Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
Alimento:
Sustancia natural, semi-elaborada o elaborada que ingerida proporciona, los
nutrientes necesarios para mantener un buen estado de salud.
Alimentos inocuos:
son aquellos libres de contaminantes biolgicos, qumicos o fsicos, no
representan riesgo para la salud.
ara poder comerciali!arse, los alimentos deben reunir ciertas
caractersticas que est"n dadas en la legislacin alimentaria.
#uando cumplen estas condiciones, se dice que el alimento es genuino.
rea Bromatologa - Subprograma Fiscalizacin Sanitaria Ministerio de Salud
$erra!as del orte!uelo, %utopistas Serranas untanas &m. '() - Edificio #onservador, segundo modulo,
segundo nivel - $el* +,-... interno )-1/
E-mail* bromatologiasanluis0sanluis.gov.ar 1 bromatologiasanluis02a3oo.com
ARA
BR!MA"!#!$IA
-
E4 5%6#7 4E8%4 E9 9:ES$67 %;S, ES$% <%<7 76 E4
#%%, <;S7S;#;79ES 6E8%45E9$%6;%S 2 9765%$;=%S
67=;9#;%4ES.
#digo %limentario %rgentino >#%%?* Es un con@unto de normas 2
disposiciones destinadas a regular los productos alimenticios 2 su
elaboracin.
n%ermedades transmitidas por alimentos &"A':
Son enfermedades provocadas por ingerir alimentos o agua, contaminados
o alterados, que contienen microorganismos que afectan la salud del
consumidor.
rea Bromatologa - Subprograma Fiscalizacin Sanitaria Ministerio de Salud
$erra!as del orte!uelo, %utopistas Serranas untanas &m. '() - Edificio #onservador, segundo modulo,
segundo nivel - $el* +,-... interno )-1/
E-mail* bromatologiasanluis0sanluis.gov.ar 1 bromatologiasanluis02a3oo.com
ARA
BR!MA"!#!$IA
)
Alimento Alterado: Aa sufrido, por causas no provocadas, variaciones en
sus caractersticas organolpticas >olor, sabor, teBtura?, composicin
qumica o valor nutritivo. :n alimento perecedero se altera de forma f"cil 2
r"pida 2, por tanto, necesita medios de conservacin adecuados >Cogurt
con prdida de cadena de fro?.
Alimento (ontaminado* #ontiene microorganismos como bacterias o virus
u otros organismos como par"sitos, as como sustancias qumicas o
radiactivas e incluso ob@etos eBtraos de forma accidental, susceptibles de
producir o transmitir enfermedades >%gua contaminada con Ec3eric3ia coli?.
Alimento Adulterado* Se 3a aadido o quitado de forma premeditada
alguna sustancia con fines fraudulentos 2 se 3a modificado para que vare
su composicin, peso o volumen, o para encubrir algDn defecto.
Alimento Falsi%icado: El que tenga la apariencia 2 caracteres generales de
un producto legtimo, protegido o no por marca registrada 2 se denomine
como ste sin serlo o que no proceda de sus verdaderos fabricantes o !ona
de produccin conocida o declarada.
rea Bromatologa - Subprograma Fiscalizacin Sanitaria Ministerio de Salud
$erra!as del orte!uelo, %utopistas Serranas untanas &m. '() - Edificio #onservador, segundo modulo,
segundo nivel - $el* +,-... interno )-1/
E-mail* bromatologiasanluis0sanluis.gov.ar 1 bromatologiasanluis02a3oo.com
ARA
BR!MA"!#!$IA
+
Tipos de ETA
In%eccin Alimentaria: Se produce cuando se consume un alimento
agua altamente contaminado con microorganismos vivos que entran en el
organismo 2 se multiplican en el intestino.