TEMA 3:

COMPOSICIN QUMICA DE LOS

SERES VIVOS
Elementos biogensicos: Clasificacin y
propiedades.
Molculas inorgnicas: el agua, y las
sales minerales; propiedades e
importancia
BIOELEMENTOS
El anlisis qumico de la materia viva revela que
los seres vivos estn formados por una serie de
elementos y compuestos qumicos denominados
bioelementos.

En cualquier ser vivo se pueden encontrar
alrededor de setenta elementos qumicos, pero no
todos son indispensables ni comunes a todos los
seres.
La materia se compone de elementos qumicos en
forma pura y de combinaciones llamadas
compuestos.
Un elemento es una sustancia que no puede
descomponerse en otras sustancias menos
complejas mediante reacciones qumicas.

Un compuesto es una sustancia que se
descompone en dos o ms elementos diferentes
combinados en una relacin fija.
Sodio + Cloro = Cloruro de sodio
Un compuesto tiene caractersticas diferentes a las
de sus elementos
El 96% de toda la materia viva est formada por
solo 4 tipos de tomos: hidrgeno, carbono,
nitrgeno y oxgeno.

CLASIFICACIN:
De acuerdo a la abundancia en la que se encuentran
en los seres vivos se pueden clasificar en:
Bioelementos Primarios
Constituyen cerca del 96% de la materia viva.
Forman entre ellos enlaces covalentes muy
estables, compartiendo pares de electrones.
Facilitan la adaptacin de los seres vivos al campo
gravitatorio terrestre, ya que son los elementos
ms ligeros de la naturaleza.
Son: carbono, oxigeno, hidrgeno, nitrgeno,
fsforo y azufre.
El C, H ,O y N son llamados tambin elementos
organgenos porque forman las molculas del cuerpo
de los seres vivos.

El Carbono (C). Tiene propiedades que lo convierten en
la base de la qumica de la vida.
El Oxgeno (O). Es utilizado en la respiracin de los
seres vivos, as como tambin en los procesos de
oxidacin y combustin.
El Hidrgeno (H). Acta en las reacciones de
transferencia de energa y forma parte de la molcula
de agua.
El Nitrgeno (N), se une con el H dando lugar a grupos
funcionales en las protenas.

Bioelementos Secundarios
Aparecen en la materia viva en una proporcin
prxima al 3,3%.
Desempean funciones de vital importancia en
la fisiologa celular: transmisin de la
informacin.
Son: calcio, sodio, potasio, magnesio y cloro
Oligoelementos
Aparecen en la materia viva en proporcin
inferior al 0,1% siendo tambin esenciales para
la vida
Su carencia puede acarrear graves trastornos
para los organismos
Son: hierro, manganeso, cobre, zinc, flor,
yodo, boro, silicio, vanadio, cobalto, selenio,
molibdeno y estao.
a) Deficiencia de N en el maz
b) Deficiencia de Iodo: causa bocio
Las propiedades de los elementos dependen de
la estructura de sus tomos
Cada elemento se compone de un cierto tipo
de tomos que es diferente de los tomos de
cualquier otro elemento. Un tomo es la menor
unidad de materia que an retiene las
propiedades de un elemento.

A su vez un tomo puede est formado por
partculas sub atmicas:
- Neutrones:
- Protones: +
- Electrones: -



Los protones dan al ncleo la carga positiva y permite
que los electrones se mantenga en rpido movimiento
alrededor
El ncleo del helio se compone de 2 neutrones y dos protones.
Los electrones se mueven rpidamente alrededor del ncleo
Isotopos
Todos los tomos de un elemento tienen el
mismo nmero de protones, pero algunos
tomos tienen ms neutrones que otros tomos
y por lo tanto mayor masa. Estos son los
denominados ISOTOPOS.

Ejemplo:
En la naturaleza se encuentra generalmente el
isotopo 12 del carbono (
12
C), pero tambin es
posible encontrar el isotopo
13
C o el
14
C, los
tres son estables, es decir sus ncleos no
pierden partculas.
El isotopo
14
C, es considerado un isotopo
radioactivo: cuando su ncleo pierde partculas
generando energa. Al descomponerse y perder
partculas se convierte en otro tomo
La formacin y funcin de las molculas dependen
de los enlaces qumicos entre sus tomos
La formacin de las molculas dependen de los
enlaces qumicos, entre los ms importantes
tenemos: enlaces covalentes y enlaces inicos.
Enlaces covalentes:
Cuando dos tomos comparten electrones.
Nombre
(frmula molecular)
Modelo
espacial
Diagrama de
orbitas de
electrones
Frmula
estructural
Dos tomos de H pueden formar un
enlace simple: comparten dos
electrones.


El H tiene un electrn en la orbita 1,
pero esta orbita tiene la capacidad para
albergar dos electrones. Cuando los
tomos de H se acercan lo suficiente
como para que sus orbitales se
superpongan entonces comparten sus
electrones.
Nombre
(frmula molecular)
Modelo
espacial
Diagrama de
orbitas de
electrones
Frmula
estructural
Enlace Doble:

El O slo tiene 6 electrones en su orbita 1 pero necesita
de 8, entonces comparte 2 con otro O para formar O
2

molecular.
2 tomos de H y 1 de O comparten electrones y forman
una molcula de agua: Enlaces simples
4 tomos de H y 1 de C comparten electrones y forman
una molcula de metano: Enlaces simples
Enlaces inicos:
Dos tomos son tan
desiguales en su atraccin
por los electrones que el
tomo ms electronegativo
despoja por completo a su
compaero de un electrn (es
decir no comparten
electrones en sus orbitas)
Enlaces de hidrgeno
(puentes de H)
Se forma cuando un tomo
de H unido por enlace
covalente a un tomo
electronegativo es atrado
tambin hacia otro tomo
electronegativo. En los
seres vivos el N tambin
est involucrado en este
tipo de enlaces.
Enlaces qumicos dbiles:
Fuerzas de van der Waals

Una molcula no polar puede tener regiones con
cargas + o - . Debido a que los electrones estn
en constante movimiento no siempre estn
distribuidos de forma simtrica en la molcula,
en cualquier instante pueden acumularse por
casualidad en una parte de la molcula. Esto
genera zonas calientes que permite que los
tomos y las molculas puedan unirse a otros.
BIOMOLCULAS
BIOMOLCULAS INORGNICAS
BIOMOLCULAS ORGNICAS
El agua
Las Sales Minerales
Lpidos
Carbohidratos
Protenas
cidos nucleicos
EL AGUA
BIOMOLCULAS INORGNICAS
El agua = lquido de la vida.

Sustancia ms abundante en la biosfera,
Se puede encontrar en sus tres estados.
Componente mayoritario de los seres vivos:
entre el 65 y el 95% del peso de la mayor parte
de las formas vivas es agua.
El contenido de agua varia de una especie a
otra; tambin en funcin de la edad del individuo
(su porcentaje disminuye al aumentar la edad) y
el tipo de tejido.
Organismo % agua
Algas
Caracol
Crustceos
Espinacas
Estrella mar
Persona adulta
Hongos
Lombriz
Medusa
Pino
Semilla
98
80
77
93
76
62
80
83
95
47
10
El agua est formada por dos
tomos de hidrgeno y un tomo
de oxgeno (H
2
O) unidos por
enlaces covalentes.

El ncleo de una molcula de agua
forma un tringulo isceles de
104,5.

Es una molcula bipolar porque
presenta carga elctrica (+) y (-)
distribuidos desigualmente
alrededor de su estructura en
forma de un imn.

La polaridad de las molculas de agua produce
enlaces de hidrgeno

Debido a su estructura puede formar hasta cuatro puentes
de hidrgeno y unirse con otras cuatro molculas de agua
u otros iones (+) y (-).
Cuatro propiedades emergentes del agua contribuyen
a la adaptabilidad de la tierra para la vida

FUERZA DE COHESIN
Los puentes de hidrgeno
mantienen a las molculas
fuertemente unidas,
formando una estructura
compacta que la convierte
en un lquido casi
incompresible. El agua
tiene un alto grado de
tensin superficial
debido a la cohesividad de
sus molculas, las cuales
ejercen mayor atraccin
entre s que hacia las del
aire.
Al no poder comprimirse puede funcionar en algunos
animales como un esqueleto hidrosttico, como
ocurre en algunos gusanos perforadores capaces de
agujerear la roca mediante la presin generada por
sus lquidos internos.
IMPORTANCIA
FUERZA DE ADHESION
Los puentes de hidrgeno
posibilitan tambin la fuerza de
adhesin del agua, ya que se
establecen puentes de hidrgeno
entre las molculas de agua y
otras molculas polares.
La combinacin de la cohesin y
la adhesin del agua explica la
tendencia del agua, denominada
capilaridad, a avanzar en tubos
estrechos, aun contra la fuerza de
gravedad.
Cuando se introduce un capilar en un recipiente con agua,
sta asciende por el capilar como si trepase agarrndose por
las paredes,



IMPORTANCIA
A este fenmeno se
debe en parte la
ascensin de la
savia bruta desde
las races hasta las
hojas, a travs de
los vasos leosos.
ELEVADO CALOR ESPECFICO
Es la cantidad de calor que debe absorberse o
perderse para que 1 g de una sustancia cambie su T
en 1 grado.
El elevado calor especfico del agua se debe a los
enlaces de H. El agua puede absorber grandes
cantidades de "calor" que utiliza para romper los
puentes de hidrgeno quedando poca cantidad de
calor disponible para mover y acelerar las molculas
de agua (y de este modo aumentar su temperatura)
Regulacin de la temperatura en los seres vivos
Esto permite que el citoplasma acuoso sirva de
proteccin ante los cambios de temperatura. As se
mantiene la temperatura constante .
Una gran cantidad de agua puede absorber y
almacenar un gran cantidad de calor del sol durante
el da y el verano sin variar mucho su T. De noche y
durante el invierno el lento enfriamiento del agua
calienta el aire. Debido a que el agua cubre gran
parte de la tierra esta caracterstica del agua
mantiene la temperatura de la tierra dentro de
lmites que permite la vida.


IMPORTANCIA
ELEVADO CALOR DE VAPORIZACIN
Es la cantidad de calor que un lquido debe absorber
para que 1 g de ste pase del estado lquido al
gaseoso.
A 20C se precisan 540 caloras para evaporar un
gramo de agua, lo que da idea de la energa
necesaria para romper los puentes de hidrgeno
establecidos entre las molculas del agua lquida y,
posteriormente, para dotar a estas molculas de la
energa cintica suficiente para abandonar la fase
lquida y pasar al estado de vapor
ACCIN DISOLVENTE
Disolvente universal: esta
propiedad se debe a su
capacidad para formar
puentes de hidrgeno con
otras sustancias que
presentan grupos polares o
con carga inica (alcoholes,
azcares con grupos R-OH ,
aminocidos y protenas con
grupos que presentan cargas
+ y -), lo que da lugar a
disoluciones moleculares.
Tambin las molculas de agua pueden disolver a
sustancias salinas que se disocian formando
disoluciones inicas.

Los iones de las sales son atrados por los dipolos del
agua, quedando "atrapados" y recubiertos de molculas
de agua en forma de iones hidratados o solvatados

Importancia:
Es el medio en que transcurren las mayoras de las
reacciones del metabolismo.

El aporte de nutrientes y la eliminacin de desechos
se realizan a travs de sistemas de transporte
acuosos
BAJO GRADO DE IONIZACIN
Dos molculas polares de agua pueden ionizarse
debido a las fuerzas de atraccin por puentes de
hidrogeno que se establecen entre ellas.

Un ion hidrogeno se disocia de su tomo de oxigeno
de la molcula (unidos por enlace covalente), y pasa a
unirse con el tomo de oxgeno de la otra molcula,
con el que ya se relacionaba mediante el enlace de
hidrgeno.
El agua no es un lquido qumicamente puro, ya que
siempre contiene algunos iones:

H
3
O+ (Hidrogenin), H+ (in hidronio)
OH- (in hidroxilo)
Pero de cada 10
7
molculas de agua, slo una se
encuentra ionizada.
El producto [H+][OH-] se denomina producto inico
del agua, y constituye la base para establecer la escala
de pH, que mide la acidez o alcalinidad de una
disolucin acuosa , es decir, su concentracin de iones
[H+] o [OH-] respectivamente.


El pH del agua es 7 y lo consideramos neutro. Valores
mayores sern bsicos o alcalinos y valores menores
cidos.
Precipitacin cida en el bosque de la Repblica Checa.
IMPORTANCIA DEL AGUA
EN LOS SERES VIVOS
El agua es importante porque:
Cumple funciones de transporte y disolvente de
sustancias.
Es un mecanoamortiguador.
Mantiene la forma estructural de las clulas, tejido y
rganos.
Permite las reacciones metablicas.
Interviene en la regulacin de la presin osmtica
celular.
Acta como un termorregulador.
Slido
En estado slido o hielo cada molcula de agua
participa en cuatro enlaces de hidrogeno con
molculas adyacentes, lo que resulta una estructura
de malla cristalina uniformemente espaciada.
ESTADOS FSICOS DEL AGUA
Lquido
En las molculas de agua en estado lquido, los
enlaces de hidrgeno continuamente se forman, se
rompen y vuelven a formarse.
Cuando el agua hierve se rompen muchos enlaces de
hidrogeno, por lo que se forma una especie de niebla
consistente en minsculas gotas de agua. Si luego se
rompe la mayor parte de los enlaces de hidrgeno
restantes, las molculas comienzan a moverse
libremente con rapidez en la forma de vapor de
agua (un gas).
Gaseoso
SALES MINERALES
Sales minerales insolubles en agua
Su funcin es de tipo plstico, forman estructuras
de proteccin y sostn.
CaCO
3
, (caparazones de
moluscos).
Slice (diatomeas)
Fosfato, Cloruro y CaCO
3

(huesos y dientes)
Sales minerales solubles en agua
Funciones catalticas:
Ion ferroso-frrico = grupo hemo de la hemoglobina y
mioglobina.

Ion Mg
+2
= en clorofilas participa en los procesos de la
fotosntesis.

Ca
+2
= contraccin muscular y coagulacin de la sangre.

Funciones osmticas:

Intervienen en los procesos de distribucin del agua
entre el exterior y el interior de las clulas.
Iones Na+, K+, Cl-, participan en la generacin de
gradientes electroqumicos, que son imprescindibles en el
potencial de membrana y del potencial de accin en los
procesos de la sinapsis neuronal, transmisin del impulso
nervioso y contraccin muscular.


Funcin tamponadora:
Carbonato-bicarbonato y monofosfato-bifosfto.
El CO
2
,

O=C=O
El carbono llega a la bisfera a travs de la fotosntesis, en este
fenmeno se utiliza luz solar para transformar el CO
2
atmosfrico
(inorgnico) en biomolculas. Es decir el CO2, es la fuente de carbono
para todas las molculas orgnicas halladas en los seres vivos.

Los tomos de carbono pueden formar diversas molculas al unirse a
otros cuatro tomos.


C
El C tiene un total de 6 electrones pero su orbital
superior tiene la capacidad para albergar 8.
Debido a esto el C puede donar o aceptar hasta 4
electrones de otros tomos. Generalmente el C
comparte su rbita de valencia al compartir sus 4
electrones con otros tomos en enlaces
covalentes. De esta manera cada tomo de C
acta como punto de insercin a partir del cual
una molcula puede ramificarse en hasta 4
direcciones = Tetravalencia
La diversidad molecular
surge de la variacin del
esqueleto de carbono.
Los esqueletos varan en
longitud y pueden ser
rectilneos, ramificados o
dispuestos en anillos
cerrados.
Grupos funcionales principales
Hidroxilo: un H unido a un O el
cul est unido al esqueleto de
carbono de alguna molcula
orgnica .
O
H
Carbonilo: un C unido a un O
mediante doble enlace.
O
C
Carboxilo: un O unido mediante
doble enlace a un C que est unido
a un grupo hidroxilo.
O
C
O
H
Amino: un N unido a dos H y al
esqueleto de carbono.
N
H
H
Fosfato: un P unido a 4 O; un O
est unido al esqueleto de carbono;
dos O llevan carga Negativa.
Bioelementos.
Conceptos claves:

La materia se compone de elementos qumicos en
forma pura y de combinaciones llamadas
compuestos.
Las propiedades de un elementos dependen de la
estructura de sus tomos
La formacin y funcin de las molculas
dependen de los enlaces qumicos entre los
tomos
Las reacciones qumicas forman y rompen enlaces
qumicos
El agua:
Conceptos claves:
La polaridad de las molculas de agua produce
enlaces de hidrgeno
Cuatro propiedades emergentes del agua
contribuyen a la adaptabilidad de la tierra para
la vida
La disociacin de molculas de agua provoca
condiciones cidas y bsicas que afectan a los
organismos vivos
El CO
2
y Grupos funcionales:
Conceptos claves:
Los tomos de carbono pueden formar
diversas molculas al unirse a otros cuatro
tomos.
Los grupos funcionales son las partes de la
molculas que participan en reacciones
qumicas.