Digesto Humana

GENERALIDADES
Digesto Humana
Nutrio um processo biolgico em que os organismos
(animais e vegetais), utilizando-se de alimentos, assimilam
nutrientes para a realizao de suas funes vitais.
Nutrio
Macronutrientes
So nutrientes necessrios ao organismo diariamente e em
grandes quantidades.
>Constituem a maior parte na dieta.
>Fornecem energia e componentes fundamentais para o
crescimento e manuteno do corpo.
>Fazem parte deste grupo carboidratos, protenas e gorduras.
A nutrio envolve as seguintes etapas: Ingesto ; Digesto ;
Absoro e Egesto
Funes dos carboidratos no organismo:
1) Principal fonte de energia do corpo.
2) Regulam o metabolismo protico, poupando protenas.
3) A quantidade de carboidratos da dieta determina
como as gorduras sero utilizadas para suprir uma fonte
de energia imediata.
4) Necessrios para o funcionamento
normal do sistema nervoso central.
5) A celulose e outros carboidratos
indigerveis auxiliam na eliminao do bolo
fecal. Estimulam os movimentos
peristlticos do trato gastrointestinal e
absorvem gua para dar massa ao
contedo intestinal.
6) Apresentam funo estrutural nas membranas plasmticas da clulas.
Protenas
As protenas so compostas de carbono, hidrognio, nitrognio, oxignio e
quase todas apresentam enxofre.
So formadas por ligaes peptdicas estabelecidas entre os aminocidos.
Classificao das protenas:
1) Protena de alto valor biolgico (AVB): Possuem em sua composio
aminocidos essenciais em propores adequadas. uma protena
completa. Ex.: protenas da carne, peixe, aves e ovo.
2) Protenas de baixo valor biolgico (BVB): No possuem em sua
composio aminocidos essenciais em propores adequadas.
uma protena incompleta. Ex.: cereais integrais e leguminosas (feijo,
lentilha, ervilha, gro-de-bico, etc.).
3) Protenas de referncia: Possuem todos os aminocidos essenciais
em maior quantidade. Ex.: ovo, leite humano e leite de vaca.
Classificao dos aminocidos:
Aminocidos so unidades estruturais das protenas. Eles se unem em
longas cadeias, em vrias estruturas geomtricas e combinaes qumicas
para formar as protenas especficas.
1) Aminocidos essenciais: Precisam ser fornecidos atravs da dieta. So
eles: Valina, lisina, treonina, leucina, isoleucina, triptofano, fenilalanina e
metionina. A histidina e a arginina so essenciais para crianas at 1 ano
de vida.

2) Aminocidos no essenciais (naturais): Podem ser sintetizados pelo
organismo em quantidades adequadas para uma funo normal.
Funes das protenas:
1) Reparam protenas corpreas gastas (anabolismo) ,
2) resultantes do contnuo desgaste natural (catabolismo)
3) que ocorre no organismo;
2) Constroem novos tecidos;
3) Fonte de calor e energia (fornecem 4 Kcal por grama);
4) Contribuem para diversos fludos e secrees corpreas
essenciais, como leite, esperma e muco;
5) Transportam substncias;
6) Defendem o organismo contra corpos estranhos (anticorpos contra
antgenos);
7) Atuam como hormnios
8) Catalisam reaes qumicas (enzimas).
A digesto das protenas comea no estmago, que
devido a presena de cido clordrico, desnatura as
protenas (destri as ligaes de hidrognio da
estrutura qumica).
Gorduras
So substncias orgnicas de origem animal ou vegetal, formadas
predominantemente de produtos de condensao entre glicerol e cidos graxos,
chamados triacilgliceris. Alm de fonte de energia, so veculos importantes de
nutrientes, como vitaminas lipossolveis (A, D, E, K) e cidos graxos essenciais.
Classificao:
Lipdios simples: So triglicerdeos, que quando decompostos originam cidos
graxos e glicerol. Podem ser encontrados na forma slida ou lquida. Os slidos
temperatura ambiente so chamados de gorduras e os lquidos constituem os
leos.

Lipdios compostos: So combinaes de gorduras e outros componentes, como
por exemplo, fsforo, glicdios, nitrognio e enxofre, dando origem as fosfolipdeos
(lecitina e cefalina), glicolipdeos (glicdios e nitrognio cerebrosdeos) e
lipoprotenas.

Lipdios derivados: So substncias produzidas na hidrlise ou decomposio dos
lipdeos. So os cidos graxos saturados e insaturados, o glicerol e os
esteris.
Funes das Gorduras:
1) Componentes de estruturas celulares (membranas plasmticas);
2) Principal fonte energtica do organismo (1 grama fornece 9 Kcal);
3) Importante isolante trmico e fsico;
4) Sintetizam hormnios e cidos biliares;
5) Veculos de vitaminas lipossolveis (A, D, E, K);
6) Proporcionam mais palatabilidade aos alimentos.
A digesto das gorduras ocorre quase totalmente no intestino delgado,
porm, a ao preparatria ocorre nas paredes anteriores do trato
gastrointestinal. No estomago apenas as gorduras emulsionadas
(gordura do leite e da gema do ovo) recebem a ao da lpase gstrica,
que desdobra as gorduras em cidos graxos e glicerol.
Fibras Alimentares
As fibras alimentares so os polissacardios vegetais da dieta, como celulose,
hemiceluloses, pectinas, gomas, mucilagens e a lignina (no polissacardio) que
no so hidrolisados pelo trato gastrointestinal humano.
Funes das fibras no organismo
1) Estimulam a mastigao, e assim, a secreo da saliva e suco gstrico;
2) Enchem o estmago proporcionando uma sensao de saciedade;
3) Promovem regulao do tempo de trnsito intestinal, atrasando o esvaziamento
gstrico, tornando mais lento a digesto e absoro;
4) No clon devido a sua capacidade de absorver gua, forma fezes volumosas e macias;
5) So substratos para fermentao por colnias de bactrias;
6) Atuam no metabolismo dos carboidratos no controle da glicemia formando um gel
(pectina e goma) no intestino tornando mais lento a velocidade na qual a glicose entra na
corrente sangunea;
7) Na absoro e na regulao de lpideos sanguneos as fibras insolveis se ligam aos
sais biliares e reduzem a absoro das gorduras e colesterol; as fibras solveis diminuem
especificamente o colesterol LDL;
8) So substratos para formao de cidos graxos de cadeia curta.
Generalidades
Tipos de Digesto

1) Digesto intracelular: ocorre somente no interior da clula. A
partcula englobada, por pinocitose ou fagocitose, sendo ento
digerida no interior de vacolos atravs das enzimas lisossmicas.
Esse tipo de digesto encontrado em protozorios, porferos,
celenterados e platelmintos.
A digesto o conjunto das transformaes, mecnicas e qumicas que os
alimentos orgnicos sofrem ao longo de um sistema digestivo, para se
converterem em compostos menores hidrossolveis e absorvveis.

Nos animais pluricelulares mais
simples, como as esponjas, a
digesto exclusivamente
intracelular e ocorre no interior de
clulas especiais conhecidas como
coancitos e amebcitos.
Nos celenterados e platelmintos, j
existe uma cavidade digestiva
incompleta, isto , como uma nica
abertura - a boca. Nesses animais, a
digesto inicia-se numa cavidade
digestiva mas o trmino ainda
intracelular.
medida que os grupos animais ficam mais complexos, a digesto ocorre
exclusivamente na cavidade digestiva, ou seja, totalmente extracelular. o
que acontece a partir dos nematelmintos, nos quais a eficincia do processo
digestivo garante a fragmentao total do alimento na cavidade digestiva.
A digesto nos
celenterados
parte na cavidade
gastrovascular e
parte no interior
de clulas.
Lembrem-se que aqui
o tubo digestivo
incompleto
Generalidades
2) Digesto extracelular
Compreende dois tipos de processos
Processos fsicos: mastigao, deglutio, movimentos
peristlticos, ao da bile
Processos qumicos: ao enzimtica
Sistema
Digestrio
Humano
Boca
Cavidade oral
Faringe
Esfago
Estmago
Duodeno
Intestino Delgado
Clon Ascendente
Ceco
Apndice
Clon Transversal
Clon Descendente
Reto
nus
Tubo Digestrio
Fgado
Vescula Biliar
Pncreas
rgos Anexos
Glndulas Salivares
DIGESTO NA BOCA
Digesto Humana
Digesto Mecnica
Mastigao
Dentes
Lngua
Deglutio
Lngua
Msculos da faringe
Controle da Digesto
Os processos mecnico so controlados
pelo Sistema nervoso.
Os processos qumicos dependem de
estmulos do sistema neuro-hormonal.

Digesto na Boca
1) Dentes:
- Digesto Mecnica - mastigao essencial para digesto;
- Funo: triturar alimentos;
Dentes: pr-molares, molares, caninos, incisivos;
Obs: as aves no possuem dentes. A triturao de seus alimentos feita por um
rgo chamado de moela, que tem a funo de um estmago mecnico.
2) Lngua:
Funo de deglutio (engolir o alimento).
Promove a sensao dos sabores, em funo da
presena das papilas gustativas.
3) Glndulas salivares:
- Glndulas excrinas que
tm funo de produzir a
saliva, que atua na digesto
qumica dos alimentos
ingeridos;
- 3 tipos de glndulas:
submaxilar, submandibular
(ou sublingual ) e partida;
Digesto Qumica
Enzimas da saliva
Ptialina (amilase salivar)
Maltase
Catalase
pH: entre 6,4 e 7,5
Ptialina: catalisa a hidrlise de
polissacardeos
Amido
Glicognio
Derivados
Digesto Humana
Amido Eritrodextrina Acrodextrina Maltose
- gua: umidifica o alimento;
-Sais minerais: Tiocianeto, bactericida principalmente
contra os estreptococos - crie); alm deste, h
presena de A Lisozima exerce importante ao
bactericida e cicatrizante.
-Muco: (glicoprotena) - torna o alimento deslizvel,
ajudando no peristaltismo;
-Enzima ptialina ou amilase salivar - age sobre os
carboidratos de reserva (amido e glicognio) ,
fazendo a primeira quebra, e transformando-os em
maltose (dissacardeo) e dextrina (oligossacardeo);
-Ions: Entre os nions, particularmente, o
bicarbonato, o monofosfato e o bifosfato, que exercem
um efeito tamponante eficaz, frente aos cidos e s
bases, o que permite a constncia do pH salivar em
torno de 6,9.
Obs: As enzimas digestivas so
todas hidrolticas, ou seja, realizam
a reao na presena de gua.
Composio da Saliva:
Boca/Glndulas Salivares/Saliva
Mantem a boca mida;

Ajuda na digesto (contm enzimas);

Lubrifica o bolo alimentar;

Regula o pH da boca;

Ao antibacteriana e antifngica;

Previne a crie dentria ao ajudar a eliminar os restos dos alimentos e a placa
bacteriana;

Limita o crescimento de bactrias que danificam o esmalte devido aos minerais
que contm;

Potencia o paladar.
Fatores que aumentam a salivao:
- Estmulos gustativos, principalmente cidos;
- Estmulos tteis, como objetos lisos da boca (piercing, balinha, etc.);
- Irritao no estmago;
- Estimulao do sistema nervoso parassimptico;
- Aumento da velocidade mastigatria e/ou do bolo alimentar.

Fatores que diminuem a salivao:
- Sede;
- Objetos speros na boca;
- Estimulao do sistema nervoso simptico.

CURIOSIDADES:
Uma vez que a saliva acusa alteraes no organismo, como taxas altas de glicose e colesterol, estudos
tm sido desenvolvidos para que esse lquido seja utilizado para alguns diagnsticos, com a vantagem de
no ser um procedimento invasivo e, possivelmente, mais barato.

Soterrados devido enchente de Nova Friburgo (RJ), no incio de 2011, o pai de um beb conseguiu
mant-lo saudvel e hidratado ao oferecer sua saliva a ele.
Os dentes e a lngua preparam o
alimento para a digesto, por meio da
mastigao, os dentes reduzem os
alimentos em pequenos pedaos,
misturando-os saliva, o que ir
facilitar a futura ao das enzimas. A
lngua movimenta o alimento
empurrando-o em direo a garganta,
para que seja engolido. Na superfcie
da lngua existem dezenas de papilas
gustativas, cujas clulas sensoriais
percebem os quatro sabores
primrios: doce, azedo, salgado e
amargo.
A presena de alimento na boca, como sua viso e cheiro, estimula as glndulas salivares a
secretar saliva, que contm a enzima amilase salivar ou ptialina, alm de sais e outras
substncias.
Enzimas
So molculas orgnicas de natureza proteica.
Aceleram as reaces qumicas
So especficas (actuam sobre uma s substncia)
A sua aco influenciada pela temperatura e pH.
Boca / Digesto
Alimento
+
Dentes e Lngua
(Ao mecnica)
Mastigao e Ensalivao
Bolo Alimentar
Saliva
(Ao qumica)
Generalidades
Mastigao e deglutio: ocorrem na boca

Faringe e parte anterior do esfago:
musculatura estriada (ao voluntria)

Parte posterior do esfago, estmago e
intestinos: musculatura lisa (ao involuntria)
Generalidades
Movimentos peristlticos: impelem o alimento
ao longo do tubo digestrio

Sistema nervoso autnomo: inerva o tubo
digestrio
Estimulao do parassimptico: estimula o
peristaltismo
Estimulao do simptico: modera ou inibe o
peristaltismo
O bolo alimentar
empurrado da
BOCA

ESOFAGO
Faringe / Deglutio
Deglutio designao dada ao ato de engolir. um ato voluntrio.
Durante a deglutio a epiglote fecha para no deixar o bolo alimentar passar para a
laringe e obstruir as vias respiratrias
A faringe um rgo comum ao Sistema Respiratrio e Digestivo.
Esfago
O bolo alimentar atravessa o
ESFAGO

Movimentos Peristlticos
(Ao mecnica)



ESTMAGO
No intestino grosso, a propulso realizada por contraces
maiores das paredes do intestino, denominadas movimentos
de massa.
Movimentos peristlticos so contraes musculares
rtmicas que se verificam em vrios rgos do tubo digestivo.
A contrao rtmica destes msculos gera uma onda que vai
empurrando os alimentos.
Os movimentos peristlticos so to eficazes que atuam
mesmo contra a fora da gravidade, obrigando ao
prosseguimento do bolo alimentar para o estmago, mesmo se
estivermos de cabea para baixo.
O esfago tambm produz mucina que tem a funo de
lubrificar.
Ao longo do esfago a amilase salivar continua a atuar
sobre o amido.
Os movimentos peristlticos do esfago estimulam o crdia
(esfincter), que deixa passar o bolo alimentar para o estmago.
Todos os restantes rgos do tubo digestivo possuem
msculos idnticos que realizam este tipo de movimento e so
responsveis pela progresso dos nutrientes at sua
absoro.
Esfncteres
Crdia
Piloro
Esfncter Anal
Esfncter Ileoclico
DIGESTO NO ESTMAGO
Digesto Humana
Digesto no Estmago
Ao do suco gstrico, secretado pelas
paredes do estmago
Muco: lubrifica o bolo alimentar e
protege as paredes gstricas
cido clordrico (HCl)
Facilita a absoro do ferro
Proporciona um pH timo para a
digesto das protenas
Inicia a digesto das protenas
Ativa o pepsinognio, que se converte
em pepsina
Ao germicida
Regio Fundica
Corpo
Pepsina
Principal enzima do suco gstrico (alm dela esto presentes a
renina e a lipase gstrica)
Provm do pepsinognio, ativado pelo HCl
Enzima proteoltica
Atua em meio cido (pH timo = 2,0)
Inativa-se em pH > 5,0
Regulao Hormonal
A secreo gstrica regulada por mecanismos
nervosos e hormonais
Hormnios envolvidos
Gastrina
Produzida pela mucosa da regio pilrica do estmago
Ao estimulante sobre a secreo gstrica
Enterogastrona
Produzida no duodeno em presena de gordura
Inibe a secreo gstrica
Estmago / Digesto
Bolo alimentar


Movimentos peristlticos
(aco mecnica)
+
Suco gstrico
cido clordrico + muco + enzimas
(aco qumica)


Quimo
O Suco gstrico ou estomacal produzido pelas
glndulas que existem na parede do estmago. O
suco gstrico contm muco, enzimas e cido
clordrico.
O muco protege as paredes da aco do cido
clordrico.
As enzimas gstricas so, essencialmente, a
protease (pepsina) que inicia a digesto das
protenas e a lipse gstrica, que inicia a digesto
de alguns lpidos.
O cido clordrico baixa o pH do estmago
para cerca de 1 a 3, facilitando a aco das
enzimas e eliminando a maioria das
bactrias que existem nos alimentos.
O quimo uma mistura semilquida e
espessa
Esfago / Refluxo Esofgico
Estmago / cido / Bulimia
Estmago / Suco Gstrico / Muco
DIGESTO NO INTESTINO
Digesto Humana
Intestino Delgado
Jejuno-ileo
Fgado e Pncreas
A blis no possui enzimas mas fundamental na diviso
das gorduras em partculas de pequenas dimenses.
Ajuda a neutralizar a acidez do quimo o que permite a
actuao das enzimas.
Fgado / Bile / emulso das gorduras
gordura
gua
blis
gotculas
de gordura
Bile
Produzida pelo fgado e armazenada na vescula biliar
No apresenta enzimas digestivas (ao digestiva mecnica)
Sais biliares (glicolato e taurocolato de sdio)
Emulsionam as gorduras
Solubilizam os produtos finais da digesto lipdica
Colecistoquinona: hormnio que estimula a liberao
da bile
Produo: mucosa duodenal
Estmulo: presena de gorduras no duodeno
Suco Pancretico
Secretado pelo pncreas
pH entre 7,8 e 8,2 (alto teor
de bicarbonato)
Enzimas
Tripsina
Quimiotripsina
Amilase pancretica
Lipase pancretica
Ribonuclease
Desoxirribonuclease

clulas acinares secretam
enzimas digestivas
Clulas dos dutos
secretar uma soluo
aquosa com NaHCO
3
Duodeno
poro endcrina do
pncreas
(Ilhotas de Langerhans)
sangue
hormnios insulina
e glucagon
Ducto biliar
do fgado
Tripsina
Sintetizada como tripsinognio (precursor inativo)
Ativao pela enteroquinase (produzida pelo intestino
delgado)
Tambm ocorre autocatlise
Atua sobre protenas, produzindo peptdeos
Quimiotripsina
Produzida na forma de quimiotripsinognio
(precursor inativo)
Ativao pela tripsina
Age sobre protenas, produzindo peptdeos
Outras Enzimas Pancreticas
Amilase pancretica: hidrolisa polissacardeos em
dissacardeos
Lipase pancretica: hidrolisa gorduras neutras em
cidos graxos e glicerol
Nucleases: hidrolisam os cidos nucleicos em
nucleotdeos
Controle da Secreo Pancretica
Controle nervoso
Impulsos parassimpticos pelo nervo vago, do
estmago at o pncreas
Estmulos: viso, cheiro, gosto do alimento,
chegada do bolo alimentar ao estmago
Controle hormonal
Duodeno produz o hormnio secretina
Estmulo: chegada do quimo ao duodeno
Suco Entrico
Secretado pelo epitlio glandular do
intestino delgado
pH entre 6,5 e 7,5
Muco: proteo do epitlio intestinal
Enzimas
Enteroquinase
Erepsina
Lipase
Amilase
Maltase
Lactase
Sucrase
Enzimas do Suco Entrico
Enteroquinase
Ativadora do tripsinognio
Digere peptdeos em aminocidos
Erepsina
Nome dado a um conjunto de peptidases
Age sobre peptdeos, convertendo-os em aminocidos
Lipase
Hidrolisa lipdios em cidos graxos e glicerol
Enzimas do Suco Entrico
Amilase
Hidrolisa polissacardeos em dissacardeos
Maltase
Hidrolisa a maltose em glicose
Lactase
Hidrolisa a lactose em glicose e galactose
Sucrase
Hidrolisa a sacarose em glicose e frutose
Regulao da Secreo Entrica
Estmulos locais
Distenso do intestino
Estmulos tteis e irritantes
Influxos parassimpticos
Secretina
Intestino delgado / digesto
Quimo

Blis (ao qumica)
Suco pancretico (ao qumica)
Suco intestinal (ao qumica)
+
Movimentos peristlticos
(aco mecnica)


Quilo
Mecanismo bsico da Digesto
Alimento Bolo alimentar
Saliva
Mastigao
Quimo
Suco gstrico
Movimentos peristlticos
Quilo
Movimentos peristlticos
Suco pancretico
Blis
Suco intestinal
Aco qumica
Aco mecnica
Digesto qumica
BOCA
Suco digestivo: Saliva
Enzima digestiva: Amilase salivar
ESTMAGO
Suco digestivo: Suco gstrico
Enzimas digestivas: Proteases
Lipases
INTESTINO DELGADO
Sucos digestivos: Suco pancretico
Suco intestinal (entrico)
Enzimas digestivas: Amilase pancretica,
Maltase, Proteases, Peptidase
e Lipases
A presena de alimento na boca, a simples viso,
pensamento ou o cheiro do alimento, estimulam a
produo de saliva.
Enquanto o alimento ainda est na boca, o sistema
nervoso, por meio do nervo vago, envia estmulos ao
estmago, iniciando a liberao de suco gstrico.
Quando o alimento chega ao estmago, este comea a
secretar gastrina (1), hormnio produzido pela prpria
mucosa gstrica e que estimula a produo do suco
gstrico.
Com a passagem do alimento para o duodeno, a
mucosa duodenal secreta outro hormnio, a secretina
(2), que estimula o pncreas a produzir suco
pancretico e liberar bicarbonato.
Ao mesmo tempo, a mucosa duodenal produz
colecistocinina (3), que estimulada principalmente
pela presena de gorduras no quimo e provoca a
secreo do suco pancretico e contrao da vescula
biliar (4), que lana a bile no duodeno.
Em resposta ainda ao quimo rico em gordura, o duodeno
secreta enterogastrona (5), que inibe os movimentos
de esvaziamento do estmago, a produo de gastrina
e, indiretamente, de suco gstrico.
ABSORO DOS NUTRIENTES
Digesto Humana
Absoro dos Nutrientes
Ocorre principalmente no intestino delgado
Microvilosidades
Estmago e intestino grosso
Absoro de gua
Absoro de vitaminas e sais minerais
Flora intestinal
Produo de vitaminas (K, B
12
, tiamina, riboflavina) e
vrios gases
Intestino delgado/ final digesto
No final da digesto, no intestino delgado pode encontrar-se:
Um conjunto de nutrientes muito simples, como a gua, ons,
minerais, glicose, cidos gordos, aminocidos e vitaminas.
Grandes molculas no digeridas como a celulose.
Intestino Delgado
Intestino Delgado
Aminocidos
Monossacardeos
(glicose)
sais minerais
Vitaminas
alguma gua
cidos gordos e glicerol
Vitaminas lipossoluveis
Os produtos resultantes da digesto passam atravs de vilosidades
para o sangue ou para a linfa.
Intestino delgado / absoro intestinal
Intestino Grosso
Intestino grosso / absoro
As substncias no
digeridas passam para
o intestino grosso
misturadas com gua.
Ocorre a absoro de
minerais e de grande
quantidade de gua
No Intestino Grosso
Movimentos peristlticos so
efetuados pelo intestino grosso at
expulso das fezes.
Os nutrientes passam, em grande parte,
para o sistema circulatrio, sendo
posteriormente utilizados pelas clulas. Os
restantes materiais passam para o
intestino grosso, onde vo formar as fezes.
Os alimentos no digeridos, os
nutrientes no absorvidos, o muco e as
clulas mortas, constituem as fezes,
expulsas pelo nus.
Intestino grosso / papel das fibras
As fibras essencialmente
constitudas por celulose, ajudam
a reter a gua, o que torna as
fezes mais volumosas, macias e
fceis de expelir, ficando, por
isso, a parede do intestino sujeita
durante menos tempo ao
contacto com substncias txicas
dos resduos dos alimentos. Tal
facto reduz o risco de cancro no
intestino e de outras doenas,
como apendicite, hemorridas,
etc
Alimentos que
protegem a parede
intestinal da ao
de bactrias
Alimentos
que alteram
microbiota
intestinal
Alimentos como
vegetais, frutas e
legumes protegem a
parede intestinal da
ao de bactrias
nocivas e toxinas
Alimentos com alto teor de
colesterol, ricos em
gorduras saturadas,
provocam um desequilbrio
na flora intestinal, causando
a chamada disbiose
Intestino grosso / eliminao de resduos
The End