UNIVERSIDAD TCNICA DE

AMBATO
MEDICINA VETERINARIA Y
ZOOTECNIA

Por: Karen Villarroel
VITA= VIDA
AMINA= SUSTANCIAS QUE SE
CREAN QUE POSEAN AMINA
GENERALIDADES
CARACTERSTICAS

Las vitaminas son
sustancias orgnicas y
de composicin variada.
No aportan energa
FUNCIONES
Antecesoras de las
coenzimas.
Elaboran los miles de
enzimas.
Su efecto consiste en
ayudar a convertir los
alimentos en energa.
Los animales carecen de la capacidad de
elaborar vitaminas por lo que deben
obtenerlas a partir de los alimentos de la
dieta. En algunos casos los animales
obtienen algunas vitaminas a travs de sus
paredes intestinales, cuya flora bacteriana
las producen.

Vitaminas
Liposolubles
Se disuelven
en grasas y
aceites.
Hidrosolubles
Se disuelven
en agua
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Se almacenan en el
hgado y en los tejidos
grasos.
Jornual of nutricion
(nomenclatura)
Si se consumen en
exceso pueden
resultar txicas.
Las Vitaminas
Liposolubles son:
Vitamina A (Retinol)
Vitamina D (Calciferol)
Vitamina E (Tocoferol)
Vitamina K (Antihemorrgica)
La vitamina A tambin se conoce
como Retinol o Antixeroftlmica.
Es una sustancia antioxidante, ya que elimina
radicales libres y protege al ADN de su accin
mutgena => frenar el envejecimiento celular.
La funcin principal :
Formacin y mantenimiento de ( piel, membranas
mucosas, dientes y huesos).
Tambin participa en la elaboracin de enzimas en
el hgado, de hormonas sexuales y suprarrenales .
FUENTES DE VITAMINA A
Aceite de
Hgado de
Pescado
Yema de Huevo
Aceite de
Soya
Zanahoria
Espinacas
REQUERIMIENTOS
Los animales jvenes y
los reproductores tienen
mayores requerimientos.
Factores ambientales: el
clima, las condiciones
higinicas.
Se la administra en forma
de vitamina A o en
carotenoides
La vitamina A se expresa
en equivalentes de
retinol (mcg).
DIETA MIXTA
Gotita diminutas de vit. A con gelatina o etoxiquinina
SIGNOS DE DEFICIENCIA DE VITAMINA
A EN ANIMALES

CHURCH, 2002
METABOLISMO
VITAMINA
A
Consumido en
los forrajes que
esta en forma
de palmitato
Se hidrolizado
por enzimas
pancreticas
activadas por
sales biliares.
Vitamina A se
incorpora a las
micelas
lipdicas, llega
a las micro
vellosidades
del yeyuno
Se transforma
en retinol y va
hacia las
mucosas
Se vuelve
palmitato, se
incorpora a los
quilomicrones
y va a la linfa
Finalmente al
parnquima
heptico.
En hgado se
libera como
retinol
ESTRUCTURA

Vitamina D
Calciferol o Antirraqutica.
Funcin=> Energa al intestino
para la absorcin de nutrientes
como el calcio y las protenas.
Se almacena en el cuerpo,
exceder su consumo produce
trastornos digestivos.
Es necesaria para la formacin
normal y proteccin de los
huesos y dientes contra los
efectos del bajo consumo de
calcio.
ESTEROLES DE LA VITAMINA D
VITAMINA
D
D2
(ergosterol
o
calciferol)
D3 (7-
deshidrocole
sterol)
Las aves
utilizan la D2
con una
eficiencia de
solo la
sptima parte
que la D3
P
R
I
N
C
I
P
A
L
E
S

F
U
E
N
T
E
S

D
E

V
I
T
A
M
I
N
A

D

Yema de Huevo
Cereales
METABOLISMO
ESTRUCTURA

Vitamina E
Tocoferol o restauradora de la
fertilidad
Esta vitamina participa en la
formacin de glbulos rojos,
msculos y otros tejidos.
Se necesita para la formacin
de las clulas sexuales
masculinas y en la
antiesterilizacin.
Funcin principal participar
como antioxidante => Escudo
protector de las membranas de
las clulas.
REQUERIMIENTOS
La vitamina E administrada en mayores cantidades a
los requerimientos nutricionales:
*Mejorar la estabilidad de la carne y productos
crnicos durante el almacenamiento.
En el mercado la encontramos en forma de acetato
de DL--tocoferol
IMPORTANTE: El dao orgnico debido a su
deficiencia es irreversible.
METABOLISMO

VITAMINA
E
Sitio de
ABSORCIN=
yeyuno
Por presencia de
sales biliares y
entran a las
micelas
Se absorben a
los vasos
linfticos.
Tambin es
transportada por
los eritrocitos
Se almacena en :
Hgado, corazn,
y en testculos y
adrenales en
mayor cantidades
PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA E

Soya

Aceites
Germen
de Trigo
Verduras
Maz
Girasol
ESTRUCTURA
COMPLEJO AD3E
DOSIS Y VA DE
ADMINISTRACIN:
Por va intramuscular (IM),
profunda.

Bovinos y equinos adultos: 4 -
5 ml.
Jvenes: 2 -3 ml.
Ovinos, porcinos y caninos: 1 -
3 ml.
Reptase cada 3 a 4 meses.

Vitaminas AD3E concentradas


USO EN:
Bovinos, Ovinos, Equinos, Porcinos, Caninos.
VITAMINA K

Grupo de compuestos.
Cuatro formas moleculares:
K1, K2, K3, K4.
Fucin => Coenzima en
procesos metablicos.
Antihemorrgica
Forma parte de la
protombina => protena de
coagulacin de la sangre.
K1 se obtiene a partir de
vegetales de hoja verde.
K2 se obtiene a partir de
derivados de pescados.
K3 se obtiene a partir de la
produccin de la flora
bacteriana intestinal.
En terneros, se aconseja
administrar un suplemento
durante la crianza engorda.
En las aves de corral, los
requerimiento de vitamina
K no son cubiertas por la
sntesis endgena.
Filoquinona
INHIBIDORES DE VITAMINA K
Trbol de olor o
meliloto
dicumarol
Veneno para
ratas
Warfarina
-
Tocoferilquinona

Hgado
de
Pescado
Aceite
de Soya
Yema
de
Huevo
PRINCIPALES
FUENTES DE
VITAMINA K
ESTRUCTURA
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
SE
DISUELVEN
Coenzimas o precursores de coenzimas.
EN
No se almacenan en el organismo.( Salvo la B12)
AGUA
Esto hace que deban aportarse regularmente y slo
puede prescindirse de ellas durante algunos das.

Vitaminas Hidrosolubles:

VITAMINA C. cido Ascrbico. Antiescorbtica.
VITAMINA B1. Tiamina. Antiberibrica.
VITAMINA B2. Riboflavina.
VITAMINA B3. Niacina. cido Nicotnico. Vitamina
PP. Antipelagrosa.
VITAMINA B5. cido Pantotnico. Vitamina W.
VITAMINA B6. Piridoxina.
VITAMINA B8. Biotina. Vitamina H.
VITAMINA B9. cido Flico.
VITAMINA B12. Cobalamina.

VITAMINA C
cido Ascrbico o vitamina
Antiescorbtica
Produce colgeno
=>protena para la
cicatrizacin de
heridas.
Crecimiento y
reparacin de las
encas, vasos, huesos
y dientes.
En contacto con el
aire se oxida y pierde
su actividad.
El dficit produce
Escorbuto
Se caracteriza por
hinchamientos,
hemorragias en las
encas y cada de los
dientes.
Los requerimientos
de vitamina C
dependen de
diversos factores
ambientales.
Como el clima,
cambios en la dieta,
estrs, transporte e
infecciones
parasitarias
PRINCIPALES
FUENTES DE
VITAMINA C
Leche de
Vaca
Hortalizas
Cereales
Carne

ESTRUCTURA

Complejo B
El denominado complejo
vitamnico B incluye los siguientes
compuestos:
Tiamina (B1),
riboflavina (B2),
cido Pantotnico
(B3),
cido nicotnico
(B5), Piridoxina (B6),
biotina (B7), y
cobalamina (B12)
COMPLEJO B
Tiamina, Aneurina O
Antiberibrica.Regula las
funciones nerviosas y
cardiacas.
B1
Piridoxina. Es esencial para
el crecimiento ya que
ayuda a asimilar
adecuadamente las
protenas.
B6
Riboflavina. Acta en el
mantenimiento de las
membranas mucosas.
B2
Vitamina H o Biotina. Es
necesaria para el
crecimiento y el buen
funcionamiento de la piel
y sus rganos anexos.
B8
Vitamina PP o
nicotinamida. Es un vaso
dilatador que mejora la
circulacin sangunea.
B5
Cianocobalamina.
Interviene en la sntesis
de ADN, ARN.
B12
cido Pantotnico o
vitamina W. Su falta en
los animales produce
cada del pelo y canicie.
B3
TIAMINA
El cerdo es un animal singular ya que almacena
grandes cantidades de tiamina en sus tejidos.
En el huevo e hgado de la gallina se ha
encontrado la protena fijadora de la tiamina.

ANTAGONISTAS
Piritiamina
Ciertos peces
REQUERIMIENTO
En la mayora de los casos, los requerimientos son
de 2-6 mg/kg de pienso completo, con la excepcin
del pescado.


RIBOFLAVINA
En la bilis y el sudor se
encuentran pequeas cantidades
de esta.
La composicin de la dieta y la
temperatura ambiental afectan
las necesidades dietticas, las
dietas altas en grasa y bajas en
protenas tienden a aumentar los
requerimientos.
Ejm: cerdos en altas
temperaturas > requerimiento,
entre 3 y 12 mg/kg de pienso
completo.
NIACINA
Se absorbe en el intestino fcilmente.
Su deficiencia causa disminucin del
crecimiento y el apetito.
Rumiantes adultos NO se les administra
ACIDO PANTOTEICO
Factor de crecimiento de las levaduras
Componente de la coenzima A
Causa dermatitis en pollos, deficiencia de
crecimiento en muchos animales.
PIRODOXINA
B6
Su deficiencia afecta al sistema nervioso.
Los animales jvenes en particular, necesitan
mas vitamina B6 debido a la tasa mas alta de
acumulacin de protenas durante el periodo de
crecimiento. Los requerimientos son de orden
de 3 a 6 mg/kg de pienso completo, y aumenta
durante la prees y administracin de ciertas
sulfonamidas y probablemente antibiticos
BIOTINA
B8
Los animales jvenes presentan altos
requerimientos de biotina. El ganado
reproductor para el desarrollo embrionario
normal. Los requerimiento de biotina de 100-
350 g/kg debe cubrirse con la alimentacin.
B12
Factor proteico del animal
Es sintetizadas por microorganismos.
Los rumiantes adultos pueden sintetizar
suficiente vitamina B12 en el rumen si tiene un
suministro adecuado de cobalto. Los
requerimientos totales varan dependiendo del
contenido de protenas de la alimentacin y del
estadio de produccin. El ganado reproductor
necesita mayores cantidades.
VITAMINOIDES
Falsas vitaminas.
Son sustancias con una accin similar a la de las
vitaminas, pero con la diferencia de que el
organismo las sintetiza por s mismo. Entre ellas
estn:
Inositol
Colina
cido flico

OTRAS
PABA= acido para- aminobenzoico:
Crecimiento de microorganismos.
MIOINOSITOL= Crecimiento de clulas
INOSITOL
En los animales
formando parte de
los fosfolpidos, y en
las plantas como
cido ftico
Interviene en la
formacin de lecitina,
que se usa para
trasladar las grasas
desde el hgado hasta
las clulas.
COLINA
La colina se sintetiza en el intestino
delgado por medio de la interaccin de la
vitamina B12 y el cido flico con el
aminocido metionina.
Se adhiere en la dieta como cloruro de
colina al 70%.
CIDO FLICO
Se le llama
cido flico por
encontrarse
principalmente
en las hojas de
los vegetales
(en latn folia
significa hoja).
Gobierna el
metabolismo de
las clulas, por
lo tanto es vital
durante el
crecimiento.
Es un factor
antianmico,
porque es
necesaria para
la formacin de
las clulas
sanguneas.
REQUERIMIENTO
Los animales jvenes y el ganado reproductor
presenta altos requerimientos de acido flico. La
sulfonamidas son antagonistas tpicos del acido
flico, y por tanto, cuando, se administra este
tipo de sustancias, los requerimientos de acido
flico aumentan considerablemente.
CONCLUSIONES
Todas las vitaminas son importantes ya que
cada una de ellas desempea papeles
diferentes, una sola vitamina no puede
sustituir a las dems ya que no poseen
propiedades iguales.
La carencia de vitaminas puede conducir a
contraer graves enfermedades que se debe
evitar con una balanceada alimentacin.
Funciones Especificas De Las Vitaminas Y Cuadros Clnicos
Relacionados A Sus Deficiencias
VITAMINA FUNCIN DEFICIENCIA
A Integridad de los tejidos e
inmunidad
Ataxia, queratinizacin
epitelial, reduccin de la
fertilidad.
D3 Calcio y fsforo Raquitismo, calcificacin sea
deficiente.
E Respiracin intracelular,
antioxidante.
Encefalomacia, depresin del
s. Inmune.
K Coagulacin de la sangre Tiempo prolongado de
coagulacin, anemia.
B1 TIAMINA Metabolismo de
carbohidratos y protenas
Prdida del apetito,
convulsiones, diarrea,
inflamacin de la mucosa
anal.
B2 RIBOFLAVINA Antioxidante Crecimiento del bazo,
dermatitis, diarrea.
B5 AC. PANTOTEICO Conversin de la Co A,
integridad del pelo
Dermatitis, ceguera,
depresin del S. Inmune.
VITAMINA FUNCIN DEFICIENCIA
B3 NIACINA Metabolismo de carbohidratos,
sistemas enzimticos.
Diarreas, dermatitis generalizada,
anorexia, parlisis de piernas
B6 PIRIDOXINA Metabolismo de protenas Dermatitis ocular, ataxia,
convulsiones, diarrea y vmitos.
COLINA Donador de grupos metilo y
fosfolpidos
Crecimiento del bazo, depresin
del S. Inmune.
B12 COBALAMINA Transporte de grupos metilo Anemia, crecimiento retardado,
ataxia, incoordinacin de piernas.
AC. FLICO Transferencia de unidades simples
de C para reacciones de grupos
metilo
Crecimiento del bazo, anemia y
reduccin de fertilidad
BIOTINA

Metabolismo de lpidos,
carbohidratos y protenas.
Dermatitis generalizada
C Antioxidante, sntesis hormonal,
calcificacin sea
Hemorragia, escoliosis.
Funciones Especificas De Las Vitaminas Y Cuadros
Clnicos Relacionados A Sus Deficiencias
PAPEL PRINCIPAL DE AGUA

El agua es el medio de transferencia
para los iones involucrados en las
reacciones redox
El agua procede de tres fuentes:
El proceso de fabricacin
Las materias primas
Aire
Higroscopicidad se mide como la absorcin
de agua por el producto colocado en una
cmara con humedad y temperatura
controladas
Agua libre, la accin del agua no es
qumica o fsica, el agua tiene su propia
actividad.
Ingredientes seguros en
higroscopicidad: colina, calcio,etc. Estos
ingredientes tienen un papel dominante
en la estabilidad de las vitaminas.
REPRESENTACIN
ESQUEMTICA
Ccapacidad de flujo de un
producto de vitamina es su
capacidad para fluir
libremente en sistemas de
transferencia, desde la
carga de la bandeja para el
mezclador.
Puente: tendencia del polvo
a mantenerse en un silo
Lavado: tendencia de un
polvo fluya como un lquido
NGULO DE REPOSO

El ngulo de reposo es
el ngulo desde el pico a
la base de un cono
obtenido cuando se
forman sobre una
superficie
perfectamente plana y
horizontal

EQUIPO DE MEDIDAS EN NGULO DE REPOSO
COMPARACIN DE LA VITAMINA E
Partculas no muy finas y con tendencia a aglomerarse
Polvo fluido, partculas muy finas , regulares, apariencia granular
Representacin esquemtica de la mezcla antes y
despus de la rotacin con el cilindro Oyama por 7
horas.
Buenas Prcticas de Fabricacin :
El uso de una planta de pre mezclas requiere un equipo que se elige en base a las
limitaciones especficas asociadas con vitaminas: estabilidad, fluidez, capacidad de
mezcla, y la cantidad utilizada .


60 m3
tanque de
almacenamiento

1000 kg
300 kg
20kg
Adicin
manual
100 kg
Aceite
Mezcla
de 1000
kg
4,4 y 2 m3 de silo /
aditivo
Sistema de descarga
Empaque:bolsas de
embalaje y bolsas
grandes
MEDIOS DE PREVENCIN
Por presencia de polvo: es necesario para evitar la formacin de
nubes de polvo y para eliminar los depsitos de polvo que
pueden acumularse

CERCO DE POUYS
TIPO DE FLUJO DE MASA EXTRACTOR

EXTRACTOR CON VIBRACIN DEVAULTER INFERIOR

DESCARGA:
EXTRACTOR DE SERIE CON TORNILLO
MEZCLAS:
MEZCLADOR ROTATIVO

MEZCLADOR DE CINTA

MEZCLADOR VERTICAL EN CONO

MEZCLA POR FLUIDEZ:
MEZCLADOR DE PALETAS DE DOS
EJES

MEZCLADOR DE PALA CILNDRICA

TAMAO DE PARTICULA:
SONDA DE DESLIZAMIENTO
DIVISOR
DIVISION MANUAL
DIVISION ROTATIVA
B12
La produccin comercial se lleva a cabo en la
actualidad enteramente por fermentacin.
Estreptomicetos con un rendimiento de
aproximadamente 1 mg/l.

Propionibacterium fredenreichii (19 mg/l)
Propionibacterium shermani (23 mg/l)
Pseudomonas denitrificans (60 mg/l).
Se ha encontrado que Pseudomonas denitrificans es la especie
ms productiva entre las diferentes Pseudomonas que
producen vitamina B
12
.

Cepas Productoras
RIBOFLAVINA
La riboflavina se produce industrialmente por varios
procesos:

1.- Sntesis qumica, primariamente para uso farmacutico
(20% de la produccin mundial).

2.- Biotransformacin de glucosa a D-ribosa por mutantes
de Bacillus pumilus y subsecuente conversin qumica de la
ribosa a riboflavina (50% de la produccin mundial)

3.- Fermentacin directa (30% de la produccin mundial).


-CAROTENO
Por el hongo Blakeslea trispora.
Esta produccin se induce por los cidos
trispricos que derivan biosintticamente del -
caroteno. Si bien tienen una estructura parecida,
no actan como precursores sino ms bien
como hormonas sexuales.

VITAMINA C

BIBLIOGRAFA
El Manual Merck. 9ed.Grupo Editorial
OCEANO/CENTRUM.
Slabaugh P.Qumica General. Pg. 443 a 457.
Vargas P.,Riveros G.Qumica 11.Pg. 285 a
294.
Church,DC; Pond,W; Pond, K.2002.
Fundamentos de Nutricin y alimentacin de
animales. 2ed. UTEHA WILEY. Limusa.
Mxico,DF.