Jorge Turpo Calcina

Nutricin, crecimiento y Metabolismo de

los microorganismos
TERMINOLOGIA
Aerobio obligatorio
Anaerobio obligatorio
Anaerobio aerotolerante
Facultative anaerobe
Microaerophilic
Siderophore
Mesophile
Thermophile
Psychrophile
Generation time
Growth curve
Glycolysis
Fermentation
Anaerobic respiration
Aerobic respiration
Tricarboxylic acid (TCA)
cycle or Krebs cycle
Oxidative
phosphorylation
Ubiquinone
Glyoxylate pathway








Conjunto de reacciones bioqumicas catablicas y anablicas, que
transforman las sustancias nutritivas para obtener energa necesarias para
crecer. Anabolismo: reacciones de sntesis.
Catabolismo: degradacin de compuestos orgnicos.
METABOLISMO BACTERIANO
Son todos los procesos qumicos que tienen lugar dentro
de una clula
Para el desarrollo de medios de cultivo para microorganismos
Para obtencin de procedimientos tiles que impidan el crecimiento de
microorganismos indeseables
Para identificacin de microorganismos mediante pruebas metablicas
En microbiologa mdica (enfermedades infecciosas)
En microbiologa industrial: produccin de compuestos tiles
Para entender la bioqumica del crecimiento microbiano
OBJETIVOS
Metabolismo celular
Macronutrientes:
Carbono, Nitrgeno, Fsforo,
Azufre, Potasio, Magnesio,
Hierro, Agua

Micronutrientes:
Cobalto, Zinc, Cobre,
Manganeso

Factores de crecimiento:
Aminocidos, Vitaminas y
Bases nitrogenadas
NUTRICIN BACTERIANA
BIOSNTESIS
ENERGA
Nutrientes
MACRO
Carbono.
Nitrogeno
Fosforo.
Azufre
Potasio
Magnesio
Sodio
Calcio
Hierro
MICRO
Cromo
Cobalto
Cobre
Manganeso
Molibdeno
Niquel
Selenio
Tungsteno
Vanadio y
Zinc.
Las clulas estn compuestas de:
1. Macromolculas: polisacridos,
lpidos, cidos nucleicos y protenas
(Las protenas son las mas
abundantes).
2. Agua.
El agua es el solvente ideal para
los organismos vivos debido a su
polaridad y a su cohesin
Nutricin Microbiana
TIPOS DE REACCIONES METABLICAS
Reacciones energticas

Reacciones de biosntesis

Reacciones de polimerizacin

Reacciones de ensamblaje
REACCIONES ENERGTICAS:
FASES
Digestin extracelular

Paso a travs de la envuelta:
Difusin simple
Difusin facilitada
Transporte activo

Degradacin y obtencin de
energa

Transporte pasivo Transporte activo
Difusin
facilitada
Difusin
simple
Transporte pasivo
Difusin simple Difusin facilitada
Portadores Portadores
Portadores
Membrana
Transporte activo
Energa
G
r
a
d
i
e
n
t
e

d
e

c
o
n
c
e
n
t
r
a
c
i

n

REACCIONES ENERGTICAS:
Va glucoltica
Va pentosa fosfato
Ciclo de Krebs o va de acido ctrico
Va de Entner Doudoroff
REACCIONES DE BIOSNTESIS
Formacin de elementos estructurales:
cidos grasos
Azcares
Aminocidos
Nucletidos
REACCIONES DE POLIMERIZACIN Y
ENSAMBLAJE
Formacin de macromolculas:
ADN, ARN, protenas,
peptidoglicano, fosfolpidos,
LPS...


Formacin de las distintas estructuras
celulares

REGULACIN DEL METABOLISMO
Regulacin de la actividad
enzimtica


Regulacin de la sntesis
enzimtica:
Represin
Induccin

Cromosoma
Membrana
Pared
Separacin
Divisin nuclear
Septacin
CRECIMIENTO BACTERIANO:
FISIN BINARIA
GRUPOS NUTRICIONALES
Grupo
nutricional
Fuente de
carbono
Fuente de
energa
Fotoauttrofos CO
2
Luz
Fotohetertrofos
Compuesto
orgnico
Luz
Quimioauttrofos CO
2

Sales
inorgnicas
Quimiohetertrofos
Compuesto
orgnico
Compuesto
orgnico
Tipos Nutricionales
Tipo BACTERIA Fuente de
energa
Fuente de
carbono
Ejemplos
Fotoautotrofas Luz CO2 Algas y
cianobacterias
Fotoheterotrofas Luz Compuestos
orgnicos
Algas y bacterias
fotosintticas
Quimioautotrofas o
Litotrofas
Qumica Compuesto
inorgnicos: H2,
NH3, NO2, H2S,
CO2
Pocas bacterias
Quimioheterotrofas o
Heterotrofas
Qumica Compuesto
orgnicos:
glucosa
La mayora de
bacterias
FASES DEL METABOLISMO:
ANABOLISMO : Formacin o sntesis
de compuestos qumicos

CATABOLISMO : Degradacin o
descomposicin de compuestos
CATABOLISMO
Conjunto de reacciones bioqumicas que conducen
a la produccin de ENERGIA y PODER
REDUCTOR para la biosntesis.
ANABOLISMO
Suma total de todas las reacciones biosintticas de
la clula.

Factores Que Favorecen El Crecimiento
De Microorganismos
Tiempo

Temperatura

Alimento
Humedad
Requiremientos para crecimiento de
bacterias
Oxigeno (o ausencia)
energa
nutrientes
Temperatura optima
pH optimo

Temperatura
Tiempo
pH
Actividad del agua
Oxgeno
Nutrientes
Tipo de
bacteria
Crecimiento
Produccin
Catalasa
SOD
Va
metablica
Aerobio Anaerobio
Aerobia
estricta
+ - + Respiracin
Anaerobia
estricta
- + - Fermentacin
Facultativo + + +
Respiracin/
Fermentacin
Indiferente/
Aerotolerante
+ + + Fermentacin
Microaerfilo (+) + (+) Fermentacin
Crecimiento bacteriano
Aerobio obligatorio
crecimiento en
presencia de oxigeno
no fermentacin
fosforilacin oxidativa

NADH a NAD
nicotinamida adenina
dinucletido

No fosforilacin oxidativa
fermentacin
Muere en presencia de
oxigeno
Necesidades bsicas de
algunas enzimas
superoxido dismutasa
O
2
-
+2H
+
H
2
O
2

catalasa
H
2
O
2
H
2
0 + O
2

peroxidasa
H
2
O
2
H
2
0

/NAD NADH


Anaerobio obligatorio
ANAEROBIO AEROTOLERANTE

Respira anaerobicamente
No muere en presencia de oxigeno

ANAEROBIO FACULTATIVO
Fermentacin
Respiracin anaerobico
sobrevive en presencia de oxigeno

MICROAEROFILA
Crecimiento
Baja concentracin de oxigeno
Muere
Alta concentracin de oxigeno

CRECIMIENTO BACTERIANO
Temperatura optimo para crecimiento
Mesofilos:
Temperatura del cuerpo humano o animal
* patgenos
* oportunistas
sicrofilos
Crece en frio
termfilos
Crece en elevada temperatura
Rangos de temperatura para el crecimiento microbiano
Clases de M.O. segn la temperatura
Tipo
Rango de
Temperatura
Temperatura
Optima
M.O
Psicrofilo 0 - 20 15 Algas
Mesofilo 20 - 40 38 E. coli
Termofilo 40 - 70 60
Bacillus
stearotherm
ophillus
Hiperterm
ofilos
90 - 115 106
Thermus
acuaticus
pH
La mayora crece en pH neutro
Algunos microbios sobreviven y crecen
- acido
- alcalino
Requiremiento de Nutrientes
Carbono
Nitrgeno
fsforo
Sulfuro
hierro

Medicin de la masa bacteriana (en vivo
+ muerto) en cultivo liquido
Turbidez
(opacidad)
Medicin de bacterias viables
colonias
Unidades formadoras de colonias

Curva Tpica de Crecimiento Bacteriano
N

De

B
A
C
T
E
R
I
A
S

CURVA DE CRECIMIENTO BACTERIANO
FASES
1. Latencia
2. Logartmica o exponencial
3. Estacionaria
4. Muerte o declive
L
o
g

n

l
u
l
a
s

v
i
a
b
l
e
s

Tiempo
Pocas clulas
Clulas vivas
Clulas muertas
PRINCIPALES VAS DE FERMENTACIN
Hidrogenolasa
frmica
Fementacin
cido mixta
Fementacin
butrica
Fementacin
acetonica
Fementacin
lctica
Fementacin
alcohlica
Fementacin
propinica
enterobacterias
ENTEROBACTERIAS
ANAEROBIOS
BACTERIAS LCTICAS
LEVADURAS
BACT.
PROPINICAS
Fermentacin
lctica