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UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

CENTRO UNIVERSITARIO DEL SUR CUNSUR-


TECNICO EN PROCESOS AGROINDUSTRIALES
AGUAS INDUSTRIALES

Propiedades Qumicas del Agua
Mnica Dessire Cruz 201241713
Ivania Abigail Dubn 201241425
Dorcas Abigail Barrios 201241097
Pedro Miguel Eguizbal 201242819
Edin Eduardo Sagarminaga 201242845

El agua es una sustancia que qumicamente se formula como H
2
O; es
decir, que una molcula de agua se compone de dos tomos de
hidrgeno enlazados covalentemente a un tomo de oxgeno.

Fue Henry Cavendish quien descubri en 1781 que el agua es una
sustancia compuesta y no un elemento, como se pensaba desde la
Antigedad.

El agua es el compuesto qumico el ms abundante y el de mayor
significacin para nuestra vida. Su importancia, desde el punto de vista
qumico, reside en que casi la totalidad de los procesos qumicos que
ocurren en la naturaleza, as como los que se llevan a cabo en el
laboratorio y en la industria, tienen lugar entre sustancias disueltas en
agua, esto es en disolucin.
Propiedades qumicas del agua
El agua no posee propiedades cidas ni bsicas, es dielctrica y se
combina con ciertas sales para formar hidratos, reacciona con los xidos
no metlicos formando cidos y con los metlicos formando bases.

Las propiedades fisicoqumicas ms notables del agua son:

Es inspida, inodora e incoloro. Aunque el color puede variar segn el
estado en que se encuentre.
El agua es un disolvente muy potente, y se ha catalogado como el
disolvente universal.
El agua es miscible con muchos lquidos y en cualquier proporcin,
formando un lquido homogneo.
El agua pura tiene una conductividad elctrica relativamente baja,
pero ese valor se incrementa en la disolucin de una pequea
cantidad de material inico, como el cloruro de sodio.
El agua tiene el segundo ndice ms alto de capacidad calorfica
especfica, as como una elevada entalpa de vaporizacin.





Composicin qumica del agua
El agua est formada por dos tomos de hidrgeno (H) y un tomo de
oxgeno (O) unidos mediante enlaces covalentes, de manera que la
molcula tiene una forma triangular plana. Es decir los tomos de
hidrgeno y oxgeno estn separados entre s aproximadamente 0,96
Angstroms (ms o menos un nanmetro una milmillonsima de metro)
y el ngulo que forman sus lneas de enlace es de unos 104,45 grados.


Adems el agua se comporta como dipolo, ya que tiene dos regiones con
cierta carga elctrica. Una positiva y la otra negativa, el hecho de que el
agua sea un dipolo se debe a que el hidrgeno y el oxgeno son tomos
muy distintos desde el punto de vista de la electronegatividad.

El oxgeno es un tomo muy electronegativo y el hidrgeno muy poco
electronegativo. Los electrones que comparten en los dos enlaces
covalentes que presenta la molcula de agua estn desplazados hacia la
regin ocupada por el oxgeno.

Es por esto que el agua es una molcula polar. Esta polaridad es
fundamental para entender las propiedades del agua, porqu el agua se
comporta qumicamente como lo hace, y por extensin su importancia
dentro de los seres vivos.


Puentes de hidrogeno
Entre las molculas de agua se establece un tipo de enlace
intermolecular dbil: el enlace por puentes de hidrgeno. Un enlace por
puentes de hidrgeno se establece necesariamente entre un tomo con
un diferencial de carga negativo y otro con diferencial de carga positivo.

En el caso del agua podemos decir que una molcula de agua puede
unirse con hasta otras cuatro molculas diferentes de agua, si bien estas
uniones son de muy corta duracin en el tiempo; los enlaces de
hidrgeno se forman y destruyen de manera muy rpida.
Polaridad y puentes de hidrogeno de las molculas de agua
Reacciones qumicas en el agua
Reacciones de disociacin: El que una disolucin conduzca o no la electricidad
puede determinarse en que una sustancia contiene iones en disolucin. Aunque
el agua en s es mal conductor de la electricidad, la presencia de iones hace que
las disoluciones acuosas se conviertan en buenos conductores.
Ejemplo:
NaCl + H2O > Na
+
+ Cl



Reacciones Acido-Base: Los cidos son sustancias que se ionizan en disolucin
acuosa para formar iones hidrgeno y as aumentar la concentracin de iones
hidrogeno (H). Las bases son sustancias que aceptan (reaccionan con) iones
(H). Las bases producen iones hidrxido (OH) cuando se disuelven en agua.

Los anhdridos u xidos no metlicos reaccionan con el agua y forman cidos
oxcidos. Los xidos de los metales u xidos metlicos reaccionan con el agua
para formar hidrxidos
Ejemplo:
SO
2
+ H
2
O > H
2
SO
4
(cido)
Na
2
O + H
2
O > 2NaOH (Base)






Tambin llamadas reaccin de
neutralizacin
Son electrolitos comunes utilizados en
sustancias industriales, caceras y
fluidos bioqumicos.
Acido: Son sustancias que ionizan en
disolucin acuosa formando iones
hidrogeno.
Base: Sustancias que pueden aceptar
protones.

REACCIONES ACIDO-BASE
CIENTFICOS 1776
cidos Bases
Tienen sabor agrio (limn, vinagre,
etc).
Tiene sabor custico o amargo (a
leja)
En disolucin acuosa enrojecen la
tintura o papel de tornasol
En disolucin acuosa azulean el
papel o tintura de tornasol
Decoloran la fenolftalena enrojecida
por las bases
Enrojecen la disolucin alcohlica de
la fenolftalena
Producen efervescencia con el
carbonato de calcio (mrmol)
Producen una sensacin untuosa al
tacto
Reaccionan con algunos metales
(como el cinc, hierro,),
desprendiendo hidrgeno
Precipitan sustancias disueltas por
cidos
CARACTERSTICAS DE LOS ACIDO-BASE
Neutralizan la accin de las bases Neutralizan la accin de los cidos
En disolucin acuosa dejan pasar la
corriente elctrica, experimentando
ellos, al mismo tiempo una
descomposicin qumica
En disolucin acuosa dejan pasar la
corriente elctrica, experimentando
ellas, al mismo tiempo, una
descomposicin qumica
Concentrados destruyen los tejidos
biolgicos vivos (son corrosivos para la
piel)
Suaves al tacto pero corrosivos con la
piel (destruyen los tejidos vivos)
Enrojecen ciertos colorantes vegetales
Dan color azul a ciertos colorantes
vegetales
Disuelven sustancias Disuelven grasas y el azufre
Pierden sus propiedades al reaccionar
con bases
Pierden sus propiedades al reaccionar
con cidos

Se usan en la fabricacin de jabones a
partir de grasas y aceites
IONIZACIN DEL AGUA
Dos molculas polares de agua pueden ionizarse
debido a las fuerzas de atraccin por puentes de
hidrogeno que se establecen entre ellas.
Un ion hidrogeno se disocia de su tomo de
oxigeno de la molcula (unidos por enlace
covalente), y pasa a unirse con el tomo de
oxgeno de la otra molcula, con el que ya
mantena relaciones mediante el enlace de
hidrgeno.

REACCIONES DE PRECIPITACIN
Las reacciones que dan por resultado la formacin
de un producto insoluble, siendo un slido
insoluble que se forma por una reaccin en
disolucin.
Se dan reacciones de precipitacin cuando ciertos
pares de iones con carga opuesta se atraen con
tanta fuerza que forman un slido inico
insoluble
PROPIEDADES FSICO-QUMICAS
DEL AGUA
Accin disolvente
Fuerza de cohesin entre sus molculas
Elevada fuerza de adhesin
Gran calor especfico
Elevado calor de vaporizacin
Elevada constante dielctrica
Bajo grado de ionizacin
Consumo aproximado de agua por persona/da
Actividad Consumo de agua
Lavar la ropa 60-100 litros
Limpiar la casa 15-40 litros
Limpiar la vajilla a mquina 18-50 litros
Limpiar la vajilla a mano 100 litros
Cocinar 6-8 litros
Darse una ducha 35-70 litros
Baarse 200 litros
Lavarse los dientes 30 litros
Lavarse los dientes (cerrando el grifo) 1,5 litros
Lavarse las manos 1,5 litros
Afeitarse 40-75 litros
Afeitarse (cerrando el grifo) 3 litros
Lavar el coche con manguera 500 litros
Descargar la cisterna 10-15 litros
Media descarga de cisterna 6 litros
Regar un jardn pequeo 75 litros
Riego de plantas domsticas 15 litros
Beber 1,5 litros

Reacciones de Precipitacin: La reaccin de precipitacin es un tipo comn de
reaccin en disolucin acuosa que se caracteriza por la formacin de un
producto insoluble o precipitado. Un precipitado es un slido insoluble que se
separa de la disolucin. En las reacciones de precipitacin por lo general
participan compuestos inicos.
Ejemplo:
AgNO3 + NaCl AgCl + NaNO3

Reacciones Redox: Las reacciones redox o de xido-reduccin son aquellas
donde hay movimiento de electrones desde una sustancia que cede
electrones (reductor) a una sustancia que capta electrones (oxidante). Este
tipo de reacion ocurre en la accin de los agentes blanqueadores de uso
domestico, reaccin que ocurre en la pila seca y bateras, etc.
Ejemplo:
4Fe + 3O2 --> 2Fe2O3 (Oxidacin del hierro)
Uso del agua
Se ha estimado que los humanos consumen alrededor de un 54% del agua
disponible en el mundo. Y de este porcentaje el 20% es utilizado para mantener la
fauna y la flora, y el 34% restante en irrigacin, en la industria y en las ciudades y
los hogares.

La utilizacin del agua en la industria, es tan variable como tipos de empresas y
procesos industriales existen. El agua, puede ser una fuente de energa, as como
tambin materia prima de productos en algunas empresas, como
embotelladoras y fbricas de alimentos. Sin embargo, todas las industrias
necesitan agua, aun cuando no la contengan los artculos que producen.

En algunos casos, el agua se usa para enfriar mquinas y los sistemas del proceso
de produccin; en otros, para lavar productos y para retirar desechos
industriales.














El agua como fuente de energa: El agua es utilizada para la generacin de
energa elctrica. La hidroelectricidad es la que se obtiene a travs de la
energa hidrulica. Otra manera de proveer energa es en forma e vapor
haciendo girar en dicho proceso una turbina engranada a un alternador de
energa elctrica.

El agua como materia prima: El agua desempea un papel crucial en la
tecnologa de alimentos. El agua es bsica en el procesamiento de alimentos y
las caractersticas de ella influyen en la calidad de los alimentos.

El agua como transmisor de Calor: El agua y el vapor son usados como
transmisores de calor en diversos sistemas de intercambio de calor, debido a
su disponibilidad, por su elevada capacidad calorfica, y tambin por su
facultad de enfriar y calentar.

El agua como disolvente: El agua es descrita muchas veces como el solvente
universal, porque disuelve muchos de los compuestos conocidos. Sin embargo
no llega a disolver todos los compuestos.




El agua como extintor de fuego:


El agua tambin es utilizada para apagar incendios forestales. El agua posee
un elevado calor latente de vaporizacin y es relativamente inerte,
convirtindole en un fluido eficaz para apagar incendios.