GRADO

CURSO: ADMINISTRACIN MODERNA

TEMA: ANALISIS ESTRATGICO INDUSTRIAL DE UNA EMPRESA LOCAL - CERVECERIA AMAZONICA
ALUMNOS: ROBERT ALEX RODRIGUEZ MORI JOIHN GEYNER MARICHIN HUANSI ANALIA MORENA TORRES CORDOVA RAQUEL FALCON MENDOZA RAQUEL BENTO VALERA DOCENTE: Lic. Adm. Mg. Victor Castillo Ancani NOVIEMBRE 2009

ANALISIS ESTRATGICO INDUSTRIAL DE UNA EMPRESA LOCAL - CERVECERIA AMAZONICA

 1. Misin y Visin
Misin Producir bebidas embasadas de consumo masivo en la regin Loreto con los ms altos estandares de calidad, para toda la amazona. Obtener el ms alto rendimiento para los accionistas y mejorar los niveles de consumo de la poblacin en la regin. Salvaguardar el medio ambiente, manteniendo una poltica estricta de cuidado medio ambiental, de apoyo social y respetar los derechos laborales de los trabajadores. Visin Ser la primera embotelladora de productos de bebida de consumo masivo, en la regin Loreto, promoviendo el desarrollo del trabajo profesional y el desarrollo social sostenible de esta, mediante continua inversin en tecnologa, capacitacin del capital humano y apoyando instituciones de servicio pblico creando nuevos servicios sociales.

2. Diagnstico Externo 2.1. Medio ambiente general

Factor Econmico

Factor Poltico Jurdico

Empresa

Factor Social, Cultural, Ecolgico, climatogrfico

Factor Tecnolgico

 Jurdico Poltico: En la actualidad el Gobierno Peruano es un

gobierno democrtico, que desde el inicio de la dcada del 90 ha implementado una poltica econmica de apertura del mercado peruano hacia las inversiones privadas, fomentndose la inversin en todos los sectores productivos del pas. Como consecuencia de esto, el Estado peruano, en la actualidad tiene una economa de mercado saneada, con estabilidad jurdica y bajo riesgo. Econmico: Los indicadores econmicos son favorables para la inversin privada, en el primer trimestre de 2007 la economa peruana medida a travs del Producto Bruto Interno (PBI) a precios constantes de 1994, registr un crecimiento de 7,2%, respecto a similar perodo del ao anterior. Este resultado es producto del crecimiento sostenido de la Demanda Interna (10,1% ), as como del favorable contexto internacional, que an sostiene el nivel de nuestras exportaciones de bienes y servicios. En trminos de equilibrios macroeconmicos, la Oferta y Demanda Global de la economa a precios constantes de 1994, se increment en 8,8% en el primer trimestre de 2007. Este crecimiento es explicado principalmente por el dinamismo de la Demanda Interna, que aument en 10,1%, reflejada en el crecimiento sostenido de la Formacin Bruta de Capital Fijo (inversin), que creci en 18,0% y el incremento del Gasto de Consumo Final Privado, que se elev en 7,1% respecto a similar periodo del ao anterior.

El anlisis de la serie histrica del PBI Trimestral a precios constantes de 1994, nos permite observar que esta variable macroeconmica presenta un comportamiento positivo, desde el tercer trimestre del 2001, con lo que acumula veintitrs trimestres consecutivos de crecimiento econmico. Asimismo, es importante resaltar que a partir del cuarto trimestre de 2004, el PBI viene registrando tasas de crecimiento interanuales superiores a los cinco puntos porcentuales, respecto al mismo perodo del ao anterior. Cuando observamos el comportamiento del PBI de cada uno de los primeros trimestres de los aos anteriores, encontramos que en el periodo 2004_I creci 4,5%; en el 2005_I, sube en 5,9%; en el 2006_I, se incrementa en 7,8%; mientras que en nuestro trimestre de anlisis 2007_I, crece en 7,2%, evidenciando una ligera desaceleracin.

Sub-sector manufactura no primaria La industria no primaria disminuy en 2,1 por ciento, sustentada por la menor produccin de madera aserrada, triplay, motores para pozos, mallas metlicas y hlices, alimentos para animales y conservas de palmito, ste ltimo asociado al mantenimiento de planta y vacaciones al personal. En los casos de las bebidas malteadas hubo un crecimiento sostenido (50,6 por ciento)

Cultural, Social y Demogrfico: .Loreto, San Martn, Ucayali y Huanuco en general y la ciudad de Iquitos en particular es una zona geogrfica situada en la parte nor-oriental del Per y se caracteriza por tener un clima tropical hmedo, con temperaturas promedio a los 22 y 32 C. asimismo. Los hbitos de consumo de la cerveza de la poblacin de la zona, esta regido de acuerdo a las posibilidades econmicas, siendo las clases A-B y C las que preferentemente consumen este tipo de bebidas, cabe aclarar que estos segmentos no consumen exclusivamente estas bebidas pues tambin consumen diversas clases y marcas de vinos, pisco, wisky, ron, aguardiente y otras bebidas alcohlicas. Por otra parte las clases sociales C y D normalmente consumen otras bebidas alcohlicas por la gran diferencia en los precios de estos en relacin a la cerveza. La poblacin total del departamento de estos 4 departamentos que son el rea de influencia comercial de Cervecera Amaznica (departamentos de Loreto, San Martn, Ucayali y Huanuco) asciende a 2,687,433 habitantes; sin embargo el pblico objetivo de la Cervecera Amaznica eta en el rango de los 18 a 65 aos de edad, el cual suma 1,393,130 habitantes.
Departamento Loreto San Martn Ucayali Huanuco Total Poblacin 884,144 669,973 402,445 730,871 2,687,433
Fuente: INEI Resultados definitivos censo 2005.

Departamento Loreto San Martn Ucayali Huanuco Total

Poblacin de 18 a 65 aos 445,525 361,736 213,231 372,638 1,393,130

Fuente: INEI Resultados definitivos censo 2005.

 Ecolgico: Las malas practicas industriales y el mal manejo del medio

ambiente, ha ocasionado serios daos ecolgicos, producto de esto se sienten los fuertes cambios climticos en todas las regiones del planeta, registrndose fenmenos atmosfricos que no se producan en aos anteriores. En el Per no existen adecuados tratamientos de aguas servidas en la mayora de las industrias locales, salvo la de Cervecera Amaznica cuya planta de produccin cuenta con sistema de tratamiento de aguas servidas; en general los desperdicios y aguas servidas son arrojados directamente a las aguas de los ros, contaminacin de las cabeceras de los ros por relaves mineros, no hay adecuados manejos de los bosques para extraccin forestal, la industria petrolera contamina los ros arrojando los aguas saladas directamente. Los pobladores del campo arrasan los bosques solo para extraer lea y carbn, hay extraccin indiscriminada de especies ictiolgicas y de fauna silvestre. En resumen, en la actualidad tenemos un ecosistema muy sensible y en franco estado de deterioro, producto de la accin humana. Tecnolgico: La eliminacin de los aranceles a los bienes de capital ha favorecido a la industria cervecera para la importacin de tecnologa de punta y la adquisicin de equipos indispensables para la produccin, comercializacin y distribucin cervecero.

 Internacional: A nivel internacional, el Per es apreciado como un

pas de excelentes condiciones para la inversin privada, apoyado esto por los buenos indicadores econmicos, la riqueza de flora y fauna junto con las riquezas naturales de todo tipo, maderas, minera, petrleo, etc. Por otra parte, en el contexto latinoamericano, el Per se vislumbra como uno de los pases de mayor crecimiento econmico y de estabilidad jurdica, poltica y social, habiendo disminuido sustancialmente los ndices de violencia subversiva, pobreza, desempleo y otros. Del mismo modo, estos indicadores colocan al Per entre los pases latinoamericanos ms atractivos para los capitales del globo. Nacional: Los sectores ms productivos a nivel nacional son el de la agroindustria como el esprrago, mango, pltano y otros sectores como la minera en el cual tenemos el cobre, plomo, zing,, en el sector maderero la cumala, cedro, caoba y otros; en el sector pesquero tenemos la harina de pescado, los peces ornamentales; y otros ms. El conjunto de estas actividades y su desarrollo han contribuido a consolidar el Per como un pas de economa emergente, con apertura a las inversiones privadas.

2. Sector Industrial
COMPETIDORES POTENCIALES Amenaza de buenos ingresos Poder negociador de los proveedores

COMPETIDORES EN EL SECTOR INDUSTRIAL

Poder negociador de los clientes COMPRADORES

PROVEEDORES RIVALIDAD ENTRE LOS COMPETIDORES EXISTENTES

Amenaza de productos o servicios sustitutos

SUSTITUTOS

ANLISIS DE LAS CINCO FUERZAS DE PORTER.

1.

AMENAZA DE NUEVOS COMPETIDORES Diferenciacin de productos Cerveza Iquitea Extra Cerveza Iquitea Clsica Cerveza Ucayalina

En Iquitos se venta la Cerveza Iquitea Clsica y Extra En Huanuco se vende la Cerveza Ucayalina y Clsica En Ucayali: Clsica, Ucayalina y Extra En San Martn se vende Extra y Clsica La Planta principal se encuentra en la ciudad de Iquitos en la Carretera Iquitos Km. 4.0

Imagen de marca La cerveza Iquitea se ubica dentro de las preferencias con un 46% a nivel regional, segn el Diario El Comercio-Segunda Quincena Economas de escala en la produccin y adquisicin de materia prima Cualquier empresa que quiera ingresar a la industria cervecera debe contar con la capacidad tecnolgica, financiera, especializacin del personal y gran cantidad de materias primas, es por eso que empresas como la Cervecera Amaznica SAC, con un capital aproximado de 20 millones de dlares. Tras la creacin y puesta en funcionamiento de la empresa en Noviembre del 2005. La Cervecera Amaznica, en la actualidad ha realizado la adquisicin de materia prima hasta el ao 2008, materia prima principal como es la cebada malteada que se adquiere de pases de Europa como Alemania, Francia, Repblica Checa entre otros, habindose en la actualidad incrementado casi en un 100% el precio de este producto. Las principales materias primas para la fabricacin de la cerveza son: Lpulo Cebada malteada Agua Tapa Etiqueta Goma

Fuerte inversin en infraestructura y publicidad Para que una empresa ingrese a este sector, deber desembolsar grandes cantidades de capital si desea desarrollar una estrategia agresiva de penetracin en el mercado, para ello es necesario una fuerte inversin en publicidad debido a las tantas marcas de cervezas que se encuentran en el mercado, adems el proceso de elaboracin de las cervezas necesita tecnologa de punta, como tambin edificios fbricas, bodegas, entre otras infraestructuras que encarecen altamente el costo de inversin. La inversin que realiz la Cervecera Amaznica SAC en lo que constituye planta es de 20 millones de dlares y 80,000 dlares en publicidad, marketing, afiches promociones, entre otros. Adecuados accesos a los canales de distribucin La planta principal de produccin se encuentra en Iquitos, y los canales de distribucin son: En Iquitos se cuenta con 4 distribuidores, San Martn con 2 distribuidores, Ucayali cuenta con 2 distribuidores y Hunuco cuenta tambin con 2 distribuidores. Los distribuidores se encarga de distribuir y color el producto, para lo cual lo tienen zonificados. Es preciso indicar que la Cervecera Iquitea tiene una proyeccin para ampliar la produccin e introduccin en el mercado tanto nacional como internacional de otros productos como son aguas y gaseosas. Al inicio la Cerveza Iquitea tena un sabor amargo segn los gustos y preferencias de los consumidores, debido a que los maestros cerveceros eran de la Repblica Checa y producan una cerveza al tipo europeo, ahora cuentan con maestros cerveceros brasileos que han mejorado el sabor por que ellos tienen una cerveza de sabor tropical.

La Cervecera Amaznica SAC, cuenta con una planta PETART, para el tratamiento de aguas residuales que permite que los productos de desechos sean arrojados al medio ambiente no sean nocivos debido a que pasa por un proceso de desintoxicacin.

Asimismo cuenta con su propia planta de tratamiento de agua para la fabricacin de la cerveza.

2. AMENAZA DE LOS PRODUCTOS SUSTITOS

En el caso de la cerveza, existe disponibilidad de sustitutos como el Vino y el Pisco. Un factor relevante en la industria cervecera es la capacidad de sustitucin que presenta el vino, particularmente aquellos de menor precio, siendo el consumo de cerveza sensible a la relacin de precios existente entre ambos productos. En nuestro caso en la Regin la preferencia por la cerveza Iquitea es debido al precio que actualmente lo venden a 4 x S/. 10.00, comparativamente con productos sustitutos como cerveza Crista, Pilsen que cuentan con la mayor participacin del mercado y en menor grado a las marcas nuevas como Franca, Pilsen Trujillo, Barena, Quara, etc, adems del aguardiente y derivados como uvachados entre otros tragos regionales, los consumidores prefieren consumir la Iquitea, debido a que los estragos que les va producir va ser menos daino que beber o consumir otros tragos regionales o vinos, wisky u otros.

3.

PODER DE NEGOCIACION DE LOS COMPRADORES Los principales compradores de este producto son los consumidores finales, quienes son cada vez ms exigentes, buscando mejores precios, calidad y mayor variedad. En general, poseen un alto poder negociador ya que pueden cambiar de marca si no se encuentran satisfechos. Otros compradores importantes son los hipermercados, supermercados, bares bodegas, discotecas, quienes realizan grandes volmenes de compras, lo que le permite contar con un gran poder negociador, ya que son ellos quienes establecen los plazos de pago, distribucin de espacios fsicos, etc. Como consecuencia de esto, muchas veces las empresas, para tener presencia en estos comercios, deben adecuarse a dichas exigencias. Toda esta negociacin en nuestra regin se da a travs de los distribuidores con que cuenta la Cervecera Amaznica SAC. En caso no sean atendidos correctamente por los distribuidores son atendidos en la planta. PODER DE NEGOCIACION DE LOS PROVEEDORES Los productos son adquiridos directamente de los proveedores, el trato es directo con proveedores de Alemania, Francia Repblica Checa entre otros pases de Europa, de donde se adquiere el lpulo y la cebada malteada, el agua se trata en una planta con que cuenta la Cervecera Amaznica SAC, la Tapa, se adquiere de Lima y se trae a Iquitos va Pucallpa, al igual que la Etiqueta y la Goma, de igual forma las botellas que se adquiere en una embotelladora de Lima y vienen por Pucallpa en lancha. INTENSIDAD Y RIVALIDAD ENTRE EMPRESAS EXISTENTES El principal competidor es la cervecera Backus y Johnston y algunas muestras de la cerveza Brama de la Ambev y de Cerveza Franca del grupo Aaos, que todava no tiene mucha presencia en nuestra regin.

4.

5.

VI. MEGA-FUERZA GOBIERNO El sector gubernamental, no interviene directamente en el sector cervecero, la interferencia del gobierno viene por el lado impositivo, que a nivel nacional grava con ISC e IGV a la produccin cervecera por considerarlo un bien de consumo no bsico en la canasta familiar; por lo que cerca del 56% del precio de las cervezas es impuesto. Sin embargo, en la regin Loreto el Gobierno Central solo graba con 12% de ISC a la produccin de cervezas o bebidas malteadas y 0% de IGV, lo que constituye una ventaja comparativa en relacin a la produccin cervecera de otras zonas del territorio nacional.

OTROS . TAMAO DEL MERCADO Loreto en particular es una zona geogrfica situada en la parte nor-oriental del Per y se caracteriza por tener un clima tropical hmedo, con temperaturas promedio a los 22 y 32 C. Los hbitos de consumo de la cerveza de la poblacin de la zona, esta regido de acuerdo a las posibilidades econmicas, siendo las clases A-B y C las que preferentemente consumen este tipo de bebidas, cabe aclarar que estos segmentos no consumen exclusivamente estas bebidas pues tambin consumen diversas clases y marcas de vinos, pisco, wisky, ron, aguardiente y otras bebidas alcohlicas. Por otra parte las clases sociales D y E normalmente consumen otras bebidas alcohlicas por la gran diferencia en los precios de estos en relacin a la cerveza. La poblacin del departamento de Loreto es de 884,144 siendo esto el rea de influencia comercial de la Cervecera Amaznica; sin embargo el pblico objetivo de la Cervecera Amaznica esta en el rango de los 18 a 65 aos de edad, es de 445,525.

Departamento Loreto

Poblacin 884,144

Poblacin de 18 a 65 aos 445,525

Fuente: INEI Resultados definitivos censo 2005.

. TASA DE CRECIMIENTO Para analizar la tasa de crecimiento de la produccin de la cervecera amaznica es necesario conocer el volumen fsico de la produccin de la bebida malteada (cervecera amaznica) la cual se muestra en el cuadro en periodos mensuales durante un ao. Respectivamente se desarrollo la variacin mes por mes de enero a diciembre, esto nos permiti calcular la tasa de crecimiento mediante el promedio correspondiente. Es decir la tasa de crecimiento de la cervecera amaznica para el siguiente ao es de 15,2 por ciento. LORETO: PRODUCCIN MANUFACTURERA DE LA BEBIDA MALTEADA (ndice de volumen fsico: 1994=100) 2006
Ene. 67,4 Feb. 74 Mar. 65 Abr. 42 May. 64,7 Jun. 113,5 Jul. 68,4 Ago. 36,6 Set. 80,1 Oct. 122 Nov. 123 Dic. 110,5

Fuente: Direccin sectorial de la produccin encuesta a empresas industriales Elaboracin BCRP, Sede Regional Iquitos, Departamento de Estudios Econmicos.

. TASA

DE PARTICIPACIN La participacin de mercado de la cervecera amaznica es de aproximadamente de 30 por ciento, esta fuente asignada por el Gerente de Administracin de la presente empresa el Seor Luis Felipe. . MARGEN DE CONTRIBUCIN Ene-Dic.2006

MANUFACTURA PRIMARIA 1511 -Productos crnicos 2320 -Refinacin de petrleo MANUFACTURA NO PRIMARIA 1513 -Conservas de palmito 1520 -Productos lcteos 1531 -Pilado de arroz 1533 -Alimentos para animales 1541 -Productos de panadera 1553 -Bebidas malteadas 1554 -Bebidas gaseosas 2010 -Madera aserrada 2021 -Triplay y lminas 2212 Perodicos 2221 Impresin 2411 -Oxgeno industrial 2693 Ladrillos 2899 -Acc. lanchas y mallas metlicas 2911 -Motores para pozos 2912 -Bombas para pozos Total

128,2
26,5 131,8 168,4 78,2 126,8 190,0 1,4 67,5 80,6 122,9 619,6 138,6 366,5 24,7 113,2 35,9 326,6 199,7 93,5 152,1

Fuente: Direccin Regional Sectorial de la Produccin - Encuesta a Empresas Industriales. Elaboracin: BCRP. Sede Regional Iquitos. Departamento de Estudios Econmicos

. Margen de Contribucin Con respecto a la manufactura no primaria es de 47,9 por ciento, en relacin al total es de 52,2 por ciento de la produccin manufacturera local.

. Factores crticos de xito del sector Son: Recuperacin del poder adquisitivo de la poblacin. Beneficios tributarios de la zona de selva. Condiciones climticas que favorecen el consumo de bebidas malteadas. Alto costo de instalacin de una fabrica de produccin bebidas embasadas en la Regin. Altas barreras de ingreso a nuevos competidores Posibilidad de penetracin en mercados externos Mercado Nacional y latinoamericano con bajo consumo per cpita el cual puede ser incrementado.

3.
3.1.

DIAGNOSTICO INTERNO
Marco Terico de la Cadena de Valor La cadena de valor categoriza las actividades que producen valor aadido en una organizacin. Las actividades primarias se dividen en: logstica interna, operaciones (produccin), logstica externa, ventas y marketing, servicios post-venta (mantenimiento). Estas actividades son apoyadas por: direccin de administracin, direccin de recursos humanos, desarrollo de tecnologa (investigacin y desarrollo) y abastecimiento (compras). Para cada actividad de valor aadido han de ser identificados los generadores de costes y valor. La cadena de valor es una poderosa herramienta de anlisis para planificacin estratgica su objetivo ltimo es maximizar la creacin de valor mientras se minimizan los costos. De lo que se trata es de crear valor para el cliente, lo que se traduce en un margen entre lo que se acepta pagar y los costos incurridos.

3.2

.Actividades Primarias :

. Logistica de Entrada La adquisicin de materias primas lpulo, cebada malteada, se adquiere de pases europeos como Alemania, Francia, Repblica Checa, Holanda, entre otros; los cuales son trados en barcos ingresan al Per por el Puerto del Callao, luego es transportado por carretera hasta Pucallpa y de all en lancha va al Puerto Masusa de Iquitos. La tapa, etiqueta, botellas y goma son adquiridos en la ciudad de Lima, siguiendo la misma ruta anteriormente descritapara llegar a Iquitos y luego trasladado a los Almacenes de la Planta Cervecera ubicado de la Carretera Iquitos Nauta. El agua es tratada de los pozos que se encuentran en la misma fbrica, para lo cual se cuenta tambin con una planta de tratamiento de agua potable y aguas servidas. Operaciones Son todos los procesos que nos van a permitir obtener el producto terminado CERVEZA IQUITEA, en sus diferentes presentaciones. La consecucin de los productos agrcolas es impredecible, a veces por diversos factores como pueden ser terremotos, sequas, inundaciones, etc. A la actualidad se est utilizando el 35% de la capacidad instalada de la planta. Vale la pena aclarar que todo el proceso es controlado electrnicamente.

 Materias Primas
Se utiliza la mejor malta cervecera. Los ms calificados proveedores de Europa, se encargan de limpiar y seleccionar la cebada malteada, que luego hacen germinar, la secan y la tuestan para finalmente entregar la mejor cebada malteada. Tambin se importa el lpulo. El lpulo es una flor femenina que le da aroma y ese sabor caracterstico de la cerveza. Tamizador Separa las partculas (malta), luego se pasa al molino, se muele la malta y pasa luego a la trituradora, que controla y procesa la cebada malteada.

 Coccin
Cuenta con 05 hornos de coccin para la coccin de la malta, tambin se controla y se procesa la malta, lo cual nos permite: - Controlarla cantidad de espuma que va tener la cerveza, sabor y dulce. - Filtrar el mosto - Hervida y lupulado La cantidad de lpulo que se le pone a la cerveza le da la calidad, la malta se transforma en cebada malteada en el horno, la cebada no se maltea si no se disuelve. El lpulo es molido y los peletizan, peletizado concentrado y extracto. El sulfato de zinc se usa para la levadura. Todo el procesamiento es automtico.

 La malta de cebada entra por la tolva, se transporta a los silos de

malta, donde es recepcionado y almacenado, la malta se saca para la elaboracin de la cerveza, automticamente entra agua temperada y tratada a 44C, se comienza a abrir la vlvula, se va al tamiz. Luego entra al molino, se transporta en canilones (Cuchara que eleva el grano), este equipo se encarga de extraer el polvillo en el tamiz, se tamiza el metal, granos u otras partculas, pasa pura malta y viene a la balanza cada 20 kg. La balanza manda al molino, del molino se transporta a la cuba de maceracin, entonces el sistema cocina, Una vez completado el volumen 32 hectolitros de agua a una temperatura de 44C comienza la maceracin, la malta va sufrir diferentes cambios y sube a 52C, ah se evala la transformacin de los almidones en azcares, a los 69C sacamos en reposo, sacamos muestra, se prueba con yodo y si se pinta de color amarillo, quiere decir que la transformacin se ha dado, y si sale de color azul, le falta. Este proceso dura 2 horas.

Luego el proceso sube a 75C, automticamente es mandado a la cuba, se mezcla la cebada con el agua y despus pasa a filtracin para separar el bagazo del mosto, se filtra, luego viene el lavado del afrecho con la finalidad de extraer al mximo el afrecho (malta).

Cubo de mosto no lupulado, cuando ya el mosto se cocina , luego

se aade el lpulo como un extracto y en grano (grano amargo y aromtico), el tiempo de cocimiento es de 70 minutos, donde esta el extracto de mosto, estandarizamos el mosto, para que no siga fermentndose, aqu se completa el proceso, luego es enviado a la cuba de molino con la finalidad de separar el truck (son compuestos de mosto) del molino que funciona igual que la centrfuga a 20 metros, luego se manda el mosto al tanque de fermentacin. De 98C que estaba en el cocimiento pasa al tanque de maceracin a 9C, para que el mosto no se macere, pasando por el enfriador y previa aireacin para que las levaduras sigan reproducindose. La cmara de lpulo se mantiene a 8C.

 rea de Fermentacin
Se cuenta con 23 tanques de 5000 cajas, 8 medianos de 6,000 cajas y 05 chicos de1,500 cajas TKT tanque cilndrico cnico La fermentacin cambio los azcares en alcohol, de 4 a 5 das y se genera el alcohol, el fro hace que las levaduras vayan al fondo del cono, lo cual hace que la cerveza sea : LAGER alta calidad de cerveza EIGER cerveza liviana. Luego esta listo para ser filtrado, en este proceso se genera el valor a que se convierte el mosto en cerveza. Los tanques de fermentacin trabajan las 24 horas del da para evitar que las levaduras se vayan a morir o no se vayan a reproducir.

 Sala de Control de TCC

Se cuenta con Tanque de agua fra y caliente De aqu se enva el agua para la limpieza de tanques de coccin, se limpia con cloro todos los handling manipuladores para el agua, cuenta con tableros de sensores. Sala de Control de Procesos Controla la presin de aire, temperatura, vlvulas que controla lquidos y aires. Sala de Limpieza. Utiliza soda custica para lavado de tanques de toda la planta despus de una produccin. Despus la Fermentacin se pasa a la Filtracin. El rea filtra, controla levadura y la fermentacin.

rea de preparacin de levadura Aqu se cuenta Cepas Patrn que se importa del extranjero, el proceso es parecido al del yogurt : 2 lt de mosto 2 das, luego se pasa al tanque de levadura El trabajo de la levadura es fermentar el mosto. La levadura se usa 4 veces, la quintase bota. Fermentacin Fra Se cuenta con 3 tanques para almacenar levadura para mandar al tanque de fermentacin. Los conos de fermentacin te permite hacer el seguimiento de fermentacin, evaluacin de la temperatura, cuando se transforma en azcar el alcohol Drocetilo, es aquella sustancia que produce el dolor de cabeza Mayor a 0.10 de Drocetilo tproduce dolor de cabeza Menor a 0.10 de Drocetilo no produce dolor de cabeza Los estndares que se usa en la planta es de 0.08 de drocetilo

 rea de Filtracin
Luego de la fermentacin pasa a la filtracin, de aqu la cerveza sale lista para pasteurizar con su dosis de gas. Luego de la filtracin pasa al Pasteurizador de 78C a 80C lo enfra a 4C, luego viene al tanque de embotellado, se cuenta con 3 tanques de embotellado, que esta a 4C, para al rea de enfriamiento de agua para el proceso, pasando por los llenadores. El stock que se mantiene es de 10,000 a12,000 cajas La mquina lavadora de botellas, lava las botellas con agua y soda castica, luego pasa a la lavadora de cajas, luego de este proceso pasa a la mquina llenadora de botellas con la cerveza que llena automticamente la cantidad exacta y estandarizada que contiene cada botella de cerveza, para despus pasar a la mquina selladora de chapas.

 Control de Calidad
La filosofa de mejoramiento continuo y Calidad Total orienta a controlar fundamentalmente los procesos de elaboracin y fabricacin de la cerveza, as como las materias primas y el producto final. Certificados bajo la estricta normativa ISO 9000, todos los procesos se enmarcan en Sistema de Calidad, en la Poltica de Calidad y en el Aseguramiento de la Calidad. Es ms importante controlar los procesos y todas sus variables y no slo los productos terminados. La toma y realizacin de los anlisis microbiolgicos se realizan en la misma planta para lo se cuenta con un rea de control de calidad y toma de muestra de cada lote de produccin, que asegura la calidad total del producto.

 Planta Potabilizadora de agua

Es agua es tratada y filtrada con dosis de cloro y se filtra a travs de rayos ultravioletas. Para preparar la cerveza, se utiliza el agua cervecera ms pura, con una combinacin de sales minerales que garantizan el exclusivo sabor. El agua se extrae de los pozos que luego se potabiliza en la planta y se almacena bajo las condiciones de higiene ms adecuadas. Posteriormente, el agua es tratada en plantas de la ms alta tecnologa, en un proceso totalmente automatizado que garantiza una invariable calidad. Planta de Tratamiento de Aguas Residuales Se trata el agua de desechos residuales de filtracin y se manda a depsitos, para el tratamiento de aguas residuales los cuales son arrojados al medio ambiente como agua natural totalmente inofensivos para el medio ambiente.

 Encajonado
Las botellas de cerveza son ahora colocadas en sus respectivas cajas, ya sean de plstico o de cartn, segn el cliente y su punto de destino. En forma automtica y controlando que nunca falte ni una sola botella en sus respectivas cajas, la mquina encajonadora opera ininterrumpidamente. Distribucin Finalmente todas las cajas son apiladas sobre plataformas de madera denominadas "pallets". Estos "pallets" sern cargados a las unidades de transporte que llevarn la cerveza a los centros de distribucin ubicados en Iquitos, Ucayali, San Martn y Hunuco. . Logstica de Salida Los productos de Cervecera Amaznica son acordes a las necesidades de los clientes, y en su elaboracin se ha aplicado procesos simplificados y giles para la elaboracin de bebidas malteadas de alta calidad, estos procesos son garantizados por la aplicacin de tecnologa de ltima generacin, automatizacin total del proceso productivo y alta capacitacin de los tcnicos y operarios que se encargan del funcionamiento de toda la planta de produccin. Asimismo, para la comercializacin y distribucin del producto se hace a travs de una fuerza de ventas que toman los pedidos y luego se entrega el producto, en cuanto a la forma de pago, esto normalmente se hace contra entrega y tambin se utiliza modalidades como consignacin y pago post venta del cliente.

. Marketing y Ventas Cervecera Amaznica gasta aproximadamente 80 mil dlares anuales en publicidad, el mismo que constituye una suma muy reducida en comparacin con lo que invierten en publicidad otras empresas del sector, en el mbito nacional. Sin embargo, los bajos precios del producto, la identificacin de los consumidores por ser un producto de industria regional ha arrojado buenos resultados a la empresa. Sin embargo, Cervecera Amaznica esta a la caza de oportunidades que le permitan posesionarse mejor en el mercado tanto local como regional aprovechando convenios y acuerdos comerciales con locales y centros nocturnos de alta rotacin del producto.

Con este objetivo, es preocupacin de la Gerencia de brindar un servicio de

calidad, proporcionando la informacin adecuada y necesaria a los clientes para la prestacin de los servicios de entrega a tiempo del producto y atencin inmediata de posibles reclamos, con este fin, la empresa cuenta con un centro de almacenamiento de muestras por cada lote que se produce y comercializa en el laboratorio de referencia de la planta de procesos, lo que garantiza una reaccin rpida ante posibles reclamos sobre calidad del producto.

3.3. Actividades Secundarias. . Infraestructura: Cervecera Amaznica cuenta con una planta de produccin con tecnologa de ltima generacin, automatizacin de los procesos productivos y alta capacitacin de los tcnicos y operarios que se encargan del funcionamiento de toda la planta de produccin. Esta planta tiene una capacidad instalada de 200,000 litros mensuales de cerveza y en la actualidad esta trabajado al 35% de su capacidad instalada. Asimismo, por ser una Sociedad Annima Cerrada no tiene ttulos valores negociados en la Bolsa de Valores y cuenta con una junta de accionistas, directorio y las correspondientes gerencias tcticas y de lnea. . Administracin / Legal: Cervecera Amaznica cuenta con un Staff de profesionales altamente capacitados en su organizacin administrativa, logstica, contable, financiera y comercial, al mismo tiempo que cuenta con asesora legal por contratacin de terceros.

Tecnologa RR.HH: Toda la infraestructura, tanto de planta como de las reas administrativas y dems cuenta con apoyo de sistemas informticos con los softwares adecuados para el desarrollo normal y simplificado de las labores de la empresa. A su vez, el rea de Recursos humanos se encuentra en permanente evaluacin del desempeo laboral de los empleados y trabajadores de la empresa, diseando y actualizando los sistemas de capacitacin. . Gestin Logstica: La Gerencia de Logsticas y de produccin se encargan de cuantificar las necesidades operativas de la planta de produccin y para ello planifican la adquisicin de materia prima lpulo, cebada malteada, se adquiere de pases europeos como Alemania, Francia, Repblica Checa, Holanda, entre otros; los cuales son trados en barcos ingresan al Per por el Puerto del Callao, luego es transportado en lancha va Pucallpa al Puerto Masusa de Iquitos y almacenado en los almacenes de la planta de produccin, este proceso es cuidadosamente planificado a fin de garantizar un abastecimiento constante y contar con una adecuada capacidad de respuesta a las necesidades del mercado. Asimismo, lo misma estrategia se aplica a la adquisicin de insumos y materias primas de origen nacional como tapas, etiquetas, botellas y goma que son adquiridos en la ciudad de Lima, siendo transportado tambin por carretera y en lancha va Pucallpa al Puerto Masusa de Iquitos y luego trasladado a los Almacenes de la Planta Cervecera ubicado de la Carretera Iquitos Nauta. El agua es tratada de los pozos que se encuentran en la misma planta de produccin, para lo cual se cuenta tambin con una planta de tratamiento de agua potable cuyos insumos son tambin de origen nacional.

 Margen:
El margen de la Empresa esta dada por el posicionamiento y calidad del producto, acompaado de un adecuado control de calidad de los procesos productivos, bsqueda de fidelizacin de los clientes por diferenciacin de precios, teniendo productos al alcance de todos los segmentos del mercado, velocidad en la entrega, calidad en todas las fases tanto de produccin como de comercializacin y distribucin, preocupados siempre en la innovacin del producto, resultado de esto es el ltimo producto salido de la empresa la cerveza Iquitea Extra.

 4. POSICIONAMIENTO RELATIVO EMPRESA

4.1 Oportunidades / Amenazas Oportunidades: Beneficios tributarios por ubicacin en zona de selva. Posibilidad de penetracin en mercados extranjeros. Posibilidad de uso de capacidad ociosa de planta de produccin. Aceptacin por ser una empresa local. El elevado preferencia por el consumo de Cerveza en relacin a productos sustitutos en la regin. nica empresa productora en la regin. Amenazas: Instalacin de una nueva planta de produccin de la competencia. Sensibilidad a los procesos inflacionarios. (alza de precios) Cambio del marco tributario regional. Competencia desleal por parte de los competidores. Escasez de materias primas por acaparamiento o cambios climticos u otros.

4.2. Fortalezas / Debilidades Fortalezas: Ubicacin estratgica de la planta de produccin Tecnologa de punta y automatizacin de procesos productivos. Suficiente capacidad instalada. Personal altamente calificado Debilidades: Escasos recursos econmicos para publicidad y marketing. Bajo nivel de exportacin del producto. Elevada dependencia del mercado externo para adquisicin de insumos y materias primas

1.Matriz Anlisis Externo (Oportunidades / Amenazas)

PONDER.

VALOR

PUNTAJE

OBSERVACIO NES

Beneficios tributarios por ubicacin en zona de selva. Posibilidad de penetracin en mercados extranjeros. Posibilidad de uso de capacidad ociosa de planta de produccin. Instalacin de una nueva planta de produccin de la competencia. Sensibilidad a los procesos inflacionarios. (alza de precios) Cambio del marco tributario regional.

0.2 0.1 0.2 0.1 0.3 0.1

4 1 3 2 1 2

0.8 0.1 0.6 0.2 0.3 0.2

Si el resultado es > que 2.5 el sector es atractivo. Si el resultado es < 2.5 el ambiente es totalmente amenazado

1.00

2.2

4 = Muchas fortalezas 3 = Fortaleza normal 2 = Debilidad normal 1 = Muy dbil

La matriz de anlisis externo arroja un puntaje de 2.2 lo que significa que el ambiente es totalmente amenazado.

Matriz Anlisis Interno (Fortaleza - Debilidades)

PONDE R.

VALOR

PUNTAJ E

OBSERVACIONE S

Ubicacin estratgica de la planta de produccin Tecnologa de punta y automatizacin de procesos productivos. Suficiente capacidad instalada. Escasos recursos econmicos para publicidad y marketing. Presencia de diversos productos sustitutos. Bajo nivel de exportacin del producto.

0.2 0.2 0.2 0.2 0.1 0.1

4 4 3 2 2 2

0.8 0.8 0.6 0.4 0.2 0.2

- Si el resultado > que 2.5 sector atractivo. - Si el resultado < 2.5 ambiente debil

es el es es el es

1.00

3.0

4 = Muchas fortalezas 3 = Fortaleza normal 2 = Muy dbil 1 = Debilidad normal

La matriz de anlisis interno arroja un puntaje de 3.0 por lo que el sector es atractivo.

4.5.Matriz Posicionamiento Competitivo

Factores Crticos de xitos del Sector Mayor rentabilidad de la empresa por beneficios tributarios de zona de selva e IGV. Productos competitivos para el mercado externo Capacidad de atender la demanda del mercado Identificacin de los consumidores potenciales con el producto por ser regional.

PONDER.

IQUITE A

BACKUS

OBSERVACIO NES Sobre esta base se puede definir la orientacin estratgica

0.3 0.3 0.1

0.2 1.00

4 3 4
4

1.2 0.9 0.4

0.8 3.3

3 3 3
1

0.9 0.9 0.3

0.2 2.3

4 = Muy atractivo 3 = Atractivo normal 2 = Mucha amenaza 1 = Amenaza promedio

La matriz de posicionamiento competitivo indica que la cerveza iquitea es 3.3, mayor puntaje que el producto de la empresa Backus (2.3), indica que el producto es muy atractivo.

4.6. Matriz Boston Consulting Group

Segn la Matriz BCG Cervecera Amaznica, con sus

productos Cerveza Iquitea Clsica, Cerveza Ucayalina y Cerveza Iquitea Extra, estn ubicados en el cuadrante de las interrogantes (???), pues son productos nuevos en el mercado local, que sin embargo cuentan con buena aceptacin en los consumidores, pero no son productos estrellas pues su impacto no es superior a lo normal. Aun habiendo una buena tasa de crecimiento, segn los indicadores de produccin de bebidas malteadas (15,2% del valor de produccin promedio), por el tiempo (2 aos en el mercado) todava no se puede predecir que va suceder con estos productos, si van a pasar al cuadrante de VACA o PERRO o finalmente al cuadrante deseado, ESTRELLA.

ESTRELLA

????

VACA

PERRO

TASA DE PARTICIPACIN

Ciclo de Vida UNEs

Madurez

Introducci . - Crecimiento

Decrecimientodeclinacin

Tiempo

Consideramos que los productos de Cervecera Amaznica an se encuentran en una etapa de introduccin y crecimiento.

4.8. Prospectiva Tecnologa / Operaciones

En el corto plazo no se pretende introducir nuevas tecnologas ni ampliacin de la capacidad instalada de la planta de produccin pues el mercado no lo requiere ya que en la actualidad se viene trabajando con el 35% de la capacidad instalada y los equipos con el que se cuenta no han superado ni su tiempo de vida til.

4.9. FODA

Ubicacin estratgica de la planta de produccin Tecnologa de punta y automatizacin de procesos productivos.

Beneficios tributarios por ubicacin en zona de selva.

FOR TAL EZA S

Posibilidad de penetracin en mercados extranjeros. Posibilidad de uso de capacidad ociosa de planta de produccin.

Suficiente capacidad instalada.

OPO RTU NID ADE S

Personal altamente calificado

Aceptacin por ser una empresa local.

Instalacin de una nueva planta de produccin de la competencia.

Escazos recursos econmicos para publicidad y marketing.

Presencia de diversos productos sustitutos. DEB ILID ADE S Bajo nivel de exportacin del producto.

Sensibilidad a los procesos inflacionarios. (alza de precios) Cambio del marco tributario regional. AME NAZ AS

Competencia desleal por parte de los competidores.

Elevada dependencia del mercado externo para adquisicin de insumos y materias primas

Escasez de materias primas por acaparamiento o cambios climticos u otros.

5. FORMULACION ESTRATEGICA

Visin Misin Para la formulacin de la Misin y Visin estratgica de Cervecera Amaznica, se ha evaluado que la empresa se encuentra en un sector atractivo, asimismo los productos tambin son atractivos (posicin relativa) y su orientacin estratgica apunta a obtener una participacin dominante en el mercado, por lo tanto el grupo decide no modificar la visin y misin de la empresa. Misin: Producir bebidas embasadas de consumo masivo en la regin Loreto con los ms altos estndares de calidad, para toda la amazona. Obtener el ms alto rendimiento para los accionistas y mejorar los niveles de consumo de la poblacin en la regin. Salvaguardar el medio ambiente, manteniendo una poltica estricta de cuidado medio ambiental, de apoyo social y respetar los derechos laborales de los trabajadores.
Visin: Ser la primera embotelladora de productos de bebida de consumo masivo, en la regin Loreto, promoviendo el desarrollo del trabajo profesional y el desarrollo social sostenible de esta, mediante continua inversin en tecnologa, capacitacin del capital humano y apoyando instituciones de servicio pblico creando nuevos servicios sociales.

5.2. Polticas Generales

La poltica general de la empresa esta basada en la reduccin de costos y aumento de participacin en el mercado elaborando productos de alta calidad, dentro de las polticas generales contamos con las siguientes: -Generacin de capacidad de respuesta oportuna ante los cambios del entorno. -Incrementar el valor del patrimonio de los accionistas y otorgar dividendos anuales. -Desarrollar y mantener la imagen de una corporacin lder y moderna en la regin. -Responsabilidad social respecto al medio ambiente y a la calidad de vida de la poblacin.

 Polticas Logsticas:
Sistemas y procedimientos para adquirir materias primas e insumos con costos ms bajos y de buena calidad. Mantener estrecha relacin comercial con los proveedores tanto nacionales como extranjeros. Sistema de respuesta a contingencias de transporte en la cadena de suministros.

Polticas Operaciones:
Reducir costos de operacin. Segmentar el mercado de acuerdo a los productos Identificar los requerimientos del producto, los patrones de demanda y los mrgenes de utilidad de cada producto. Permanente anlisis de los procesos y mejorar la ingeniera.

Polticas Calidad
Procurar la calidad total a todo nivel (personas, adquisiciones, procesos, productos y servicios) Procesos de evaluacin frecuente para evaluar a los proveedores

5.3. Objetivos Generales

Objetivos Estratgicos Aumentar la participacin en el mercado regional al 50 % en 5 aos Optimizar la rentabilidad a 20% en 5 aos. Reducir costos en 15% en 5 aos. Robustecimiento interno de la empresa en 35% en 5 aos. Fortalecer la cultura e identificacin de los empleados y trabajadores de la empresa, Constante.
Factores Crticos xito Mayor rentabilidad de la empresa por beneficios tributarios de zona de selva e IGV. Productos competitivos para el mercado externo Capacidad de atender la demanda del mercado Identificacin de los consumidores potenciales con el producto por ser regional. No se vislumbra la instalacin de una nueva planta de tratamiento en el corto plazo. Actualizacin constante del uso de tecnologas de punta y automatizacin de procesos. Maximizacin de uso de capacidad instalada. Adquisicin anticipada de insumos y/o materias primas.

5.4. Estrategias Generales

La Cervecera Amaznica maneja una

estrategia que define como mixta, debido a que manejan estrategia de Reduccin de Costos y de Diferenciacin, en vista que cuentan con dos productos en la regin, la clsica orientada a la clase C y D, mientras que la Premium esta orientada a la A, B y C, mientras que por parte de la Ucayalina maneja una estrategia de Reduccin de costos total.

6. IMPLEMENTACION ESTRATEGICA
Modelo Organizacional (Organigrama Funciones)
AUDITORIA GERENCIA GENERAL DIRECTORIO ASESORIA LEGAL

ADMINIS Y FZAS RR HH FINANZAS ADMINIST TESORERIA

OPERACIONES PRODUCCION SISTEMAS CONTROL CALIDAD

MARKETING Y VENTAS PREVENTA POSVENTA MARKETING CREDITO COBRANZAS

DISTRIBUCION IQUITOS UCAYALI SAN MARTIN HUANUCO

6.2. Cadena de Valor Extendida

LA CORPORACIN VIRTUAL

Logstica Interna

Manufactura
Contacto

Proveedores

Canales de Distribucin

Contacto

Clientes

Internet

Intranet

Internet

LOGSTICA INTERNA Insumos como lpulo, cebada, PROVEEDORES Alemanes, holandeses, CERVECERA AMAZNICA Viene hacer el sector manufacturero, en el rubro de bebidas malteadas. CANALES DE DISTRIBUCIN Mediante la negociacin con nuestros clientes. CLIENTES Consta del departamento de Loreto, con sus respectivas

1. ANALISIS DE LAS ACTIVIDADES PRIMARIAS

Logstica interna: Este primer eslabn de la cadena de valor permite que todos los insumos que ingresan a la empresa tengan la calidad solicitada, y se maneje lo ms eficientemente posible (conservacin y menor costo) para su traslado a la produccin. Todo esto se hace mediante las siguientes actividades: Control de bajo nivel de inventarios, teniendo una buena comunicacin con sus principales proveedores de productos y servicios. Transporte de materiales mediante bandas (fajas elctricas), la cual permite rapidez, eficiencia y seguridad en el transporte. Buena conservacin y ubicacin de los inventarios en los almacenes, la cual permite mantener la calidad y la mejor distribucin. Control y testeo de la calidad de los productos y servicios de los proveedores, es decir que todos los productos que llegan al almacn pasan por un control de calidad antes del proceso (desde el desembarque hasta su ubicacin final), as como de los productos (se evalan muestras aleatorias).

Manufactura : Es una de las partes ms importante de la cadena de valor extendida. En este eslabn se lleva a cabo la produccin de todas las variedades de productos con calidad garantizada. Para esto se llevan a cabo las siguientes actividades: Procesos controlados electrnicamente, todo el proceso productivo se desarrolla con tecnologa de punta para garantizar la calidad de los productos. Procesos certificados bajo la normativa ISO 9000, todo el proceso se enmarca en Sistema de Calidad, en la Poltica de Calidad y en el Aseguramiento de la Calidad. Economas de escala, cada producto se elabora en diferentes plantas con la finalidad de asegurar la uniformidad, estandarizacin y reducir los costos. Control de seguridad del proceso, la automatizacin de la produccin permite seguir paso a paso y controlar el mnimo detalle del proceso, que con la ayuda de cerveceras de Alemania permite dar una seguridad adicional ante improbables fallas en el mdulo de control maestro. Es importante sealar que estos procesos se llevan a cabo en seis plantas que se encuentran localizadas estratgicamente en el territorio peruano para cubrir la demanda de cada regin del pas.

 CANALES DE DISTRIBUCIN
Este eslabn tiene como finalidad hacer llegar a la mayora de la poblacin un producto de buena calidad, con las caractersticas que ellos desean. Para esto realiza las siguientes actividades: Amplia publicidad durante todo el ao, mantiene publicidad de todo tipo en diferentes lugares para mantener su posicionamiento.

Diversidad de productos porque se tiene una marca en la regin, y la publicidad y las promociones van de acuerdo al mercados, as como segn la estacin y fiestas importantes (fiestas patrias y regionales, navidea y fin de ao). Amplia fuerza de ventas y canales de distribucin, Precios acordes a la economa nacional.

 Desarrollo de tecnologa:
Con la finalidad de estar preparado para enfrentar los cambios del entorno y de la tecnologa. Esto ha llevado a que la empresa realice lo siguiente: Constante inversin en infraestructura y tecnologa de punta, la cual crea barreras fuertes de entrada de nuevos competidores y mejora la productividad. Programa de Calidad Total y Mejoramiento Continuo de la Productividad en todos los procesos. Sistema de comunicacin interna, en tiempo real, la cual integra todos los niveles de la organizacin.

- Abastecimiento:
Es un punto importante en la cadena de valor extendida para asegurar el cumplimiento de la demanda y mantener costos bajos. Para ello la empresa hizo: Integracin vertical y horizontal de productos y servicios, la cual ha permitido asegurar el abastecimiento y la calidad de la produccin.

6.3. Buen Gobierno Corporativo

Nivel Pas Existe un ambiente de transparencia de la firma, es decir estas reglas de las firmas son los estados financieros que se entregan a los inversionistas cada ao, el balance general, estados de ganancias y prdidas, el estado de flujo de efectivo, entre otros. Otro mecanismo es el riesgo pas, que es la probabilidad de que un pas incumpla las obligaciones financieras correspondientes a su deuda externa. Esto permite a que los inversionistas se sientan seguro de su inversin dentro del pas. El Per, desde el primero de enero hasta el 30 de marzo de 2006, el indicador de riesgo pas haba disminuido en 110 puntos bsicos (pb), al pasar de 309 puntos al mnimo histrico de 189 puntos, tal como lo public el Ministerio de Finanzas. La meta de 2007 es llegar y mantenerse al grado de inversin (es decir, por debajo de los 200 pb). Esto nos crea un clima de mejoras y buenas perspectivas de inversin en nuestra regin. Nivel Corporativo Los mecanismos que se emplean en la cervecera amaznica, tienen buena relacin con la Junta de de Directores, cuentan con representantes de los accionistas, quienes monitorean a la gerencia y se aseguran de que a la compaa le vaya bien. Cuentan con personal capacitado dentro de las diversas reas profesionales con experiencia por laboral en otras cerveceras en el pasado.

6.4. Poltica Cambio / Sistema incentivos

La Cervecera Amaznica respecto a la rotacin de personal. Existen diversas polticas dentro de la empresa con el persona como por ejemplo, que el personal se identifique con su cerveza es decir que solo pueda tomar la marcad de la cerveza en diversas reuniones. Mediante el cual puede salir o ingresar personal en la empresa, otro es mediante la eficiencia y perdida de confianza de los jefes hacia el personal sin importar los aos que laboro en la empresa. Los incentivos en la empresa se distinguen mediante el trabajado del ao por el esfuerzo logrado, la cual es bien retribuida con vacaciones y un incremento en el salario.

7. PLAN PRODUCCION
7.1. Misin / Propsito Producir bebidas embasadas de consumo masivo con los ms altos estndares de calidad.
7.2 FODA Operaciones Oportunidades: No hay otra planta de produccin cervecera ubicada en la regin. Entrega oportuna de productos terminados por la ubicacin de la planta. Tener personal tcnico calificado.

Amenazas:
Competencia desleal por parte de los competidores. Los proveedores de insumos esenciales son extranjeros. Falta de abastecimiento de insumos y materia prima. Contingencia en la cadena de transporte de insumos y suministros

Fortalezas: Ubicacin estratgica de la planta de produccin Tecnologa de punta y automatizacin de procesos productivos. Suficiente capacidad instalada. Personal altamente capacitado. Adquisiciones de insumos y materia primas por medio de internet. Adecuado vas de acceso para ingreso de insumos y salida de los productos. Debilidades: No utiliza la totalidad capacidad instalada. Sensibilidad al deterioro de equipos de tecnologa de punta por carencia de repuestos en el mercado local. Alto costo de la energa elctrica y estar expuesto constantemente a los cortes de suministros.

7.3. Objetivos Minimizar costos de produccin Optimizar el uso de los insumos, materias primas y recursos. Asegurar la continuidad de la produccin. Mantener rigurosamente los estndares de calidad Mantener capacitado al personal en todos los niveles productivos. 7.4 Estrategias -Fomentar la cultura del ahorro de energa y uso de los servicios en el personal de planta. -Utilizacin exacta de los recursos aprovechando al mximo sus caractersticas. -Mantenimiento adecuado de sistemas y equipos, asi como control de stock de materias primas e insumos -Crear una cultura de calidad en el personal y controlar continuamente el cumplimiento de las normas de calidad. -Capacitacin constante del personal de planta.

7.5. Sistema de control de la produccin El Sistema de control de la produccin de la empresa Cervecera Amaznica evidencia dos tipos principales de control de la produccin, para las diferentes fases de esta: El muestreo: -Mediante la extraccin de muestras al azar de los insumos y materias primas, las cuales son observadas y calificadas, y si es necesario pasan al laboratorio para la verificacin respectiva. -A la salida del proceso de embotellado de cada lote de produccin, se retiran muestras al azar para ser analizados y otras botellas son almacenadas para el registro histrico de control de calidad.
La automatizacin: -Durante todo el proceso se verifica los indicadores (trmicos, volmenes caudales pesos, presin, temperatura) que indica el sistema informtico de automatizacin.