SISTEMA DE GESTION AMBIENTAL PARA EL

CAMAL RIO SECO - AREQUIPA

INTRODUCCION

El presente trabajo , Diagnstico y Desarrollo del Plan de Manejo Ambiental para el
Camal Municipal de Rio Seco, se realiz con el fin de conocer la situacin actual del
Camal y proponer un Plan de Manejo Ambiental adecuado que minimice los impactos
ambientales negativos encontrados asi mismo mencionaremos los respectivos
cambios actuales que se van realizando durante el presente ao.

El proceso productivo de la carne, mediante los camales y mataderos frigorficos,
genera una gran cantidad de residuos que son vertidos al medio ambiente, y muchas
de estas instalaciones no cuentan con sistemas de tratamiento de residuos slidos,
lquidos y gaseosos, siendo fuente de contaminacin medio ambiental emanados al
exterior.

POLTICA AMBIENTAL DEL CAMAL MUNICIPAL DE
RIO SECO

.
.
EL CAMAL MUNICIPAL DE RIO SECO tiene como
poltica ambiental, hacer uso racional de los
recursos, preservar el medio ambiente, mejorar las
condiciones de trabajo de su personal y contribuir al
bienestar de la poblacin adyacente a sus
instalaciones.
Su estrategia para llevar acabo su poltica
ambiental es el mejoramiento continuo de su
proceso de produccin.
DESCRIPCION DEL CAMAL
1.LOCALIZACIN GEOGRFICA DEL CAMAL
Las vas a intervenir se encuentran en la ciudad de Arequipa, cercado de Arequipa.
Regin : Arequipa
Provincia : Arequipa
Distrito : Arequipa
Lugar : Camal Metropolitano Rio Seco

VISION
MISION
DIAGNOSTICO AMBIENTAL
OBJETIVO

Conocer evaluar los impactos relacionados a los
aspectos ambientales que generan los servicios e
instalaciones del Camal Municipal Rio Seco ,
capaces de causar algn impacto negativo en el
medio ambiente y la salud tanto de sus
consumidores como el personal que labora en el.
ALCANCE

El alcance de este Diagnstico incluye, de forma
general, todas las instalaciones, actividades y
servicios que se realizan en el Camal Municipal Rio
Seco.
BASE LEGAL
REGLAMENTO TECNOLGICO DE CARNES
DECRETO SUPREMO N 22-95-AG
CONCORDANCIAS: D.S. N 024-2004-AG, Art. 49
Descripcin de los Componentes Ambientales
Transporte del Animal al rea de Sacrificio
PROCESO DE BENEFICIO
Antes de iniciar la faena, el trabajador empieza a
mover los cerdos desde los corrales hasta la manga
de ingreso, colocndolos ah para su respectiva
matanza

Noqueo o Aturdimiento (Insensibilizacin) e Izado
Provocar una inconciencia instantnea y completa
No ofrecer riesgos al operario
No afectar la calidad de la carne
Producir un mnimo estrs al porcino
Favorecer una perfecta y completa sangra

El mtodo de insensibilizacin del porcino utilizado en el
Camal Municipal es la electro narcosis ms conocido como
el shock elctrico con un aturdidor elctrico de 110v. 22
- Deceso y Desangre
PROCESO DE BENEFICIO
Para la obtencin de una carne de buena calidad y
alta conservacin, es necesario realizar un buen
sangrado del animal
Escaldado
El tanque de escaldado contiene agua a una temperatura
aproximada de 60 C a 65C, el objetivo de escaldar el
cerdo, es intervenir el folculo del animal con alta
temperatura, para que el depilado sea ms completo y
eficaz.
DEPILADO
PROCESO DE BENEFICIO
el cerdo es llevado por una serie de brazos curvos en
forma de cucharn hacia la mquina depiladora
que esta provista de un rodillo central con aspas de
caucho terminadas en dos platinos de acero,
Depilado Total E Izado

Cuando el cerdo se encuentra depilado totalmente se
procede a retirar los cascos de las patas los mismos que son
arrojados en un recipiente ubicado a un lado del mesn de
trabajo,
Evisceracin y Lavado Intern
PROCESO DE BENEFICIO

Sellado
CORTE DE GARGUERO LABADO FINAL
PROCESO DE BENEFICIO

DESPACHO


REFRIGERACION

VIDEOS -TOMAS
VIDEOS -TOMAS
VIDEOS -TOMAS
VIDEOS -TOMAS
VIDEOS -TOMAS
Diagnstico Final del Camal Municipal
Por lo descrito y analizado anteriormente se ha podido determinar que el
Camal presenta algunos inconvenientes en lo referente a la infraestructura,
maquinaria en general, impacto ambiental, equipo de proteccin personal
entre otros aspectos.
- Infraestructura:

Paredes: la mayor parte es de cemento y en minora est cubierta por azulejos Tambin se
puede observar que las paredes externas se encuentran deterioradas, sin ningn
mantenimiento.

Corrales: los corrales carecen de duchas, pesas, abrevaderos de agua que son
indispensables para el correcto proceso de faenamiento. Adems los corrales para el
ganado porcino y ovino no cuentan con una cubierta adecuada debido a que esta se
encuentra destruida y no cubre en su totalidad al corral.
Diagnstico Final del Camal Municipal
Diagnstico Final del Camal Municipal
Diagnstico Final del Camal Municipal
rea de Fontanera:
La planta tiene diferentes tomas de agua, pero no correctamente distribuidas, ya que los
trabajadores deben reunir agua en tachos) para el lavado de animales y de la planta.
Tambin cabe mencionar que no se dispone de una bomba a presin imposibilitando de
esta manera las tareas de limpieza.

- Maquinaria en General:
- Al igual que en la infraestructura, hay maquinaria que ha cumplido con su vida til y se
encuentra en malas condiciones o simplemente ya no funcionan), y por tanto a stas
mquinas corresponde dar les de baja pero tambin hay maquinaria en buen estado a la
cual no se le ha dado un correcto mantenimiento.

EVALUACIN DE LOS
ASPECTOS AMBIENTALES
SIGNIFICATIVOS Y LOS
RIESGOS AMBIENTALES
METODO DE LEOPOLD

METODO BATELLE

EVALUACIN DE RIESGOS





METODO DE LEOPOLD
Esta matriz fue el primer mtodo de evaluacin de impacto ambiental. Es
una matriz en la que las entradas, segn columnas, son acciones del
hombre que pueden alterar el medio ambiente, y las entradas, segn filas,
son caractersticas del medio (factores ambientales) que pueden ser
alteradas.
Magnitud: valoracin del impacto o de la alteracin potencial
a ser provocada; grado, extensin o escala
Importancia: valor ponderal, que da el peso relativo del
potencial impacto.

Factores ambientales
A. CARACTERISTICAS FSICAS Y QUMICAS
1. TIERRA
a. Suelos
2. AGUA
a. Calidad
3. ATMSFERA
a. Calidad (gases, particulas)
B. CONDICIONES BIOLGICAS
1. FLORA
a. Arboles
2. FAUNA
a. Aves
b. animales (ovejas, vacas, cerdos)
Acciones antrpicas
A. MODIFICACION DEL REGIMEN
1. pavimentacin de toda la zona de ingreso
vehicular
2. zona de beneficio y del sistema de drenaje.
B. TRANSFORMACIONES DEL SUELO Y
CONSTRUCCIN
1. Emplazamientos industriales y de edificios
2. lneas de transmicion, conductos y corredores
3.estructuras de recreo
4. desmontes y relleno
C. RECURSOS RENOVABLES
1. Reciclaje de residuos
D. TRATAMIENTO Y VERTIDO DE SUELOS
1. vertido de efluentes liquidos
2. vertido de aguas sucias y servidas
3. emisiones de gases residuales
METODO DE BATELLE
Permite la evaluacin sistmica de los impactos ambientales de un
proyecto, mediante el empleo de indicadores homogneos
Parmetros
CARCTER
PROBABILIDAD DE OCURRENCIA
MAGNITUD
EXTENSION
INTENSIDAD
DESARROLLO
REVERSIBILIDAD
IMPORTANCIA
Evaluacin de I mpacto ambiental
(AI RE)
CARCTER = NEGATIVO
PROBABILIDAD = 90%
DE OCURRENCIA
MAGNITUD
a) EXTENSION = Alta 2
b) INTENSIDAD = Alta 2
c) DESARROLLO = A corto plazo 1
d) REVERSIBILIDAD = Recuperable 1
IMPORTANCIA = 8
CALCULO DE IMPACTO AMBIENTAL =
(-)x(0.90)x(2+2+1+1)x(8) = -43.2
Evaluacin de I mpacto ambiental
(AGUA)
CARCTER = NEGATIVO
PROBABILIDAD = 70%
DE OCURRENCIA
MAGNITUD
a) EXTENSION = Media 1
b) INTENSIDAD = Moderada 1
c) DESARROLLO = A corto plazo 1
d) REVERSIBILIDAD = A largo plazo 0
IMPORTANCIA = 6
CALCULO DE IMPACTO AMBIENTAL =
(-)x(0.70)x(1+1+1+0)x(6) = -12.6
Evaluacin de I mpacto ambiental
(SUELO)
CARCTER = NEGATIVO
PROBABILIDAD = 60%
DE OCURRENCIA
MAGNITUD
a) EXTENSION = Media 1
b) INTENSIDAD = Alta 2
c) DESARROLLO = Mediano plazo 1
d) REVERSIBILIDAD = Recuperable 1
IMPORTANCIA = 7
CALCULO DE IMPACTO AMBIENTAL =
(-)x(0.60)x(1+2+1+1)x(7) = -21
ESCALA CALIFICACION
0-20 NO SIGNIFICATIVO
21-40 MENOR SIGNIFICANCIA
41-60 MEDIANAMENTE SIGNIFICATIVO
61-80 SIGNIFICATIVO
81-100 ALTAMENTE SIGNIFICATIVO

CALIFICACION DE LOS IMPACTOS
IMPACTO AMBIENTAL= 43.2 + 12.6 + 21 = 76.8
La identificacin y la evaluacin de los riesgos ambientales son dos fases
fundamentales dentro del proceso de la gerencia de riesgos
EVALUACIN DE RIESGOS
I DENTI FI CACI N Y EVALUACI N DE RI ESGOS
AMBI ENTALES
A continuacin se identificaron y evaluaron los riesgos segn las actividades realizadas en
el camal

Recordando que riesgo es la posibilidad de sufrir un dao por la exposicin a un peligro y
peligro es la fuente del riesgo y se refiere a una substancia o a una accin que puede
causar dao tenemos que:
ACTIVIDAD RIESGOS
INDICE DE
PROBABILIDAD
SEVERIDAD TOTAL
GRADO DE
RIESGO
Recepcin de ganado
bovino, reposo e
inspeccin ante mortem
Pisadas 5 4 20
IMPORTANTE
(IM)
golpes o empujones del ganado al
personal
5 3 15
MODERADO
(MO)
Noqueo
cortes con el cuchillo utilizado para el
noqueo
3 2 6
TOLERABLE
(T)
cada del operario 1 2 2 TRIVIAL (TR)
Izado y Desangrado
Golpe o fractura por reses mal
aturdidas o que aun presentan rasgos
de sensibilidad
1 4 4 TRIVIAL (TR)
resbalones por pisos hmedos 3 2 6
TOLERABLE
(T)
transmisin de enfermedades por
contacto con el animal
3 3 9
MODERADO
(MO)
Cortes de cabeza y Patas
cortes con cuchillos 3 2 6
TOLERABLE
(T)
golpes por la cada de la cabeza y
patas al suelo
3 4 12
MODERADO
(MO)
transmisin de enfermedades por
contacto con el animal
3 4 12
MODERADO
(MO)
resbalones por los pisos hmedos 1 3 3 TRIVIAL (TR)
Remocin de la Piel
Cortes 3 2 6
TOLERABLE
(T)
golpes 3 1 3 TRIVIAL (TR)
INDICE DE
PROBABILIDAD
1 Baja
3 Media
5 Alta
ndice Severidad
1 Insignificante
2 Menor
3 Moderada
4 significativo
5 Muy
significativo
ESTIMACIN DEL GRADO DEL RIESGO
GRADO DE RIESGO
PUNTAJE
TRIVIAL (TR) < 4
TOLERABLE (T) De 5 a 8
MODERADO (MO) De 9 a 15
IMPORTANTE (IM) De 16 a 25
Los parmetros para la
calificacin de los riesgos
PARAMETROS
AMBIENTALES
Programa de sealizacin

Programa de Recoleccin y Manejo de
Residuos slidos y lquidos

Programa de control de vectores

Programa de sealizacin
El programa establece las seales a utilizar, la correcta ubicacin de cada una
de ellas, el responsable de colocarlas
Sealar e identificar cada rea del Camal de municipal.
Determinar las seales y rtulos a utilizarse y la ubicacin de los
mismos.
Evitar accidentes al recordar permanentemente los posibles riesgos
y obligaciones.
Informar, advertir, prohibir y obligar a los trabajadores y personal
ajeno, a travs de rtulos de diferentes colores y smbolos sobre
seguridad industrial.
OBJETIVOS
ESTA ACTIVIDAD SE DIVIDIRA EN 2 ETAPAS;
Etapa 1: Sealizacin en Seguridad Industrial
Etapa 2: Identificacin de reas
Etapa 3: Sealizacin adicional

Sealizacin en Seguridad Industrial La sealizacin en Seguridad industrial implica la
ubicacin de rtulos que cumplan con la funcin de prohibir, advertir, resguardar u
obligar a cumplir con lo dispuesto en el respectivo programa.
Etapa 1: Sealizacin
en Seguridad
Industria
ROTULO DE IDENTIFICACIN UBICACIN
CORRAL DE VACAS
En la pared a la entrada del corral destinado
para el reposo de vacas
CORRAL DE TOROS
En la pared a la entrada del corral destinado
para el reposo de toros
CORRAL DE CLASIFICACION
En la pared a la entrada del corral en el que
entra el ganado a ser clasificado
CORRAL DE ENFERMERIA
en la pared a la entrada del corral destinado
para el cuidado de animales enfermos
AREA DE NOQUEO En la pared frontal
AREA DE IZADO Y DESANGRADO
En la pared que se encuentra frente al rea
de noqueo
AREA DE CORTE
En la nica pared que tiene rea de corte de
patas y cabezas
AREA DE DESOLLADO Y EVISCERADO
en la nica pared entre el rea de eviscerado
y desollado
AREA DE CORTE DE CANAL
En la nica pared que tiene rea de corte de
canal
AREA DE PESAO Y EMBARQUE
En la pared en donde se encuentra la
balanza
CUARTO DE ENFRIAMIENTO A la entrada del cuarto frio
OFICINA DE ADMINISTRACION
En la subida de las gradas en la puerta de la
oficina
BODEGA
En la puerta de la bodega en donde se
almacenan desinfectantes, insecticidas,
raticidas, etc.
VESTIDOR En la puerta del vestidor
BAOS En la puerta de los baos
PARQUEADEROS
En el lado derecho del patio de la entrada
principal del camal
AREA DE DESAMBARQUE
En la entrada del camal, en donde se recibe
el ganado
TANQUE DE AGUA
En la parte superior del lugar en el que se
encuentra la cisterna

Etapa 2: Identificacin
de reas
Etapa 3: Sealizacin
adicional
El veterinario-administrador del camal como dirigen te del Programa de
Seguridad Industrial ser el encargado de enviar las respectivas
solicitudes al municipio para la adquisicin de las seales y rtulos
necesarios para el cumplimiento del Programa de Sealizacin,
adems podr designar a un operario como responsable del
mantenimiento y revisin del buen estado de dichos rtulos, de lo que
se deber llevar un registro mensual
Responsables
Programa de Recoleccin y Manejo de
Residuos slidos y lquidos
Identificar reas y operaciones en las que se producen la
mayor cantidad de desechos y a que clase pertenecen los
mismos.
Proponer el manejo y tratamiento que se le debe dar a cada
clase de residuo, ya sea orgnico o inorgnico.
Evitar malos olores y proliferacin de vectores por la
acumulacin de residuos.
Reducir la contaminacin que produce la evacuacin de
residuos a los drenes que conducen al Ro Tejar.
Generar coproductos como alimento animal, abonos
orgnicos, entre otros, con la utilizacin de los desechos
orgnicos generados en el camal.
Objetivos
Opciones para el manejo de residuos
A continuacin se va mostrar una tabla la cual nos mostrara la Identificacin de
residuos slidos y lquidos generados en el Camal Municipal por cada proceso de
actividad que se realiza
En la siguiente tabla se muestran las opciones de manejo ms recomendables
para cada tipo de residuo considerando su mejor utilizacin, valor y disminucin
del impacto en el ambiente y en la salud pblica
3. TRATAMIENTO DE AGUA
1. SEPARACION DE RESIDUOS
2. TRATAMIENTO DE RESIDUOS
Compostaje
Biodigestin
Planta de rendimiento
Relleno Sanitario
Incineracin
Encalar y enterrar



Compostaje

Contenido gstrico/ruminal
Heces
Residuos de alimentos
Grasa y pedacera


Composta o humus es tierra vegetal que se forma por la degradacin biolgica aerbica de
materia orgnica y se usa como fertilizante natural.

El compostaje es un proceso de biodegradacin relativamente rpido que puede tomar 6-
12 semanas para alcanzar un producto estable y listo para utilizar.

Hay diversas maneras de hacer composta a pequea o gran escala, el comn
denominador es que durante el proceso se alcancen temperaturas mayores a 60C durante
varios das para lograr la descomposicin de los materiales que se agreguen y reducir la
carga de microorganismos y parsitos.
TRATAMIENTO DE RESIDUOS
Biodigestin / Produccin de Biogas

Sangre
Contenido gstrico/ruminal
Heces
Grasa y pedacera
Residuos de alimentos


Sin embargo, existen dos diseos bsicos.

El primero en el que el gas es producido en uno o ms digestores y luego es almacenado en
un tanque separado.

El otro tipo es aquel en el que el biodigestor y el tanque de almacenamiento forman una sola
unidad en la que el gas es producido en la parte baja de la estructura y se almacena en la
parte alta.

Planta de rendimiento

Sangre
Grasa y pedacera
Cuernos, pezuas y otros no comestibles
La sangre, grasa, pedacera, cuernos y pezuas son residuos del rastro que pueden ser
utilizados para la elaboracin de diversos productos. En muchos rastros ya se canalizan estos
residuos a plantas de rendimiento.
Relleno sanitario

Cuernos, pezuas y otros no comestibles

Un relleno sanitario es un espacio en el que se vierten y compactan los residuos slidos. La
diferencia que existe entre ste y un tiradero es que el primero cuenta con una
membrana que protege al suelo contra las filtraciones de los lquidos de la basura o
lixiviados para que no alcancen cuerpos de agua
Incineracin

rganos decomisados
Animales muertos

La incineracin es una opcin costosa para el manejo de residuos que pueden representar un
riesgo a la salud animal y humana. Las ventajas de esta opcin a comparacin de encalar y
enterrar es que se requiere menos espacio y se puede recuperar el calor generado durante el
proceso.

Durante la combustin los residuos son convertidos en gases que son liberados a la atmsfera y
en cenizas que pueden enviarse a un relleno sanitario. La temperatura en la incineracin es
alrededor de los 850C en cmaras de combustin especializadas
Encalar y Enterrar

rganos decomisados
Animales muertos

sta es quiz una de las formas ms comunes de manejo de animales muertos y de rganos
decomisados.

Tambin es la mejor forma de manejar estos residuos en rastros pequeos. Sin embargo, la
viabilidad de esta forma de manejo depender de la cantidad de rganos decomisados,
animales muertos y espacio disponible.

Los rganos decomisados y animales muertos deben enterrarse a una profundidad de al
menos medio metro, lo suficiente como para evitar que vectores como perros, roedores e
insectos tengan acceso a los residuos. Asimismo, deben cubrirse con una capa delgada de
cal que sirve como desinfectante. El agujero debe estar a una distancia de al menos 15
metros de algn pozo o cuerpo de agua y estar fuera de zonas propensas a inundaciones.
TRATAMIENTO DE AGUA
Diagnosticar y evaluar el estado de la calidad fsica, qumica y
bacteriolgica del sistema afluente y efluente, es decir, del agua
de consumo y de aguas residuales.
Determinar el procedimiento para la obtencin de muestras de
agua.
Establecer actividades para reducir la contaminacin del agua y
optimizar su consumo.
Objetivos
El tratamiento de las aguas residuales comienza con un pre-tratamiento (trampa de slidos) y
sigue con tratamientos primario (fsico) y secundario (qumico). En algunos casos puede
emplearse un tratamiento terciario o biolgico
Trampa de slidos
Consiste de un mtodo fsico a travs del cual se remueven objetos grandes que pueden
obstruir las siguientes fases del tratamiento. Estos objetos pueden ser despus canalizados a
alguno de los mtodos de manejo de residuos.
Tratamiento primario (Sedimentacin)
Despus de pasar por la trampa de slidos, el agua residual se dirige a un tanque o fosa de
sedimentacin primaria en el que la mayora de los slidos suspendidos se depositan en el piso. El lodo
asentado al fondo del tanque puede dirigirse a un digestor para que ah termine su tratamiento y
estabilizacin qumica. El digestor puede ser el mismo que se tuviera para manejar residuos o uno
especializado para lodos de aguas residuales.
Tratamiento secundario
El agua del tanque de sedimentacin fluye a un tanque de aireacin que a su vez se divide en
varios tanques. Las partculas y materia orgnica disuelta son estabilizadas por bacterias. Estas
bacterias se nutren del agua y el oxgeno que obtienen de aire comprimido que es
proporcionado por difusores en el piso del tanque.

El agua sigue hacia un tanque de aclareamiento en el que los slidos ligeros y bacterias del
proceso de aireacin se asientan como lodos activados que son removidos constantemente por
una bomba que los deposita de nuevo en el tanque de aireacin.
En esta fase el agua se encuentra lista para ser clorada previo a su disposicin. El agua se
almacena en un tanque que asegura el flujo constante al tanque de cloracin, fase que es
necesaria para garantizar que no contenga agentes patgenos.
Programa de control de vectores
Identificar las razones por las que existe presencia de vectores y
corregirlas.
Establecer acciones para controlar la presencia de roedores y
moscas en el Camal Municipal.
Evitar la contaminacin cruzada y el poner en riesgo a los
consumidores, pobladores cercanos y trabajadores.
Crear una cultura de sanitaria.
Mejorar el aspecto y la aceptacin del Camal Municipal
Objetivos
Control de moscas
Para controlar la presencia de moscas en el camal se deben tomar las siguientes acciones:
Prevencin: Mantener las instalaciones limpias y libres de residuos tanto slidos como
lquidos






Control: utilizacin de barreras fsicas ya sean mallas protectoras, lmparas mata insectos
elctricas, trampas pega, Es necesario mantener una buena ventilacin dentro del rea
para facilitar el control de la presencia de moscas.






Eliminacin: uso de frmulas qumicas; En una planta procesadora de alimentos, como es
el caso del Camal municipal, se debe evitar el uso de qumicos para erradicar moscas, en
especial en el rea de procesamiento, ya que podran entrar en contacto con el alimento
y provocar daos en la salud del consumidor.
Control de roedores



Las ratas y ratones causan daos y enfermedades tanto en animales como en seres humanos ya que
son transmisores de diversos a gentes patgenos e incluso pueden ocasionar prdidas econmicas
en la industria alimenticia ya que estropean los productos o se alimentan de ellos adems que dan
una mala apariencia a la industria debido a que su presencia es un indicativo de que no se cumple
con las normas de higiene y sanidad

Prevencin: Limpieza de instalaciones en perfecto estado, para evitar que los residuos provoquen la
entrada de roedores que estn en busca de alimentos

Control directo y Eliminacin: uso de cebos raticidas que son sustancias que simulan ser alimento
para atraer roedores y eliminarlos
Programa de capacitacin

El Programa de Capacitacin est dirigido a los trabajadores del Camal, quienes constituyen
el recurso principal del mismo


El Programa de Capacitacin ser llevado a cabo dentro de las instalaciones del
Camal municipal, incluye varios seminarios a tratar entre los cuales se nombran los siguientes:


a) Seminario de Seguridad Industrial: uso del equipo de proteccin, primeros auxilios,
prevencin contra incendios, planes de emergencia, evacuacin y sealizacin.
b) Seminario de Buenas Prcticas de Manufactura (BPM) y control de vectores.
c) Seminario de monitoreo de agua.
d) Seminario de concientizacin ambiental
Capacitar al personal de la empresa acerca de la importancia de evitar accidentes y
reducir riesgos en el trabajo,
Instruir a los trabajadores del Camal en la importancia de cuidar la salud del consumidor
Hacer que el personal participe en lograr que las actividades que se desarrollan en el
Camal de estn orientadas a satisfacer las necesidades del cliente
Objetivos
En el diagnstico ambiental se encontraron acciones mal llevadas que se describen
a lo largo del estudio, las cuales conllevan a generar varios impactos negativos que
afectan directamente a la contaminacin del ro y a la aceptacin social del camal;
problemas que se presentan en la mayora de los camales del pas.

Los residuos generados en el camal, sangre, orina, estircol y contenido ruminal,
aportan con varios nutrientes en la elaboracin de abono orgnico, razn por la cual
se debe considerar su uso para la obtencin de recursos econmicos adicionales
para el camal
Conclusiones
RECOMENDACIONES
Utilizar mangueras que estn en buen estado y no tengan fugas de agua, se
recomienda el uso de pistolas a presin con cierre automtico, con el fin de
controlar el uso de agua y garantizar un lavado eficiente

Involucrar a los introductores de ganado y destazadores en los seminarios de
capacitacin, para que conozcan sus obligaciones al entregar ganado y
retirar las canales de los camales en general, adems para crear
conciencia ambiental y de buenas prcticas de manufactura en cada uno
de ellos