En el presente reporte sobre LA INDUSTRIA DEL CAF, COSTOS Y BENEFICIONES

AMBIENTALES que se entiende como un grupo de operaciones que se desarrollan para

obtener, transformar o transportar productos naturales, en este caso nos referimos al
caf, los costos que se refieren a el gasto econmico que representa la fabricacin de un
producto o la prestacin de un servicio, y beneficio ambiental que es un elemento
esencial para la prosperidad y el aumento del nivel de la calidad de la vida que
deseamos para nosotros mismos y para las generaciones venideras.
Su caracterstica principal es la participacin productora de caf de diferentes pases
nacionales y del sector externo, buscando satisfacer necesidades humanas, rebajar
costos y que las personas tengan mayor accesibilidad de empleos.
En este tema sobresalen muchas causas por las que se realiza la investigacin, una de
ellas a sido el desempleo que ha surgido de un tiempo atrs haca ac, el cultivo del caf
ha yacido como una fuente ms de trabajo para aquellas personas econmicamente
activas pero se encuentran en estado desocupado.
Las temticas desarrolladas en esta investigacin, son las siguientes:


OBJETIVOS GENERALES.

Profundizar en el proceso de produccin, desarrollo, y obtencin del caf en El
Salvador, teniendo en cuenta los beneficios y costos alcanzados en el tiempo
histrico y actual de nuestro pas.

Aplicando conocimiento cientficos, propios y empricos para reconocer que
efectos, daos y beneficios a trado sobre la poblacin y sobre el medio ambiente.

OBJETIVOS ESPECFICOS.

Reconocer las implicaciones que conlleva la produccin de caf en El Salvador, as
tambin los factores tanto positivos como negativos generados.

Analizar las crisis dadas en El Salvador a partir de la dcada de los noventa, debido a
las causas de la deforestacin, costos y precios en el Mercado del Caf.

Debido a la produccin de Caf en El Salvador a partir de la dcada de los 90
hasta el presente se analizan los pasos que conllevan la extraccin del
producto y las implicaciones generadas por las industrias cafetaleras, en
aspectos como el costo, el precio, el impacto medioambiental y econmico
teniendo en cuenta las consecuencias de dichos procesos.
Las grandes empresas de caf en la actualidad se hacen ms competitivas
dentro de su ramo y cada vez adoptan ms estrategias a fin de garantizar el
xito.


Temporal
El objeto de la investigacin tendr como punto de partida el mes de abril de dos mil
catorce hasta la fecha, por considerar ser un periodo suficiente para poder establecer
los objetivos planteados.


Espacial.

Esta investigacin recopilara, analizar y expondr la informacin encontrada,
referente a la industria del caf, sus costos y beneficios medioambientales en la
Repblica de El Salvador, principalmente en las zonas donde ms se cultiva y
produce caf.
METODOLOGA.
La investigacin se desarroll de manera emprica, es decir, indagando informacin
por medio del internet, en pginas muy reconocidas comenzando por el inicio del
marco terico hasta finalizando con las conclusiones, hechas por el grupo de trabajo.
Cada parte de la investigacin fue realizada individualmente; lo que permiti que
cada uno diera su punto de vista dependiendo de lo que le haya correspondido.
Utilizamos fuentes de internet, algunos libros aunque fueron muy pocos. Adems de
la informacin recopilada por estos medio, tambin utilizamos el medio de la
entrevista realizada al Ing. Efran Antonio Rodrguez Urrutia perteneciente a la
facultad de agronoma, quien tambin nos proporcion informacin importante para
nuestra investigacin y as ayudndonos a completarla de manera concisa y clara.
Ejemplo de anlisis de la demanda y de la oferta en la industria cafetalera de El
Salvador.
La demanda que se da para el caf es del tipo satisfecha , y no saturada ; deba a que lo
que se ofrece al mercado es exactamente lo que este requiere , y al mismo tiempo es
una demanda que se puede hacer crecer mediante el uso adecuado de herramientas
mercadotcnicas , como las ofertas y la publicidad.
As mismo es una demanda continua y de bienes necesarios, ya que el producto clasifica
en la categora de alimentos, los cuales son permanente necesarios para el crecimiento
y desarrollo de la sociedad. Adems la demanda de este producto ira en crecimiento
mientras la poblacin crezca igualmente.
El comportamiento de la demanda es inelstico, puesto que un aumento en los precios,
muy poco afecta a la cantidad demandad de caf, esto es debido a la naturaleza del
producto (de consumo masivo); esta situacin enfatiza la importancia de las preferencias
de los consumidores, sobre las cuales debern tomarse medidas una vez en la fase de
implementacin.

La oferta.
En el anlisis de la oferta determinaremos las cantidades y condiciones en que la
economa salvadorea puede poner a disposicin del mercado una marca ms de caf
instantneo.
El tipo de mercado es de naturaleza pura, es decir , es una en que los productores se
encuentran en circunstancias de libre competencia , sobre todo debido a que existe tal
cantidad de productores de caf m que la participacin de mercado est determinada
por una serie de factores crticos.
Debido a que el producto a lanzar entra entrando a un mercado de libre competencia, se
sabe que hay una gran cantidad de ofertantes de productos idnticos o de naturaleza
similar al que se lanzara, por lo que habr que prestar mucha atencin a sus calidades,
precios, servicios y otras caractersticas importantes en las que se debe sobresalir para
causar el impacto deseado que lleve al xito de la nueva micro empresa.
De acuerdo a datos del Consejo Salvadoreo del Caf, en El Salvador existen alrededor
de 23,400 productores de caf distribuidos en las diferentes zonas cafetaleras del pas y
se han caracterizado de acuerdo a la tenencia de la tierra en pequeos , medianos y
grandes productores.
Los pequeos productores son los que poseen hasta 17.5 hectreas cultivadas de caf,
los que representan alrededor del 87% del total de productores; estos aportan el 21% de
la produccin nacional, con una produccin promedio de 12.24 quintales oro por
hectrea.
Los medianos productores tienen entre 17.5 y 35 hectreas cultivadas de caf,
representando el 5.39% del total de los productores, quienes aportan cerca del 13.37%
de la produccin nacional con una produccin promedio de 15.55 quintales oro por
hectrea.
Los grandes productores cultivan ms de 35 hectreas de caf, equivalentes al 7.13%
del total, lo que aporta a la produccin nacional el 65.24 % y tienen una produccin
promedio de 16.29 quintales oro por hectrea.
Actualmente se encuentran funcionando en nuestro pas entre 80 y 100 beneficios con
una capacidad instalada individual que oscila entre 5,000 y 220,000 quintales oro. Una
cantidad considerable que ellos no hacen uso de la totalidad de su capacidad instalada.

Donde se general dao ambiental y cules son esos daos ambientales?
Durante el proceso de la produccin del caf hasta el grano de oro se genera un dao en
la parte en que los grandes ingenios no manejen adecuadamente los desechos y la
aguas residuales, los daos pueden presentarse en los ros , quebradas cualquiera que
sea el recurso hdrico que tenga contacto con cualquier elemento contaminante que
procede de la extraccin de la pulpa del caf y algunas ocasiones el uso de herbicidas
que muchos productores utilizan en sus cultivos.


SOBRE LA INDUSTRIA DEL CAF EN EL SALVADOR.
Al igual que en la mayora de los pases de Amrica Central, el caf tiene una larga
tradicin en El Salvador. La historia del caf de El Salvador se remonta a 1740, cuando
se plant por primera vez para el consumo personal en una pequea rea de la regin
occidental. Las propiedades naturales del suelo, condiciones climticas, y la experiencia
de los salvadoreos son los que contribuyen a la alta calidad del caf de este pas.
El caf se ha mantenido una actividad econmica fundamental, contribuyendo a la
generacin de divisas y empleo. El caf tambin contribuye en mayor medida a la
conservacin de los recursos naturales debido al hecho de que el 92% del caf en El
Salvador es cultivado a la sombra - el porcentaje ms alto en Centroamrica. El Salvador
es uno de los pases ms deforestados en el hemisferio occidental; 98% de los bosques
originales del pas se ha ido Si las plantaciones-que el caf cultivado sombra tienen
muchas de las mismas caractersticas biolgicas como los bosques - se cuentan como
tales, las plantaciones de caf representan alrededor del 80% de la superficie forestal
restante de la nacin a la izquierda en la actualidad.
La industria del caf de El Salvador es probablemente el ms sostenible en toda Amrica
Central, debido al hecho de que ms del 90% de su caf es cultivado a la sombra, que
es, por definicin, menos impactante para el medio ambiente. Este pequeo pas de
Amrica Central fue la nica nacin que se adhieren a los mtodos tradicionales de
cultivo cuando el resto de la regin estaba "modernizando" sus cafetales para
incrementar los rendimientos. La descarga de aguas residuales y de la pulpa de caf
han fuertemente contaminado los suministros de agua de El Salvador, sobre todo ros,
degradando an ms escasos recursos del pas. No existe una solucin uniforme para el
tratamiento y eliminacin de aguas residuales y la pulpa de caf en El Salvador debido al
diferente tamao y la edad de las plantas, diversas condiciones de suelo, topografa
variada y la ubicacin de los depsitos de agua. No existen requisitos legales o
incentivos para una produccin ms ecolgica, tampoco. En general, las plantas de
procesamiento carecen de la conciencia ambiental, incentivos y asistencia tcnica para
desarrollar medidas de control de la contaminacin y la prevencin.

ESTRUCTURA DE LA INDUSTRIA DEL CAF.
El Salvador es el 12 mayor productor de caf del mundo y representa el 2,6% de la
produccin mundial total. Aproximadamente 165.000 hectreas estn dedicadas al caf,
que representa alrededor del 12% de las tierras cultivables de la nacin (Consejo
Salvadoreo del Caf, 1997) .
A travs de la ltima dcada, la contribucin del caf a las exportaciones totales ha
disminuido, debido principalmente a los precios del caf ms bajos. El caf ha sido
tradicionalmente la principal fuente de divisas de El Salvador, que representan ms del
50% de las exportaciones totales hasta mediados de la dcada de 1980, cuando la
produccin comenz a declinar como resultado de polticas adversas y la guerra civil.
Por otra parte, El Salvador se ha vuelto menos dependiente de los EE.UU. como su
principal mercado de exportacin. En 1985, por ejemplo, los EE.UU. representaron el
58% de las exportaciones de caf, mientras que Alemania represent el 28%. En 1996,
slo el 19% de las exportaciones de caf salvadoreo fue a los EE.UU, Alemania y
Holanda representaron el 41% y el 25% de las exportaciones, respectivamente.
CULTIVO DEL CAF EN SOMBRA.
Su forma tradicional de cultivo requiere que el caf se plant debajo de un dosel de
rboles. El dosel vara en todas las regiones de cultivo de caf, desde la selva autctona
de bosque mixto. En una plantacin de caf tradicional, los rboles fijan el nitrgeno de
la atmsfera en el suelo, eliminar o reducir en gran medida la necesidad de pesticidas
fertilizers.4 a base de nitrgeno son menos necesarias debido a las aves que se
alimentan en el dosel de sombra dando. Las malas hierbas tienden a ser menos
frecuente en plantaciones sombreadas, y pueden y se controlan con machetes en lugar
de herbicidas.
El caf cultivado a la sombra se desarrolla ms lentamente, creando un mayor contenido
de azcar que, cuando se tuestan los granos, que se dice para dar al caf un sabor ms
rico y completo. Tal caf un precio ms alto en los mercados internacionales.
CAF CULTIVADO EN SOL.
No es sorprendente que el sol crecido fincas cafetaleras es mucho ms qumicamente
intensiva - y mucho menos sostenible. Les falta el nitrgeno suministrado por las
bacterias en las races de ciertos rboles de sombra y por lo tanto dependen de una
dieta constante de fertilizantes y productos qumicos

REA CAFETALERA Y REGIN.















Figura 16. Mapa del rea cafetalera por altura, 2010.

BENEFICIOS AMBIENTALES.
Es una iniciativa implementada por el Sector Cafetalero de El Salvador, en la bsqueda
de la conservacin del bosque cafetalero nacional y de los beneficios ambientales,
sociales y econmicos que este genera, mediante los esquemas de compensaciones por
servicios ambientales.
Dentro de estos beneficios pueden mencionarse la generacin de oxgeno, la captura de
gases de efecto invernadero, la captacin de agua, la disminucin de la erosin del
suelo, el mantenimiento del hbitat para especies vegetales y animales (nativos y
migratorios), la conservacin de la biodiversidad y de la belleza escnica, entre otros.
A nivel socioeconmico, el bosque cafetalero y su conservacin permiten mantener
fuentes de empleo, mejorar las condiciones de vida de una serie de asentamiento
humanos dependientes de la actividad, generando ingresos y subproductos importantes
como fuentes de energa renovables para su vida diaria.
Contribuye al mantenimiento de cobertura de los suelos.
Es un bosque constituido por un sistema arbreo de:
Plantas de caf.
Arboles de sombra (permanente, semipermanente y
temporal).
Cortinas rompe vientos.
Hierbas.
Arboles frutales y forestales.
En la clasificacin de Holdridge, es un Bosque Hmedo Subtropical (bh-St).
Cubre aproximadamente el 8% del territorio nacional.
Los cafetales cconservan la biodiversidad de: 230 especies de rboles, 138 especies
de aves (locales y migratorias), 23 especies de mamferos, 22 especies de reptiles, 8
especies de anfibios, otras. (Fuente: PROCAFE, 2001).
La multitud de cadenas alimenticias existentes, impide que un slo organismo se
multiplique aceleradamente.

El bosque de caf es un sistema complejo capaz de:
Generar Oxgeno.
Fijar o capturar Bixido de Carbono (CO2).
Almacenar agua.
Generar nuevos suelos.
Guardar en sus especies la diversidad de la vida en la tierra.

1. Generador de empleo. Es la fuente ms importante de empleo
rural del pas. Genera aproximadamente:

Fase agrcola = 65 das-persona por manzana.

Fase de recoleccin = 66 das-persona por manzana.

Total de mano de obra generada = 131 das-persona por manzana por ao.

(Datos para una finca con una produccin promedio de 15 quintales oro por
manzana).
Los impactos ambientales negativos.
Los escollos de la Sostenibilidad.
De los impactos ambientales negativos derivados de la industria del caf que se
enumeran a continuacin, muchos han sido abordados adecuadamente en El Salvador.
Con la ayuda de organizaciones internacionales como USAID, PROCAFE ha invertido
una cantidad significativa de tiempo y dinero en el desarrollo de soluciones biolgicas
para el uso excesivo de agroqumicos

Bio productividad.
Aunque por definicin, sistemas de plantaciones de caf de sombra utilizan menos
productos qumicos, pesticidas y otras sustancias todava pueden contaminar las fuentes
de agua.
Siguiendo las recomendaciones comerciales estndar para el control de la broca del
caf, la roya del caf, las malas hierbas y las plagas de menor importancia, el uso de
pesticidas puede alcanzar hasta 10 kg por temporada. Los impactos ambientales de los
pesticidas pueden ser graves, ya que la mayora del caf se cultiva en las laderas de las
elevaciones ms altas y constituye parte integral de las cuencas hidrogrficas que
alimentan las poblaciones y estuarios aguas abajo.

Costos de recursos.
El agua de zonas cafetaleras llega a las tierras costeras y puede afectar a las pesqueras
de camarones en los manglares y otras zonas costeras debido a la carga biolgica
asociada del agua, causando a su vez las condiciones de vida adversas. Aunque se
espera que la erosin, la escorrenta de pesticidas y fertilizantes para causar daos
perjudiciales para dichos recursos, nuestra investigacin no indic ningn problema serio
en El Salvador.



La industria cafetalera en El Salvador es un sector que impulsa la economa
salvadorea en aspectos como el empleo y las exportaciones internacionales, por medio
de la demanda del caf en diferentes pases con los que El Salvador tiene relaciones de
comercio este efecto impulsa a que los productores de caf busquen de alguna manera
el producir ms para satisfacer esa demanda y se genera empleos por todo el proceso
que este conlleva.
El proceso que requiere el caf desde su siembra hasta cuando es llevado al consumidor
final no genera en una gran medida una contaminacin exagerada o que esta afecte a
las comunidades en su inmediatez, al contrario este proceso primero beneficia al medio
ambiente, cuando se siembra caf se reforesta donde se tenga pensado producirlo al
mismo tiempo que se siembra otros rboles arbustos etc. Debido a que estos le brindan
sombra al caf para que su cosecha sea de calidad, seguido de esto la generacin de
empleos, muchas personas en las areas rurales dependen de este cultivo para el
sustento de ellos y sus familias.

RECOMENDACIONES PARA EL DESARROLLO DEL CAF EN CUANTO AL CLIMA

La temperatura promedio anual favorable para el cafeto se ubica entre los 17 a 23 C.
Temperaturas interiores a 10C., provocan clorosis y paralizacin del crecimiento de las
hojas jvenes.
Es conveniente escoger terrenos protegidos del viento o bien establecer rompe vientos
para evitar la accin de este
Iniciar el semillero unas 8 semanas antes de trasplantar al almacigar
Los suelos deben ser frtiles, profundo y con buen drenaje.

RECOMENDACIONES PARA LA PRODUCCION DEL CAF

1. Utilizar el enfoque de cadena de valor enriquecido con las herramientas que se
adecuen a cada objeto de estudio especfico, en los casos en que se realicen anlisis
causales de procesos en que intervengan varias organizaciones y formas de propiedad.
2. Acudir a los anlisis estadsticos en los casos en que la informacin recopilada sea
suficientemente representativa en cuanto a contenido y calidad para inferir conclusiones
realmente confiables.