Orientador: Dra Christina Almeida A alimentao o processo pelo qual os organismos obtm e assimilam alimentos ou nutrientes para as suas funes vitais, incluindo o crescimento, movimento, reproduo e manuteno da temperatura do corpo. Para o homem o conjunto de hbitos e substncias utilizados, no s em relao s suas funes vitais, mas tambm como um elemento da sua cultura e para manter ou melhorar a sua sade. Didaticamente dividida em: Mastigao Deglutio Digesto Absoro
Mastigao Qual a funo? Aumentar a rea dos alimentos expostos as enzimas digestivas Inicia-se como processo voluntrio e depois ativado o reflexo da mastigao; rea reticular no centro do paladar do tronco enceflico: movimentos rtmicos; Msculos inervados pelo ramo motor do 5. par; Masseter: Nervo masseterino e Nervo temporal profundo anterior Temporal: Nervo temporal profundo mdio e Nervo temporal profundo posterior Pterigideo medial: Nervo pterigideo medial Pterigideo lateral: Nervo pterigideo lateral Estgio voluntrio: inicial Estgio farngeo: Fechamento da traquia; Abertura do esfago; Inicio das ondas peristlticas; Estgio esofgico: Ondas peristlticas primrias e secundrias: nervo vago e glossofarngeo; Relaxamento receptivo do estmago
Funo motora: Armazenamento, Misturar alimentos com secrees gstricas Esvaziar o contedo permitindo digesto e absoro adequada no intestino delgado. Funo endcrina: Glndulas pilricas: Muco; Clulas G: Gastrina; Glndulas oxnticas: Clulas parietais: Ac. clordrico e Fator intrnseco; Clulas principais: Pepsinognio; Muco Efeito excitatrio da gastrina sobre a peristalse intestinal; Sinais de feedback inibitrios do duodeno: reflexos enterogtricos e CCK; Retardam a taxa de esvaziamento gstrico para limitar a quantidade de quimo que o intestino delgado consegue processar;
Parede do trato intestinal; Tipos de estmulo: 1. Estimulao ttil; 2. Irritao qumica; 3. Disteno da parede do trato gastrointestinal Estimulam as glndulas mucosas da superfcie epitelial e profunda a aumentarem a secreo. Carboidratos: 3 fontes principais: Sacarose: frutose + glicose Lactose: galactose + glicose Amido: amilose + amilopectina (polmeros de glicose) Glicose: mais de 80% dos produtos finais da digesto de carboidratos. Digesto Inicia-se na saliva: ptialina (alfa-amilase) Intestino delgado: amilase pancretica; Entercitos: lactase, sacarase, maltase e alfa- dextrinase;
Inicia-se no estmago Pepsinognio Cels parietais -> ac clordrico: diminui o pH permitindo ativao do pepsinognio em pepsina Duodeno: maior parte da digesto Tripsina e quimiotripsina: clivam protenas em pequenos polipeptdios Carboxipolipeptidase: cliva aminocidos das extemidades carboxila dos peptdios Delgado: digesto final Aminopeptidases e dipeptidases Gordura (bile + agitao): gordura emulsificada; Gordura emulsificada (lipase pancretica): cidos graxos e 2-monoglicerdeos. A estabilidade do peso e da composio corporal por perodos prolongados exige que a ingesta e o gasto energtico estejam equilibrados; Perda de massa corporal e inanio ocorrem quando a ingesto energtica insuficiente para suprir as necessidades metablicas corporais. Ganho de massa corporal ou obesidade ocorre quando a ingesta supera os gastos Carboidratos: 4 calorias Gorduras: 9 calorias Protenas: 4 calorias Necessidade diria mdia de protenas: 30 a 50 gramas; A excreo de nitrognio pode ser usada para calcular o metabolismo proteico; Ingesto diria < degradao: balano nitrogenado negativo Ncleos laterais do hipotlamo: centros da fome; Ncleos ventromediais do hipotlamo: centro da saciedade; Ncleos paraventriculares, dorsomedial e arqueado do hipotlamo: receptores para hormnios liberados no trato gastrointestinal Quando os estoques energticos corporais caem abaixo do normal, os centros hipotalmicos da fome e outras reas do crebro tornam-se altamente ativos e a pessoa exibe aumento da fome assim como da busca por alimento; Inversamente, quando estoque energticos (principalmente gordurosos) j so abundantes o indivduo geralmente perde a sensao da fome. Estiramento dos receptores gstricos -> Vias sensoriais aferentes do n. vago -> Inibe a ingesto alimentar Peptdio YY (PYY), Colecistocinina (CCK) e Insulina -> Entercitos -> Suprimem alimentao Leptina -> adipcitos -> Inibe alimentao
Grelina ->liberada pelo estmago em jejum - > estimula o apetite
As desigualdades econmicas e sociais tm impossibilitado que as populaes, principalmente de pases em desenvolvimento tenham acesso alimentao.
A relao entre um estado socioeconmico baixo e a sade precria constitui uma questo complicada, e influenciada pelo gnero, idade, cultura, ambiente, rede social e comunitria, estilo de vida dos indivduos e os comportamentos em relao sade. Grupos de nvel econmico baixo Maior tendncia para realizar uma dieta desequilibrada Consumo menor de frutas e verduras Alimentos ricos em energia e pobres em nutrientes Desenvolvem doenas crnicas mais cedo
3 obstculos principais: Custos, acessibilidade e falta de conhecimento A fase da vida que compreende a infncia (5 a 9 anos) e adolescncia (10 a 19 anos) um perodo de intensas modificaes fisiolgicas, psicolgicas e sociais. Fatores hereditrios, ambientais, psicolgicos e nutricionais influenciam as diversas modificaes caractersticas desse perodo, que vo desde transformaes no corpo at as mudanas psicolgicas Por ser uma fase de transformao, acaba sendo o perodo em que so construdos e consolidados os hbitos alimentares TV aberta maior fonte de lazer e informao da populao Goza de f pblica Reveste os comerciais e informaes de uma confiana da qual no so merecedores Ao mesmo tempo em que a TV pode servir como meio de promoo da sade e preveno de doenas, a exposio excessiva mesma parece ser um indicador no aumento dos riscos sade. Jovens populao alvo Mais dispostos a aceitar novas idias Pesquisa realizada no Brasil por Almeida et al em 2002 Anlise de propagandas brasileiras entre 1998 e 2000 Alimentos foram os principais produtos anunciados em propagandas 57,8% gorduras, leos, aucares e doces 21,2% pes, cereais, arroz e massas Nenhuma propaganda sobre frutas e vegetais Comerciais Sabe-se que uma exposio de 30 segundos a comerciais de TV pode influenciar a escolha por um determinado produto Utilizam elementos que apelam para as necessidades sensoriais, psicolgicas e sociais No geral enfatizam as emoes em suas mensagens Associam o consumo do produto a uma sensao de prazer, com recompensas sociais e satisfao do ego Jingles e slogans so muito utilizados pois ativam centros de memria facilmente
Comerciais Consideraes sobre ingredientes e textura dos alimentos normalmente no possuem carter informativo e sim persuasivo, apelando para o apetite do consumidor Podem transmitir uma idia equivocada de que o alimento saudvel
Para adolescentes: Tema prevalente envolve o ficar e curtir, conquistar parceiros e se aventurar Ambientes preferidos como bares e colgios Para crianas Apelo para o consumismo Associam alimentos a brindes e/ou personagens do universo infantil Geralmente comerciais curtos (15 segundos) e repetitivos
Concluso Alm do incentivo ao consumismo, o tempo gasto vendo televiso limita a realizao de atividades importantes como brincar, ler, praticar atividades fsicas e interagir com amigos e familiares, oque contribui para a inatividade, cultivando um hbito sedentrio que leva a uma diminuio do gasto energtico, sendo assim um importante fator associado ao desenvolvimento de obesidade e doenas crnicas no transmissveis. GUYTON, A.C.; HALL, J.E. Tratado de Fisiologia Mdica. 11 ed http://www.fef.unicamp.br/fef/qvaf/livros/ali men_saudavel_ql_af/escolares/escolares_cap 3.pdf http://pt.wikipedia.org/wiki/Alimenta%C3%A 7%C3%A3o http://azevedomarqueshist.blogspot.com.br/ 2011/04/aspectos-economicos-sociais-e- culturais.html