ANTECEDENTES HISTORICOS

El cuy fue domesticado hace 2500

3600 aos, segn hallazgos
encontrados en excavaciones.

En la actualidad se explota en 4
pases Andinos, destinados al
consumo, estos pases son: Ecuador,
Bolivia, Colombia y Per. En todo el
mundo es utilizado como mascota.
VALOR NUTRICIONAL DE LA CARNE DE CUY
VALOR NUTRICIONAL DE LA CARNE DE CUY
ESPECIE PROTENA GRASA % ED(Kcal)
Cuy 20,3 7,8 960
Conejo 20,4 8,0 1590
Cabra 18,7 9,4 1650
Ave 18,2 10,2 1700
Vacuno 18,7 18.2 2440
Porcino 12,4 35,8 3760
Ovino 18,2 19,4 2530
CONSUMO NMERO DE CUYES EN LA REGIN SIERRA SEGN: EDADES (15-64), ZONA URBANA Y
RURAL
AO 2011
NMERO DE ANIMALES
AZUAY BOLIVAR CAAR CARCHI COTOPAXI
Edades
Zona
Urbana
Zona
Rural
Zona
Urbana
Zona
Rural
Zona
Urbana
Zona
Rural
Zona
Urbana
Zona
Rural
Zona
Urbana
Zona
Rural
Total 764.312 860.568 106.436 367.290 183.354 368.454 166.612 242.808 268.758 831.716
Fuente: INEC y el III CENSO NACIONAL AGROPECUARIO 2000
Elaborado por: Alexandra M. Armijos C.
CONSUMO NMERO DE CUYES EN LA REGIN SIERRA SEGN: EDADES (15-64), ZONA URBANA Y
RURAL
AO 2011
NMERO DE ANIMALES
CHIMBORAZO IMBABURA LOJA PICHINCHA TUNGURAHUA
Edades
Zona
Urbana
Zona
Rural
Zona
Urbana
Zona
Rural
Zona
Urbana
Zona
Rural
Zona
Urbana
Zona
Rural
Zona
Urbana
Zona
Rural
Total consumo de
nmero de cuyes en
el ao 2011
TOTAL 381.838 705.559 412.510
580.37
4 394.750
623.94
8
3.586.78
5
2.928.9
00 475.425
879.2
97 15.129.693
Fuente: INEC y el III CENSO NACIONAL AGROPECUARIO 2000
Elaborado por: Alexandra M. Armijos C.

Fuente: INEC y el III CENSO NACIONAL AGROPECUARIO 2000
Elaborado por: Alexandra M. Armijos C.
CONSUMO DE CUYES SEGN: GRUPOS DE EDAD (15-64), POBLACIN URBANA Y RURAL EN LA REGIN SIERRA
AO (2011-2016)
NMERO DE ANIMALES
AZUAY BOLIVAR CAAR CARCHI COTOPAXI CHIMBORAZO
Ao Zona Urbana Zona Rural Zona Urbana Zona Rural Zona Urbana Zona Rural Zona Urbana Zona Rural Zona Urbana Zona Rural Zona Urbana Zona Rural
2011 764.312 860.568 106.436 367.290 183.354 368.454 166.612 242.808 268.758 831.716 381.838 705.559
2012 777.458 875.370 107.181 369.861 185.407 372.580 168.328 245.309 273.918 847.685 386.535 714.238
2013 790.830 890.426 107.932 372.450 187.484 376.753 170.062 247.835 279.178 863.961 391.289 723.023
2014 804.433 905.742 108.687 375.057 189.584 380.973 171.814 250.388 284.538 880.549 396.102 731.916
2015 818.269 921.320 109.448 377.683 191.707 385.240 173.584 252.967 290.001 897.456 400.974 740.919
2016 832.343 937.167 110.214 380.327 193.854 389.555 175.371 255.573 295.569 914.687 405.906 750.032
CONSUMO DE CUY SEGN: GRUPOS DE EDAD (15-64), POBLACIN URBANA Y RURAL EN LA REGIN SIERRA
AO (2011-2016)
NMERO DE ANIMALES
IMBABURA LOJA PICHINCHA TUNGURAHUA
Ao Zona Urbana Zona Rural Zona Urbana Zona Rural Zona Urbana Zona Rural Zona Urbana Zona Rural Total Consumo
2011 412.510 580.374 394.750 623.948 3.586.785 2.928.900 475.425 879.297 15.129.693
2012 421.048 592.387 397.986 629.064 3.638.076 2.970.783 483.935 895.037 15.352.189
2013 429.764 604.650 401.250 634.222 3.690.100 3.013.265 492.597 911.058 15.578.131
2014 438.660 617.166 404.540 639.423 3.742.869 3.056.355 501.415 927.366 15.807.576
2015 447.741 629.941 407.857 644.666 3.796.392 3.100.061 510.390 943.965 16.040.581
2016 457.009 642.981 411.202 649.952 3.850.680 3.144.392 519.526 960.862 16.277.202
Fuente: INEC y el III CENSO NACIONAL AGROPECUARIO 2000
Elaborado por: Alexandra M. Armijos C
Fuente: INEC y el III CENSO NACIONAL AGROPECUARIO 2000
Elaborado por: Alexandra M. Armijos C
Fuente: INEC y el III CENSO NACIONAL AGROPECUARIO 2000
Elaborado por: Alexandra M. Armijos C
Fuente: INEC y el III CENSO NACIONAL AGROPECUARIO 2000
Elaborado por: Alexandra M. Armijos C
Fuente: INEC y el III CENSO NACIONAL AGROPECUARIO 2000
Elaborado por: Alexandra M. Armijos C.
20%
17%
45%
0%
10%
8%
LUGARES DE ADQUISICIN DEL CUY
Mercados Restaurantes Asaderos supermercado otros no respondieron
Fuente: Investigacin de Mercados Diciembre 2010 Regin Sierra
Elaborado por: Alexandra M. Armijos C.
20%
31%
29%
2%
10%
8%
Cunto se paga por el cuy
de 6 a 10 dlares de 11 a 15 dlares de 16 a 20 dlares
de 21 en adelante Otros no contestarn
Fuente: Investigacin de Mercados Diciembre 2010 Regin Sierra
Elaborado por: Alexandra M. Armijos C.
Pie
89%
Faenado
11%
PRESENTACIN EN LA QUE ADQUIEREN EL CUY
Fuente: Investigacin de Mercados Diciembre 2010 Regin Sierra
Elaborado por: Alexandra M. Armijos C.
CARACTERSTICAS DE CUY
RENDIMIENTO PROMEDIO DE LA CARNE
El rendimiento promedio de la carne del cuy entero es de 65%,
el 35% involucra vsceras, el 5,5% pelo y el 23% sangre .
Orden : Rodentia
Suborden: Hystricomorpha
Familia : Caviidae
Gnero : Cavia
Especie : Cavia aperea aperea Erxleben
Cavia aperea aperea Lichtenstein
Cavia cutleri King
Cavia porcellus Linnaeus
Cavia cobaya
DEFINICIN
Conjunto de practicas de
manejo que seguidas
correctamente reducen el
potencial para la introduccin
y transmisin de patgenos
TIPOS DE BIOSEGURIDAD
a) Conceptual
Localizacin fsica de la granja
Referente a la especie
Adaptacin al medio

TIPOS DE BIOSEGURIDAD
b) Estructural
Diseo de la granja
Aislamiento
Distancia
Legislamiento
Sistemas de mltiples sitios

TIPOS DE BIOSEGURIDAD
C) Operativa


BIOSEGURIDAD OPERATIVA
DEFINICIN:
Es el conjunto de prcticas de manejo que
cuando son seguidas correctamente, reducen
el potencial para la introduccin y trasmisin
de microorganismos patgenos y sus vectores
a las granjas y dentro de las mismas.
Los procedimientos de bioseguridad deben
estar en combinacin con una efectiva
desinfeccin, un programa de vacunacin y
medicacin con el objetivo de reducir la carga
bacteriana a niveles no infecciosos.
DESINFECCIN:
Es el proceso que reduce el numero de
organismos patgenos, pero no
necesariamente las esporas bacterianas,
a un nivel que no es daino para la salud.
La desinfeccin con un producto de
eficacia comprobada, es muchas veces la
nica y ms econmica forma de
proteccin disponibles.
Puntos a consideracin en la eleccin
de un producto:
1. EFICACIA:
El aspecto biocida del producto, que asegure
un control efectivo de todos los
microorganismos patgenos (virus, bacterias
y hongos) que afectan a la especie en
produccin.
Que sea capaz de penetrar la materia
orgnica, siendo esencial que tenga un alto
poder detergente.

2. SEGURIDAD:
Seguro de usar para el operario.
Seguro para los animales y que no
dejen residuos en la carne.
No ser corrosivos para los equipos.
Seguro para el ambiente
3. COSTO:
Debe tener una relacin costo
beneficio favorables.
Producir beneficios econmicos para el
productor, como reducir la mortalidad
aumentar la ganancia diaria y mejorar la
conversin alimenticia.
MODO DE USO
Tasa de dilucin usada:
Escoger el ndice de dilucin al cual el
desinfectante ha sido probado efectivo contra
los patgenos a eliminarse.
Volumen de aplicacin:
Una desinfeccin efectiva requiere que las
superficies estn bien mojadas. El mnimo
aceptable es 300ml de la solucin diluida por
cada m
2
de superficie a tratar

Tiempo de contacto:
Todos los desinfectantes necesitan un tiempo
mnimo estar en contacto con los
microorganismos para que acte.
En la practica se recomienda 3 minutos para
lograr una desinfeccin aprobada
REA DE APLICACIN DE LOS
DESINFECTANTES
Desinfeccin terminal:
Se refiere a los procedimientos
realizados en un galpn o corral sin
animales.

PASOS A SEGUIR:
1. Limpieza en seco, remover todos los equipos
porttiles, fuera del galpn o corral. Remover las
heces, polvo, barro y todo tipo de suciedad
visible con un cepillo, no usar aspiradoras ya que
desparrama los microorganismos.
2. Sanitizacin del sistema de agua.
3. Eliminacin del biofilm (clulas microbianas) de
los tanques y tuberas
4. Pre lavado del galpn e implementos, usando
un detergente biocida, para facilitar la labor del
desinfectante.
5. Desinfeccin: Etapa en la que se aplica un
desinfectante.
DESINFECCIN COMN
Consiste en la aplicacin de un desinfectante con
el galpn poblado para prevenir o minimizar los
desafos externos.
Se debe observar los siguientes procedimientos.
PEDILUVIOS:
Ubicar a la entrada de todos los galpones o
corrales, debe actuar el desinfectante en materia
orgnica, que no le afecte los rayos solares.
La solucin debe renovarse como mnimo una
vez por semana o ms frecuente.
RODOLUVIOS:
Desinfeccin de vehculos que ingresan a la granja.
TRATAMIENTO DE AGUA DE BEBIDA:
Usar productos de amplio espectro pero seguros
para los animales y equipos.
DESINFECCIN AREA:
Usar desinfectantes con alto poder viricida, que
se pueda aplicar en presencia de animales sin
presentar riesgos de salud para los animales y el
operario, realizar mnimo 2 veces por semana, en
momentos de susceptibilidad.
El volumen de aplicacin recomendado es de
100ml de solucin por m
3
de aire.
HIGIENE GENERAL:
Los visitantes y operarios deben usar
vestimenta protectora y botas que solo sean
usadas en esa granja.
CONTROL DE ROEDORES INSECTOS Y AVES
SALVAJES.
CONTROL DEL TRAFICO :
Desde los animales ms jvenes a los ms
viejos, si ambos estn presentes en la granja.


CRIANZA TRADICIONAL
La crianza tradicional se
realiza dentro de las casas,
por lo general
en la cocina sin la
aplicacin de tcnicas de
manejo como el destete,
sexaje y clasificacin de
animales.
CRIANZA TECNIFICADA
La crianza tecnificada aplica
tcnicas de manejo y
mejoramiento animal, sin
embargo en este caso se puede
subdividir en crianza familiar (no
mayor a 50 madres), familiar
comercial (no mayor a 500
madres) y comercial (superior a
500 madres).
CRIANZA FAMILIAR

El sistema de crianza familiar es el ms
predominante en nuestro medio.

Su funcin principal es la de
autoconsumo y en casos especiales
generar ingresos.

La venta se realiza cuando hay
excedentes, necesidades econmicas y
en muchos casos por limitaciones
bioclimticas que estn en estrecha
relacin con la disponibilidad de alimento
para los animales.

La alimentacin est basada en rastrojos
de cosecha, residuos de cocina, malezas,
etc.


CRIANZA FAMILIAR
DESVENTAJAS:
Con frecuencia se utilizan instalaciones
inadecuadas (cocina, habitaciones, corrales
compartidos con otras especies), lo cual ocasiona
imposibilidad de manejo y condiciones sanitarias
inadecuadas.

El manejo de los animales se realiza en colonias
abiertas en las cuales los animales se mantienen
juntos en un ambiente sin distincin de sexo ni edad,
lo cual deriva en empadres prematuros.

Al mantener a los cuyes todos juntos las hijas se
cruzan con los padres y hermanos ocasionando
consanguinidad, trayendo como consecuencia
depresin de los parmetros productivos: alta
mortandad, pocas cras por parto y de bajo peso.

Se realizan con frecuencia una seleccin negativa,
debido a que la eleccin de los animales para el
consumo se hace entre los ms grandes eliminando
de esta manera el mejor germoplasma.
CRIANZA FAMILIAR COMERCIAL

La crianza est a cargo de la unidad productiva familiar,
por lo general se mantiene una poblacin de 100 a 500
animales.

Se emplean mejores tcnicas de crianza, los cuyes se
encuentran agrupados por edad, sexo, y etapa fisiolgica.

La produccin est destinada al autoconsumo y venta.

La clase de animal utilizado para este fin, es el cuy
mestizo que es apto para diferentes condiciones
bioclimticas y tiene un rendimiento superior al cuy
nativo.

Para el suministro de alimento se cuenta con praderas
de cultivos de especies forrajeras (alfalfa, vicia, cebada,
avena). De acuerdo a la disponibilidad tambin se recurre
al uso de rastrojos de cosecha tales como chala de maz,
paja de avena, cebada, etc. y algunos casos se suplementa
con concentrados.
CRIANZA COMERCIAL TECNIFICADA
La funcin es producir carne de cuy para la venta
con el fin de obtener beneficios, por tanto se emplea
un paquete tecnolgico en infraestructura,
alimentacin, manejo, sanidad, y comercializacin.

La clase de animal utilizado para la produccin
intensiva comercial es el cuy genticamente mejorado,
precoz y de alto rendimiento crnico.

Los animales se encuentran en ambientes protegidos
para evitar el ingreso de animales predadores y en
pozas que permite separarlos por sexo, edad y etapa
fisiolgica; de esta manera se tiene un control eficiente
de ectoparsitos (piojos, pulgas, caros, etc.), se evita
el problema de consanguinidad y se reduce la
mortandad de animales.

Bajo este sistema de crianza generalmente se emplea
una alimentacin mixta (forraje ms concentrado), para
obtener un rendimiento ptimo de los animales.
CRIANZA COMERCIAL TECNIFICADA PERMITE:
Evitar la crianza en colonias para eludir el deterioro de
los animales.

Evitar el consumo de mejores animales y permite
seleccionar los mejores animales para las posteriores
generaciones.

Evitar instalaciones inadecuadas porque los cuyes
necesitan un ambiente protegido que permita la
separacin por clase, edad y sexo sin la presencia de otras
especies predadores como perros, gatos, ratones y otros
que puedan atacarlos.

Evitar la limitacin hdrica porque los cuyes requieren
beber agua para su desarrollo normal.

Evitar ambientes cerrados.
CRIANZA COMERCIAL TECNIFICADA PERMITE:
Evitar la crianza en colonias para eludir el deterioro
de los animales.

Evitar el consumo de mejores animales y permite
seleccionar los mejores animales para las posteriores
generaciones.

Evitar instalaciones inadecuadas, porque los cuyes
necesitan un ambiente protegido que permita la
separacin por clase, edad y sexo sin la presencia de
otras especies predadores como perros, gatos,
ratones y otros que puedan atacarlos.

Evitar la limitacin hdrica porque los cuyes requieren
beber agua para su desarrollo normal.

Evitar ambientes cerrados.
Los cuyes pueden ser clasificados por:
Su Conformacin

TIPO A O BREVILINEO
Poseen mayor desarrollo corporal en su ancho que en su longitud,
tienen buen rendimiento en cuanto a peso, prolificidad y produccin
de carne. Son de temperamento tranquilo.

TIPO B O LONGILlNEO
Posee un cuerpo alargado, la cabeza es notoria en cuanto a
la formacin del ngulo. Su produccin de carne es
reducida. Adems poseen una gran variabilidad en el
tamao de la oreja, de carcter nervioso.
Tipo de pelaje
Tipo I. Lacio
Es de pelo corto, lacio y pegado al cuerpo, es el ms difundido.
Puede o no tener remolino en la frente. Se encuentran de
colores simples claros, oscuros o combinados. Es el que tiene el
mejor comportamiento como productor de carne.

Tipo II. Rosetado
Es de pelo corto, lacio pero forma rosetas o remolinos a lo
largo del cuerpo, es menos precoz. Est presente en
poblaciones de cuyes criollos, existen de diversos colores.
Tiene buen comportamiento como productor de carne.

Tipo de pelaje
Tipo III : Es de pelo
largo pudiendo ser
lacio o ensortijado.
Est poco difundido
pero bastante
solicitado por la
belleza que muestra.
No es buen
productor de carne,
si bien utilizado
como mascota.

Tipo IV.: Es de pelo
ensortijado, caracterstica que
presenta sobre todo al
nacimiento, ya que se va
perdiendo a medida que el
animal se desarrolla,
tornndose en erizado. Tiene
una buena implantacin
muscular y con grasa de
infiltracin, el sabor de su
carne destaca a este tipo. La
variabilidad de sus parmetros
productivos y reproductivos le
da un potencial como
productor de carne.


Color de Pelaje
CLAROS: Blanco, rojo, bayo.
OSCUROS: Negro, gris, caf.
Razas de cuyes
Per: Es un animal de gran tamao, buena velocidad de
crecimiento y poca cantidad de cras. Se usa preferentemente
como macho reproductor. El color del pelaje es rojo con blanco.
Andina
La caracterstica principal es su gran nmero de cras
por parto, y menor tamao que los Per. Son usados
principalmente como madres.

Inti
Es una lnea intermedia de buena velocidad de crecimiento
prolificidad.
Inca
Es una lnea muy bien adaptada a pastos, con
alta rusticidad con buen crecimiento y
conformacin.
Las variedades de forrajes a utilizarse en la alimentacin de
cuyes son:
SIERRA:
Alfalfa
Ray grass
Avena
Maz forrajero
Pasto azul

COSTA
King grass
Maralfalfa (morado)
Braquiarias
Man forrajero
Pasto Guatemala
Clculo para madres comerciales y banco gentico

DATOS
# total madres 400
Seleccin para banco gentico 35%
Seleccin para madres comerciales 65%
Produccin del Banco Gentico
# madres banco gentico (400*35)/100= 140
Produccin mensual de animales 140*0,8 = 112
Produccin mensual machos (50%) 56
Produccin mensual hembras (50%) 56
Clculo de hembras de reemplazo del banco
gentico/ mes
DATOS
Reemplazo de madres 100% ao
Tiempo de produccin 1 ao
# de madres 140
# madres reemplazadas/mes 140/12 = 11,610
Clculo de hembras de reemplazo para madres
comerciales
DATOS
# madres comerciales 400-140=260
Reemplazo de madres 100%/ao
Tiempo de produccin 1 ao
# madres reemplazadas/mes 260/12= 21,6620
Total de hembras reemplazadas mes 10+20=30
Produccin de banco gentico 56 hembras/mes
% de seleccin (30*100)/56=53,57
Produccin de Madres Comerciales
DATOS
# madres comerciales 260
Indice de produccin 0,8
Produccin cras/mes 260*0,8=208
Produccin mensual machos 104
Produccin mensual hembras 104
Produccin total de cras dest/mes 208+112=320
Produccin acumulada en granja 320*3=960
Animales existentes en granja 400+960=1360
Densidad de animales /Ha
DATOS
Ha 10000m
2

Produccin de forraje/m
2
2,5kg
Consumo /da/forraje/cuy 400g
Periodo de corte 40 das
# de animales/Ha
(10000*2,5)/(0,4*40)=15
62,5
CONSIDERACIONES PARA LA CONSTRUCCIN DEL GALPN
Tipo de crianza: Familiar, familiar-comercial o
comercial.

Seleccin de terreno: Debe estar cercano a
vas de comunicacin, mercados,
disponibilidad de forrajes y suministro de agua.

Orientacin de los galpones: La construccin
debe estar orientada respecto al recorrido del
sol (eje: principal de este a oeste); en climas
fros la construccin se orienta de manera que
los rayos ingresan y calienten de norte a sur.

Dimensiones del galpn: Se debe disear en
funcin del nmero de hembras en
produccin.
Tipos de Instalaciones
Crianza en Pozas
Las pozas son corrales de un
determinado tamao, cuadradas o
rectangulares, distribuidas de manera
que se pueda aprovechar el mximo
de espacio interior y as permitir la
circulacin de carretillas o personal.
Pueden ser construidas de mallas,
ladrillos, madera y/o bloque.

VENTAJAS

Facilita el manejo.

Es de construccin fcil y permite el uso
de diversos materiales.

Evita la competencia de cras y adultos
por el alimento porque no se cran
juntos.

Se pueden llevar registros que permiten
detectar a los futuros productores.

Permite separar a los animales por
clase, sexo y edad.

Hay menor mortalidad porque se evita
el contagio de todos los animales.

Crianza en Jaulas
Se requiere de mano de obra
calificada en la construccin de
jaulas, ya que deben tener
sistemas adicionales de drenaje
evacuacin de desechos y
sistemas de alimentacin
(bebederos, comederos).

Construido de madera con
mallas metlicas, de hasta
cuatro pisos de altura mxima:
1.60 m por 1.60 m dependiendo
de los espacios y manejo

VENTAJAS:
Mejor aprovechamiento del espacio en
el galpn de crianza.

Se realiza higiene y sanidad con mayor
eficiencia.

Esta crianza se recomienda en zonas de
elevada temperatura y humedad.

DESVENTAJAS:
Costos elevados en cuanto a
infraestructura.

Requiere personal calificado en su
diseo y construccin.
Manejo de Reproductoras
El primer celo en la cuy
hembra se presenta a partir
de los 30 das, dependiendo
de la alimentacin y el peso.

Ciclo Estral:
Duracin: 16.4 das
Promedio de ovulacin: 3.14
vulos/ciclo
Manejo del macho
Los primeros
espermatozoides
aparecen a los 50 das
de edad y en su
totalidad a los 84 das,
sta aparicin esta
relacionada con el peso
y no la edad.

EMPADRE


Hembras

Machos

Edad (semanas)

8-12

12-16

Peso (gramos)

900-1200

1500-1800
Densidad de empadre
7 hembras 1 macho
10 hembras 1 macho

Espacio ocupado por
madre
25-30c m
2
Altura poza:40-45 cm

Relacin
empadre
Edad
macho
Area
(cm
2
)
Cras
nacidas
Cras
destetadas
Mortalidad
(%)
Peso
nacimiento
Per
Sierra norte 1:7 5 1 875 ns - ns -
(Gamarra et al.,
1990)
1:8 5 1 667 ns - ns -
1:9 5 1 500 ns - ns -
Costa norte 1:4 - 2 000 1,88 1,88 - 100,0
(Coyotupa, 1986) 1:6 - 1 429 2,09 2,08 - 103,3
1:8 - 1 111 1,80 1,56 15,6 97.5
1:10 - 1 000 2,05 1,30 39,2 76,7
Costa central 1:7 - 1 875 2,52 2,10 16,5 120,0
(Chauca el al,
1994b)
1:6 - 2 143 2,97 2,58 13,4 124,0
Ecuador
(Esquivel, 1994) 1:10 - 1 364 - - -
(Moncayo, 1992) 1:12 - 1 429 3,16 2,65 16,0 -
Sistemas de Empadre
El sistema de empadre se basa
en el aprovechamiento o no
del celo postparto.

Considerar que es una especie
poliestrica, dependiendo de
las lneas genticas entre el 55
y 80% tienen la capacidad de
presentar celo postparto.

El celo postparto tiene corta
duracin (3.5 horas) siempre
asociado con ovulacin y se
presenta a partir de la hora
despus del parto.

El intervalo entre partos es
igual al tiempo de gestacin
Empadre Continuo o Postparto
Este sistema tiene la
caracterstica de mantener
de manera permanente el
macho con las hembras
durante toda su etapa
reproductiva, con el
aprovechamiento del celo
postparto, as mismo facilita
el manejo ya que el nico
movimiento que se realiza
es el retiro de los gazapos al
destete.
Empadre Continuo o Postparto
VENTAJAS
Facilidad de manejo de los
machos

Mayor nmero de partos/ao

Mayor nmero de cras
producidas/ao

Mayor rentabilidad
DESVENTAJAS
Mayor mortalidad de cras
nacidas por aplastamientos

Menor control de hembras
preadas

Mayor consumo de alimento

Mayor utilizacin de machos
Empadre Controlado
Consiste en mantener el
macho por 5 semanas con
las hembras, luego es
retirado de la poza de
empadre; los machos
pueden ser utilizados en
otras pozas.

Las madres una vez que son
separadas de sus cras
(destete) pueden entrar en
descanso 1-2-3 semanas o
el tiempo que decida el
productor para luego ser
empadradas.
Empadre Controlado
VENTAJAS

Mayor nmero de partos en su vida
reproductiva (6-7 partos).

Menos utilizacin de machos.

Control en la produccin.

Mayor nmero de cras por madre
en su vida reproductiva.

Menor numero de hembras de
reemplazo utilizadas en el ao.

Control en la condicin corporal.
DESVENTAJAS

Menos partos/ao (4 partos)

Mayor manejo de machos

Mayor manejo de registros

Menor utilidad anual
Sistemas de Empadre
Empadre
continuo
Empadre controlado
Con flushing Sin flushing
Peso hembra empadrada (g) 741 761 731
Peso final empadre (g) 1631 1618 1574
Cras nacidas por ao 15,85 11,40 9,24
Tamao de camada 3,48 3,66 3,29
Partos por ao 5 4 4
Cras destetadas por ao 10,00 10 7,87
Mortalidad nacimiento destete (%) 40 17 23
GESTACIN
El periodo de gestacin promedio es
de 67 das variando entre 58 a 72
das.

PARTO
Terminada la gestacin se presenta
el parto, teniendo una duracin
entre 10 y 30 minutos con intervalos
de 7 minutos entre las cras.

Las cras nacen maduras debido al
largo periodo de gestacin de las
madres, nacen con ojos y odos
funcionales provistos de incisivos y
cubiertos de pelos.

Promedio de cras al nacimiento es
de 3 3,5.
Es la separacin de las cras de la
madre, a los 15 das de edad
(promedio), no es recomendable
realizar a mayor edad, ya que el
padre podra prear a sus hijas.

Este se lo realiza conjuntamente con
el destete. Las hembras presentan la
forma de una Y en la regin
genital, los machos presentan una
especie de claramente
diferenciable.
RECRA I O CRA
Periodo comprendido desde el destete
hasta la cuarta semana de edad. Se
agrupan los animales por sexo, el
espacio que ocupan en recra es de 8 a
10 cm
2

RECRA II O ENGORDE
Se inicia a partir de la quinta semana de
edad hasta la edad de comercializacin
que esta entre la semana 8 y 14 de
edad.

Cmo evitar peleas entre
machos?
Tener grupos homogneos en
tamao
Suficiente cantidad de
alimento
Espacio no mas de 8 a 10 cm
2

En
lo posible criar solo
animales del mismo sexo en
un solo galpn
Criar cuyes de gentica no
agresiva

Controlar los factores que causan estrs en la poblacin: cambios bruscos en la
alimentacin y variaciones de la temperatura interna de los galpones.

Instalar pequeas cajas o posas con cal, para desinfectar los zapatos de todas las
personas que ingresan al galpn.

Efectuar desinfecciones peridicas de las instalaciones.

Mantener en cuarentena a todo animal que se introduce de otros criaderos

Dar seguridad al galpn para evitar el ingreso de portadores (aves y roedores).

Enterrar a los animales muertos.

Eliminar a los animales que sobrevivieron al brote.

Desinfectar el equipo e instalaciones.
AGENTE CAUSAL :

Salmonella typhimurium
Salmonella enteriditis



Alimentos y Agua
Animales enfermos (Roedores)
Insectos (Mosca)
Intrauterina, Oral a travs de la leche materna
Hombre

TRANSMISION:

AGUDO
CRONICO
SINTOMAS
Diarrea

Encurvamiento y depresin

Falta de apetito y
Debilitamiento

Deshidratacin

Muerte .





Alta mortalidad

Curso: 24 48 horas

No presenta sntomas

En diferentes grupos
etareos
Decaimiento
Postracin
Erizamiento de pelos
Deslucimiento
Perdida del apetito
Adelgazamiento
progresivo
Diarrea
Abortos, empanzamiento
Sobreviven ms tiempo
Lesin en casi la totalidad de los rganos
Congestin y degeneracin grasa del
hgado
Hepatomegalia en los adultos con
pseudomembranas
Esplenomegalia con pseudomembranas y
abscesos en serosa
Neumona intersticial en animales
jvenes. En los adultos los pulmones estn
congestionados y hemorrgicos
Aumento de tamao de los linfondulos
con o sin abscesos
Tracto intestinal congestionado
Congestin del tracto uterino

LESIONES
Tipo Respiratorio
Tipo Digestiva
Tipo Reproductiva
Tipo Nervioso
TYSULTRIM 0.5 1 ml intramuscular
3 a 4 aplicaciones.

SULTRIM 1 g /litro de agua

EFERVIT + ELECTROLITOS 1g/litro de
agua x 5-7 das

GENMICINA 4% de 0.25-0.5ml
intramuscular x 3 das







VACUNACION

CUY CON VAC
CUY CON VAC + Y
AUTOVACUNAS


AGENTE CAUSAL
Escherichia coli


TRANSMISION
Alimentos y Agua
Animales enfermos
(Roedores)
Insectos (Mosca)
Hombre

Gstricos: diarreas,
timpanismo

Neumnicos: corrimiento
nasal, estornudos, disnea,
pelambre erizada.

Cuadros febriles.

Falta de apetito.

Deshidratacin.

Muerte .





Necrticas en intestino,
ciego, colon, hgado y
miocardio.

Formaciones caseosas
alrededor de los intestinos.

Hgado necrosado con
formaciones caseosas.

Intestino lleno de gases.

Pulmones, bronquios y
bronquiolos congestionados.

Exudado en fosas nasales,
trquea y bronquios.


Intestino lleno de gases
Pulmones, bronquios y bronquiolos
congestionados

Bioseguridad

Prcticas de cuarentena

Eliminacin de enfermos y portadores

Incineracin de despojos.






TYSULTRIM 0,5 1 ml intramuscular 2 a 3 veces.

SULTRIM 1 g /l de agua

GENMICINA 4% 0.25-0.5 ml Intramuscular de 3 a 4 das.

EFERVIT 1 g en litro de agua.

GALLIFUR 2g. / litro de agua por 2 das



VACUNACION

CUY CON VAC

CUY CON VAC + Y

AUTOVACUNAS



AGENTE CAUSAL :
Pasteurella multocida



Alimentos y Agua
Animales enfermos (Roedores)
Insectos (Mosca)
Equipos infectados
Hombre

TRANSMISION:
PASTEURELOSIS
AFECCIN RESPIRATORIA CONTAGIOSA

Descarga nasal ligera, trastorno de las vas respiratorias superiores.

Descarga nasal muco purulenta.

Estornudos.

Cuadros febriles, conjuntivitis, otitis, tortcolis, abscesos cutneos.

Muerte .




SINTOMAS:

PASTEURELOSIS
AFECCIN RESPIRATORIA CONTAGIOSA
Inflamacin del conducto nasal

Neumona severa

Pulmones anormales de color rojo oscuro a gris

Acumulacin de fibrina en pleura y pericardio

En pulmones abscesos difeminados o focales

Necrosis y hemorragia

Afecciones genitales; metritis, po metra y orquitis en machos


LESIONES RESPIRATORIAS:

Bioseguridad

Practicas de cuarentena

Eliminacin de enfermos y portadores

Incineracin de despojos

Esterilizacin de equipos





CONTROL:

TRATAMIENTO

TYSULTRIM 0.5 1 ml intramuscular 2 a 3 veces.

SULTRIM 1 g / litro de agua por 5 das

GENMICINA 4% 0.25 -0.5 ml intramuscular de 3 a 4 das.

EFERVIT 1 g en litro de agua

PULMOSANA 1g. Por litro de agua diario

CORIDEX 1 g. / litro de agua por 5 das

TETRACICLINAS 16mg/kg cada 8 horas al agua.






CUY CON VAC
CUY CON VAC + Y
AUTOVACUNAS
VACUNACION
CUY SANO
CUY ENFERMO








Yersinia pseudotuberculosa






Orinas y Heces de animales enfermos (ratas y
roedores salvajes)
Alimentos y agua contaminadas


Deterioro del estado fsico.

Hinchazn de las articulaciones.

Ndulos abdominales.

Anorexia y disnea.

Muerte .


Ndulos caseosos diseminados por ganglios.

Ganglios y rganos linfticos infartados.

Vaso, hgado, pulmones, intestinos, ciego afectados con
lesiones migliares.

Lesiones artrticas.

Lesiones microscpicas: Son similares a la tuberculosis,
masas necrticas, caseosas, circunscritas, encapsuladas
con clulas inflamatorias, incluyendo clulas gigantes.






Animales enfermos deben sacrificarse.

Prevenir que los roedores salvajes accedan a la colonia.

Los alimentos y materiales de cama adquiridos en
fuentes seguras.

Bioseguridad

Prcticas de cuarentena.

No se recomienda ningn tratamiento, y la
eliminacin de los enfermos es mandatoria.
Compre los cuyes en galpones
que est comprobado que no
exista la enfermedad.

Antes de colocarlos en las
cuyeras, mantngalo alejado de
los otros animales por lo menos
20 das, para ver si no presenta
sntomas de la enfermedad.

AGENTE CAUSAL
Streptococcus
zooepidemicus, es un
coco beta-hemoltico

Streptobacillus
monolformis
Heridas por mordida o contacto directo
con secreciones de los abscesos son los
principales vehculos de transmisin.
La bacteria inicialmente infecta a
los ndulos linfticos cervicales,
los que se agrandan hasta
desarrollar abscesos.

Los abscesos pueden reventar
espontneamente y cicatrizarse.

Los animales afectados slo
muestran anorexia post ruptura del
absceso.

NDULO LINFTICO CERVICAL
ABSCESADO
Otros ndulos linfticos o
el odo medio y las vas
respiratorias pueden estar
implicados.

Numerosos procesos
supurativos pueden ser
vistos en mltiples
rganos.

Tambin pueden producir
bronconeumona, otitis
media, pleuritis,
peritonitis, y pericarditis.

Los animales afectados deben ser aislados del
criadero.

La diseminacin de la bacteria por el criadero
puede ser controlado separando y aislando a los
cuyes afectados antes de que se rompan los
ndulos linfticos.

Implementacin de cuarentenas

Rigidez en la bio-seguridad

GENMICINA 4% 0.5 A 1 ml. Intramuscular por 5 das
TYSULTRIM 0.5 a 1 ml. Intramuscular de 3 a 4 veces
TETRACICLINAS 16mg x kg en agua de bebida cada 8 horas x 5 das
Autovacunas
ENFERMEDADES
PARASITARIAS
EN COBAYOS





ETIOLOGIA :
Es una enfermedad de la piel causada por caros, en
nuestro pas principalmente por chiridiscoides caviae
y se localiza en los folculos de los pelos.(puede
confundirse con la tia).





SINTOMAS:

Se observa cada del pelo con la
presencia de costras
(carachas), produce prurito
(picazn) a lo que los cobayos
se rascan y se laceran la piel.

Se localizan de preferencia en la
cabeza del animal, pudiendo
ubicarse en otras partes del
cuerpo.






DIAGNOSTICO:
Se realiza por la presencia de
las costras, la cada del pelo y
principalmente por la
presencia de los caros.

Para asegurarnos nos
debemos apoyar con el
diagnostico de laboratorio.



CONTROL:
Se debe realizar cuarentena para los animales que ingresan al
galpn (mnimo 8 das).
Aislar los animales enfermos o infectados.

TRATAMIENTO:
Se puede utilizar amitrz (toril) para baos, ivermectna (
iversol) va subcutnea, etc.






ETIOLOGIA:
Los piojos mas comunes en nuestro pas son: Gliricola
porcelli y Gyropus ovalis.

Estos parsitos afectan a numerosas especies de animales
incluyendo al ser humano.

Los piojos son parsitos de cuerpo pequeo, aplanados y
carecen de alas, adems son especficos de sus hospedadores.


Gyropus ovalis Gliricola porcelli


CICLO BIOLOGICO

La hembra deposita los huevos o liendres en el cuerpo
del hospedador, los mismos que se adhieren al pelo por una
sustancia pegajosa que poseen. Los huevos recin puestos
son de color blanquecino, mas adelante se vuelven opacos y
finalmente toman un color mbar.

Los huevos incuban de 12 a 20 das, naciendo las ninfas
convirtindose despus de dos mudas y en lapso de 15 das
en adultos.

El ciclo de huevo a huevo requiere de 23 a 32 das, tiempo
que puede variar de acuerdo a la especie y condiciones
climticas.






Los piojos se alimentan de restos
de la piel, sangre, provocando
una reaccin irritante que trae
consigo un intenso prurito
(comezn).

El pelo se encuentra
desordenado, sucio, sin brillo y
con ciertas reas de alopeca.

Los animales se encuentran
intranquilos, se rascan y muerden
las zonas infestadas
provocndose lesiones lo que
agrava mas el problema.
SINTOMAS

DIAGNOSTICO


Por los sntomas
descritos.

Observacin de los piojos
y los huevos en el pelo.

TRATAMIENTO


Se puede utilizar
cipermetrna para baos y
tambin fumigar el galpn
(vpox 40 ml. Por bomba
de 20 litros).

Talcos insecticidas etc.




PARASITOS
INTERNOS





ETIOLOGIA.

Producido principalmente
por:

Eimeria caviae.


SINTOMAS.

Se localiza en el intestino.

Diarreas con la presencia de sangre,
moco.

Puede haber abultamiento del
vientre.

Finalmente mueren.



DIAGNOSTICO.

Por la presencia de sangre
en las heces.

Apoyarnos con el examen
de laboratorio.



TRATAMIENTO.
Utilizar amprlio (coccivit) 1ml por litro de agua de
bebida por 7 das.

Sulfas (sultrin)1 a 2 gr. Por litro de agua de bebida.