UNIVERSIDAD AUTNOMA DE TLAXCALA

FACULTAD DE AGROBIOLOGA
MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
Primavera 2014
Exhda. Xalpatlahuaya, Huamantla
COMPARACIN DE EFECTIVIDAD EN DIETAS
PARA LA PRODUCCIN DE CARNE
EN CERDOS (Sus scrofa domestica) EN
LA ETAPA DE PRE-INICIACIN E INICIACIN
Palma, Z.J; Roque, G.L.A; Snchez, M.S.A;
Valadez, G.K.M
EMVZs: Alva Domnguez Alejandro
Palma Zamora Jocelyn
Sanchez Meneses Sonia Abigail
Resumen
La nutricin es la base fundamental para cualquier sistema de
produccin, un correcto manejo de esta puede ayudar en el crecimiento
ptimo de nuestros lechones, as como es una de las bases para la
prevencin de enfermedades.
La etapa de destete en cerdos de engorda es una de las ms
importantes ya que en esta se presentan grandes retos para los cerdos,
dados por el estrs del manejo que se lleva acabo, y parte de esta
depende el xito de nuestra produccin.
Fig. 1. Fuente: www.imagui.com Fig. 2. Fuente: www.canalnutricion.com
Introduccin
Historia del cerdo
Domesticacin
Utilidades del cerdo para el hombre
Las utilidades del cerdo son variadas, con la piel se fabrican
zapatos, guantes etc., con el pelo se fabrican cepillos, con la
grasa obtenemos la manteca y de forma especial y siendo
objeto de este estudio, el cerdo ha tenido consideraciones
dietticas a lo largo de los aos.
Poblacin porcina :
-Mundial. 960 millones de cabezas al trmino del ao 2008.
-Mxico. En el ao del 2008 se sabe que era de 15.206.310.
-Tlaxcala. Su produccin fue de 165.514.

Fig. 3.
Fuente: alumnoaldia.blogspot.com
Fig. 4. Fuente: www.ortoalmar.com
Fig. 5. Fuente: www.mexicofirstclass.com
4900 A.C
China y Europa
1500 A.C.
Cristbal Coln quien en su segundo
viaje a Amrica 8 cerdos as como
distintas especias y semillas.
1943
1600
Hernn Cortz los incrusto en
Mxico y con esto la produccin
de cerdos comenz a extenderse.

Comparar la efectividad de dos dietas sobre la ganancia
de peso en cerdos de la raza Landrace y YorkShire en
etapa de pre-iniciacin e iniciacin.
Propsito
Caractersticas deseadas en los cerdos:
1) Prolificidad y fertilidad: Nmero
de lechones nacidos vivos y
facilidad de retorno al estro.
2) Produccin de leche de la
cerda, reservas corporales y
capacidad de ingesta.
3) Aptitud materna. Carcter dcil
e Instinto maternal.
4) Conformacin general y
nmero de tetas viables a la
seleccin.
Lnea hembras

1) Velocidad de crecimiento.
2) Conversin alimenticia.
3) Contenido de carne magra
(calidad de res).
4) Calidad de la carne y calidad
de la grasa (cidos grasos
presentes).
5) Nmero de lechones nacidos
vivos.
Lnea machos
Marco Terico
Madre por excelencia.
Imprescindible en todo cruzamiento de
lnea materna.
Prolificidad, fertilidad.
Blanco de lnea superior rectilnea y de
patas bien cortas. Orejas grandes,
cadas.
Segn el origen, esta raza presenta
distintas caractersticas.
Tal es el caso del landrace belga,
muy desarrollado en sus masas
musculares, por lo que es muy
utilizado en dicho pas.
Problemas con calidad de carne.
Debido a la ausencia de pigmentos en
su piel, presenta algunos problemas de
sensibilidad a los rayos solares cuando
se lo utiliza en sistemas a campo sin
previa adaptacin, provocados por una
mediana-baja rusticidad.
Madres por excelencia.
Blanco, de orejas grandes erectas.
Prolificidad y fertilidad destacables
Imprescindible en cualquier cruzamiento
de lnea materna.
El americano es demasiado alto y de
lnea superior arqueada, mientras que el
Large-white y el Yorkshire europeo
moderno, es bajo y de lnea superior
rectilnea.
Es la raza ms elstica desde el punto
de vista productivo.
Hay lneas excelentes desde el punto
de vista materno, como tambin,
algunas con muy buena produccin
carnicera..
Rusticidad media.
Yorkshire
Landrace
CICLO DE VIDA
PESO CORPORAL
PREINICIACIN E INICIACIN
5-10 10-20 20-35
GANANCIA DIARIA gr 0.3 0.5 0.685
CONSUMO DIARIO gr 0.2 0.75 1.7
ENERGA DIGERIBLE/Kcal/Kg 3500 3500 3300
PROTENA CURA % 22 18 16
CALCIO % 0.80 0.65 0.65
CONSUMO DIARIO gr
FSFORO % 0.60 0.50 0.50
CONSUMO DIARIO gr 3.6 6.3 8.5
FIBRA CRUDA% MXIMO -- -- 5
DIARIO gr -- -- 85
GRASA MXIMA % 5 5 5
DIARIO gr 30 62.5 85
Fuente: Datos SENA 2005. Modificado Gabriela Romero 2011
Tabla de requerimientos nutricionales en cerdos:
1.Enfermedades recientes de importancia en la granja
A continuacin se presenta la enfermedad ms reciente y con mayor relevancia que se present en la granja, la cual
presento abortos en 5 cerdas de la poblacin de cerdas.
Leptospirosis

Enfermedad infecciosa y zoonotica causada por espiroquetas del genero Leptospira.
Las infecciones por Leptoespira
Los signos clnicos generalmente se asocian con enfermedad renal,
heptica y disfunciones reproductivas. La presentacin crnica suele ser
asintomtica.

Signos clnicos
Abortos con fetos sin lesiones, lechones nacidos muertos, mortalidad
neonatal elevada, disminucin del tamao de la camada, nacimiento de
lechones que muestran retrasos en el crecimiento.

Lesiones
En casos agudos se encuentran petequias y equimosis en pulmn, dao
renal leve en tbulos renales, necrosis focal en hgado, infiltracin linfoide
en glndulas adrenales y en casos raros meningoencefalitis con infiltracin
linfoide perivascular
DESCRIPCIN DEL RANCHO.
Promedio de constantes
fisiologicas
RANCHO: Corral Viejo
DOMICILIO: Calle Las Palmas S/N El Rosario Ocotoxco, Yauhquemehcan, Tlaxcala.

DATOS DE LOS CERDOS

Lechn 1
Lechn 2
Peso: sin datos
Peso: 29.25
Temperatura rectal: 37.7
Temperatura rectal: 37.5
Pulsaciones por minuto: 70
Pulsaciones por minuto: 65
Respiraciones por minuto: 16
Respiraciones por minuto: 15
Defeca: Si
Defeca: Si
Orina: Si
Orina: Si
Historia Clnica
Hiptesis





La ganancia de peso del lechn A ser mayor ya que su dieta tiene el
22% de protena cruda y 3500 kcal/kg , los ingredientes son de calidad
adems de que esta diseada especialmente para su etapa y contiene
micronutrientes, mientras que la dieta del lechn B es pobre en protena
con apenas 18%, los ingredientes son de baja calidad y no suplementos.

Material y mtodos
El presente trabajo se llevar a cabo en la Granja Corral Viejo
ubicada en el Rosario Ocotoxco, Yahuquemehcan, Tlaxcala.

Coordenadas
geogrficas:
Latitud
192310 N
Longitud 981100
O

Se ocuparon 2
lechones
A y B
Duroc/ landrace
Pietrain
/york/landrace

Destete
Nacidos en fecha 22
de marzo de 2014,
dando trmino el da
26 de abril del
mismo ao.
La duracin del
experimento ser de
5 semanas
Este proyecto est destinado a evaluar y
comparar dos dietas para lechones; una
otorgada por el ing. Agrnomo javier palma
hernndez y otra de origen comercial.

Conclusin

El experimento que realizamos nos sirvi para demostrar que una dieta
elaborada de acuerdo a un anlisis ms profundo basado en las
necesidades de nuestros animales nos proporcionara un mejor
resultado.
Esto lo observamos en la ganancia de peso que tuvieron los dos
lechones, por una parte el lechn A, desde el final de la etapa
preiniciador gano ms peso mientras que el lechn B se qued por
debajo de lo que debera ser su peso a esa edad.
Esto nos conduce a que la mejor alternativa es optar por dietas
elaboradas con nuestros propios ingredientes de acuerdo a un anlisis
previo de sus requerimientos nutricionales en vez de elegir dietas
comerciales baratas que solo lo llenaran pero no lo harn convertir la
mayor parte de lo que consume en carne.
Literatura citada.
http://es.globometer.com/ganaderia-carne-mundo.php
Carlos Javier Almanza Gavi--http://eleconomista.com.mx/columnas/agro-
negocios/2010/02/19/consumo-carne-mexico
(Shimada, 1983)
http://www.aacporcinos.com.ar/articulos/nutricion_porcina_10-
09_nutricion_y_alimentacion_del_ganado_porcino_primera_parte.html
Bibliografa.
Pginas web.
http://www.aacporcinos.com.ar/articulos/la_carne_de_cerdo_y_su_valor_nutricional.html
http://www.vitonica.com/grasas/beneficios-de-la-carne-de-cerdo
http://www.inegi.org.mx/inegi/contenidos/espanol/prensa/contenidos/articulos/sociodemo
graficas/alimento03.pdf
http://www.zonadiet.com/tablas/carnes.htm
http://www.aacporcinos.com.ar/articulos/nutricion_porcina_10-
09_nutricion_y_alimentacion_del_ganado_porcino_primera_parte.html
http://gabogonzalezporcinos.blogspot.mx/2010/11/utilidad-del-cerdo.html
http://w4.siap.gob.mx/sispro/Integra/Pecuario/Caracteristicas/Porcinos.pdf
http://www.montignac.com/es/historia-de-la-alimentacion-del-ser-humano/
http://eleconomista.com.mx/columnas/agro-negocios/2010/02/19/consumo-carne-mexico