PANADERA Y PASTELERA SAN CAYETANO

JOHANNA ALEXANDRA ACEVEDO

HERNANDEZ.
CONSUELO OVIEDO
CARMEN ALICIA TORRES.

GRUPO NUMERO: 102058_96


En la Panadera y Pastelera
San Cayetano, se va a
encontrar productos de
excelente calidad ya que esta
Panadera lo que quiere es
brindarle a los clientes los
mejores productos para su
paladar, teniendo en cuenta
que esta Panadera es
diferente al resto ya que
nuestra empresa contiene
diferentes manejos los cuales
nos va a posicionar en una de
las mejores en el barrio y hasta
en la Ciudad de Palmira valle.


En el barrio San Cayetano,
se ha encontrado la
necesidad de crear una
panadera y pastelera que
ofrezca productos frescos y
de buena calidad. Este
proyecto se crea con base
en la necesidad que se
presenta en el barrio San
Cayetano, de un lugar que
supla las necesidades
alimenticias de los
habitantes del barrio.

PLANTEAMIENTO DEL
PROBLEMA
FORMULACIN DEL
PROBLEMA
JUSTIFICACIN
Hay una oportunidad de negocio, que es viable y factible y va
a generar fuente de empleo y recursos que ayuden a
incrementar el valor agregado de la zona circundante a la
panadera y pastelera, como bien sabemos este tipo de
empresas son de una gran factibilidad para que las personas
que viven cerca del barrio o en sus aledaos tengan la
oportunidad de observar y degustar los productos que se les
brindan.
Sin lugar a duda la Panadera y Pastelera del Barrio San
Cayetano, se va a destacar tambin por garantizar los
mejores productos que se les va a brindar y por sobre todo el
solo hecho de darle empleo a personas con escasos
recursos econmicos los cuales no se les ha podido dar la
oportunidad de salir adelante.
OBJETIVO GENERAL
Desarrollar el proyecto en un tiempo de un ao, con la visin y
anlisis cada estudio financiero para as saber su proyeccin y su
sostenimiento del mismo a partir del momento en que se abra la
Panadera.
OBJETIVOS ESPECFICOS
Comprender el estudio financiero para conocer los gastos totales de
inversin necesarios para poner a funcionar el proyecto.
Conocer el anlisis de dimensin ambiental, con el que se determine
el sostenimiento ambiental, econmico y social.
Analizar cuales son las principales ideas del proyecto, sobre los
productos y el tiempo en que se va a realizar.
MARCO CONTEXTUAL
La panadera se va a realizar en el barrio San Cayetano
de la Ciudad de Palmira Valle, Este tipo de panaderas no
se han implementado, ya que todas son tradicionales y la
Panadera San Cayetano es totalmente diferente, ya que
esta cumple con los productos necesarios para que los
clientes observen la diferencia de panadera.
REFERENTES CONCEPTUALES
Los hombres siempre han buscado como satisfacer sus necesidades alimenticias y
cuando se iniciaron los cultivos y la siembra de cereales, los cuales fueron convertidos
en materia prima de un producto nutritivo y fcil de preparar el Pan.
Fueron los egipcios los primeros panaderos profesionales y se piensa que inventaron
tambin el horno de pan. Ms tarde, los romanos adoptaron sus prcticas y las
extendieron a travs de su imperio. El pan as se convirti en un elemento esencial de
la alimentacin.
El pan es un alimento que se ha convertido en la base de la alimentacin diaria de las
familias. El pan tambin es utilizado en ritos, ceremonias y ofrendas religiosas.
La fabricacin de Pan evoluciono con la ciencia y la tecnologa en panaderas; las
harinas se volvieron blandas gracias a los equipos, mquinas de hornos y amasadoras
mecnicas utilizados, se disearon nuevas formas y variedades de pan.
Tradicionalmente las panaderas se han convertido en negocios familiares, pero hoy
las grandes panaderas se manejan con criterios empresariales y estn con una mejor
tecnologa. La historia de pan acompaa la historia de la humanidad.
Por eso con la creacin de la Panadera ofreceremos, una gran variedad de panes y
pasteles, tortas, masas y galletas entre otros productos alimenticios y de gran
demanda, como leche, huevos, yogurt, dulcera, etc., para contribuir a la buena
alimentacin de la comunidad del barrio San Cayetano de Palmira


IDENTIFICACIN DE PRODUCTO O
SERVICIO
La Panadera San Cayetano, le va a brindar a nuestros
clientes productos de excelente calidad y a su vez
productos que atraen a los clientes tales como:

Pan
Pandebono de Maz
Tortas

Estos son los productos que se van a ofrecer en la
panadera y que son de muy buena calidad.
DESCRIPCIN DE LOS CONSUMIDORES O
BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO
Las personas que van a consumir nuestros productos
son de diferente edad, ya que lo que se les va a ofrecer
es de muy gran auge y a su vez de buena calidad.

Nuestros clientes sern mayormente los habitantes del
Barrio San Cayetano de la ciudad de Palmira (Valle).
RESULTADOS DEL ESTUDIO DE
MERCADO (ANALISIS DE LA DEMANDA)
*El proyecto pretende atender el 28% del consumo de pan anual de
la poblacin del barrio San Cayetano, cubriendo gran parte de la
zona central del barrio, en donde se presenta mas afluencia de
personas, por la privilegiada ubicacin que tendr la panadera.

*Como resultado del mercado, se pudo determinar que el consumo
promedio de pan en el barrio San Cayetano es de
aproximadamente 125.538 piezas de pan. De acuerdo a la
informacin primaria obtenida mediante muestras aleatorias
simples de la poblacin total con un 5% de error probable. El total
de panaderas en el barrios es de 5, adems de las tiendas, las
cuales algunas venden pan y otras no.
PROYECCIN Y ESTIMACION DE LA DEMANDA DE PAN PARA
EL PROYECTO.
RESULTADOS DEL ESTUDIO DE
MERCADO (ANALISIS DE PRECIO)
COMO SE VA A LLEVAR A CABO LA
PRODUCCIN DEL BIEN O SERVICIO
LOCALIZACIN DEL PROYECTO
barrio san
Cayetano
NECESIDADES DE RECURSO HUMANO
Se generaran 6 empleos directos:

UN GERENTE: con perfil en administracin de empresas, ingeniero industrial, economista, contador o
con formacin en carreras afines y experiencia demostrable en cargos similares, n inferior a 12 meses.
Estar encargado de representar legalmente e implementara las polticas de la panadera, las cuales
permitan alcanzar los objetivos de la misma.

Dos PANADEROS: egresados de una institucin acreditada (puede ser el SENA), como chef
panadero o tecnlogo en ingeniera de alimentos, con experiencia demostrable de al menos 18 meses.
Sus funciones sern elaborar de manera adecuada los diferentes tipos de panes solicitados por el
gerente, cumpliendo con todos los estndares de calidad e higiene.

Un PASTELERO: egresado de una institucin acreditada (puede ser el SENA), como repostero, con
experiencia demostrable de al menos 18 meses. Sus funciones sern las de preparar, hornear y decorar
las tortas, masas y galletas solicitados por el gerente y los clientes de la panadera, cumpliendo con
todas las normas de calidad e higiene.

Dos AUXILIARES: bachiller con perfil enfocado a atencin al cliente o auxiliar de contabilidad, con
experiencia comprobable de 6 meses. Entre sus funciones estar interactuar con los clientes, siguiendo
las polticas internas de la panadera y colaborar con la contabilidad de la panadera.

Un ASEADOR: bachiller, con experiencia mnima de 6 meses en el cargo. Entre sus funciones esta
velar que el establecimiento se encuentre perfectamente limpio, que los baos estn limpios y
funcionando.
NECESIDADES DE MAQUINARIA Y
EQUIPO
Detalle Cantidad Costo Unitario
Vida til
Costo Total
Pinzas 10 7000 $70.000= 5 aos
Cucharas 20 900 18.000= 5 aos
Jarras 20 5000 100.000= 5 aos
Vasos y Tasas 15 2000 30.000= 5 aos
Coladores 5 1000 5.000= 5 aos
Total $223.000=
NECESIDADES DE ADECUACIONES Y
OBRAS FISICAS
Detalle Cantidad Costo unitario Total
Adecuacin de Piso 1 250.000 $250.000
Ventana para la cocina 1 300.000 300.000
Rejillas 2 15.000 30.000
Alarma contraincendios 1 150.000 150.000
Lnea Telefnica 1 270.000 270.000
Lmparas y bombillos 6 30.000 180.000
El aviso cartel para el negocio 1 70.000 70.000
Total $1.250.000=
CONCLUSIN
Conocer las inversiones necesarias para poner a funcionar el
proyecto.

Se dej claro que los recursos necesarios para el funcionamiento
de proyecto se obtendrn a travs de financiacin bancaria.

Se dio respuestas los interrogantes del punto 2 aclarando as
respuesta a los interrogantes formulados con la realizacin de este
ejercicio, tales como los problemas resueltos y a quienes fueron
dirigidas las soluciones que aqu se plantearon.

Se desarroll una tabla en la que se dio respuesta a 4 sistemas
de indicadores.

Se realiz el anlisis de dimensin ambiental, con el que se
determin: que su sostenibilidad ambiental es ptima, ya que sus
productos son altamente biodegradables.

BIBLIOGRAFIA
Can Salazar Henry (2011) Modulo de Diseo de proyectos, Bogot Unad.


Modulo Evaluacin de proyectos UNAD- LUZ MARINA DAVILA- Informe
financiero-